Podělte se o osvědčený recept na nakládaný česnek – odpovědi od odborníků

Přátelé, prosím pomozte!
Léto 2019 ve Vologodské oblasti se ukázalo jako deštivé a celkově neúspěšné. To ale neznamená, že úroda byla špatná. Úroda byla něco jiného! Taková, že se nedá jíst. A teď mi zbylo tolik česneku, že jsem na rozpacích. Už jsem ho dal všem svým přátelům a známým – česnek neubývá. Velký, dobrý. Rozhodl jsem se ho nakládat nebo marinovat, takže ho sníme rychleji, ale při pohledu na tu hromadu receptů nedokážu pochopit, který je správný. Měl jsem asi před 10 lety neúspěšnou zkušenost s marinováním česneku, takže prostě zmodral a to je vše. Někdo, dejte mi, přátelé, osvědčený, spolehlivý recept! Jak se vyrábí ten česnek, který se prodává v kbelících na trhu?

To může být užitečné:

• Recept tety Tamary aneb Česnek v bílém víně
• Neobvyklé přípravky a koření z česneku
• Česnekový džem (zpráva)

Máte dotaz na zahradu? Zeptejte se našich odborníků a zkušených zahradníků.
Zeptejte se

Otázka je v následujících sekcích: otázky, česnekové přípravky, recepty, pokrmy z česneku
18 komentářů 2 děkuji za dotaz oblíbený 2586 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor otázky:
Yulia Vologda 4. února 2020, 09:10
Poděkovat! Poděkoval jsi 580
Všechny odpovědi a komentáře (18)
4. února 2020 10:17

Myslím, že solený česnek prodávají v kýblech, ale tohle je relativně mladý česnek. Můžete ho marinovat stejně jako okurky. Vezměte si marinádu, která vám osobně vyhovuje. Pro mě je na litr vody – lžíce soli, dva nebo tři cukry a tři octy (9%) dobrá. Ale nemůžu slíbit, že nezmodrá, myslím, že záleží na odrůdě – některý zmodrá, některý ne.
Nejlepší je ho jednoduše usušit a poté ho můžete přidat jako koření, nejprve rozdrcené, nebo celé, například do stejných okurek a marinád.

4. února 2020 11:18

A ani jsem nenapsala, že mám zmrazené a mleté se solenými šípy) Celkově je to katastrofa. A česnek je dobrý, je škoda, když se zkazí.

4. února 2020 11:35

Přesně tak! Výhonky také mrazíme, skvěle se hodí do pokrmů místo zelených fazolí například a skvěle se hodí do omelet. Je to samozřejmě škoda. Náš česnek už začíná kazit. Byl zasazen na podzim roku 18, ne námi, není jasné, jakou odrůdou. Na podzim jsem vybrala ty, které se lépe skladovaly. Doufám, že nám s tou naší chudou zimou neshnil.

4. února 2020 11:40

A v roce 2018 jsem na trhu viděla cikány, jak prodávají nějaký opravdu obrovský česnek. Hlava – 100 rublů. Takový česnek jsem nikdy neviděla, a i když mi manžel říkal, že „teď tě oškubají“ – koupila jsem dvě hlávky, které měly asi 20 stroužků. A zasadila jsem je. A víte, cikáni nešvindli. Samozřejmě, že ani tu odrůdu neznám, pojmenovala jsem ji „cikánský“.

4. února 2020 12:01

Páni! A já jsem se prostě nechala oklamat. Majitel dachy nás požádal – podívejme se, kde babička prodává zimní česnek – abychom ho vzali. Díváme se, je hezký, hlava je velká, stroužky jsou velké, ptáme se – zimní, babička upřímně říká, že je zimní, nakonec se ukázalo, že je jarní. A rychle to vyklíčilo, modmerz, v létě jsme něco nasbírali, jiné slovo pro to neexistuje, na přípravu a dobře to využili. Samozřejmě bychom měli hledat dobrý, odrůdový. Ale to udělám do podzimu.

