Naklíčená cizrna: jak naklíčit a použít?
Určitě každý slyšel o prospěšnosti naklíčených zrn a luštěnin (pšenice, oves, ječmen, pohanka, cizrna, mungo atd.). Jejich hodnota spočívá v jejich jedinečném složení, protože v každém zrnu se během klíčení aktivují „stavební materiály“, které jsou nezbytné pro růst a život rostliny. Zároveň se výrazně zvyšují výhody produktu.
Naklíčená cizrna: výhody a složení
Při klíčení se obsah živin výrazně zvyšuje. Obsah vitamínů B v naklíčené cizrně se tak zvyšuje téměř 2x. Množství vitaminu C se zvyšuje z 2,04 na 36,14 mg/100g, jen si to představte (mimochodem tento vitamin se tepelnou úpravou zcela zničí)!
Z cenných mikroprvků obsahuje naklíčená cizrna bór, křemík, mangan, železo, vápník, hořčík, draslík a předčí ostatní luštěniny v množství esenciálních esenciálních kyselin – methionin a tryptofan.
Celkový obsah antioxidantů v naklíčené cizrně se zvyšuje 5,9krát a pátý den dosahuje 503 mg/100g! Proto v zimě nejsou nejlepší prevencí nachlazení citrony, cibule a česnek, ale naklíčená cizrna.
Je třeba poznamenat, že naklíčená cizrna se od ostatních plodin liší svým nízkým obsahem kalorií – 116 kcal/100 g. Současně je obsah bílkovin, tuků a sacharidů 7,36/1,1/21 (uvedena průměrná hodnota). ). Při obezitě a cukrovce by rozhodně měla být do jídelníčku zařazena naklíčená cizrna!
Naklíčená cizrna: jak vařit
Abyste mohli uvařit naklíčenou cizrnu, musíte ji nejprve namočit (8-10 hodin). Poté je potřeba vodu slít, cizrnu propláchnout, položit na rovnou plochu (talíř nebo tác) a přikrýt mokrou utěrkou (neždímejte ji příliš silně, měla by být dostatečná vlhkost). Po 10-12 hodinách se začnou „líhnout“ malé výhonky-ocásky.
Aby byly klíčky větší (ideálně asi 0,5-1 cm), pravidelně ručník znovu navlhčete. Sazenice budou ideální po 24-48 hodinách.
Ano, cizrna by měla klíčit při pokojové teplotě. Naklíčenou cizrnu byste měli skladovat v lednici a přemístit ji do nádoby (NEZAVÍREJTE pevně víko).
Naklíčená cizrna: jak používat
Naklíčenou cizrnu lze konzumovat jako samostatné jídlo nebo přidat do salátů. Které, ptáte se? Naprosto jakákoli čerstvá zelenina!
Zeleninu nakrájejte, přidejte pár lžic klíčků, dochuťte oblíbeným olejem (skvělý je olivový, hořčičný, lněné semínko atd.) a citronovou šťávou. Pro pikantnost můžete přidat stroužek česneku, pórek nebo medvědí česnek.
Naklíčená cizrna se také hodí k mořským řasám, olivám a bylinkám; poslouží jako výborný doplněk ke studeným předkrmům.
Nevyžaduje tepelné zpracování.
Naklíčená cizrna: recepty
Když už mluvíme o cizrně, nemůžeme si pomoct a věnovat pozornost hummusu.
Hummus z naklíčené cizrny
• naklíčená cizrna – 250 g;
• olivový nebo lněný olej – 50-70 ml;
• citronová šťáva – podle chuti;
• česnek – 2-3 stroužky nebo podle chuti;
• koriandr – svazek;
• koření (kmín, koriandr, kurkuma, černý pepř) – podle chuti;
• sezamová pasta (tahini) nebo sezamová semínka – 2–3 polévkové lžíce;
• sůl – podle chuti.
Všechny ingredience vložte do mísy mixéru a rozmixujte do hladka. V případě potřeby přidejte trochu vody.
Hummus z naklíčené cizrny chutná svěžeji a má více ořechových tónů. Samozřejmě je to skvělý recept pro raw foodisty.
Hummus se obvykle podává posypaný paprikou a trochou olivového oleje, s chlebem nebo pitou; Skvěle se hodí k zelenině (paprika, mrkev a celerové tyčinky).
Cizrna na klíčení v Ecotopia –
Hledat ve zprávách
Materiály prezentované na tomto blogu slouží pouze pro informační účely, nepředstavují lékařskou radu a nenahrazují konzultaci s odborníkem. Samodiagnostiku a samoléčbu nedoporučujeme. Dávejte na sebe pozor a buďte zdraví!