Petržel jako léčivá rostlina, příprava na zimu

Starověcí Řekové měli přísloví: “Hrst zelené petrželky se rovná hrsti zlata”Používají se „vršky“ a „kořeny“ petržele. „Vrchy“, tj. listy, jsou bohaté na vitamíny (C, B1, B2, karoten, PP, K), obsahují kyselinu listovou, draslík, vápník, železo a fosfor. „Kořeny“ obsahují více bílkovin a sacharidů. Lidské tělo také potřebuje vlákninu. Známá vůně petržele je kořeněná vůně esenciálních olejů.

Ve vaření a medicíně se používají nejen listy a kořeny petržele, ale i její semena.

Petržel má dva druhy: root (okopanina) se ztluštělou kořenovou zeleninou a prostěradlo, který se pěstuje hlavně pro své listy.

Užitečné vlastnosti petrželky

Každý ví, že petržel je zdravá. Kuchyně mnoha národů je spojována s její chutí a vůní. Ani tradiční medicína na petržel nezapomíná a považuje tuto plodinu za „malou lékárnu“. Avicenna si petržel velmi cenil a poukazoval na to, že

otevírá žilní blokády, vyhání pot, zklidňuje bolest, rozpouští nádory v počáteční fázi jejich vzniku, pomáhá při kašli, tlaku na hrudi a potížích s dýcháním, je užitečný pro játra a slezinu (z knihy R.B. Achmedova „Rostliny jsou vaši přátelé i nepřátelé“).

Avicenna věřil, že petržel rozpouští kameny, čistí močový měchýř a dělohu a pomáhá při otravě smrtícími toxiny. Maria de Medici, kterou pronásledoval strach z otravy, konzumovala petržel v neuvěřitelném množství a považovala ji za silný protijed.

Lékaři vždy doporučovali petržel pacientům se srdečními chorobami jako tonikum, čistící krev a proti otokům. Petržel pomáhá dokonce i při zánětu osrdečníku (perikarditidě):

Dva středně velké kořeny petrželky rozemlejte a vařte na mírném ohni v uzavřené nádobě v 1,5 litru vody, dokud nezbude 0,5 litru. Sceďte, přidejte šťávu ze dvou citronů a 100 g medu, důkladně promíchejte. Pijte 1/3 šálku 3krát denně před jídlem. Skladujte v chladničce (R.B. Achmedov „Rostliny jsou vaši přátelé i nepřátelé“).

Lidé trpící artritidou považují za užitečné užívat 2-3 polévkové lžíce nálevu ze suché petrželky před jídlem. K tomu zalijte čajovou lžičku suché petrželky (kořeny a listy) dvěma sklenicemi horké vody a nechte louhovat 9 hodin. Za tři dny se zánět a bolest začnou snižovat (podle R.B. Achmedova).

Starší soused, chytrý a zkušený lékař, mi řekl, že odvar z kadeřavé petrželky je jedním z nejlepších čističů krve.

Čerstvé listy petrželky se přikládají na abscesy. Její šťáva se aplikuje na štípnutí komáry, vosami, včelami a dalším hmyzem.

Petržel pro ženy

Začít je vhodné varováním: petržel je nebezpečná k jídlu během těhotenství! V případě bolestivé, silné nebo nepravidelné menstruace se můžete uchýlit k pomoci této rostliny.

4 čajové lžičky semínek zalijte sklenicí vroucí vody a nechte louhovat 15 minut na velmi mírném ohni. Po vychladnutí sceďte. Užívejte 1 polévkovou lžíci 5-6krát denně mezi jídly (R.B. Achmedov „Rostliny jsou vaši přátelé i nepřátelé“).

Mnoho žen ocení možnost normalizovat svou váhu tím, že každý den vypije sklenici odvaru z petržele (1 polévková lžíce na sklenici vroucí vody). Kromě toho čerstvá šťáva nebo odvar z petržele, přidávaný v malém množství do krémů, obnovuje a vyživuje pokožku. Odvar z petržele lze použít jako pleťové mléko.

Petržel pro muže

R. B. Achmedov ve svých knihách píše, že petržel je užitečná pro muže se zánětem prostaty.

Petržel se osvědčila jako velmi účinná proti zánětu prostaty. V létě má smysl používat čerstvou rostlinu. Kořen je třeba vykopat, omýt od zeminy a jemně nasekat. Plnou polévkovou lžíci přelít přes noc 100 ml vroucí vody, nechat 10 hodin louhovat. Ráno scedit a užívat polévkovou lžíci 4krát denně půl hodiny před jídlem.
Na zimu se kořeny suší. Umístí se 4 čajové lžičky na půl sklenice vroucí vody, louhují se v termosce po dobu nejméně osmi hodin. Před jídlem se také pije polévková lžíce. Průběh léčby je 3-4 týdny (R.B. Achmedov “Odolen-grass”).

Kontraindikace

Petržel může být škodlivá při nefritidě, epilepsii a těhotenství. Těhotným ženám je lepší petržel vůbec nejíst, protože stimuluje činnost hladkých svalů dělohy, což může vést k potratu nebo předčasnému porodu.

Za zmínku stojí také varování před plevelem podobným petrželi, jedovatým plevelem, který se velmi podobá petrželi zahradní. Jedná se o petržel psí neboli kokoriš obecný. Má lidové názvy: „mrkev“, „znojcha“, „malá omega“ atd. Psí petržel má nepříjemný zápach, který mnozí považují za nechutný. Roste v zahradách, plevel v zeleninových zahradách, mezi zemědělskými plodinami a na pustinách.

