Tipy

No, jsi fakt fešák! / O čem mluví Smolensk

Pokud vám někdo řekne slovo „jablko“, je hned jasné, o čem mluví. Samozřejmě může být zelené nebo červené, velké nebo malé, kyselé nebo sladké, ale všichni si ho jasně, bez možnosti, představujeme jablkoAle pokud uslyšíte slovo „pepř“, pak o žádné jednoznačnosti nemůže být řeč. Vybaví se vám koření (černé, bílé, růžové), pikantní odrůdy a – sladká, známá zelenina. Pojďme se s nimi všemi popořádku vypořádat a tomuto tématu věnovat několik článků.

Začněme sladkou, takzvanou bulharskou paprikou, kterou všichni známe. Proč se jí říká bulharská, je záhadou. Zakořenila se verze, že největší, nejsladší a nejkrásnější odrůdy vyšlechtili bulharští šlechtitelé. Zda je to pravda, není známo. Také se říká, že sladké papriky k nám přišly z Bulharska. A v sovětských dobách bratrský lid údajně platil touto zeleninou za náš olej. Kdo ví. Je spolehlivě známo, že domovinou rostliny je Mexiko. V těchto tropických oblastech Střední Ameriky se vyskytuje i ve volné přírodě. Paprika se pěstuje po celém světě. Existují hlavně čtyři druhy papriky: pubertální, peruánská, kolumbijská a mexická. Odrůdy, které vy i já pěstujeme v našich letních chatkách a zahradách, jsou mexické. Sladká paprika je vytrvalá rostlina, ale v klimatu kolem nás ji považujeme za jednoletou zeleninovou plodinu.

Co dalšího zná téměř každý? Bulharské (říkejme tomu tak) papriky se nejčastěji vyskytují ve třech barvách semaforu – červené, žluté a zelené. Ale tady je otázka: jedná se o stejnou odrůdu různého stupně zralosti? Nebo o tři různé odrůdy? Odpověď je jednoduchá: různé barvy – různé odrůdy. Je zřejmé, že i červený plod prochází při zrání zelenou fází. Ale mluvíme, jak chápete, o plně zralých paprikách.

Takže červená paprika je odrůda jedenMá nejvíce vitamínu A ve srovnání s jinými odrůdami. Žlutá je odrůda indaloTato odrůda má nejvíce draslíku, mikroprvku, který je velmi prospěšný pro srdce. Zelená je odrůda AtlantikPouze zelené papriky obsahují chemické sloučeniny zvané fytosteroly, které snižují hladinu „špatného“ cholesterolu. Červené a žluté odrůdy tyto sloučeniny neobsahují. Zelené papriky jsou navíc ze všech odrůd nejméně kalorické. I když by se zdálo, jak kalorický obsah závisí na barvě. Ukazuje se, že ano. Rozdíl je malý, a kolik kalorií papriky obsahují? Dvacet až třicet kilokalorií. Vtipné. Například ve sádle je sedm set dvacet kilokalorií.

Ale i přes to všechno zůstávají sladké papriky jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny na našem stole. (Teď si říkám, jaká zelenina je u nás nejoblíbenější? Okurka? Mrkev? Zelí? Brambory! Ano, brambory, to je jisté.)

Nicméně odbočuji. Co máme v kuchyni ze sladkých paprik? Čerstvé syrové – v salátech s jinou zeleninou. Mrkev, lilek, rajčata, česnek, cibule. Spontánním pokrmem mnoha hospodyněk jsou plněné papriky. Tady, dej Bůh vaši fantazii. Papriky se plní rýží, masem, sýrem, dokonce i sušeným ovocem a ořechy. Papriky se dají grilovat i samotné a podávat s různými omáčkami, sýrem, olivovým olejem. Samozřejmě v pizze a těstovinách.

Přečtěte si více

Džungarští křečci: vlastnosti údržby, péče a výživy

Samostatný rozhovor o konzervaci. Paprika, co je na ní tak dobrého? Mimochodem, při konzervaci a nakládání se zachová až 80 procent jejích vitamínů. Papriky se marinují, solí a zpracovávají na zeleninový kaviár. Jednou z nejoblíbenějších zimních svačin je lechoVe složení ingrediencí se mohou vyskytnout určité odchylky, ale základní přístup je standardní. Pár rychlých receptů na lecho.

