Pitahaya (pitaya): co to je, jak to jíst, přínosy a poškození zdraví, nutriční hodnota, kontraindikace, jak si vybrat správné exotické dračí ovoce: Výživa a spánek: Péče o sebe.

Exotické ovoce pitahaya roste v jihovýchodní Asii, na Havaji, v Izraeli, Střední a Jižní Americe a dalších zemích. Ovoce se v Rusku nepěstuje, ale prodává se. Lenta.ru vám řekne, jak si vybrat správnou pitahaya, jaké vlastnosti má a jaké škody může způsobit.

• Co je pitahaya
• Nutriční hodnota pitahaje
• Výhody pitahaje
• Škodí pitahaji
• Jak vybrat a uložit pitahaya
• Jak čistit pitahayu
• Jak jíst pitahaya

Co je pitahaya

Pitahaya neboli pitaya je šťavnaté, nasládlé ovoce, které roste na popínavém kaktusu – Hylocereus. Rostlina získala své jméno z řeckého hyle, což se překládá jako „dřevěný“, a latinského cereus, což znamená „vosk“.

Tento kaktus původně rostl v Jižní a Střední Americe a jižním Mexiku, ale na začátku 19. století byl přivezen do jihovýchodní Asie.

Jak vypadá pitahaya?

Plod je pokryt šupinovitými listy, jejichž konce se zužují a vybíhají směrem od plodu.

Kůže pitahaya vzhledem připomíná dračí šupiny – z tohoto důvodu se nazývá „dračí ovoce“, „dračí ovoce“ nebo „dračí srdce“. V závislosti na odrůdě se může lišit velikost plodu, jeho barva a barva dužniny. Jednotlivé plody mohou vážit až kilogram, v průměru však dračice váží asi 200–500 gramů. Jedí se tři druhy pitahaje.

Jedlé druhy pitahaje

• Žlutá pitahaya (Hylocereus megalanthus). Má žlutou slupku a bílou dužinu. Nejsladší druh dračího ovoce a plody jsou relativně malé velikosti.
• Pitahaya červená (Hylocereus undatus). Svůj název získala podle barvy slupky, která ukrývá bílou dužninu s malými černými semínky. Nejoblíbenější odrůda tohoto exotického ovoce.
• Kostarická pitahaya (Hylocereus costaricensis). Vzhledově vypadá stejně, ale má spíše červenou než bílou dužinu s černými semeny. Pitahaya, pěstovaná v Kostarice, má sladkou chuť, aniž by obsahovala mnoho kalorií.

Foto: Fabian Sommer / dpa / Globallookpress.com

Chuť a vůně pitahaya připomíná křížence kiwi, hrušky a vodního melounu, semena mají oříškovou příchuť.

Nutriční hodnota pitahaje

100 gramů tohoto exotického ovoce obsahuje:

• kalorie – 57;
• bílkoviny – 0,36 gramů;
• tuky – 0,14 gramů;
• cukr – 9,75 gramu;
• vápník – 9 miligramů;
• hořčík – 7 miligramů;
• bílkoviny – 0,36 gramů;
• sacharidy – 15,2 gramů;
• vláknina – 3,1 gramu.

Exotické ovoce navíc obsahuje různé prospěšné látky včetně vitamínů B, A a C, železa, draslíku a fosforu.

Výhody pitahaje

Výzkumy ukazují, že pitahaya může mít protizánětlivé účinky. Toto exotické ovoce obsahuje betacyanin a flavonoidy – antioxidanty, které chrání buňky před poškozením volnými radikály a pomáhají posilovat imunitní systém.

Dužnina a semena plodů dále obsahují třísloviny, které pomáhají udržovat zdraví očí a zabraňují rozvoji krátkozrakosti a dalekozrakosti.

Pitahaya při pravidelné konzumaci zvyšuje hladinu železa v těle. Pitahaya kromě látky samotné obsahuje vitamín C – pomáhá tělu tento prvek vstřebat a využít nejúčinněji.

“Konzumace tohoto ovoce může kontrolovat nebo snížit výskyt onemocnění, jako je cukrovka, dyslipidémie, metabolický syndrom, kardiovaskulární onemocnění a rakovina,” řekla Lente.ru nutriční terapeutka Alena Chernova.

Co dalšího je užitečné pro pitahaya?

• Vláknina obsažená v pitahayi pomáhá zlepšovat trávicí procesy a pomáhá normalizovat činnost střev.
• Draslík pomáhá udržovat zdravou hladinu krevního tlaku.
• Prebiotika ve svém složení zlepšují mikroflóru těla a způsobují růst prospěšných lakto- a bifidobakterií, které působí proti virům ve střevech.

Škodí pitahaji

Přes všechny své výhody má pitahaya jednu vážnou nevýhodu: toto exotické ovoce může způsobit těžké alergie. Dokonce i lidé, kteří nikdy nezažili tento typ reakce na jiné potraviny, by měli být opatrní při konzumaci dračího ovoce.

Doporučuje se nejprve vyzkoušet malý kousek dužiny. Pokud se alergická reakce neobjeví do pár hodin, lze ovoce konzumovat.