4. února 2020 12:19
Můžu ti nějaké poslat. Mám jich hodně!
4. února 2020 12:20
Mimochodem. Spousta lidí jezdí do Petrohradu z Vologdy. To je taky možnost – předat to dál.
4. února 2020 12:23
Cítím se trochu nepříjemně, když tu žebrám
4. února 2020 12:28

To je nesmysl. Víš, kolik mi loni poslali semínek černých rajčat? Celý skleník! Loni jsem se z nějakého důvodu rozhodla, že nemůžu umřít, ale musím si vypěstovat černá rajčata. Poslali mi všechny barvy duhy! Letos mám novou vášeň – růžovou. Už jsem si koupila asi třicet odrůd.
Máme stánek na trhu a pracuje tam jedna velmi zajímavá žena. Občas jsem za ní přišla: „Je to fuuuuu. Je zimaaa.“ Říkala: „Teď si všechno natrháme! Tady je něco, co se nedá vypěstovat, a tady je další, co je hodně problematické! Mějte se hezky!“ Takže běhání kolem misek s rozprašovačem mi stačí až do léta).
Hned teď zavolám svým lidem, pokud se chystají do Petrohradu. Napíšu jim.

4. února 2020 12:36

Julenko, děkuji. Moc jsi mě rozesmála! Nevadí, doufám, že v létě se budu moci pochlubit úrodou a záhony a všem splatím dluhy.

5. února 2020 07:37

Světlano, dobré ráno! Kamarádka jede 20. února do Petrohradu. Pošlu s ní česnek. Napište mi soukromou zprávu kam a jak?

4. února 2020 11:54

Už dávno jsem si uložila recept od jedné z našich obyvatel Semidachy do oblíbených:
Recept tety Tamary aneb Česnek v bílém víně
Nezkoušela jsem ho používat – moje tělo se stalo vůči octu velmi odolným, takže jsem se v posledních několika letech vzdala receptů, které ho používají. A loňský letní česnek se také dobře rozrůstal. A i když mám odrůdu, kterou lze snadno skladovat do další sklizně, chápu, že ji nebudu moci jíst, bez ohledu na to, jak moc česnek miluji. Také bych byla ráda, kdyby mi někdo mohl navrhnout osvědčený recept na přípravu česneku bez octa.

4. února 2020 12:02
Marinočko, co je to za druh? Určitě jeden POTŘEBUJI!
4. února 2020 12:11

Světo, kdo ví? Mám nějaký „zbloudilý“ česnek – část jsem si přivezla ze staré dače, část tu zůstala po starých majitelích – už pár let vykopávám „divoký“ česnek po celém pozemku. V důsledku výběru mi zůstal jen jeden – s fialovými šupinami, velmi skladovatelný. Loni na podzim jsem se zeptala syna: „Potřebuješ česnek?“ – odpověděl: „Ne, ještě mám ten, co jsi mi dala loni.“
Světe, jestli chceš, tak ti nějaké pošlu, adresu mi pošli do soukromé zprávy. Samozřejmě, že z těch stroužků velký česnek nevyroste, když je zasadíš na jaře, ale na semínka je docela dobrý.

4. února 2020 12:13
Ach, děkuji. Miluju zatoulaný česnek.
4. února 2020 16:06

Marino, přesně tak, ten fialový je nejdéle trvanlivý, když ho nesníme až do podzimu, tak jeho zbytky zasadím a na jaře vyraší.

4. února 2020 12:11

Koukala jsem na recept, napadlo mě, že česnek bude potřeba namočit do 13% octa, rozhodně to nezkusím, gastritida klepe na dveře a já nechci vidět žaludeční vřed na prahu, a z komentářů je jasné, že se to nikdo neodvážil vyzkoušet, a i kdyby, tak by nemohl napsat recenzi.

4. února 2020 12:40

Podívejte se do časopisu Mariny Bakharevové, recept na nakládaný česnek popsala velmi podrobně i s fotografiemi.

