Pastinák – zdravá a výnosná zelenina | Gavrish

Pozoruhodná kořenová zelenina je zdrojem tuctu prvků periodické tabulky a také biologicky aktivních látek. Velmi užitečný pastinák může konkurovat drahé zahraniční zelenině a doplnit peněženku podnikavého pěstitele zeleniny.

Pastinák (Pastinaca sativa) je dvouletka z čeledi celerovitých. V prvním roce života tvoří okopaninu a růžici listů. Ve druhém roce kvete a vytváří semena. Tvar okopanin je protáhlý nebo protáhle kuželovitý. Barva se pohybuje od bílé po žlutohnědou, s bílou nebo krémovou dužinou. Povrch kořenové plodiny je nerovný. Růžice se skládá z 5-10 listů. Listy jsou velké, silně členité, odděleně zpeřené, svrchu hladké a na spodní straně jemně pýřité.

Urychlení klíčení semen pastináku

Již při teplotě 2-3°C začnou semena pastináku klíčit. Protože jejich klíčení trvá pouze 1-2 roky, používají se k setí pouze čerstvá semena. Nasycené éterickými oleji dlouho klíčí – 15-20 dní a nepřátelsky klíčí. Pro urychlení klíčení se semena 3-4 dny před výsevem nasypou do sáčků z husté gázy a ponoří na 20 minut do horké vody (48°C). Poté se semena promyjí studenou vodou. Toto ošetření aktivuje činnost enzymů a zlepšuje fyzikální vlastnosti semen.

Oddělení pěstování zeleniny TSHA vyvinulo účinnou metodu pro ošetření obtížně klíčitelných semen pomocí bublání. Semena se umístí do nádoby s vodou, kterou prochází vzduch nebo kyslík. Pokud jsou k dispozici míchadla, probublávání pokračuje po dobu 6-8 hodin. Na konci tohoto období začnou semena klíčit. Poté se semena umístí na 20-30 minut do 1% roztoku, aby se vyrovnal růst sazenic ze semen s vyvinutými a nedostatečně vyvinutými embryi. Vybavení semen makro- a mikroprvky urychluje vzcházení sazenic a růst rostlin v prvním roce života.

Zjednodušený způsob klíčení pastináku – v pytlích

Jsou umístěny na paletách pro bobtnání. V tomto případě je během 1-2 dnů potřeba semena 2-3x omýt, aby se odstranily uvolněné esenciální oleje, které inhibují růstové procesy, a poté umístit do 1% roztoku malty nebo jejího ekvivalentu.

Před výsevem se semena suší za pravidelného míchání.

Příprava půdy pro pastinák

Nejlepšími předchůdci pastináku jsou řádkové plodiny a zeleninové plodiny (brambory, kukuřice, zelí, okurka, cibule).

Na podzim se k hlavnímu zpracování půdy přidává hnůj nebo kompost. Čerstvý hnůj nelze aplikovat na jaře před setím, to povede k rozvětvení okopanin a zhorší jejich tržní kvalitu.

Roste dobře na půdách různého mechanického složení, zejména na kyprých hlinitých a hlinitopísčitých půdách a také na odvodněných rašeliništích. Vyžaduje hluboké zpracování půdy.

Předseťová úprava půdy a setí pastináku

Zahrnuje předjarní kultivaci, bránění a urovnávání povrchu. Výsev se provádí koncem dubna – začátkem května širokořádkovým způsobem pomocí secích strojů na zeleninu. Vzdálenost řádků je 45-60 cm, u dvouřádkového způsobu vzdálenost řádků 25 cm, hloubka výsadby 1,5-2 cm, výsevek 6-7 kg/ha. Po zasetí se půda uválcuje. Když se objeví 2 pravé listy, je nutné plodiny proředit tak, aby vzdálenost mezi nimi byla alespoň 5 cm. Poté se ředění opakuje, když se objeví 7. pravý list a mezi rostlinami ponechejte 10 cm.

