Pískavice řecké seno v řízcích, sýru nebo chlebu

Pískavice řecké seno, známá také jako pískavice řecké seno, helba nebo šambale, je rostlina z čeledi bobovitých, která produkuje semena vzdáleně připomínající piniové oříšky. Má mnoho odrůd – a na jednu z nich jsem narazil během nedávné cesty do Afriky – v Etiopii nám na letišti nabídli želé podobný viskózní národní nápoj zvaný „abish“ – jedná se o mletá a fermentovaná semínka pískavice řecké seno.

„Chuť je taková bylinná, lehce hořká a zároveň štědře okořeněná cukrem. Pro radost bych to nepil, ale pro exotiku je to v pořádku jednou – takříkajíc, abyste svého hrdinu poznali od pohledu.“

Africký abiš slibuje tón a energii – což jsem jen těžko pocítila hned. Další ujištění o výhodách jsou spíše květinová. O egyptském žlutém čaji helba (neboli nápoji faraonů) vyrobeném z pískavice řeckého sena najdete celý seznam zázraků: od léčby ledvin, normalizace trávení, imunity a hladiny cukru – až po odstranění problémů v mužském a ženském reprodukčním systému.

Zifa Astaško pracuje jako dula – tak si říkají ty, které psychologicky pomáhají těhotným ženám, učí je správně dýchat, dávají masáže proti bolesti a provádějí aromaterapeutické sezení, po vzoru starověkých služebnic. Zifa si připravuje odvar z pískavice řeckého sena – dává ho svým klientkám a sama ho pije pro posílení imunity a jen tak pro radost.

Nastávajícím ženám radí užívat například pískavice řecké seno k podnícení porodu v poporodním období. Zifa navíc věří, že tato rostlina dokáže skutečné zázraky – léčí neplodnost!

Internet objasňuje, že kouzlo se vysvětluje obsahem fytoestrogenů – rostlinných analogů ženských pohlavních hormonů. Co na to říká věda? Požádala jsem svého přítele a kolegu, porodníka-gynekologa Georgije Monopyantse, aby si prostudoval výzkum na toto téma.

Spolu s Georgiem se nám podařilo najít klinickou studii, která dokazuje, že pískavice řecké seno zvyšuje hladinu hormonu testosteronu, a proto může mít příznivý vliv na reprodukční funkce. Tuto práci však financovali výrobci doplňků stravy na bázi pískavice řecké seno. A tři další studie přinesly opačný výsledek. Existuje dokonce i vědecký článek, který dokazuje negativní vliv rostliny na vývoj plodu. Je jasné, že kousek sýra se semínky neuškodí, ale pití bylinných nálevů během těhotenství je nebezpečné – vysoká koncentrace účinných látek může vést k nepředvídatelným následkům.

Věda však opatrně potvrzuje některé pozitivní vlastnosti – například pískavice řecké seno mírně snižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi a dokonce snižuje riziko úmrtí na rakovinu slinivky břišní. Většina studií však byla provedena pouze na myších, takže pískavice řecké seno by samozřejmě neměla být považována za zázračný lék.

A jak to ovlivňuje chuť jídla? Spolu s Georgiem jsme vyzkoušeli různé produkty s trendy složkou.

Pískavice řecké seno má však odrůdy, které mají velmi dobrou chuť – například modrá, která se v Gruzii nazývá uckho suneli a aktivně se používá. Je součástí slavného koření khmeli suneli.

Přečtěte si více

Popis zrcátek BMW X5 Návod k obsluze | Nakladatelství Monolith

Šéfkuchařka gruzínské restaurace v Moskvě, Lia Tabatadze, přidává do nejaromatičtějšího zeleninového předkrmu ajapsandali modrou pískavici řecké seno. Nakrájené lilky, rajčata, papriky, cibuli a zeleninu smaží na pánvi 15–20 minut do změknutí. Pak dusí a přidává koření. Naší korespondentce Saše Borisové, která to vyzkoušela, to moc chutnalo! Utskho suneli zeleninu doslova proměnilo.

Takže ji můžete bez obav přidávat jako koření do předkrmů i hlavních chodů. Pískavicí řecké seno byste si ale rozhodně neměli dopřávat – věda její zázraky nepotvrzuje. A snažit se s ní nahradit léky je špatný nápad, který může dovést nemoci do pokročilého stavu. V 21. století má medicína k dispozici obrovské množství prostředků, jejichž účinnost je velmi dobře prokázána.

Děkujeme našim přátelům a partnerům za pomoc při natáčení:

Georgijovi Monopyantovi, porodníkovi-gynekologovi, za náš podrobný rozhovor o výhodách a škodách pískavice řecké seno a také za fascinující ochutnávku.