Od bílé po troudovou houbu. Jaké houby lze v červnu sbírat v moskevské oblasti

V moskevské oblasti začala sezóna „tichého lovu“. Na sociálních sítích sdílejí zkušení houbaři fotografie svých trofejí. O tom, jaké houby lze v lesích u Moskvy v první polovině léta najít, i kde a jak je správně sbírat, mluví RBC Life s odborníky.

Houby, které se objevují na začátku léta, se nazývají „bylinné houby“, protože se objevují spolu s mladou trávou. Mykolog, kandidát biologických věd Michail Vishnevsky zdůrazňuje: většina těchto hub je zcela neškodná. I začínající houbař se proto může klidně vydat do lesa sbírat úrodu. Zároveň právě začíná sezóna „tichého lovu“ a očekává se několik dalších „houbových vln“.

V Moskvě a na jihu Moskevské oblasti se objevují ušlechtilé houby: hřiby, hřiby, lišky a hřiby na východě nejsou neobvyklé; Neméně zajímavé je sbírat lamelární houby, které se hojně vyskytují v moskevských zeměpisných šířkách.

Alexander Zimenko, expert časopisu „Škola pěstování hub“.

„Sezóna sběru jedlých hub se končí. Sezóna sběru májových řadových a letních medových hub pokračuje. Sezóna hřibů začala. V sousedních regionech jižněji od Moskvy začal sběr lišek. První letní houby se obvykle sbírají podél okrajů březových a smíšených lesů.“

Jaké houby se dají najít?
Bílé houby.

Houby jsou pro houbaře opravdovým přínosem. V moskevské oblasti je lze nalézt od začátku července až do prvních říjnových mrazů. Tato houba se snadno pozná podle hnědého klobouku a masivního stonku. Roste pod jehličnatými a listnatými stromy, preferuje dobře odvodněnou půdu a nevyskytuje se v bažinách.

Mezi hříbky lze rozlišit několik druhů. Prvním typem je hřib borový nebo hřib, který roste výhradně v borových lesích. První hřiby se objevují koncem května – začátkem června.

Na březových okrajích moskevské oblasti můžete najít další druh – hřib síťkovaný, známý také jako hřib dubový. Navzdory svému názvu tato houba roste nejen pod duby, ale také pod břízami. Hřib síťkovaný preferuje světlé březové okraje.

Dmitrij Tichomirov, tvůrce populárně-vědeckého kanálu YouTube „Mushroom Hunter“, moderátor programu „Mushroom Kingdom“ na televizním kanálu „Living Planet“.

„Hřib bílý roste pouze v borových lesích. Bohužel u Moskvy je málo borových lesů, a proto musíte jít na východ, například poblíž Gus-Khrustalny. Koncem května – začátkem června se objevuje první plachá vrstva hřibů. Ale u Moskvy, na březových okrajích, se již objevily takzvané síťované nebo dubové hřiby.“

Houba troud je sírově žlutá.

Polypore sírově žlutý je jedním z mála jedlých druhů polypore. Tuto houbu snadno poznáte podle jasně žluté barvy a tvaru, který připomíná polyuretanovou pěnu nanesenou na kmen stromu. Vyskytuje se především na dubech.

Sírovitě žlutý polypor přitahuje pozornost nejen svým jasným vzhledem, ale také překvapuje svou chutí. Jeho dužina je pevná a šťavnatá, díky čemuž je vynikající přísadou do různých pokrmů. Mnoho houbařů s radostí připravuje kotlety z troudové houby, kombinuje je s masem nebo je používá jako samostatné jídlo.

Motýl je dalším cenným druhem houby, který si zaslouží pozornost houbařů. Nejlepší je hledat tyto houby v mladých borových lesích, kde rostou ve slunných, dobře prohřátých oblastech. Motýli jsou snadno rozpoznatelní podle hladkého, mastného klobouku v odstínech hnědé a žluté.

Na začátku houbové sezóny je hřib zvláště čistý a čerstvý. Máslo je proslulé svou jemnou chutí a všestranností při přípravě. Dají se smažit, dusit, nakládat a dokonce i sušit. Před vařením je třeba máslo sloupnout z kluzké slupky na uzávěru.