V budoucnu se také vyplatí tato opatření dodržovat. Odborníci doporučují jíst ne více než 300 gramů ovoce denně. Pro lidi trpící poruchami trávicího systému by denní porce neměla přesáhnout 150 gramů kvůli vysokému obsahu vlákniny v pitahayi.

„Při konzumaci dračího ovoce by měli být opatrní i diabetici. Pitahaya snižuje hladinu cukru v krvi, takže pokud užíváte léky na cukrovku, určitě se poraďte se svým lékařem. Možná budete muset upravit dávkování léků,“ poznamenala Alena Chernova.

Jak vybrat a uložit pitahaya

Jak si vybrat pitahaya

Při výběru pitahaya musíte věnovat pozornost několika nuancím. Je třeba vzít v úvahu barva ovoce. Pokud je slupka zcela nebo částečně zelená, ovoce ještě není zralé. Zralost je naznačena jednotným a sytým žlutým nebo červeným odstínem – liší se v závislosti na konkrétní odrůdě. V tomto případě se hroty šupin (letáky, které pokrývají povrch plodu) zbarví do žlutozelené a při dozrávání ovoce zasychají.

Při výběru pitahaje se na ni nezapomeňte podívat ze všech stran, abyste náhodou nevzali ovoce poškozené přepravou nebo shnilé

Před nákupem si musíte osahat ovoce, které máte rádi. Pitahaya by měla být pevná a ne příliš měkká.

• Pokud je ovoce příliš měkké a nedrží tvar, znamená to, že přestálo.
• Pokud je ovoce tvrdé, můžete ho nechat několik dní dozrát v papírovém sáčku.

Důležité je, aby ovoce nebylo přezrálé – takové plody jsou méně šťavnaté a méně chutné. Nadměrnou zralost lze poznat podle dvou znaků: plod má zaschlou stopku a na slupce je mnoho tmavých skvrn a nepravidelností.

Jak uchovávat pitahaya

Navzdory své exotické povaze ovoce nevyžaduje zvláštní podmínky skladování – pokojová teplota je perfektní. Hlavní věc je, že ovoce by nemělo být vystaveno přímému slunečnímu záření.

Čerstvá pitahaya může být skladována asi týden.

Jak čistit pitahayu

Ovoce musí být před použitím oloupáno. K tomu ji ostrým nožem podélně rozřízněte na dvě části. Dužinu lze extrahovat několika způsoby:

• Obyčejná lžíce. S jeho pomocí lze dužinu jíst přímo z poloviny ovoce nebo extrahovat analogicky s kiwi.
• Speciální lžíce. Vytvoří hladké kuličky, které vypadají skvěle v salátech nebo na talíři s jiným ovocem. V tomto případě by se zbylá dužina neměla vyhazovat – lze ji použít na smoothie nebo sorbet.
• Čistěte ručně. K tomu je třeba každou polovinu rozřezat na několik částí a opatrně oddělit kůži – měla by se snadno uvolnit z dužiny. Oloupanou pitahaya lze nakrájet na malé kostičky.

Jak jíst pitahaya

Z tohoto ovoce si můžete udělat dezert nebo smoothie, nebo ho přidat do ovocného salátu.

Letní dezert s pitahayou a chia semínky

V tomto dezertu se snoubí osvěžující sladkost pitahaya, jemná chuť zmrzliny a křupavá chia semínka, řekl Lenta.ru Yaroslav Galkov, suchý šéfkuchař sítě kaváren French Bakery SeDelice.

Složení

• 150-200 gramů zmrzliny;
• 2 lžičky chia semínek;
• 1 mango;
• 1 středně velká pitahaya.

příprava

1. Asi 10 minut před podáváním vyjměte zmrzlinu z mrazáku, aby se trochu rozpustila. Dejte do misky. Přidejte chia semínka a promíchejte.
2. Dužinu z manga nakrájejte na kostičky a přidejte je do zmrzliny s chia semínky. Míchejte, dokud se komponenty nespojí a dejte asi na hodinu do mrazáku, aby hmota trochu zmrzla, ale nebyla úplně zmrzlá.
3. Pitahaya rozpůlíme, zbavíme dužiny a nakrájíme na kostičky. Přidejte do mražené smetanové ovocné směsi.
4. Výsledný dezert vložte do půlek kůry nebo misky z pitahaje a ihned podávejte.

Smoothie s pitahayou a banánem

Toto smoothie je skvělý způsob, jak začít den se zdravotními výhodami. Pitahaya a banán jsou bohaté na vitamíny a minerály a kokosové mléko dodává nápoji jemnou chuť a krémovou texturu, zdůraznil Jaroslav Galkov.

Složení

• 1 pitahaya;
• Banán 1;
• 1 sklenice kokosového mléka;
• 1 lžička medu (volitelně).

příprava

1. Pitahaya oloupeme a odstraníme semínka. Dužinu nakrájejte na kousky.
2. Banán oloupeme a nakrájíme na plátky.
3. V mixéru smíchejte pitahaya, banán, kokosové mléko a med. Šlehejte do hladka.
4. Smoothie nalijte do sklenice.