Nakládaná cuketa na zimu bez sterilizace (trojitá náplň)

Pokud z nějakého důvodu nemáte rádi proces sterilizace sklenic s přípravky ve vroucí vodě, pak vás můj recept na nakládanou cuketu určitě osloví. Cuketu budeme nakládat bez sterilizace s trojitou náplní. Tentokrát jsem se rozhodla pro nakládanou cuketu – tento druh cukety vypadá ve sklenicích skvěle, ale k nakládání se hodí i obyčejná mladá cuketa nebo paštika, takže recept je vhodný.

Už dlouho mám v zápisníku úspěšný recept na sladkokyselou marinádu na cuketu, a tak jsem se rozhodla cuketu okamžitě zavřít pod pokličku, abych vám, milí přátelé, představila tento způsob marinování cukety bez sterilizace.

Aby byla cuketa chutná a křupavá, je vhodné do sklenice přidat bylinky na konzervaci: koprové deštníky, křenové listy, estragon, rybízové a třešňové listy. Není nutné přidávat vše najednou, stačí dvě bylinky. Tento recept na cuketu také vyžaduje přítomnost česneku.

A pálivou papriku lze v případě potřeby přidat do marinovaných a konzervovaných cuket. Nejvhodnější je vyrobit takovou cuketu v litrových sklenicích – malá část konzervy se v zimě rychle sní a v lednici nestojí nečinně.

Složení:

• Mladé cukety 2,5-3 kg
• Bylinky na konzervování
• česnek
• Černá a nové koření
• Pálivá paprika volitelně

• 1,5 litrů vody
• 2 lžíce soli s hromádkou
• 6 lžic cukru (150 g)
• 200 ml 9% octa nebo 300 ml 6%

*Výtěžek: 3-4 litry v závislosti na hustotě naplnění sklenic cuketou

Jak uchovat:

První věc, kterou musíme udělat, když marinujeme cuketu na zimu, je předem sterilizovat sklenice a víčka. I když je tento recept na cuketu na zimu slibován jako bez sterilizace, stále je třeba připravit sklenice a víčka, aby se marinovaná cuketa dala skladovat v bytě.

Dále cuketu omyjte, odřízněte konce a nakrájejte na kolečka nebo, jako jsem to udělala já, na tyčinky. Chtěla jsem zdůraznit krásu cukety, proto jsem ji rozkrojila na čtyři části.

Omytou zeleninu, česnek a papriku dle receptu dejte do sterilních sklenic. V této fázi je třeba na sporák umístit konvici s vodou.

Nyní naplňte sklenice cuketou co nejtěsněji. Během plnění sklenicí protřepávejte, aby se dovnitř vešlo co nejvíce cukety. Navrch můžete přidat ještě pár deštníků kopru.

Udělejme první náplň: Sklenice s cuketou zalijte vroucí vodou z konvice až po okraj. Sklenice přikryjte víčky a nechte 15 minut odstát.

Po 15 minutách scedíme vodu z cukety do hrnce, kde si připravíme marinádu. Nejpohodlnější způsob, jak scedit vodu ze sklenic, je pomocí víka s otvory, jako je to na mé fotce.

Vyrobíme druhou náplň: Nalijte vroucí vodu z konvice do sklenic podruhé, sklenice přikryjte víčky a nechte dalších 15 minut odstát, jak vyžaduje recept na nakládané cukety na zimu bez sterilizace.

Vraťme se k hrnci s vodou, kterou jsme scedili ze sklenic. Tato voda je velmi aromatická, nasála vůně bylinek, koření a česneku, takže jsem se rozhodla v ní uvařit marinádu na cuketu. Můžete samozřejmě vzít novou vodu, pokud je to pro vás pohodlnější. Odměřte vodu na marinádu odměrkou a v případě potřeby přidejte další vodu. V této fázi už budete mít hrubou představu o tom, kolik marinády budete potřebovat, s přihlédnutím k octu. Do vody přidejte sůl, cukr, ocet a dejte na sporák. Marinádu přiveďte k varu.

Zatímco se nám na sporáku vaří marináda na cuketu a chystá se vařit, slijeme vodu (druhou náplň) z cukety do dřezu.

Děláme třetí náplň: Naplňte sklenice s cuketou až po okraj vroucí marinádou. V tomto případě je vhodné použít naběračku.

A sklenice rychle zarolujte víčky od cukety. Sklenice otočte dnem vzhůru víčky dolů a zabalte je do deky, dokud úplně nevychladnou.

Asi za den sklenice s cuketou zcela vychladnou a lze je skladovat ve spíži nebo ve sklepě.

V tomto okamžiku lze přípravu lahodné marinované cukety na zimu bez sterilizace považovat za dokončenou. Naši cuketu ale můžete vyzkoušet nejdříve za měsíc, kdy je cuketa namočená v marinádě s česnekem, bylinkami a kořením.

Přeji vám lahodné cuketové přípravky na zimu a budu se těšit na vaše dojmy z receptu!

Tipy a triky:

Hned vás varuji: marináda zbývá! Pokud děláte trojitou náplň, je poměrně obtížné vypočítat přesné množství marinády. U této metody marinování cukety je lepší mít marinádu zbývající, než jí nemít dost. Protože je třeba pracovat rychle, bez rozptylování: sceďte sklenice a ihned je zalijte vroucí vodou, aby nestihly vychladnout. Ale i tak, pokud používáte drahý ocet a je vám líto vylít zbytek marinády, můžete ocet nalít přímo do sklenice spolu s marinádou při posledním naplnění. Pro tento recept na marinovanou cuketu je poměr následující:

Na litrovou nádobu: 50 ml. 9% ocet nebo 75 ml. 6% ocet.