Russula je jedním z nejoblíbenějších a nejrozmanitějších druhů hub, které lze nalézt v lesích moskevské oblasti. Tyto houby se nacházejí pod listnatými a jehličnatými stromy, preferují vlhké, ale dobře odvodněné půdy. Russulas se dodávají v široké škále barev a odstínů, díky čemuž jsou pro houbaře velmi rozpoznatelné a atraktivní.

Při sběru russula je třeba věnovat pozornost jejich hustotě. Měli byste si vybrat pouze elastické, husté houby, které dobře drží tvar.

Dmitrij Tichomirov, tvůrce populárně-vědeckého kanálu YouTube „Mushroom Hunter“, moderátor programu „Mushroom Kingdom“ na televizním kanálu „Living Planet“.

„Doporučuje se sbírat pouze rusuly husté. Tenké rusuly se při sběru snadno rozpadnou.“

Russulas jsou ideální pro širokou škálu jídel. Dají se smažit, dusit, vařit a osolit. Mají jemnou chuť a příjemnou texturu. Před vařením je třeba houby důkladně očistit od půdy a poté opláchnout pod studenou vodou.

Lišky jsou nejen mnoha milovanými houbami, ale také skutečnými poklady lesa. Je důležité si uvědomit, že lišky rostou poměrně pomalu: jejich proces zrání může trvat až dva týdny, během kterých čekají na vhodné podmínky pro aktivní růst. Pro bohatou úrodu hub je nutný i určitý teplotní kontrast – kombinace chladu a vlhkosti. Právě tyto podmínky přispívají k aktivnějšímu růstu lišek.

Lišky preferují jehličnaté a smíšené lesy a často se vyskytují v březových lesích. Milují růst na mechu, pod spadaným listím a v trávě. Tyto houby najdeme v mladých i vzrostlých lesích, ale nejčastěji se objevují na lesních okrajích a pasekách, kde je dostatek světla. Lišky rostou zvláště hojně po deštích, kdy je půda vlhká a chladná.

Michail Višnevskij, kandidát biologických věd, mykolog.

„Liška je klasická medicinální houba. A pokud se vyskytnou nějaké problémy se zrakem, pak se liška velmi doporučuje. Pro léčebné účely by se však měl konzumovat syrový. Liška také pomáhá bojovat s helminty díky svému silnému antiparazitárnímu účinku.“

Májová řada je jednou z prvních jarních hub. Tato houba má hustou, masitou strukturu a příjemnou, lehce moučkovou vůni. Jeho bílá nebo krémová barva snadno vynikne proti zeleni. Májový řádek preferuje růst na otevřených polích, loukách a okrajích lesů. Tyto houby se objevují ve velkém po jarních deštích, kdy je půda dostatečně vlhká.

Májovou řadu si pro její chuť cení mnoho houbařů. Tato houba má bohatou, příjemnou chuť a lze ji použít v různých kulinářských receptech. Májový řádek je skvělý na smažení, dušení, nakládání a solení.

Jak sbírat houby.

Jak poznamenává Alexander Zimenko, odborník z časopisu Škola pěstování hub, mezi prvními trubkovitými houbami je mnoho červovitých. Červi jsou způsobeni houbovými komáry, které kladou vajíčka do hub. Z nich se vylíhnou larvy, které se začnou živit dužinou hub. Houbaři často kladou vajíčka do prvních hřibů. Čím vyšší teplota a vlhkost, tím více červivých hub v lese najdete – takové podmínky jsou ideální pro rozmnožování hmyzu. Příznivým prostředím pro rozvoj hmyzu jsou také lesy s množstvím spadaného listí a mechu.

Otázka, jak správně sbírat houby, vzbuzuje mnoho kontroverzí: trhat, řezat nebo kroutit? Odborníci zdůrazňují: je naprosto jedno, jak si vezmete plodnici houby. Mycelium z toho neutrpí žádnou újmu.

Jednou z oblíbených sezónních kratochvílí Rusů, zejména starší generace, je houbaření. Něco na tom je: vstávat v časnou hodinu, jít do lesa s kbelíkem a nožem, chodit v tichu, očesávat hmyz a radovat se z cenného nálezu, například hřiba nebo houby mléčné. Při sběru hub je ale třeba dodržovat několik důležitých pravidel. Je důležité je znát pro začátečníky i zkušené houbaře. Říkáme vám, jak sbírat houby, abyste tuto činnost milovali a neotrávili se.