Nejprve. Z jednoho a půl kilogramu papriky odstraňte semínka a papriku nakrájejte na proužky. Rajčata (jeden kilogram) nakrájejte na kolečka silná asi půl centimetru. Nakrájejte 250 gramů cibule. Veškerou zeleninu smíchejte, přidejte vodu, sůl, černý pepř a deset minut duste pod pokličkou. Výslednou zeleninovou hmotou naplňte litrové sklenice (zelenina by měla být nahoře pokrytá šťávou) a sterilizujte dvacet pět minut. Poté sklenice uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Druhý způsob. Kilogram papriky očistěte od semínek a nakrájejte na proužky. Půl kila rajského protlaku zřeďte vodou v poměru 1:2, smíchejte s paprikou, přidejte 20 gramů soli a 50 gramů cukru. Hmotu vařte deset minut a ihned ji dejte do sklenic. Sklenice sterilizujte a poté je uzavřete.

Ano, není třeba to odkládat. Pojďme si tento víkend společně uvařit. Zima je za rohem.

© GS Group, Ltd. Všechna práva vyhrazena.

Při opakovaném tisku materiálů je vyžadován aktivní odkaz

Od redakce: Shook
Vyznamenání Zdvořilé odmítnutí
Rezonance Nové přerozdělení půdy
Odborný komentář: „Tento příběh je zajímavý pro ty, kterým se na zahradě náhle objeví ploty nebo zábrany. Nejen pro ně.“
Hlavní téma: Co budeme slavit?
Muž v případu: Okamžik pravdy
Vlastnosti prohlížeče Faraonský syndrom aneb Památné šílenství
Workshop Profesionální snílek Borodyansky
1150 otázek o Smolensku Zničený Smolensk
Šalomounova volba No, jsi pořádný pepř!

Časopis „O čem Smolensk mluví“ je registrován u Úřadu federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi pro Smolenskou oblast. Osvědčení o registraci soukromého podniku č. z Indexu předplatného 16965. Zakladatel Náklad tištěné verze: 10 000 výtisků. Frekvence publikování je dvakrát měsíčně.

Adresa redakce
214030, Smolensk, dálnice Krasninskoe, 29
Redakční pošta [email protected]
telefon (4812) 606394
Webové stránky Smolensk-i.ru

Hlavní editor Světlana Savenoková
Hlavní editor Jevgenij Vanifatov
Design/rozvržení Irina Stolbová
Elektronická verze Vladimír Belikov
Fotografie Grigorij Kalachjan

Paprika pomůže normalizovat činnost nervového systému, produkt se doporučuje těm, kteří trpí depresemi (zejména sezónní podzimní blues), nespavostí a jsou ve stresu. Kyselina askorbová, která je obsažena v pepři, pomůže obnovit a posílit obranyschopnost organismu.