Mezi ostatními kořenovými plodinami je pastinák považován za rostlinu nejvíce odolnou vůči chladu a mrazu.

Jeho okopaniny přezimují v půdě, zvláště při pokrytí listím nebo slámou a dostatečné sněhové pokrývce. Sazenice vydrží mrazy až do -7 °C a dospělé rostliny – až -9 °C.

Hnojiva pro pastinák, péče a ochrana před škůdci

Během vegetace se řádky kypří (první 2 měsíce pastinák roste velmi pomalu, takže půda je udržována kyprá) a hubí se plevel. Zalévat je potřeba podle potřeby, ale mějte na paměti, že pastinák nesnáší nadměrnou vlhkost. Rostliny dobře reagují na hnojiva aplikovaná v kapalné formě. První je po probírce (dusičnan amonný, 100 kg/ha). Opakované – 2-3 týdny po prvním (100 kg/ha dusičnanu amonného a chloridu draselného v poměru N:KaO = 1:4).

Pastinák může trpět septoriemi, cerkosporou, černou skvrnitostí, bílou a šedou hnilobou a vlhkou bakteriální hnilobou. Poškozena kmínem a štětinatcem pruhovaným.

Sklizeň a skladování pastináku

Pastinák se sbírá koncem podzimu, před nástupem stabilních mrazů, nebo na jaře. Pokud jsou rostliny ponechány přes zimu, listy se na podzim odřežou a kořeny se shrnou. Na jaře, než začne opětovný růst, se vykopávají. Na podzim se k odstraňování vršků používá stroj KIR-1,5B. Kořeny se vykopávají vyorávačem brambor a sbírají se ručně.

Pastinák lze skladovat v příkopech, hromadách nebo v úložných boxech, vysypaných vypraným pískem. Optimální skladovací teplota je 1-3°C, relativní vlhkost 90-95%.

Anatoly Tsiunel, výzkumný pracovník Výzkumného ústavu pěstování zeleniny v chráněné půdě

V tomto článku vám připomeneme důležitost zařazení kořenové zeleniny do vašeho zahradního plánu, včetně pastináku, velmi zdravé rostliny. Tato na živiny bohatá, sladká, ořechová kořenová zelenina, připomínající světlou mrkev, je jednou z nejnovějších dozrávajících plodin, připravená ke sklizni po mrazu a pohodlně před přípravou zahrady na zimní česnek a cibuli. Doporučujeme přidat semínka pastináku do nákupního seznamu!

Přečtěte si AgroXXI v TELEGRAM ZEN VK

Pastinák je jednou z nejzdravějších a nejchutnějších kořenových zelenin, které stojí za to zasadit do vaší zahrady. V tomto článku se podíváme na několik důvodů, proč byste měli pastinák zasadit a užít si jeho lahodnou chuť a mnoho zdravotních výhod, ale nejprve si promluvme o méně zřejmé, ale extrémně důležité roli pastináku jako pěstitele.

Kořenová zelenina je rozhodně prospěšná nejen pro naše zdraví, ale i pro pohodu půdy. Pomáhají strukturovat půdu, zlepšují její fyzikální vlastnosti vzduch-voda a podporují vstřebávání živin rostlinami. A z tohoto důvodu jsou považovány za vynikající prekurzory a bojovníky proti zhutňování.

Kořenové plodiny díky svým protáhlým kořenům vytvářejí vzduchové kanály, které umožňují kyslíku volně pronikat do půdy. Jak známo, kyslík je důležitým prvkem pro činnost mikroorganismů, které rozkládají organickou hmotu a zlepšují plodnost.

Proto je dobré mít seznam různých kořenových zelenin, jak pro kulinářskou a biologickou rozmanitost, tak pro strategické přirozené kypření.

Pastinák pěstovaný je pěstovaný poddruh Sativa pastinák nebo divoký pastinák, který špičkou připomíná petržel a kořenem mrkev, se kterou je vlastně příbuzný.

