Odrůdy pepře a recepty na zimu

Papriky považuji za lahůdku, zvláště ty sladké, masité odrůdy Dají se péct, plnit, mrazit, dělat lečo a samozřejmě na zimu nakládat. Pro své přípravky volím aromatické, šťavnaté odrůdy a vždy kombinuji plody různých barev. Své oblíbené odrůdy a jednoduché recepty sdílím v tomto článku: Arménská paprika, marinovaná s česnekem, v marinádě z rajčat a medu, solená ve studené omáčce. Videa poslouží jako tipy pro začínající hospodyňky.

Jak nakládat papriky: mých 10 tajemství

Nejdůležitější při přípravě na zimu je udělat vše správně, aby sklenice nevybuchly, nezakalyly se a byly skladovány tak dlouho, jak je potřeba.

1. Sklenice sterilizuji v troubě při teplotě 120 stupňů, víčka vložím do hrnce s vroucí vodou. Nenačasuji to – není možné „strávit“ kovové víko a pro jistotu byste s jeho odstraněním neměli spěchat.
2. Stroužky česneku neloupu úplně, ale odstraním pouze nejšpinavější vrchní vločky. Dělám 1 cm silný plátek přímo z celé hlávky česneku. Vypadá to jako restaurace a jen prosí o snězení.
3. Pokud jste líní hledat nový recept, udělám univerzální marinádu (o tom trochu později) a do každé sklenice přidám univerzální koření: kuličky pepře, snítky hřebíčku, bobkový list, půl tyčinky skořice.
4. Pokud jde o zeleninu na papriku, dávám přednost petrželce a bazalce do litrové sklenice dám 2-3 celé snítky, případně snítku tymiánu (hodí se k okurkám). Pro ty, kteří to mají rádi pikantní, dejte do každého zákrutu polovinu feferonkového lusku.
5. Pokud recept obsahuje rostlinný olej, snažím se přidat ne obyčejný slunečnicový olej, ale olivový, lněný nebo hořčičný. Dávají úžasnou chuť a vůni.
6. Při zavařování papriky krájím různě: některé plody podélně na čtvrtky, jiné příčně na silné kroužky. Záleží na odrůdě a tvaru ovoce. Tato odrůda vypadá nádherně ve sklenici.
7. Aby byla sklenice hustěji zabalená, můžete do kompozice přidat rajčata nebo okurky.
8. Před přidáním marinády naplním sklenice paprik vroucí vodou a nechám 5 minut, aby vše nepotřebné zmizelo pod kouzlem vysokých teplot. Marinádu připravuji ze stejné vroucí vody tak, že vodu ze sklenic sliju do kastrůlku a znovu zahřeji k varu.
9. Když nakládám papriky, neodstraňuji semínka – zachová se tak více chuti a vůně a tato příprava vypadá zajímavěji, přirozeněji, což je nyní v módě.
10. Po nalití marinády je důležité, aby sklenice dlouho nevychladly. Nejprve je můžete dát do trouby na 90, pak na 100 stupňů – to bude další sterilizace.

Mimochodem, není nutné sklenice obracet. Po vychladnutí je ale musíte uložit na chladné místo – do sklepa nebo garáže.

Univerzální recept na marinádu

Jako základ pro marinádu beru stejný poměr vody a jablečné šťávy bez dužiny. Velkoryse přidám sůl (1 polévková lžíce na 1 litr marinády) a cukr (jeden a půl krát více). Jakmile se vaří, naplňte sklenici až po hrdlo. Teprve poté naliji 9% stolního octa do každého otočení – ne plnou polévkovou lžíci na litr sklenice. Sklenice uzavírám sterilními víčky, které jsem celou dobu „vařil“ ve vroucí vodě.

Opakuji, že v tomto případě už do marinády nepřidávám další koření, ale dávám je přímo do sklenic. Po přípravě dostatečného množství této marinády můžete přelít různé přípravky: papriky, rajčata, okurky a cukety. Chuť každého twistu se bude lišit v závislosti na koření, které přidáte do každé sklenice: petržel, bazalka, tymián, křen, hroznový list, snítka kopru atd.