SALÁTY A SVAČINKY Salát ze sladké papriky s pikantním dresinkem Sladká paprika různých barev – 4 ks, olivový olej – 4 polévkové lžíce. l., vypeckované olivy – 200 g, česnek – 1 stroužek, loupané mandle – 2 polévkové lžíce. l. Česnek nasekejte. Mandle a olivy nasekejte nožem nebo rozdrťte v mixéru na jemnou strouhanku. V misce smícháme tuto směs, česnek a olivový olej. Papriky nakrájíme na tenké proužky, odstraníme jádřince. Dáme do mísy, přidáme připravený dresink a důkladně promícháme. Dejte na 30 minut do lednice. Lze podávat nejen jako salát, ale i jako přílohu k masu, drůbeži a rybám. lilkový salát a pepř Sladká paprika – 2 ks, lilek – 1 ks, zelená cibule – svazek, petržel, sůl, koriandr – 2-3 snítky, rostlinný olej – 4 polévkové lžíce. l., česnek – 2 stroužky. Lilek nakrájíme na tenké plátky a orestujeme. Papriky zbavíme jádřinců, nakrájíme na tenká kolečka a dáme na 1 minutu do vroucí vody. Umístěte do cedníku a setřeste zbývající vodu. Nakrájejte cibuli. Kousky lilku, papriky a cibule vložte do salátové mísy. Česnek oloupeme a nasekáme. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Česnek a bylinky smícháme se zbylým olejem, dochutíme solí a pepřem podle chuti. Vzniklou směsí salát dochutíme. Líný pepř Sladká paprika – 4 ks, rajčata ve vlastní šťávě – 800 g, mrkev – 5 ks, cibule – 4 ks, česnek – 4 stroužky, krátkozrnná rýže – 100 g, cukr – 1 polévková lžíce. l., rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. l., sůl, červený horký a černý pepř. Uvařte rýži. Papriku nakrájíme na střední kostičky, cibuli na malé. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Česnek nasekejte. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme cibuli, opékáme do měkka. Přidejte mrkev, smažte 10 minut. Přidejte rajčata spolu s tekutinou a zalijte 1/2 šálkem vody. Vařte 10 minut. Přidejte papriku, promíchejte a vařte 15 minut. Přidejte rýži, česnek, cukr. Osolte, opepřete, vařte 1-2 minuty. Papriky plněné zeleninou Pepř – 12 ks, mrkev – 6 ks, cibule – 1 ks, česnek – 1 hlava, nasekaná petržel, olivový olej – 0,5 hrnku, sůl, bílá krátkozrnná rýže. Odstraňte semena z paprik. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek nasekáme nahrubo, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Smažte cibuli, dokud nebude průhledná. Přidáme česnek a mrkev, podusíme. Do pánve přidejte rýži, najemno nakrájenou petrželku, sůl a pepř. Přidejte sklenici vody a vařte na mírném ohni, dokud rýže neabsorbuje tekutinu. Nasekanou zeleninu necháme vychladnout a naplníme jí papriky. Plech vymažeme tukem, poklademe paprikou a pečeme 35–40 minut při 200 stupních. Rolky ze sladké papriky Sladká paprika různých barev – 8 ks, vypeckované olivy – 1 konzerva, měkký sýr – 500 g, slanina – 250 g (32 plátků), česnek – 2 stroužky, majoránka – 3-4 snítky, sůl, černý pepř, olivový olej . Papriky opečeme, oloupeme slupky, vychladíme, nakrájíme na 4 proužky. Olivy a česnek nakrájíme. Majoránu umelte. Smícháme sýr, olivy, česnek a majoránku, dochutíme solí a pepřem. Přidejte olivový olej. Každý kousek papriky potřete směsí sýra, oliv a koření. Srolujte do ruliček. Každý obalíme plátkem slaniny a zajistíme párátkem. Umístěte do tepelně odolné formy. Pečeme v troubě vyhřáté na 220 stupňů asi 20-25 minut. HLAVNÍ CHOD Sýrová polévka se sladkou paprikou Pepř (žlutý) – 2 ks, mrkev – 1 ks, cibule – 1 ks, tavený sýr – 200 g, rostlinný olej, sůl, pepř, snítka tymiánu – 1 ks, máslo – 1 polévková lžíce. l., mléko – 200 ml. Papriky potřeme olejem a vložíme na 180 minut do trouby vyhřáté na 15 stupňů. Necháme vychladnout, oloupeme a zbavíme jádřince. Dužinu rozemelte na pyré. V hrnci na másle orestujte cibuli a mrkev. Zalijte 500 ml horké vody a přiveďte k varu. Sýr rozpustíme v ohřátém mléce. Přidejte paprikové pyré a nalijte do pánve se zeleninou. Znovu přiveďte k varu, odstraňte z ohně. Dochuťte solí a pepřem. Posypeme lístky tymiánu. Polévka ze sladké papriky Kuřecí vývar – 700 ml, okurka – 400 g, cibule – 1 ks, červená paprika – 1 ks, rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l., sůl, mletý černý pepř, petržel, jogurt. Okurky oloupeme a vyjmeme, cibuli a papriku nakrájíme nadrobno. V hrnci se silným dnem rozehřejte olej, přidejte zeleninu, za stálého míchání opékejte do změknutí 10 minut. Do pánve nalijte teplý vývar, přiveďte k varu, vařte na středním plameni přikryté pokličkou 10 minut. Polévku nalijte do mixéru a rozmixujte dohladka. Polévku vraťte do pánve, dochuťte solí a pepřem a prohřejte (ale nevařte). Do každého talíře dejte lžíci jogurtu a posypte petrželkou. Španělská omeleta se sladkou paprikou Sladká červená paprika – 2 ks, vejce – 6 ks, brambory – 450 g, česnek – 2 stroužky, rostlinný olej – 5 polévkových lžic. l., sůl, pepř. Papriky opečeme, oloupeme, zbavíme jádřinců a dužinu nakrájíme na proužky. Brambory oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a opékáme za častého obracení. Rozšleháme vejce se solí. K bramborám přidejte česnek, papriku a vejce, promíchejte a vařte 10 minut. Pánev přikryjeme talířem a omeletu na ni otočíme. Přidejte další olej, spusťte omeletu z plotny na pánev a vařte další 3 minuty.