Jeho jedlý kořen, který se vyskytuje volně po celé Evropě a Střední Asii, byl historicky používán k potravinářským účelům, zejména starými Řeky a Římany asi před 2000 lety. Před příchodem třtinového a řepného cukru se pastinák používal jako přírodní sladidlo k dochucení koláčů a jiného pečiva. Pak se na pastinák zapomnělo, protože cukru byl přebytek, ale v posledních letech si kořenová zelenina opět získává oblibu mezi příznivci zdravého životního stylu.

Pastinák je bohatý na zdravý vitamín C. Ve skutečnosti půl šálku syrového pastináku obsahuje asi 17 miligramů vitamínu C, což je asi 28 % doporučené denní dávky. Vařením pastináku se snižuje obsah vitaminu C, ale stále poskytuje asi 13 miligramů, neboli 20 procent denní dávky.

Spolu s vitamínem C je pastinák bohatý na draslík, který napomáhá činnosti srdce, normalizuje krevní tlak a snižuje riziko ledvinových kamenů. Jedna porce pastináku poskytuje asi 10 procent denní hodnoty.

Je lepší pěstovat kultivovaný pastinák, protože stonky a šťáva divokého příbuzného obsahují mnohem více sloučenin furanokumarinu.

Dobrou zprávou je, že pastinák nevyžaduje velkou péči a bude sedět v zemi až do zimy, jen zesládne. Kořenová zelenina se dusí nebo smaží jako hranolky na pánvi se solí a pepřem.

I když si můžete zařídit záhon na slunném nebo stinném místě, měli byste znát některé vlastnosti této plodiny.

Začněme tím, že semena ztrácejí životaschopnost již po roce či dvou, takže nízká klíčivost je poměrně častým jevem.

Za druhé, balíček semen často doporučuje ultračasný výsev, jakmile půda v březnu rozmrzne. Realita je taková, že v regionech s chladným klimatem se vyplatí počkat do dubna a v některých případech (v chladných a vlhkých pramenech) až do prvních květnových dnů. Faktem je, že pokud semena zasadíte do studené vlhké půdy, jednoduše zhnijí, než stihnou vyklíčit. Nebylo by na škodu zahřát postel polyethylenem.

Jedním ze způsobů, jak urychlit klíčení, je umístit semínka mezi dva složené vlhké papírové utěrky a umístit je do vzduchotěsné nádoby. Nádobu umístěte na slunné okno a pravidelně kontrolujte klíčivost. Jakmile semena začnou klíčit, vysévejte ihned po třech v rozestupech 15 cm, asi centimetr hluboko, nebo do pruhu a dbejte na to, aby byla půda vlhká, ale ne mokrá.

Když jsou sazenice vysoké asi 2,5 cm, prořeďte je, aby vám každých 15 cm zůstala jedna sazenice.

Mezi pastináky je zvykem sázet další rychle dozrávající plodinu, například ředkvičku. Ředkvičky budou fungovat jako značka řádku a výsadba doprovodné plodiny optimalizuje dostupný prostor. Za sousedy můžete určit i řepu a mrkev.

Udržujte záhon rovnoměrně vlhký, abyste zabránili štěpení kořenů, a plevel rychle odstraňte ručně.

Obecně platí, že dostatečná vlhkost půdy během léta je klíčem k pěstování zdravých okopanin. Zvláště důležité je vydatné zalévání v období sucha. Dobrého namáčení se dosahuje pomalu, ideálně pomocí kapkové závlahy.

Odumírání listů na konci léta nebo na podzim signalizuje, že plodina je připravena ke sklizni. Pomocí zahradní vidličky opatrně zvedněte kořeny ze země, ale vydrží až do konce listopadu, i když půda zamrzne. Navíc lehce zmrzlé kořeny o délce asi 50 cm mají obvykle nejlepší chuť. Jedná se o jednu z mála zeleniny, která po mrazech chutná lépe.

Fotografie z otevřených zdrojů.

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.