Orange Mood – Příroda Alicante
Pomerančovník je prakticky znakem Valencijského společenství. Protože tady Ročně sklidí 1,5 milionu tun pomerančů! Nutno ale přiznat, že Andalusie je před Valencijským společenstvím, ale ne o moc.
pomerančovník přivezli do Španělska Arabové z východu v době Cordobského chalífátu. Navíc nejprve po několik dlouhých staletí jen hořké pomeranče (Citrus × aurantium). Sloužily k výzdobě zahrad a ulic. A šťáva z plodů byla dobrá jen k namáčení vepřových střev při přípravě klobás, jakož i k lesku mosazným a měděným předmětům. Španělé se se sladkými pomeranči (Citrus × sinensis) seznámili kolem 15. století.. Buď díky Vasco da Gama, který je přivezl z Indie, když obeplul Afriku, nebo díky Janovům, kteří s Indií a Čínou obchodovali po suchozemské „hedvábné stezce“.
Oranžová je původní z jihovýchodní Asie, Číny. Navíc genetické studie říkají, že on je výsledkem přirozený přechod mandarinka (Citrus reticulata) a pomelo (Citrus maxima). A obecně je zvláštní, že všechny citrusové plody, které na světě existují, jsou kříženci tří původních druhů: mandarinka, pomelo a citron (Citrus medica). Proto je vědecký název pomerančovníku psán v této podobě: Citrus × sinensis (x označuje, že se jedná o křížence). Sinesis znamená „Číňan“.
Španělské jméno oranžový pochází ze sanskrtského jména nâranga, která má zase zřejmě kořeny v tamilštině naru, což znamená „voňavý“. V Arábii se nazýval pomeranč naranj, a ve Francii mu začali říkat naurang (znělo jako „noranche“). Angličané mylně považovali první hlásku „n“ za součást článku a toto slovo si ve tvaru vypůjčili „pomeranč“. Název pochází ze slova pomeranč „skleník“ — tak se říkalo proskleným místnostem, ve kterých se pěstovaly pomerančovníky v těch evropských zemích, kde pro ně bylo poněkud chladné klima. Název ovoce přišel do ruského jazyka z holandštiny nebo němčiny, kde se nazývalo „čínské jablko“ – jablka, jablka.
Oranžová patří laskavý Citrusy (Citreae). Totéž je zase zahrnuto do rozlehlých čeleď Rutaceae — v této čeledi je až 1600 druhů.
Pomerančovník je střední výšky, i když může dorůst až 13 metrů. Má velkou, zaoblenou korunu. Žije z 100 až 150 let. Listy pomerančovníku jsou hladké, tvrdé, podlouhle oválného tvaru, s hladkým okrajem, až 10 cm dlouhé.
Květy pomerančovníku jsou nádherné. Jsou neobvykle voňavé a mají dokonce zvláštní jméno: azahar ve španělštině nebo fleur d’óranger (oranžový fleur) ve francouzštině. Jedná se o velké bílé květy s pěti okvětními lístky a mnoha tyčinkami. Kvetou na jaře, jednotlivě nebo ve shlucích. Od starověku, oranžové květy jsou považovány za přinášející štěstía tradičně se používaly ve svatebních kyticích.
Esenciální olej tzv neroli který se používá v parfémovém průmyslu. A infuze květin (agua de azahar) má léčivé vlastnosti: Má uklidňující účinek, pomáhá při bolestivé menstruaci, bolestech hlavy, žaludku a závratích. Tento nálev je velmi aromatický a kromě léčiva úspěšně Používá se také při vaření. Například ve Španělsku se přidává do pečiva: například do slavného Roscon de Reyes (kroužkový dort na Den Tří králů – 6. ledna). Ještě oblíbenější je aromatická pomerančová voda v kuchyni Blízkého východu a ve Francii (kde se jí říká L’eau de fleur d’oranger). Sušené okvětní lístky lze uvařit jako čaj. Lze použít i listy.
Nyní přejdeme k ovoci. Pomeranč je ovoce podobné bobule a vědecký název takového ovoce je „hesperidium“. Vnější oranžová vrstva se nazývá flavedo (z latinského flavus – žlutá) a obsahuje hodně silice. Bílá houbovitá vrstva se nazývá albedo (z latinského albus – bílý).
Existuje více odrůd pomerančů: několik desítek. Ale dají se rozdělit na tři velké skupiny.
První skupina: pupeční pomeranče, ve španělštině se jim říká pupek (z anglického slova „navel“). Jedná se o plody, které mají rudimentární druhý plod na straně protilehlé k řapíku. Toto malé ovoce je vidět přes malý otvor („pupek“) ve slupce většího ovoce. Pomeranče pupku jsou výsledkem přirozené mutace a objevily se na počátku 19. století. Jsou větší, mají silnější slupku, nehodí se k výrobě šťávy, ale snadno se loupou, mají drobná semena, jejich dužina je jasnější a má sladší, sytější chuť. Navíc dozrávají dříve.
Další skupina pomerančů je blancos (bílá). Jedná se o klasické pomeranče. Jsou světlejší barvy, nemají pupík, jsou šťavnatější, hůře se loupou a v obchodech většinou píšou: pomeranče na šťávu.
A třetí skupina je velmi unikátní: sanguiny (krvavé pomeranče). Mají červené maso a někdy i kůži, kvůli přítomnosti barviva anthokyaninu. Tyto pomeranče vypadají velmi barevně v koláčích, džemu nebo jiných kulinářských produktech.
Pomeranče nejen chutné, ale i zdravé. Obsahují mnoho vitamínů a biologicky aktivních látek. Proto jsou dobré při léčbě hypovitaminózy, onemocnění jater, srdce a cév a metabolismu. Pektiny podporují proces trávení a zlepšují střevní motilitu. Také se věří, že pomeranče zlepšují náladu. Ať už je to kvůli dostatku vitaminu C, působení jejich esenciálních olejů, nebo proto, že nám jejich vůně připomíná oslavu Nového roku. Nebo možná je to jednoduše proto, že oranžová barva pomeranče nám dodává „oranžovou náladu“ a samotný pomeranč – zrající pod štědrým španělským sluncem – je nádherně šťavnatý a sladký.