Pánev se ohýbá – co to znamená?

Nová pánev je nákup, který by vám měl dělat radost. Koneckonců si ji kupujete proto, abyste si na ní připravovali své oblíbené dobroty. Je škoda, když je pánev deformovaná a vy jste ji ještě nestihli pořádně využít. Bohužel se tento problém vyskytuje i u pekáčů od známých značek. Důvodem není vždy výrobní vada, která se obvykle za problém viní. V tomto článku si prozradíme, co dalšího k takovému výsledku vede. Také vám poradíme, jak si vybrat spolehlivou pánev.

Obsah:

Pánev se ohýbá – co to znamená?

Deformovaná pánev nejen ztrácí svou vnější estetiku. Stává se také nevhodnou k použití. Nejčastěji je dno zakřivené. Navenek to vypadá jako atypické vyboulení směrem dovnitř nebo ven z těla pánve. Pánev ztrácí stabilitu, může kouřit a hořet. Zhoršuje se kvalita její ochranné vrstvy. Podobná deformace se může tvořit i po stranách, ale častěji k ní dochází v místě kontaktu s ohněm nebo topným tělesem.

Důvody, proč se pánev deformuje

Ohnout se může jakákoli nádoba, ať už nová nebo stará. Důvody, proč se pánev zkazí, mohou být velmi odlišné.

1. Špatná kvalita pouzdra. Mluvíme o možné výrobní vadě a složení materiálu. Příliš nízká cena za takový produkt může svědčit o pochybné kvalitě. Pánev zakoupená v rámci sezónní akce je jedna věc. Ale zlevněný produkt je něco úplně jiného. V obchodě se ujistěte, že tělo nemá žádné škrábance ani odštěpky a dno je hladké, bez jakýchkoli deformací. Pokud je vše v pořádku, informujte se o kvalitě kovu pro tělo. Neberte nádobu vyrobenou z neznámé slitiny. Nemusí vydržet tepelné zatížení.

2. Spodní strana je příliš tenká. Samo o sobě to není špatné. Například pánev na smažená vejce. Taková fritéza je určena pro rychlé vaření. Nemá čas se dostatečně zahřát, aby se zdeformovala. Ale pánev na palačinky si nemůže dovolit tenké dno. Jinak se palačinky spálí a samotná pánev se ohne.

3. Nekompatibilita se sporákem. Častý problém, který vede k deformaci těla. Nezapomeňte, že indukční nádoba je univerzální. Její feromagnetické dno vyrobené z oceli a hliníku je vhodné pro všechny varné desky (plynové, elektrické, indukční a sklokeramické). Ale pekáč s běžným kovovým tělem, bez vyztužení dna další vrstvou, je vhodný především pro plynové sporáky. Ne všechny modely lze použít v troubě. Viz značky výrobce, které jsou uvedeny na obalu.

4. Příliš vysoká teplota. Přehřátí způsobuje deformaci dna. Například tenká hliníková pánev není vhodná pro dlouhodobé tepelné zpracování produktů. Zde budete potřebovat dobrou pánev. Takové modely mají silné dno, které se nebojí vysokých teplot.

5. Nesprávná péče. Ne každou nádobu lze mýt v automatické myčce nádobí. Ohniště může být poškozeno silným proudem horké vody a speciálními domácími chemikáliemi. Poškozuje se nejen jeho ochranný povlak, ale i dno.

6. Nesprávné skladování. Do nádoby nic nevkládejte. Ostatní nádobí může být těžké nebo může poškodit tělo pánve ostrými rohy. Mimochodem, nejlepší možností je pánev skladovat na háku. V rukojeti je k tomuto účelu speciální otvor.

7. Životnost vypršela. Jsme zvyklí, že nádobí se nezkazí, pokud s ním zacházíme opatrně. Neupustí, nepoškrábe se. Pánve však mají také svou vlastní trvanlivost. Výrobci poskytují záruku z nějakého důvodu. Po uplynutí této doby je lepší nádobu vyměnit.

Které ohniště jsou ohrožené a které ne

Když se pánev ohýbá, první věc, na které se dá „vinit“, je materiál. Například se předpokládá, že hliník je velmi plastický, takže se deformuje častěji než jiné. To není bezdůvodné, protože jeho bod tání je pouze 660 stupňů. Mnohem nižší než u oceli a litiny. Ne všechny hliníkové pánve se však ohýbají. Hodně záleží na způsobu výroby kovu a tloušťce dna.