Houbová sezóna

Ve středním Rusku houbařská sezóna trvá od konce dubna do poloviny října nebo dokonce až do prvního mrazu. Hlavním faktorem je teplé počasí a vysoká vlhkost. V takových podmínkách houby rostou nejlépe.

Sezónu lze zhruba rozdělit do následujících období:

● Jarní sklizeň – od poloviny dubna do konce května. V tomto období se dají sbírat smrže, provázky, hlíva ústřičná a májové řádky.

● Letní setkání – trvá po celou sezónu, ale vrchol nastává v srpnu. Již v červnu můžete sbírat hřiby, hřiby, hřiby a bělavy. V červenci se objevují houby polské, mušky, lišky a kloboučky šafránové. V srpnu – volushki, russula, podzimní medové houby, mléčné houby.

● Podzimní kolekce – trvá do konce října a dokonce až do listopadu. Na podzim můžete vyrazit do lesa na hřiby, hřiby, hřiby, medové hřiby, mechovky, hlívu ústřičnou, lišky, šafránové kloboučky, mléčné hřiby, rusuly, hřiby.

● Zimní kolekce – spíše skoupý, ale vytrvalý houbař i po mrazech najde hlívu ústřičnou, hlívu medonosnou, čagu březovou, hřib šupinatý a sírovitou.

Hlavní sezóna tradičně připadá na srpen a září. A právě v této době je koncentrace houbařů v lese maximální. Pokud tedy chcete sbírat houby, vydejte se v tuto dobu do lesa.

Houbové počasí

Zeptejte se každého milovníka „tichého lovu“, kdy sbírat divoké houby, a on vám odpoví: v teplém počasí po dešti. Voda by měla důkladně nasytit lesní půdu a zvlhčit půdu.

K růstu potřebují houby teplotní stimul – pokles teploty po extrémním horku. Po 10–14 dnech se můžete vydat hledat jedlé nálezy. Během tohoto období by mělo být teplé počasí (ne nižší než +10 stupňů v noci a ne vyšší než +25 stupňů během dne) a deštivé.

Houbový les

Výběr místa pro sklizeň hub závisí na tom, co přesně chcete najít:

● lišek vyskytují se v březových a smíšených lesích, lze je nalézt poblíž smrků, borovic, osik, dubů a bříz.

● Hřiby Milují prosluněné okraje lesů a křovinaté svahy roklí. Vyskytují se ve smrkových lesích, borových lesích, dubových lesích a příležitostně v březových lesích.

● Brownberries vyskytující se v březových lesích. Obvykle rostou tam, kde je hodně slunce.
● Orange-cap hřib lze nalézt v osikových a listnatých lesích. Skrývají se také v kapradinových houštinách.

● Luteus běžné ve smíšených a borových lesích. Milují dostatek světla, takže nejvíce hub je podél cest, na okrajích, pasekách a loukách. Hřiby však lze sbírat i ve stinných oblastech – v houštinách trávy a pod borovým stelivem.

● Med houby Používají staré pařezy, stromy, padlé kmeny a základy kořenů. Místo by mělo být slunečné, takže byste neměli procházet kolem roklí a lesních mýtin.

● Saffron mléko čepice milují deštivé počasí: po vydatných deštích je často najdete pod borovicemi a smrky, na okrajích a pasekách v jehličnatých lesích.

Jít do lesa: jak se oblékat a co si vzít s sebou

Aby sběr hub v lese přinesl pouze potěšení a neskončil předčasně, musíte se pečlivě připravit. Podívejme se na hlavní body.

Jak se oblékat:

1. Oblečení. Rukávy a nohavice by měly být dlouhé, nejlépe s elastickou manžetou, aby se hmyz nedostal do těla. Tkanina by měla být hustá, ideální možností je mít impregnaci odpuzující vlhkost, aby se nezvlhla z rosy. Vršek by měl být zastrčený do kalhot a nohy do bot. Oblečení je lepší zvolit v kontrastní barvě nebo je doplnit barevným či bílým doplňkem, aby vyniklo na pozadí stromů.
2. Obuv by měly být odolné, voděodolné, s vysokým svrškem a silnou podrážkou, jako jsou holínky nebo gumáky.
3. Čelenka – čepice nebo šátek na ochranu před hmyzem a sluncem. Ideálně bílé nebo světlé, kontrastující s lesní zelení.