Od dětství můžeme česnek příliš milovat, nenávidět, být neutrální nebo zbožňovat. Všichni ale víme, že česnek je lehký. O tom se nediskutuje. Proč pak během vaření někdy zmodrá nebo dokonce zezelená?

To samozřejmě způsobuje velký stres. Zvlášť, když se s tím setkáte poprvé. Okamžitě se mi chce vyhodit česnek a celý pokrm.

Budete se divit, ale chuť česneku se po zmodrání nebo zezelenání nemění. Vůbec! A zmodrá jednoduše proto, že se s ním stane chemická reakce – změny teploty a pH ovlivňují enzymy v česneku.

Když česnek nasekáte, uvolní určité enzymy, které způsobují česnekovou chuť. Mimochodem, v tomto enzymu se skrývají i výhody zeleniny.

Takže ve chvíli, kdy přidáte česnek do pánve s horkou vodou, kde je citronová šťáva nebo ocet, dojde k jedinečné reakci se stejnými enzymy a česnek náhle zmodrá! Navíc čím je česnek starší a studenější (pokud je skladován v lednici), tím modřejší bude ve vroucí vodě, kde jsou kyselé přísady.

Je v takové reakci nějaká škoda? rozhodně ne. Takže můžete vydechnout.

Jak zabránit tomu, aby česnek zmodral

Pokud vás modrý odstín opravdu děsí, zde je několik tipů:

• Použijte česnek, který není starší než dva měsíce.
• Skladujte při pokojové teplotě.
• Vyhněte se střetu mezi česnekem a kyselými přísadami.

Myslete na to, že i když vytáhnete starý česnek z lednice a hodíte ho do vroucí vody s kyselými přísadami, česnek může, ale nemusí zmodrat. Dokonce jsme provedli experiment a když bylo opravdu nutné, aby zmodral, nic se nestalo, jak vidíte.

Zde, jak se říká, nemůžete argumentovat proti chemii. Někdy se to stane a někdy ne. Tady se nehádá. Ale vězte, že pokud se vám stane chemoterapie, není se čeho bát.

10. července 2024, 09:00

Zdroj fotografií: stebel.ru, chowhound.com

Tři způsoby, jak pečlivě nakrájet meloun a vodní meloun – nápady na letní slavnostní stůl nebo piknik

Hrůza všech letních obyvatel: jak bojovat s „čarodějnicí koštětem“ v malinách Opravdu neexistuje šance na spásu?

Jak si lidé vůbec uvědomili, že je to jedlé? Je to k zamyšlení

Novinka na webu:

Tato stránka používá k ukládání dat soubory cookie. Pokračováním v používání webu souhlasíte s prací s těmito soubory. Další podrobnosti Přijmout a zavřít