Hliníkové pánve, které jsou nejvíce náchylné k deformaci, se vyrábějí ražením. Jedná se o cenově dostupnou variantu, u které je tělo vytlačeno pod tlakem z plochého kovového plechu. Jeho tloušťka je asi 3 mm. Takové nádobí je vhodné pro rychlé vaření. Smažená vejce, teplé sendviče, smažení zeleniny. Plné smažení a dušení na ražených pekáčích se neprovádí. Za tímto účelem byla vynalezena litá hliníková pánev. Nádoba s tlustými boky a dnem 6-8 mm. Ta se neohne, ani když ji v troubě zahřejete na 230 stupňů.

Pánve z nerezové oceli si získaly pověst mechanicky nejodolnějších. Je těžké je poškrábat nebo odštípnout. Při pádu se nerozbijí a samotná ocel přechází do kapalného stavu až při teplotě 1300 stupňů. Na běžném sporáku je toho nereálné dosáhnout. Pro svou bezkonkurenční tepelnou odolnost a trvanlivost si pánve z nerezové oceli vysloužily titul nejbezpečnějších. Lze je použít k vaření na otevřeném plynovém plameni, na elektrickém sporáku, indukci, sklokeramice a v troubě.

Litinová pánev se také extrémně zřídka deformuje. Bod tání kovu je asi 1150 stupňů. Výborně snáší vysoké teploty. Před prvním použitím je nutné ji kalcinovat a poté se stejným způsobem očistí od usazenin uhlíku. Výjimkou je litinová pánev s povlakem. Je připravena k použití ihned po zakoupení. Litinové nádobí je silné, dobře udržuje teplo, díky čemuž se v něm pokrmy vaří na mírném ohni, dokud nejsou hotové.

Pánev s nepřilnavým povrchem se liší pouze přítomností dodatečné ochranné vrstvy na povrchu. Ta zabraňuje tvorbě uhlíkových usazenin, ale neovlivňuje sklon k deformaci. Abyste pochopili, zda je vaše fritéza ohrožena, zjistěte si složení jejího těla. Dnes má pánev s nepřilnavým povrchem nejčastěji jako základnu stejný hliník, ocel nebo litinu.

Jak narovnat konkávní dno pánve

Poškozené Je lepší vyměnit nádobu. I když prohnutí narovnáte, časem se tam vytvoří problematická oblast, kde se jídlo připálí. Děje se to proto, že se materiál natahuje. Ve skutečnosti se nejprve natáhl jedním směrem a poté jste ho natáhli druhým. Na rozdíl od očekávání se kov během procesu narovnávání nevrátí do původního stavu, ale ztenčí se. Tenká kovová vrstva se zahřeje rychleji než zbytek spodní plochy. To znamená, že je vysoká pravděpodobnost, že se zde jídlo připálí. Navíc po narovnání nebude dno dostatečně hladké pro použití na sklokeramice, elektrických sporácích nebo indukci. A na plynu může být narovnaná nádoba nestabilní. Metoda obrácené úpravy Můžete to zkusit, pokud je odchylka velmi malá.

Metoda obrácené úpravy

1. Rozehřejte pánev na mírném ohni.

2. Umístěte nádobu na rovný, žáruvzdorný povrch zakřivením nahoru.

3. Zakryjte vyboulení dřevěným blokem.

4. Poklepejte na něj dřevěným kladivem.

5. Ovládejte úpravy pomocí stavební vodováhy.

Jak se vyhnout deformaci

Správné používání, péče a šetrné metody skladování chrání pánev před ohnutím.

1. Vyberte průměr pánve tak, aby odpovídal hořáku. Tím se zajistí rovnoměrné ohřev dna po celé ploše. Optimalizuje se spotřeba energie.

2. Nepřehřívejte. Předehřejte a vařte na středním až nízkém plameni. Tím se vyrovná tepelná zátěž těla.

3. Používejte na kompatibilní varné desce. Indukční pánev s feromagnetickou vložkou ve dně je vhodná pro všechny typy topných panelů. Neindukční pánev se používá pouze na plynových, elektrických a sklokeramických sporácích. Do trouby nevkládejte tenké nádoby.

