Mrkvový kaviár na zimu? Jednoduché recepty na přípravu lahodného mrkvového kaviáru na zimu

K přípravě mrkvového kaviáru na zimu budete potřebovat jen velmi málo času a jednoduché produkty. Podzimně jasný a bezvadně krásný, má příjemnou chuť a lehkou, nezapomenutelnou vůni. Je to neuvěřitelně chutný pokrm, o kterém se říká, že si olíznete prsty!

Zkuste pro svou rodinu připravit tuto kouzelnou, vzdušnou pochoutku.

Tajemství výroby lahodného mrkvového kaviáru

Unikátní recept na mrkvový kaviár byl původně vyvinut v Tunisku a v naší zemi byl okamžitě znárodněn. Nyní téměř každá hospodyňka ví, jak tento úžasný pokrm vařit. Navzdory své pikantnosti je velmi zdravý. A těm, kterým je kontraindikováno přetěžovat žaludek pálivým jídlem, se doporučuje, aby do produktu jednoduše nepřidávali pálivou papriku a ocet.

Skutečný název mrkvového kaviáru je „Omm-ak Khureya“. V překladu z arabštiny tato fráze znamená „oblíbený pokrm matky Khureyi“.
Aby kaviár změkl, je třeba ingredience nasekat v mlýnku na maso nebo mixéru. Pro ty, kteří mají rádi strukturovanou konzistenci, doporučujeme zeleninu nakrájet nebo nastrouhat.

Pokud všechny ingredience tohoto pokrmu předem osmažíte, bude chuť velmi bohatá. Nejlepší je zeleninu restovat na slunečnicovém oleji. V některých případech jej lze nahradit jiným rostlinným analogem, například kukuřičným mlékem, které je hypoalergenní produkt.

Výhody mrkve jsou zřejmé. Po osmažení se její složky lépe vstřebávají lidským trávicím systémem. Tato kořenová zelenina obsahuje obrovské množství retinolu, který pomáhá udržovat zrakovou ostrost, růst nehtů a vlasů.

Před naplněním horkým kaviárem nezapomeňte sklenice sterilizovat. Toto pravidlo platí i pro víčka. Jinak se všechny plody vaší práce rychle stanou nepoužitelnými a nepřinesou vám očekávané potěšení za chladných zimních večerů.

Typ pokrmu: zimní příprava.

Ingredience na výrobu mrkvového kaviáru na zimu

• Mrkev – 1 kg.
• Cibule – 1,5 kg.
• Jablka – 1 kg.
• Slunečnicový olej – 0,5 l.
• Cukr podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Ocet – 2 polévkové lžíce. l.

Kaviár na zimu z mrkve, cibule a jablek

Nejprve je třeba oloupat jablka a zeleninu. Nezapomeňte je omýt. Tato příprava je nezbytná pro výrobu kaviáru podle jakéhokoli receptu.

Mrkvový a rajčatový kaviár na zimu, mletý

1. Druh pokrmu: zimní příprava.

Složení

návod k vaření

Jemné lehké chuti přípravku se dosahuje jemným mletím ingrediencí. Takové pokrmy nenajdete v žádném obchodě ani restauraci. Mrkvovo-rajčatový kaviár si můžete připravit sami a nic se mu nevyrovná.

Rajčata oloupejte a odstraňte stopky. Velké plody nakrájejte na kousky. Mrkev omyjte a oloupejte. Nezapomeňte odstranit stopku a vršek. Nakrájejte ji na kousky stejné velikosti jako malá rajčata. Zeleninu nasekejte a vložte do pánve s rozehřátým rostlinným olejem. Do směsi přidejte česnek, pepř, sůl a cukr a duste na mírném ohni. Kaviárová hmota by se měla vařit dvě hodiny. Poté se dává do sterilních sklenic a nechá vychladnout. Když v zimě nádobu otevřete, ucítíte závan léta – vůně kaviáru bude tak svěží a chutná.