Sklizeň petržele na zimu

Petržel lze v zimě používat stejně aktivně jako v létě. V první řadě se jedná o čerstvé listy a kořenovou zeleninu. V zimě si je můžete koupit, vypěstovat si je sami, použít mraženou, sušenou nebo solenou zeleninu a kořenovou zeleninu. Existují i další možnosti, jak petržel na zimu sklidit.

V zimě ho používám častěji mražená petrželKořenovou zeleninu, listové stonky a listovou zeleninu mrazím zvlášť. Abych ušetřil místo, listy nakrájím najemno, pak má sáček s nimi menší objem. Snažím se nechat co nejméně stonků, které v důsledku mrazení zhrubnou. Někdy listy nedám do igelitového sáčku, ale z nasekaných listů zabalených do igelitové fólie udělám „klobásy“.

Z dětství vzpomínám na sklenice sekané petrželky posypané solí, které v zimě vždy stály na horní polici ledničky. Některé sklenice měly tenké plátky kořenů a řapíků, jiné listy. Petržel se solí se vždy přidávala do jídla. Listy – do hotových polévek, vařených a smažených brambor. Kořeny – do připravovaného jídla. Tato petržel se používala jako koření a solilo se s ní mnoho pokrmů.

Existují různé možnosti vaření solená petrželkaPetržel, kterou jsme si připravili v naší rodině, zůstala dlouho suchá. Množství soli se měřilo od oka. Solená petržel je úplně jiná, stihne pustit šťávu a dokonce i trochu vykvasí.

Na 1,2 kg petrželky – 300 g soli. Petrželku omyjte, nasekejte, odstraňte hrubou část stonků, smíchejte se solí, utlačte ve sklenici, dokud se neuvolní šťáva. Uchovávejte dva až tři dny při pokojové teplotě a poté dejte do chladničky. Pokud se zelenina v misce hodně usadí, lze obsah přelít do menší nádoby (A. T. Zvonarevová „Tajemství domácích marinád“).

sušená petržel Mám ho méně rád, protože se podle mého názoru během sušení ztrácí část aroma. Přidávám ho pouze do suché směsi, kterou připravuji z listů monardy, kopru, koriandru a bazalky. Škálu koření lze rozšířit. Bylinky suším, poté je smíchám a rozemelím v mlýnku na kávu na prášek. Skladuji je v malých skleničkách se šroubovacími uzávěry.

Dostal jsem skvělé nakládané okurky. Jediné koření, které přidali, byla petrželka ve velkém množství. Také jsem snědl další chutnou zimní přílohu, která by se správněji nazývala „nakládaná petrželka s rajčaty“.

Mnoho lidí má rádo nakládaná rajčata. Budou velmi chutná, pokud si vezmete více petrželky: alespoň pět velkých větviček na litrovou sklenici.

Petržel je v pořádku marinovat, nakrájením jeho zeleniny a kořenů. Zalijí se horkou marinádou. Kořenová zelenina nakrájená na kolečka se předem blanšíruje: na několik minut se ponoří do osolené vroucí vody a poté se rychle ochladí. Marináda se připravuje v poměru: 4 šálky vody, 1 šálek 9% stolního octa, 50 g cukru, 50 g soli, několik stroužků česneku, bobkový list, hřebíček a nové koření. Litrové sklenice se sterilizují půl hodiny.

Kořeny petržele lze v zimě konzervovat posypáním pískem a umístěním na chladné místo. Tato jednoduchá možnost vám umožní petržel používat dle potřeby. Petržel někdy sázím nahusto (i s některými listy) do velkého květináče nebo plastového kbelíku se směsí zeminy a písku. Nádoby s petrželkou uchovávám v rohu lodžie na chladném místě vedle skla.

Při mrazení lze „ocásky“ kořene petržele omotat kolem ztluštělé části

Čerstvý salát a petrželové řízky

Existuje řada zajímavých receptů, které vždy používají petržel. V první řadě je to lahodný čerstvý salát z rajčat, cibule, nasekaného česneku a petrželky. Petržel a rajčata jsou skvělou kombinací.

Co se nevaří s petrželkou! Zde je jeden zajímavý recept, který jsem opsala z knihy S. Kolosovové „Kouzlo omáček a koření“. Jmenuje se „petrželové řízky“. Trochu jsem ho vylepšila tím, že jsem do „mletého masa“ přidala jednu bramboru (střední velikosti), nastrouhanou na jemném struhadle. Před smažením řízky obalím ve strouhance. Je to chutné a zdravé.

Budete potřebovat: petržel – 2 svazky, jarní cibulku – 1 svazek, sůl – dle chuti, mouku – 1/2 hrnku, vejce – 1 ks. Způsob přípravy: Petrželku omyjte a nasekejte. Jarní cibulku nasekejte velmi jemně, smíchejte s petrželkou a směs dejte do široké mísy. Vmíchejte vejce, přidejte mouku a sůl dle chuti. Vypracujte těsto a vytvarujte z něj malé řízky. Opečte je na pánvi vymazané rostlinným olejem. Podávejte se zakysanou smetanou.

© A. Anashina. Blog “Podmoskovye”, www.podmoskovje.com

Související články:

© Stránky “Podmoskovye”, 2012-2021. Kopírování textů a fotografií ze stránek podmoskоvje.com je zakázáno. Všechna práva vyhrazena.