4. Použijte rozptylovač plamene. To platí pro lehké pánve vyrobené z lisovaného hliníku, stejně jako pro pekáče vyrobené z tenkého kovu.

5. Zabraňte teplotním šokům. Nevkládejte nádobu vyjmutou z lednice na oheň. Nepoužívejte mokrou ani vlhkou pánev.

6. Správně skladujte. Nejlepší je prázdné. Můžete ho dát na poličku ve skříni nebo na háček v technické místnosti. https://fissman.ru/blog/pochemu-skovoroda-vygibaetsya/

7. Dodržujte doporučení výrobce. Například neperte v pračce litinové nebo nepřilnavé předměty.

8. Vyberte si kvalitní nádobí. Nehoňte se za nízkou cenou, věnujte pozornost materiálu pouzdra.

Jak vybrat odolný kontejner pro váš domov

1. Určete účel pánve. Palačinkové pánve – na palačinky, smažené placky a tvarohové koláče. Grilovací pánve – na steaky. Hluboké pánve – na dušení ve vlastní šťávě a omáčkách. Woky – na asijské nudle a rýži. Klasické – na smažení jakýchkoli produktů.

2. Vyberte materiál pouzdra. Hliník je lehký a nenáročný, vhodný na pečení a smažení. Litina je těžká a dlouho se zahřívá, ideální na dušení a vaření na mírném ohni. Nerezová ocel je krásná a odolná, vhodná pro jakýkoli provoz.

3. Vyberte průměr a typ dna. Nezapomeňte, že feromagnetická vložka činí pánev vhodnou pro jakoukoli varnou desku. A průměr dna by měl odpovídat průměru hořáku nebo být o něco větší.

4. Určete vhodný tvar pánve. Kulatý – tradiční, vhodný na všech domácích sporácích. Čtvercový je vhodný pro vaření velkého počtu porcí nebo velkých kusů masa. Obdélníkový je vhodný pro pečení v troubě.

5. Ujistěte se, že ochranný nátěr je kvalitní. Vyberte si kámen a keramiku. Jsou přírodního původu. Bezpečné, odolné, ručně omyvatelné. Neuvolňují škodlivé látky ani při poškrábání.

6. Zkontrolujte materiál rukojeti a víka. Držák by měl být žáruvzdorný. Například vyrobený z bakelitu. Víko by mělo být vyrobeno z průhledného, nárazuvzdorného skla. Ujistěte se, že ve spodní části je otvor pro odvod páry.

7. Při zakoupení výrobek zkontrolujte. Neměly by být žádné škrábance, odštěpky ani deformace. Obal je neporušený, nepomačkaný ani otevřený. Jsou v něm uvedeny všechny vlastnosti, včetně materiálu těla a rukojeti, typu dna a doporučeného praní.

Produkty FISSMAN

Kolekce značky zahrnuje více než 100 modelů moderních nádob na smažení, dušení a vaření v troubě. Mezi nimi jsou pánve z nerezové oceli s nepřilnavým povrchem, litinové indukční pánve a hliníkové pánve s nepřilnavým povrchem. Jako ochrana se používají pouze ekologické a zdravé komponenty. Keramika, žulové a mramorové třísky. Ty dodávají výrobkům zlatavě hnědou kůrku a umožňují vaření bez použití oleje. Další feromagnetické vložky dodávají pánvím FISSMAN vynikající výkonnostní vlastnosti a absolutní odolnost proti ohýbání. Jedná se o pánve s tlustým dnem, které se nedeformuje vlivem vysokých teplot. Nejoblíbenější jsou uvedeny níže.

Pánve TOP značky se silným dnem

model
popis

Hodnocení zákazníků

„Nádherná pánev! Koupila jsem ji se slevou, kvalita je špičková. Na smažení čehokoli (od řízků přes tvarohové koláče až po palačinky) stačí minimální množství oleje, 1/2 lžičky. A bez oleje se všechno dobře propeče, nepřipálí se.“

„S pánví jsem spokojený! Kov je docela silný. Povlak je dobrý, ale musíte ho správně používat. Osobně se mi na ní nikdy nic nepřipálilo! Používám ji už několik měsíců, všechno je v pořádku. Kvalitní pánev s nepřilnavým povrchem.“

„Skvělá pánev, snadno se čistí. Smažení steaků je radost, obal je skvělý.“

„Chutnalo mi to, je to nepřilnavé a je výhodné, že je to hluboké, takže olej při smažení neprská. Všechno má pěknou zlatavou kůrku. Je to také skvělé na dušení.“