Přečtěte si více

Kočka byla kousnuta klíštětem: příznaky, co dělat, která metoda léčby je lepší?

Pepř je vynikající přírodní lék na aterosklerózu. Jeho prospěšné látky posilují cévy a činí je pružnějšími. Stačí konzumovat 1-2 papriky denně, a dosáhnete léčivého účinku.

Hovězí maso smažené se sladkou paprikou Vícebarevná sladká paprika – 3 ks, rostlinný olej, hovězí svíčková – 400-500 g, sójová omáčka, mletý černý pepř, česnek – 2-3 stroužky. Hovězí maso nakrájíme na tenké plátky, pokapeme olejem, opepříme a necháme 20 minut odležet. Papriky zbavíme jádřinců, dužinu nakrájíme na kostičky, česnek nasekáme. V hluboké pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci. l. oleje Maso opékejte po dávkách na maximálním ohni, míchejte, dokud nebude téměř hotové, 3 minuty. Hotové maso položte na talíř. Přidejte trochu oleje a orestujte všechny papriky. Do pánve vrátíme hovězí maso, přidáme česnek, přelijeme sójovou omáčkou. Vařte za stálého míchání další 2 minuty. PŘÍPRAVA ZIMU Papriky marinované s angreštem Pepř – 1 kg, angrešt – 800 g Na marinádu (na 1 litr vody): vinný ocet nebo ovocný ocet, světlý – 50 ml, cukr – 100 g, sůl – 50 g. Papriky podélně rozpůlíme a zbavíme jádřinců. Papriky vložte do sterilizované sklenice a přidejte angrešt. Sklenicí trochu zatřeste, aby angrešt rovnoměrně vyplnil mezery mezi paprikami. Vařte vodu, přidejte sůl, ocet a cukr. Přiveďte k varu, horkou marinádu nalijte do sklenice. Zakryjte a dejte stranou, dokud úplně nevychladne. Skladujte na chladném místě. Příprava sladké papriky do salátů Sladká paprika – 3 ks, olivový olej – 2 polévkové lžíce. l., suchá bazalka – 1 lžička, bílý vinný ocet – 1 polévková lžíce. l., sůl, mletý černý pepř. Upečené papriky v troubě oloupeme. Tekutinu, která se vytvořila uvnitř papriky, ihned nalijte do čisté suché sklenice, kde bude obrobek uložen. Odstraňte semena a membrány. Papriku nakrájíme na tenké proužky. Dáme do zavařovací sklenice, přidáme ocet, olej, suché bylinky, pepř a sůl podle chuti. Dejte na 8-12 hodin do lednice. Poté v případě potřeby přidejte ocet nebo sůl. Grilovaná paprika na zimu Pepř – 1 kg, rostlinný olej – 300 g, sůl, koření. Papriky rozkrojte napůl, odstraňte semínka, dejte na plech a vložte do trouby na 20-25 minut na 240 stupňů. V hrnci přivedeme olej téměř k varu, přidáme k němu prolisovanou hlavičku česneku. Sklenici a víko předem sterilizujeme. Když jsou papriky hotové, dejte je do sklenice. Zalijte olejem, zavřete víko a vložte sklenici do hrnce s vroucí vodou nebo do horkovzdušné trouby.