Nakládané papriky: recepty a odrůdy

Miluji rychlé a jednoduché recepty. Ale zároveň by měl mít každý obrobek kroucení. Je však snadné jej přidat sami. Může to být neobvyklé koření (například koriandr místo obvyklého kopru) nebo zajímavá marináda – rajčata nebo med.

Pepř na zimu v arménštině

• Pepř 0,5 kg
• Česnek 2 stroužky
• Koriandr a petržel, každý pár snítek
• Pro marinádu budete potřebovat:
• Voda 1 sklenice
• Sůl 1 polévkové lžíce.
• Cukr 2 lžíce
• Bobkový list, kuličky pepře
• Červená feferonka 1/3 lžičky.
• Rostlinný olej 2 polévková lžíce
• Stolní ocet 9% 2 polévkové lžíce.

1. Papriku nakrájím na proužky, česnek na plátky.
2. Připravím si marinádu (všechno koření kromě octa dám do vroucí vody) a vložím tam papriky, aby se asi pět minut vařily.
3. Do vysterilizované sklenice naskládám vrstvy bylinek, lehce povařené papriky a česnek.
4. Do marinády přidám ocet a naplním sklenici. Přišroubuji víčka a dám je na teplé místo pomalu vychladnout.

Nakládané papriky s česnekem

V tomto receptu není nic nadbytečného, ​​což znamená, že i začínající hospodyňky uspějí.

• Pepř 0,5 kg
• Česnek 4 stroužky
• Voda 1 sklenice
• Sůl 1 polévkové lžíce.
• Cukr 2,5 lžíce
• Rostlinný olej 4 polévková lžíce
• Stolní ocet 9% 2 polévková lžíce.

1. Papriku omyjem pod tekoucí vodou, zbavím semínek a podélně rozkrojím na 4 díly.
2. Stejně jako v předchozím receptu nejprve vložím papriky do vroucí marinády a vařím 5 minut.
3. Poté přendám do připravených sklenic, naplním a sroluji.

Pro tyto recepty používám vždy různobarevné papriky – červenou a žlutou. Odrůdy vypadají ve sklenicích velmi elegantně Kakaduově žlutá и červená. Jejich plody jsou protáhlé a stěny tlusté – ideální kombinace pro dobrou svačinu.

Kakaduově žlutá

První plody se objevují 4 měsíce po vyklíčení, takže odrůda Kakaduově žlutá Skvělé na podzimní přípravu. Saláty jsou prostě chutné. Mrazím ho ve velkém množství, abych v zimě mohl vařit bohatý boršč, přidávat do dušeného masa a polevy na pizzu.

popis

• Rostlina je vysoká, rozložitá, dobře olistěná.
• Plod je převislý, protáhlý, kvádrovitý nebo hranolovitý.
• Velikosti papriček jsou působivé – až 17 cm na délku, 9 cm v průměru a váží alespoň 300 g
• Plody jsou tří-čtyřkomorové se stěnami silnými 7-8 mm.

Když paprika dozraje, změní se ze zeleného „papouška“ na žlutou. Slupka je lesklá a dužina šťavnatá a sladká.

Kakadu červený

Jedná se o velmi oblíbenou produkční odrůdu, nebo spíše hybrid. Kakadu červený. Často na to vidím nadšené recenze. I když samozřejmě, abyste získali slušnou sklizeň, musíte se o rostlinu starat, a ne jen „zasadit a zapomenout“.

Paprika je masitá, sladká, velmi chutná a aromatická. Obsahuje vitamíny A, C, skupiny B, minerální soli a éterické oleje. Použití při vaření je nejuniverzálnější – na saláty a dušená jídla, čerstvá, smažená i dušená, do nádivek a nakládání, do polévek a lečo, k přípravě a mražení. Dobré v jakékoli podobě!

popis

• Rostlina je rozložitá, až 1,5 m vysoká, takže podpora, podvazek a tvarování jsou nutností.
• Plody jsou převislé, protáhle válcovité, mírně zakřivené, jasně červené (v biologické zralosti).
• Paprika dosahuje délky 25-30 cm, hmotnosti do 500 g, tloušťky stěny 6-8 mm.

Z jedné rostliny sklidím až 3 kg úrody.