„Pánev vypadá skvěle, povrch je kvalitní, dno je hladké, což je pro můj elektrický sklokeramický sporák velmi důležité. Za ty peníze je velmi dobrá, nic se nepřipaluje. Mám pánev od této firmy a uplynulo 5 let a stále se na ní dobře smaží a nic se nepřipaluje.“

„Velká a kvalitní pánev. Dobrý povrch, dobře se smaží, nic se nepřipaluje. Ekologická a bezpečná, vhodná pro všechny typy sporáků.“

Všechny pánve se silným dnem jsou prezentovány v internetovém obchodě značky.

solimperchim | 23. května 2022

• všechny články
• jak se starat o grilovací pánev
• Jak pečovat o litinovou pánev
• Jak vybrat pánev z nerezové oceli
• Jak vybrat správnou zapékací misku
• Výběr sportovní láhve na vodu
• Kolik prkének na krájení by mělo být v kuchyni
• Jak pečovat o nádobí z nerezové oceli
• Jak správně mýt hrnec z nerezové oceli
• Kterou láhev na vodu by si měl běžec vybrat?
• Doporučení pro péči a použití žáruvzdorného skla

Mohlo by se vám to líbit

01. června 2024 10 nejlepších pánví, které se stanou skutečným pokladem pro každou hospodyňku

05. března 2021 Co dělá litinové nádobí jedinečným

26. října 2020 Péče o nádobí z nerezové oceli

05. srpna 2020 Jak pečovat o nádobí z nerezové oceli?

24. července 2020 Jak pečovat o litinovou pánev?

Pomoc pro kupujícího

• Jak se registrovat
• Jak provést objednávku
• Platební možnosti
• informace o doručení
• Vyzvednout
• Obchody na mapě
• Výměna a vrácení

• Kontakty
• Záruky
• věrnostní program
• Půjčka
• Chalva karta
• Záruka nejlepší ceny
• Dárková poukázka
• Plaťte ve splátkách
• Naši partneři
• Jobs

• 209 slov o společnosti
• Zprávy
• Blog o užitečných věcech
• Velkoobchodní dodávky
• Obchod s námi
• Pravidla prodeje
• Zásady ochrany osobních údajů
• Veřejná nabídka
• Jobs
• média

Není možné přesně říci, kdy a kde byla vynalezena první pánev, ale faktem zůstává: nelze si představit žádnou národní kuchyni bez pokrmů připravených v některé z jejích odrůd. Každý sebevědomý výrobce nabízí obrovské množství pánví různých velikostí, vyrobených z různých materiálů, s různými vlastnostmi, takže i kdyby nás napadlo sestavit hodnocení „nejlepších pánví“, byla by to velikost Talmudu se všemi komentáři.

Ale má smysl mluvit o výrobcích, pokud je to možné, všímat si silných i slabých stránek různých současných produktových řad. K čemuž se nyní dostaneme.

Hodnocení nejlepších výrobců pánví – Top 8

Nejlepší zahraniční výrobci pánví
1	Fissler	9.7 / 10
2	Tefal	9.6 / 10
3	Accademia Mugnano	9.2 / 10
4	Rondell	9.0 / 10
5	Tescoma	8.9 / 10
Nejlepší ruští výrobci pánví
1	Kukmara	9.7 / 10
2	Kovové nádobí Neva	9.6 / 10
3	Scovo	9.3 / 10

Nejlepší zahraniční výrobci pánví

Fissler

Společnost Fissler otevírá hodnocení nejlepších výrobců pánví. Společnost Karl Fissler, která v roce 2025 slaví 180. výročí svého založení, se do historie zapsala při několika příležitostech. Zde poprvé vynalezli „gulášovku“ (první pojízdnou polní kuchyni, která od roku 1895 uměla vařit několik jídel najednou), poté se ve stejné době jako Francouzi – v roce 1956 – začaly vyrábět první hliníková pánev, první tlakový hrnec a dokonce i pánve potažené teflonem.