Mrkvový kaviár s paprikou

1. Druh pokrmu: zimní příprava.

Složení

návod k vaření

Oloupanou kořenovou zeleninu a cibuli nakrájejte na drobné kousky. Listovou zeleninu a česnek nasekejte nadrobno. Papriku zbavte semínek. Odstraňte i stopku. Každé rajče rozkrojte napůl. Na plech nalijte trochu rostlinného oleje a položte na něj rajčata a papriky slupkou dolů. Vložte je do předehřáté trouby a pečte 15 minut. Poté opatrně oddělte dužinu od slupky. Můžete k tomu použít lžíci. Jednou rukou držte ovoce a druhou dužinu vyškrábněte. Slupku nebudeme potřebovat. A dužinu je třeba nakrájet na velmi malé kousky. Na sporák postavte hlubokou pánev a nalijte do ní rostlinný olej. Jakmile se rozehřeje, vložte do ní zeleninu a česnek. Směs vařte na středním plameni 2 hodiny. 10 minut před uvařením přidejte sůl, cukr a koření.

• Cuketový kaviár s majonézou na zimu
• Recepty na kaviár z lilku na zimu
• Cuketový kaviár na zimu: nejlepší recepty

Mrkvový kaviár s krupicí

Druh pokrmu: zimní příprava.

Složení

návod k vaření

Kromě zeleniny tento recept obsahuje také oblíbenou krupici. Dodá produktu hustotu a ještě křehčí chuť. Pro přípravu kaviáru nejprve zpracujte zeleninu. Oloupejte řepu, mrkev a cibuli. Česnek rozdělte na stroužky a odstraňte slupku. Řepu a mrkev nastrouhejte. Smíchejte je s cibulí nakrájenou na proužky a vložte do hrnce s rostlinným olejem. Zeleninu nechte půl hodiny povařit na mírném ohni. Rajčata zalijte vroucí vodou a oloupejte je. Pomocí mixéru je rozmixujte na pyré. Přidejte je k zelenině na sporáku a nechte povařit dalších 40 minut. Za stálého míchání světlou hmotu přidejte krupici. Takto vařte zeleninu s kaší dalších 10 minut. Poté přidejte cukr, sůl, česnek a ocet. Nakonec nechte produkt povařit 5-7 minut, ochutnejte, v případě potřeby dochuťte kořením a nalijte do sterilních sklenic.

Tento kaviár má zářivou barvu díky řepě a rajčatům. Lze jej přidávat do polévek, připravovat z něj omáčky a používat jako náplň do sendvičů a domácího pečiva.

Jak připravit mrkvový kaviár na zimu ve sklenicích: video recept

Každá hospodyňka má svůj oblíbený recept. Možná se jedna z výše uvedených metod přípravy mrkvového kaviáru stane vaší vizitkou. Mezitím doporučujeme shlédnout mistrovskou třídu o výrobě zimních pokrmů z mrkve, paprik a rajčat. Autor videa ukáže, jak vařit kaviár ze zeleniny a odhalí svá tajemství používání receptu.

Mnohokrát děkujeme Tunisanům za vynalezení tohoto úžasného pokrmu. Název receptu v originále zní jako „Omm-ak-Khureya“ – což v našem překladu znamená „oblíbené jídlo matky Khureyya“. Kaviár je úžasně chutný a každá horlivá hospodyňka má ve svém arzenálu recept na tuto svačinu. Pravý kaviár je velmi pikantní, není pro každého. Pokud se ale s takovým kořením jíst nedá, ale přesto chcete předkrm vyzkoušet, feferonku prostě nepřidávejte. Tento přípravek se hodí k chlebu, rýži, pohance a může být doplňkem k masu, rybám a dalším produktům.

Mrkvový kaviár na zimu přes mlýnek na maso

Ingredience (na 0,5 l):

• velká mrkev – 2 ks;
• pálivá paprika – 1 ks;
• česnek – hřebíček 1;
• cibule – 1 ks. (malý);
• rajčatová pasta – 1 polévková lžíce;
• hrášek z nového koření – 2-3 ks;
• sůl – 1/2 lžičky;
• mletý pepř – 1/4 lžičky;
• petržel – 3-5 snítek;
• rostlinný olej – 70 ml;
• Ocet – 40 ml;
• voda na zředění rajčatové pasty – 50 ml.