© Věková kategorie stránek: 16+

string_codes = [1042,1089,1103,32,1080,1085,1092,1086,1088,1084,1072,1094,1080,1103,44,32,1088,1072,1079,1084,1077,1097,1077,1085,1085,1072,1103,32,1085,1072,32,1087,1086,1088,1090,1072,1083,1077,44,32,1072,32,1080,1084,1077,1085,1085,1086,32,45,32,1090,1077,1082,1089,1090,1086,1074,1099,1077,32,1084,1072,1090,1077,1088,1080,1072,1083,1099,44,32,1101,1083,1077,1084,1077,1085,1090,1099,32,1076,1080,1079,1072,1081,1085,1072,44,32,1092,1086,1090,1086,1075,1088,1072,1092,1080,1080,44,32,1074,1080,1076,1077,1086,32,1080,32,1072,1091,1076,1080,1086,44,32,1086,1093,1088,1072,1085,1103,1077,1090,1089,1103,32,1085,1077,32,1090,1086,1083,1100,1082,1086,32,1087,1086,32,1079,1072,1082,1086,1085,1086,1076,1072,1090,1077,1083,1100,1089,1090,1074,1091,32,1056,1086,1089,1089,1080,1081,1089,1082,1086,1081,32,1060,1077,1076,1077,1088,1072,1094,1080,1080,32,1086,1073,32,1072,1074,1090,1086,1088,1089,1082,1086,1084,32,1087,1088,1072,1074,1077,44,32,1085,1086,32,1080,32,1084,1077,1078,1076,1091,1085,1072,1088,1086,1076,1085,1099,1084,1080,32,1089,1086,1075,1083,1072,1096,1077,1085,1080,1103,1084,1080,46,10,10,1057,1086,1075,1083,1072,1089,1085,1086,32,1089,1090,46,32,49,50,55,52,44,32,49,50,55,53,32,1043,1050,32,1056,1060,44,32,1087,1088,1080,32,1083,1102,1073,1086,1084,32,1080,1089,1087,1086,1083,1100,1079,1086,1074,1072,1085,1080,1080,32,1084,1072,1090,1077,1088,1080,1072,1083,1086,1074,32,1089,1072,1081,1090,1072,32,1080,32,1076,1072,1078,1077,32,1074,32,1089,1083,1091,1095,1072,1077,32,1094,1080,1090,1080,1088,1086,1074,1072,1085,1080,1103,44,32,1072,1082,1090,1080,1074,1085,1072,1103,32,1075,1080,1087,1077,1088,1089,1089,1099,1083,1082,1072,32,1085,1072,32,1086,1088,1080,1075,1080,1085,1072,1083,32,1086,1073,1103,1079,1072,1090,1077,1083,1100,1085,1072,46,10,10,1053,1072,32,1080,1085,1092,1086,1088,1084,1072,1094,1080,1086,1085,1085,1086,1084,32,1088,1077,1089,1091,1088,1089,1077,32,1087,1088,1080,1084,1077,1085,1103,1102,1090,1089,1103,32,60,97,32,104,114,101,102,61,47,112,114,97,118,105,108,97,47,62,1088,1077,1082,1086,1084,1077,1085,1076,1072,1090,1077,1083,1100,1085,1099,1077,32,1090,1077,1093,1085,1086,1083,1086,1075,1080,1080,60,47,97,62,32,40,1080,1085,1092,1086,1088,1084,1072,1094,1080,1086,1085,1085,1099,1077,32,1090,1077,1093,1085,1086,1083,1086,1075,1080,1080,32,1087,1088,1077,1076,1086,1089,1090,1072,1074,1083,1077,1085,1080,1103,32,1080,1085,1092,1086,1088,1084,1072,1094,1080,1080,32,1085,1072,32,1086,1089,1085,1086,1074,1077,32,1089,1073,1086,1088,1072,44,32,1089,1080,1089,1090,1077,1084,1072,1090,1080,1079,1072,1094,1080,1080,32,1080,32,1072,1085,1072,1083,1080,1079,1072,32,1089,1074,1077,1076,1077,1085,1080,1081,44,32,1086,1090,1085,1086,1089,1103,1097,1080,1093,1089,1103,32,1082,32,1087,1088,1077,1076,1087,1086,1095,1090,1077,1085,1080,1103,1084,32,1087,1086,1083,1100,1079,1086,1074,1072,1090,1077,1083,1077,1081,32,1089,1077,1090,1080,32,34,1048,1085,1090,1077,1088,1085,1077,1090,34,44,32,1085,1072,1093,1086,1076,1103,1097,1080,1093,1089,1103,32,1085,1072,32,1090,1077,1088,1088,1080,1090,1086,1088,1080,1080,32,1056,1086,1089,1089,1080,1081,1089,1082,1086,1081,32,1060,1077,1076,1077,1088,1072,1094,1080,1080,41,10,10,1047,1072,1087,1088,1086,1089,1099,58,32,105,110,102,111,64,115,116,101,98,101,108,46,114,117];decodedText = string_codes.map(charCode => String.fromCharCode(charCode)).join(«»);document.write(decodedText);