Zemědělské tipy

Sazenice se vysévají na konci února a sbírají brzy – ve fázi děložních listů. Při sběru musíte jednat opatrně a opatrně přenést sazenice do velké nádoby, abyste nepoškodili kořeny.

Do skleníků se vysazují koncem května podle vzoru 40×80 cm. Pokud sázíte na otevřeném prostranství, poskytněte úkryt.

Formování: odstraňte všechny boční výhonky a listy až po první vidlici.

DŮLEŽITÉ

Odrůdy sladké a pálivé papriky nesázejte vedle sebe.

Opylují se a papriky budou chutnat hořce.

Papriky marinované v rajčatové šťávě

Vrcholem tohoto receptu je rajčatová marináda. Aby to bylo ještě chutnější, je lepší použít domácí rajčatovou šťávu, chuť pak bude bohatá a přirozená jako doma.

• Pepř 0,5 kg
• Česnek 4 stroužky
• Rajčatová šťáva 2 šálky
• Sůl 1 lžičky
• Cukr 1,5 polévkové lžíce. l
• Olivový olej 4 lžíce. l
• Stolní ocet 9% 1,5 polévkové lžíce

1. Oloupu papriku a česnek. Papriku nakrájím na podélné proužky a česnek protlačím lisem.
2. Připravím marinádu z rajčat: šťávu nalijeme do hrnce, přidáme sůl, cukr, česnek. Jakmile se vaří, přidejte ocet.
3. Papriku dám do marinády a vařím 10 minut.

Pak to dám do sklenic a pak postupuji podle scénáře: srolovat, obléknout a vychladit, uložit na chladné místo.

Pepř na zimu v medové marinádě

Nedávno jsem objevila medovou marinádu. A už jsem to s ním zkusil rajčata. Dopadlo to kouzelně, chutnalo i mé dceři, ačkoli jí jsou nakládaná rajčata naprosto lhostejná.

• Pepř 0,5 kg
• Voda 2 šálky
• Rostlinný olej 2 lžíce. l
• Ocet 9% 1,5 polévkové lžíce. l
• Tekutý med 2 lžíce. l
• Sůl 1 lžička
• Pepř, hřebíček

1. Papriky nakrájím na půlky: čím větší papriky v tomto receptu, tím chutnější.
2. Připravím medovou marinádu: v kastrůlku smíchám vodu, olej, sůl, med a koření. Jakmile se vaří, přidejte ocet.
3. Papriky vložte do marinády a vařte 3 minuty.
4. Dále již známý algoritmus: vložte do sklenic, nalijte marinádu, srolujte s víčky a zabalte do deky, aby pomalu vychladla.

Pro takové lahodné recepty používám odrůdy s twistem. Šťavnatá silnostěnná odrůda se dobře hodí do rajčatové a medové marinády červený býk.

červený býk

• Plody jsou velké – 9 cm v průměru a váží nejméně 200 g Při správné zemědělské technologii a příznivých podmínkách lze sklízet 400 gramové plody.
• Paprika je kvádrového tvaru, barva se pohybuje od tmavě zelené po jasně červenou.
• Stěny jsou silné (6-8 mm), dužina je šťavnatá.
• Plus – odolnost vůči hlavním chorobám pepře.

Keř roste mohutně, až jeden a půl metru vysoký, takže potřebuje oporu, podvazek a povinné tvarování.

Lehce osolený pepř

A nakonec se chci podělit o nový recept pro sebe. Nikdy jsem slaný pepř nezkoušel. Ale přemýšlím o tom, že udělám lehce slaná rozmanitá dušená jídla s okurkami. Chroupat tyhle svačiny uprostřed léta je fajn věc. A připravená paprika a okurka velmi přátelský – ověřený.

• Papriky 5 ks.
• Voda 0,5 l
• Sůl 2 polévková lžíce. l

1. Papriky oloupeme, opláchneme a nakrájíme podélně na 4 díly.
2. Pevně ​​vložíme do sklenic, posypeme solí a zalijeme studenou převařenou vodou.
3. Takto necháme 3 dny při pokojové teplotě.
4. Poté uzavřete víčky a uložte do lednice.