Jak připravit mrkvový kaviár na zimu

rozvoz šašlik adler 24 hodin denně

Čtěte také: Havajská směs. Recepty na vaření v multifunkčním hrnci, mikrovlnné troubě, na pánvi

1. Připravíme si zeleninu a oloupeme ji. Mrkev, cibuli, feferonky nakrájíme na velké kousky a umeleme na mlýnku na maso.
2. Zeleninovou směs vlijeme do nádoby, ve které budeme dusit. Pokud je rajčatový protlak hustý, zřeďte ho vodou a přidejte do směsi. Zalijte rostlinným olejem a nakonec přidejte sůl, cukr, nasekanou petrželku, česnek a koření.
3. Důkladně promícháme, přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni asi 30 minut, často mícháme, hmota se ráda připaluje. Jakmile se směs začne vařit, vlijte ocet a po varu dalších 5 minut odstavte ze sporáku.
4. Kaviár vložte do čistých sterilních sklenic, srolujte víčka, zabalte je do staré deky a nechte vychladnout. Konzervované potraviny posíláme k uskladnění do zimy.

Tajemství výroby lahodného mrkvového kaviáru na zimu

Historie prvního receptu na mrkvový kaviár sahá až do starověku a začíná v severní Africe, v Tunisku. V těchto končinách se připravoval převážně pikantní mrkvový kaviár. Později, když se tento pokrm stal známým v Rusku, se více těšily receptům na měkkou, vzdušnou, velmi chutnou, až sladkou pochoutku, i když se nezapomnělo ani na pikantní odrůdy mrkvového kaviáru.

Recepty na mrkvový kaviár zahrnují jak jeho přípravu jako čerstvé pochutiny, kterou lze ihned jíst, tak i přípravu na delší skladování, na zimu. Toto chutné a syté jídlo dokonale zpestří postní stůl, poslouží jako dobrá svačina nebo doplněk k jakékoli příloze a dokonce ozdobí i slavnostní hostinu.

Nejlepší ingredience, které se v receptech kombinují s mrkví, jsou cibule a rajčata, obvykle ve formě rajského protlaku. Rajčata vyváží sladkost mrkve a dodají pokrmu bohatou chuť a vůni. Existují však recepty, kde se bez nich obejdete a rajčata nahradíte řepou.

Mrkvový kaviár na zimu se dobře hodí k mnoha dalším druhům zeleniny a ovoce: paprikám, česneku, cuketě, physalis, dýni, jablkům. A samozřejmě jeho chuť lze zpestřit přidáním bylinek a koření. Pro dlouhodobé skladování mrkvového kaviáru na zimu se používá jak tepelné zpracování, tak přidání octa, soli a rostlinného oleje.

V procesu výroby mrkvového kaviáru podle různých receptů neexistují žádná zvláštní tajemství ani triky. Důležité je pouze, aby všechny ingredience byly čerstvé, bez stop chorob a znehodnocení.

Rada! Je vhodné volit zářivě oranžovou mrkev – taková kořenová zelenina obsahuje více vitamínu A.

Aby byl kaviár z mrkvové zeleniny křehký a chutný, všechny ingredience se před výrobou rozemelou. Proto k výrobě kaviáru z mrkvové zeleniny podle jakéhokoli receptu budete potřebovat kuchyňské náčiní: mlýnek na maso, kuchyňský robot, mixér, odšťavňovač a v extrémních případech i struhadlo.

Vzhledem k tomu, že všechny složky během výroby mrkvového kaviáru procházejí intenzivním tepelným zpracováním, je sterilizace hotového pokrmu nutná jen velmi zřídka.

Nádoby na zimní skladování – sklenice a víčka – je však nutné velmi důkladně umýt a předtím, než do nich rozdáte lahodný mrkvový kaviár, je nutné je sterilizovat.

Mrkvový kaviár se tradičně skladuje v zimě na místech, kam nedopadá sluneční světlo a kde není velké horko. Maximální trvanlivost je asi 12 měsíců, i když mrkvový kaviár uvařený v multifunkčním hrnci se skladuje pouze 3 měsíce.

