Ořechy: Obecné informace o druzích a výhodách
Ořechy jsou velmi zdravým produktem bohatým na bílkoviny. Jaké druhy ořechů existují? O tom bude pojednávat tento článek.
Leshchina, líska, lískový ořech, každý zná a každý miluje plody tohoto velkého keře – ořechy. Líska roste všude kromě Dálného severu; zejména v místech se subtropickým podnebím a na Krymu. Pěstování lísky se sice nezabývá, ale kultura lísky zahradní, jinak lombardského ořechu neboli lísky, je rozšířená. Líska krymská má velkou kulovitou matici s velkým jádrem. Krymský badem má dlouhou, plochou matici. Je známo asi 50 odrůd lísky zahradní neboli lísky. Všechny špatně snášejí silné mrazy, a proto se pěstují ve střední a jižní Evropě, kde nejsou žádné zvlášť tuhé zimy.
Piniová oříška
Když mluvíme o piniových oříšcích, lidé často dělají dvě chyby najednou: cedr nazývají ne cedr, ale borovice, a piniové oříšky – vůbec ne ořech. Cedrová borovice patří mezi jehličnany, tedy nahosemenné rostliny. A takové rostliny nemají vaječník, a proto nemohou mít skutečné plody: mají pouze semena. Piniový oříšek, který se tolik podobá pravému ořechu, ve skutečnosti ořechem není. Říká se mu „ořech“ nejen proto, že je malý: jedním slovem botanik „ořech“ také poznamenává, že tento ořech není suché ovoce, ořech, ale něco jiného. Piniové oříšky se vyvíjejí pod šupinami velmi velké šišky. Dozrávají, jako semena borovice, až na podzim druhého roku. Zde je cedrová borovice běžná na Sibiři; Vyskytuje se také na severovýchodě evropské části Ruska.
Vlašský ořech
Ořech (říká se mu také Volotsk nebo Voloshsky ořech) je náš starý přítel. Ale ani on není cvok. Plodem ořešáku je peckovice, stejná peckovice jako plody švestek, meruněk a broskví. Ještě nezralý vlašský ořech visící na větvi je pokrytý zelenou, dužnatou skořápkou pokrývající to, čemu říkáme ořech, ale ve skutečnosti semeno plodu. Tato slupka má velmi nepříjemnou chuť, se silným zápachem po jódu. Když plod dozraje, skořápka zaschne, praskne a semínko vypadne. Jedná se o známý ořech. V Íránu, Zakavkazsku a Střední Asii jsou celé ořechové lesy. Chová se na Krymu, v Moldavsku a na některých místech na extrémním jihu Ukrajiny. V jižních oblastech západní Evropy je hodně vlašských ořechů. Existuje mnoho odrůd tohoto druhu ořechů. Všude se pěstují běžné vlašské ořechy. Na Krymu není odrůda „bomba“ neobvyklá – velký ořech s tenkou skořápkou a velmi chutným jádrem. Francouzská odrůda „barter“ vzhledově jen málo připomíná vlašské ořechy.
mandle
Ne ořechy a ovoce mandle , ačkoli jádro je skryto ve skořápce. Plodem mandle je peckovice; plod je oděn v tvrdé, dužnaté zelené slupce. Po dozrání se slupka stává kožovitou, poté praská a pecka z ní vypadne, a to je mandlový ořech. Divoký mandloň roste v Zakavkazsku, Uzbekistánu, Íránu, Malé Asii a v severní Africe. Mandle se pěstují nejen v těchto zemích, ale také na Krymu a po celém jihu západní Evropy. Je známo mnoho odrůd hořkých a sladkých mandlí. Hořké mandle obsahují hodně hořkého mandlového oleje a ten je bohatý na silný jed – kyselinu kyanovodíkovou. Hořký mandlový olej se úspěšně používá v potravinářském průmyslu, ale kyselina kyanovodíková se z něj nejprve odstraní.
Арахис
Podzemnice olejná, známá také jako arašíd nebo čínský ořech, je velmi zajímavá rostlina. Čínské ořechy nelze sbírat z větve, musí se vykopat ze země. Po oplodnění se dlouhé větve nesoucí květy ohýbají k zemi a zarůstají do ní. Vaječníky jsou zapuštěny v půdě, kde se plody vyvíjejí a dozrávají. Stačí se podívat na plod podzemnice olejné a říci: „Tohle vůbec není ořech“. A skutečně, plodem této rostliny je fazole. Fazole obsahuje jedno nebo dvě semena bohatá na olej. Podzemnice olejná se pěstuje v subtropických a tropických zemích téměř po celém světě a pěstuje se i na jihu Evropy. Celý náš jih je vhodný pro pěstování této rostliny. Rodištěm podzemnice olejné je Jižní Amerika.