Co si vzít s sebou:
● pitná voda (2 litry na osobu);
● lehké občerstvení (cereální tyčinky a krekry);
● repelent proti hmyzu;
● zápalky nebo zapalovač (i když nekouříte);
● nabitý mobilní telefon a případně Power Bank pro dobíjení;
● nůž na řezání hub;
● nádoba na houby (koš nebo plastový kbelík).

Sadu lze doplnit o baterku, cestovní podložku a domácí lékárničku se základními léky a léky na chronická onemocnění. Hodil by se i obyčejný tlačítkový telefon pro případ, že by se vám vybil smartphone.

Pokud cestujete na neznámé místo, kde je velká šance, že se ztratíte, je důležité se důkladně připravit. Více ale o tom, jak toto riziko minimalizovat.

Bezpečnostní opatření

Správný sběr hub začíná dodržováním bezpečnostních opatření. Vždyť v lese může houbař potkat klíšťata, hady, divoká zvířata i jedovaté rostliny. A vždy hrozí, že se ztratíte, zvlášť když se člověk v okolí špatně orientuje. Proto musíte přijmout řadu bezpečnostních opatření:

1. Varujte svou rodinu. Řekněte, kam jedete a kdy se plánujete vrátit.
2. Nainstalujte si GPS tracker do chytrých telefonů (svůj i lidí, kteří na vás čekají doma) a naučte své blízké, jak jej používat ke sledování vaší polohy. Ale pamatujte: aplikace může rychle vybít baterii.
3. Než půjdete do lesa, podívejte se na předpověď počasí. V případě deště, bouřlivého větru a jiných nepříznivých jevů je lepší výlet odložit na jiný den.
4. Mějte vždy po ruce nabitý telefon, jídlo a vodu, nůž, zápalky a kompas.
5. Noste světlé oblečení, abyste byli vidět. Nenoste maskáče do lesa!
6. Naučte se pravidla pro orientaci. Například u slunce, mechu na stromech, potoka.

Pokud se ztratíte v lese, použijte nejprve tato pravidla:

1. Poslouchejte zvuky: křik, štěkot psů, zvuky aut. Může pomoci oslovit lidi. Štěkot psů je tedy slyšet 2-3 km daleko, pracovní traktor – 3-4 km daleko, projíždějící vlak – až 10 km.
2. Zkuste vyjít na volné prostranství, ideálně na kopec, a rozhlédněte se. Na 3 km můžete vidět potrubí na střechách domů, na 6 km – potrubí továren a kotelen, na 15 km – věže, věže, zvonice.
3. Pokud tam nejsou žádné orientační body, ale poblíž teče potok, jděte po proudu – povede to k řece a ta povede k lidem.
4. Pokud existuje spojení, zavolejte záchranáře: pro mobilní telefon je to jediné číslo „101“.
5. Abyste byli nalezeni, zkuste se zviditelnit. Chcete-li to provést, najděte otevřené místo a rozdělávejte oheň. Vysoké (minimálně 3 m) kříže můžete postavit z větví nebo jiných značek, které v přírodě neexistují. Své věci nebo odpadky můžete například pověsit na nejbližší strom.

Pozor na hady
A zde je návod, jak se při setkání s nimi chovat:

1. S každým hadem vždy zacházejte, jak je známo, že je jedovatý.
2. Než vyrazíte do přírody, prostudujte si příznaky a zvyky neškodných a jedovatých plazů.
3. Když narazíte na hada, zastavte se a dejte mu příležitost odplazit se.
4. Pokud had zaujme výhružnou pózu, pomalu, bez náhlých pohybů, ustupte. Neotáčejte se k ní zády, neutíkejte, zůstaňte sebevědomí.
5. Pokud had kousne:

○ Nevysávejte jed – riskujete jeho spolknutí.

○ Nepřikládejte škrtidlo ani tlakový obvaz – jed by neměl v postižené oblasti stagnovat, jinak zhorší stav oběti, vyvolá gangrénu a může být smrtelný.

○ Zajistěte odpočinek pokousanému v ležící poloze.
○ Omezte pohyblivost oběti, abyste zpomalili šíření jedu.