Jednoduchý recept s mrkví a rajčaty

• mrkev – 1 kg;
• rajčata – 1 kg;
• cibule – 1 kg;
• česnek – 1 hlava;
• rostlinný olej – 200 ml;
• červená feferonka – 1 ks;
• mletý zázvor – 30 g;

1. Všechny produkty důkladně omyjeme a připravíme na vaření. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Cibuli nakrájíme na kostičky.
3. Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme na malé plátky.
4. Připravenou zeleninu vložte do hluboké pánve. Přidejte olej bez zápachu. Směs důkladně promíchejte.
5. Okořeníme a přidáme cukr. Pokud je mrkev sladká, taková je odrůda, na kterou jste narazili, nevylévejte ji celou na konci vaření;
6. Česnek nasekejte najemno nožem, pokud ho máte rádi na kousky, nebo protlačte lisem. Papriku nakrájíme, zbavíme semínek a nakrájíme nadrobno. Pokud nejste příznivci příliš ostrých jídel, snižte množství pepře. Promícháme a dáme do zeleninového vývaru.
7. Zázvor dodává pokrmu také pikantnost, takže jej můžete přidat podle chuti, nebo jej můžete vynechat.
8. Dejte na oheň a vařte asi 1 hodinu.
9. Zelenina změkla, stáhněte ji z ohně a rozmixujte do hladka. Kontrolujeme přítomnost soli a cukru. V případě potřeby přidejte koření.
10. Vložte do čistých, suchých sklenic a uzavřete víčky. Nechte vychladnout na teplém místě.

Je lepší skladovat obrobek na chladném místě nebo v chladničce.

Kaviár z mrkve a cibule je naprosto vynikající!

Chcete dietní pokrm na zimu? Připravte si lahodný kaviár z mrkve a cibule! Receptura neobsahuje cukr, sůl a ocet, což je ukazatelem 100% přirozenosti a užitečnosti produktu!

Čtěte také: Co je kari, co je součástí směsi koření a jak se používá při vaření

• Mrkev: 1 kilogram
• Cibule: 500 gramů
• Česnek: 5 stroužků
• Rajčatová pasta: 2 polévkové lžíce. lžíce
• Rostlinný olej: 150 ml
• Bobkový list: 2 ks.
• Zrnka pepře: 8 ks.
• Mletý pepř: podle chuti

Oloupejte a nakrájejte cibuli. Abyste se vyhnuli slzám z pronikavého zápachu cibule, zkuste ji nakrájet vychlazeným nožem. Nůž můžete chladit pod tekoucí vodou.

Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Česnek oloupeme a prolisujeme nebo nasekáme nožem.

V hrnci smíchejte cibuli s rajčatovou pastou, rostlinným olejem, bobkovým listem a kuličkami pepře. Za občasného promíchání vařte na mírném ohni 30 minut.

Mrkev dusíme na pánvi a přidáme 60 mililitrů horké vody. Vařte pouze 15 minut.

Nalijte mrkev do pánve s cibulí. Promícháme a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Po 10 minutách kaviár vyjmeme a přidáme česnek a mletou papriku. Promíchejte a vložte do trouby na další 3 minuty.

Hotový kaviár ochlaďte a vložte do čistých skleněných nádob. Zakryjte je pokličkou a uložte do chladného sklepa nebo sklepa. Dobrou chuť!

Pikantní mrkvový kaviár bez sterilizace

Níže uvedený recept na zimu nepoužívá ocet a sůl a cukr se přidávají pouze dle libosti. Protože ingredience použité v tomto lahodném receptu mají konzervační vlastnosti: cibule, česnek, pálivý a černý pepř, bobkový list.

• 1 kg mrkve;
• 0,5 kg sladké papriky;
• 0,5 kg cibule;
• 5 stroužků česneku;
• 1 lusk pálivé papriky;
• 3 rajčata nebo 2 lžíce rajského protlaku;
• 2 bobkové listy;
• 8 hrášků černého pepře;
• 150 ml rostlinného oleje;

Pokud chcete, můžete tento zimní recept použít i bez rajčat (rajského protlaku) – v tomto případě bude chuť ještě ostřejší.

1. Oloupejte veškerou zeleninu, včetně rajčat, a nakrájejte ji na malé kostičky.
2. Mrkev nastrouhejte na středním struhadle.
3. Na pánvi rozehřejte olej a opečte na něm cibuli dozlatova, poté přidejte česnek.
4. Přidejte sladkou a pálivou papriku, ještě trochu promíchejte a nakonec přidejte rajčata a mrkev.
5. Přidejte koření a duste asi půl hodiny pod zavřenou poklicí na mírném ohni.
6. Lahodný pikantní mrkvový kaviár na zimu je připraven – je distribuován do sterilizovaných sklenic a uložen do skladu.