K výrobě nerezových pánví používá firma 560tunový lis, ale neopouští ani klasický litinový odlitek (pánve Arcana). Samozřejmě se používá také hliník s patentovaným povlakem z karbidu křemíku, který je odolný proti poškrábání, a u řady SensoRed je povlak také citlivý na teplo: celá pánev zčervená, když je čas vařit (to také umožňuje posoudit rovnoměrnost ohřevu). Kvalitní tepelná izolace rukojetí, kompatibilita s indukčními varnými deskami – to vše může Fissler nabídnout.

Chcete vařit „skoro jako na grilu“, ale s minimem oleje? Pak se blíže podívejte na pánve Novogril s texturovaným dnem (nerezová řada Crispy a Solea). Milujete asijskou kuchyni a hledáte wok? Firma může nabídnout wok z nerezové oceli a hliníku. Není divu, že je společnost neustále uznávána mezinárodními cenami (je jich již 27 iF Design Awards, 9 RedDot Awards a nechybí ani Kitchen Innovation Award, kterých má Fissler více než jednu…).

A teď s povzdechem o nevýhodách. Za nápisy „Fissler“ a „Made in Germany“ budete muset doslova zaplatit – nyní lze víceméně cenově příznivou nazvat pouze „juniorskou“ řadu a kvůli „paralelnímu dovozu“ existují také určité problémy s dostupností.

• Kvalita – to se nedá vzít
• Chcete klasickou litinu? Prosím!
• Celkově velmi zajímavý sortiment

• Je to drahé a budete to muset hledat

Slovní spojení „pravá německá kvalita“ je samozřejmě nadužívané – ale zde se rozhodně hodí.
zobrazit více

Tefal

Tefal je nejlepším příkladem toho, jak manželova vášeň pro rybaření pomohla nejen jeho vlastní ženě, ale i lidem po celém světě. Marc Gregoire, zakladatel společnosti, původně přinesl domů vzorek nově vynalezeného materiálu ze svého tehdejšího zaměstnání ve společnosti DuPont, aby se pokusil usnadnit rozmotání jeho rybářského náčiní. Po vyzkoušení na pánvi se ale vše začalo točit – materiálem byl samozřejmě teflon, který dal jméno samotné značce (téflon + hliník).

Z „ryze francouzské“ se společnost přirozeně již dávno stala mezinárodní a na pánvi Tefal nenajdete „Made in France“, ale „Made in China“. Je třeba poznamenat, že „čínský“ Tefal ani není Tefal: vyrábí se v závodě Zhejiang Supor (mimochodem této společnosti se podařilo získat 23 cen iF Design Awards za své produkty, mimo jiné pod značkou Tefal). Nicméně výroba byla zahájena v Rusku již v roce 1993 a v roce 2022. No, chápete. V roce 2024 navíc skupina společností SEB, která vlastní Tefal (společně s Braunem a Rowentou), začala bojovat proti „paralelním dovozům“, a tedy současným problémům s dostupností v mnoha velkých řetězcích.

Aktuální katalog společnosti obsahuje několik desítek sérií pánví, na jejichž vyjmenování prostě není dost místa. Zvláštností produktů jsou samozřejmě nepřilnavé povrchy, a nejen teflon, který dal firmě začátek: například pánve Black Stone používají „kamenný“ povrch Mineralia+, Unlimited a Excellence používají vysoce odolný Titanium 6X, Renew používá Inoceram, a to zdaleka není vše. Další charakteristickou vlastností je přítomnost indikátoru teploty ve středu pánví, který ukazuje, kdy je pánev dostatečně zahřátá (nejen pro vaření, ale také pro fungování samotného nepřilnavého povlaku – to je důležité!).

Ale pojďme mluvit o nevýhodách. „Mladší“ série hliníkových pánví mají některé nepříliš příjemné vlastnosti – karbonové nánosy na vnější straně jsou velmi pevné, našroubované rukojeti se pravidelně uvolňují kvůli velkému rozdílu v koeficientech tepelné roztažnosti materiálů a vyžadují dotažení šroubu a také jsou zaznamenány problémy s odolností povlaku (i když autor, který má jednu z těchto pánví, neuvádí mezi ostatními „Tefal“ pouze první zboží „Tefal“. Tefal z nerezu je ale úplně jiná záležitost, opět mám osobně vyzkoušené.

• Skvělá volba pro každý vkus a rozpočet
• Celkově vysoká úroveň kvality

• Čínský Tefal – buď jen Tefal podle názvu, nebo „úplně čínský“
• Problémy s dodávkami do Ruska