○ Místo kousnutí vydezinfikujte a přiložte sterilní obvaz. Pokud tam není, použijte čistý hadřík a ošetřete ho antiseptikem.

○ Nepodávejte oběti alkohol! Poskytněte mu pitnou vodu, abyste urychlili odstranění jedu z těla.

○ Přiveďte osobu, která byla pokousána, na nejbližší kliniku. Pokud to není možné, zavolejte záchranáře na linku 101.

Jak sbírat houby

Je čas na klidný lov. Jak správně sbírat houby v lese? Použijte tato pravidla:
● Poznejte znaky jedlých a nejedlých hub.
● Choďte do lesa co nejdříve – nejlépe za svítání – abyste byli první, kdo bude sklízet.

● Nesbírejte neznámé houby. Pokud máte sebemenší pochybnosti, je lepší je nechat tam, kde jsou, protože jedovaté houby jsou často velmi podobné těm bezpečným.

● Pečlivě zkontrolujte svůj nález. Je lepší volit houby, které nejsou příliš staré a nejsou červivé. Nedotýkejte se ani velmi drobných nálezů – nechte je, aby mohly produkovat úrodu spor.

● Houby sbírejte tak, že je krájíte nožem nebo kroucením. Žádná z těchto metod mycelium nepoškodí.
● Nevytahujte houby! To nepoškodí mycelium, ale může zničit celou letošní sklizeň.

● Snažte se zachovat celistvost lesní půdy – nehrabejte ji na hromadu, jinak půda a mycelium v ​​ní v zimě zmrzne a v létě vyschne.

● Nasbírané houby opatrně vložte do kbelíku nebo košíku. Nepoužívejte k tomu sáček – rozdrtí úrodu.

Jedlé i nejedlé houby
Nejprve vyvracíme mýty:
Mýtus 1: Jedovaté houby nejsou vždy hořké. Sladce chutnají například muchovníky.

Mýtus 2: změna barvy dužiny při lámání houby není indikátorem její toxicity. Takové nálezy mohou být i jedlé.

Téměř všechny „ušlechtilé“ jedlé houby – od medových hub po hřiby – mají své nejedlé protějšky. Je důležité je umět rozlišit:

● dužnina žlučníku – bílého protějšku – na řezu zrůžoví. Stejně reaguje dužina nepravého hřiba;

● maso kloboučku nepravého hřiba, je-li rozbité, zmodrá;
● falešná medová houba nemá na noze „sukni“;
● nepravá liška roste na tenkém stonku, zatímco pravá je široká a dutá;

● okraje klobouku houby neklesají, mléčná šťáva zhnědne a klobouk neskřípe, když na něj přejedete nožem;

● čepice šafránového mléka jsou zaměňovány s mnoha jinými houbami, takže je lepší seznámit se s vlastnostmi „originálu“. Jedlá houba má oranžovou mléčnou mízu, která na vzduchu zhnědne nebo zezelená. Destičky na uzávěru také zezelenají, pokud na ně zatlačíte.

Při sběru hub v lese je důležité znát všechny jejich znaky. Zorientovat se v nich vám pomůže atlas hub – speciální kniha nebo webová stránka, která uvádí všechny druhy s fotografiemi a popisy. Nedoporučujeme však používat mobilní aplikaci, která vyhledává podle fotografie – často dělá chyby.

Kde byste neměli sbírat houby

Houby absorbují soli těžkých kovů a další škodlivé látky z půdy. Na vině jsou zejména hřiby, osika a lišky. Proto je musíte sbírat pouze tam, kde jste si jisti čistotou půdy. Ale tady je místo, kde byste to neměli dělat:

● podél frekventovaných dálnic;
● pod elektrickým vedením;
● v blízkosti továren a jiných průmyslových zařízení;
● na bývalých polích na likvidaci odpadních vod nebo v jejich blízkosti;
● v blízkosti chovů hospodářských zvířat;
● v blízkosti skládek;
● ve městě, zejména v blízkosti rušných ulic.

Pokud chcete jít na houby, ale není možnost jít do lesa, vyberte si místo ve městě daleko od silnic a sbírejte ty druhy, které rostou na stromech, jako jsou hlíva ústřičná a medonosná. Živiny získávají ze dřeva, takže se v nich hromadí méně solí.