S rajčatovou pastou

Kaviár je lahodný a jemný, pokud jej vaříte v multivarku. Kuchyňský pomocník pomáhá zachovat všechny prospěšné vlastnosti produktů. Pro zlepšení chuti se doporučuje přidat do předkrmu bobkové listy a nové koření.

• rajčatová pasta – 100 ml;
• mrkev – 1,2 kg;
• cibule – 0,25 kg;
• olej – 110 ml;
• granulovaný cukr – 35 g;
• nakládací sůl – 45 g;
• nové koření – 5 ks;
• ocet 70% – 1 lžička.

Proces vaření je následující:

1. Oloupejte cibuli. Nakrájejte na malé kostičky. Misku multivarku vymažte tukem a zahřejte. Přidejte zeleninu a za pravidelného míchání opékejte, dokud nebude hotová.
2. Rajčatový protlak rozpusťte ve 100 ml vody. Nalijte do cibule, zamíchejte, nastavte režim „Pečení“ a časovač na půl hodiny.
3. Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme najemno. Po uplynutí času vložte do multivarku. Nastavte režim „Stewing“ na 60 minut. Po čtvrt hodině přidáme koření, sůl a důkladně promícháme. Zavřete a pokračujte ve vaření.
4. Na úplný závěr přidejte nakrájené nové koření a případně bobkový list. Důkladně promíchejte, zapněte režim „Pečení“ na 1 hodinu. Po uplynutí doby vlijte kyselinu.
5. Mrkvový kaviár na zimu s rajčatovou pastou umístěte do sterilní nádoby, uzavřete, nechte jeden den na stole a poté vložte do chladu.

Recept na zimu, který si olíznete prsty: mrkvový kaviár s cuketou

Recept na výrobu dýňového kaviáru s mrkví zná pravděpodobně každá hospodyňka. Ale v tomto zimním receptu bude hlavní roli hrát mrkev, a to kaviáru neudělá o nic méně chutný.

• Xnumx mrkev;
• 400 g cukety;
• Xnumg rajčata;
• 200 cibule;
• 150 g kopru se stonky;
• 150 ml slunečnicového oleje;
• 4 umění. l. ocet 9%;
• 5 bobkových listů;
• Sůl Xnumx;
• 5 g mletého černého pepře.

Proces výroby lahodného kaviáru na zimu je poměrně tradiční a nezabere mnoho času:

Čtěte také: Musaka – 10 receptů na klasickou musaku krok za krokem

1. Veškerá zelenina se oloupe a naseká pomocí mlýnku na maso nebo jiného kuchyňského spotřebiče.
2. Zelenina se smíchá ve velkém hrnci se silným dnem, přidá se k ní olej a vše se vaří asi 7 minut.
3. Poté přidejte bylinky, koření a ocet, zahřívejte stejnou dobu a dejte do čistých sklenic.
4. Sklenice se sterilizují jakýmkoli způsobem, zašroubují se a nechají se dnem vzhůru, dokud nevychladnou.

S řepou

Kaviár z červené řepy a mrkve je pro mnohé oblíbenou svačinkou. Kombinace zeleniny umožňuje použít konzervy jako dresink na boršč, sváteční svačinu k ozdobení stolu a také k přípravě rychlých sendvičů.

• cibule – 0,55 kg;
• mrkev – 600 g;
• řepa – 1,8 kg;
• nakládací sůl – 40 g;
• granulovaný cukr – 90 g;
• stolní ocet – 120 ml.

1. Veškerou zeleninu omyjeme a oloupeme. Nakrájejte na vhodné plátky. Pomocí mlýnku na maso namelte každou složku zvlášť. Vložte ingredience do hrnce nebo hrnce. Smíchejte dohromady.
2. Umístěte nádobu na sporák a zapněte minimální teplo. Přikryjeme a dusíme 60 minut. Nezapomeňte obsah čas od času promíchat. V opačném případě se zeleninová směs připálí a zkazí vnější chuť a vůni pokrmu.
3. Zalijeme olejem, okyselíme, přidáme sůl a cukr. Promícháme a čtvrt hodiny vaříme.
4. Připravte si předem nádobu, ve které bude svačina uložena. Sklenice omyjte a sterilujte nad vodní párou, vyvařte víčka.
5. Mrkvový kaviár na zimu připravený podle jednoduchého receptu umístěte do sterilní nádoby. Pevně ​​uzavřete a obraťte. V pohodě, nejdřív zabalené do deky.

Svačina se dobře skladuje jak ve sklepě, tak v jednoduché skříňce v kuchyni.

Předkrm “Originál”

Na závěr bych se rád podělil o neobvyklý recept na kaviár vyrobený z mrkvové dužiny. Jakmile si uděláte čerstvě vymačkanou šťávu, je škoda zbytky vyhodit. Pojďme se proto zamyslet nad tím, jak uchovat nepoživatelnou mrkev chutným a neobvyklým způsobem. S tak obtížným úkolem pomůže „zázračná trouba“ – multicooker.

• rajčata – 2 kg;
• česnek – 90 g;
• mrkvová dužina – 2,2 kg;
• cibule – 0,3 kg
• nakládací sůl – 90 g;
• granulovaný cukr – 40-60 g;
• směs pepře volitelná;
• ocet 6% – 60 ml.

1. Vložte dužinu do misky multicookeru a dejte stranou. Cibuli oloupeme a opláchneme spolu s rajčaty. Nakrájejte na plátky, vložte do plastové misky a rozdrťte mixérem.
2. Do výsledné cibulovo-rajčatové omáčky přidejte sůl a cukr. Promícháme a nalijeme na mrkev. Nastavte režim „Stewing“ na 60 minut.
3. Oloupejte stroužky česneku. Nakrájejte na malé kostičky. Čtvrt hodiny před zazněním časovače přidejte připravený česnek spolu s pepřovou směsí. Pokud chcete, můžete přidat aromatické bylinky – koriandr, petržel nebo bazalku.
4. Až budete připraveni, nalijte kyselinu, zamíchejte a rozdělte kaviár do sterilních sklenic. Pevně ​​uzavřete a nechte v kuchyni zcela vychladnout. Skladujte ve sklepě.

Existuje mnoho variant receptů na přípravu mrkvového kaviáru na zimu pomocí mlýnku na maso. Kousky zeleniny dodávají pokrmu podle profesionálů určitou jedinečnou chuť. Samozřejmě vám nikdo nezakazuje používat mixér nebo kuchyňský robot, ale chuť hotového produktu se bude výrazně lišit.

Mrkvový kaviár s pečenou paprikou

A také na zimu v receptu krok za krokem. Jedna z nejvybranějších možností po kouscích kaviáru. Příprava bude kvůli pečení zeleniny trvat o půl hodiny déle.

• Mrkev – 1,5 kg
• Bulharský pepř – 1 kg
• Cibule – 200 g (2 střední kusy)
• Rajčata – 400 g
• Česnek – 4-5 hřebíček
• Zelení (kopr a petržel) – 3 polévkové lžíce. lžíce (nakrájené!)
• Rostlinný olej – do 200 ml
• Jablečný ocet (6%) – 2 polévkové lžíce. lžíce
• Sůl, cukr – podle chuti (vyzkoušejte a upravte podle chuti)

Výtěžek konzervace: asi 3,5 litru

Bereme červenou papriku, pokud možno dužnatou.

Papriky pečeme v troubě na 200°C. Zeleninu několikrát obraťte, dokud ze všech stran nezhnědne, dokud nezhnědne. To bude trvat až půl hodiny, v závislosti na velikosti paprik. Vypněte oheň a nechte papriky vychladnout v zavřené troubě. Slupka se stáhne a dužinu snadno oloupeme. Mňam nakrájíme na malé velikosti, a pokud jste líní, dejte je do mixéru.

Nezapomeňte rajčata oloupat a prolisovat. Česnek a bylinky nasekejte nadrobno, jako na gurmánský salát.

Cibuli nakrájíme klasicky: na drobné kostičky, jako na smažení polévky. Nakrájejte mrkev podle nálady. Pro tuto možnost jsou vhodné jak hobliny, tak tenké krátké brčka od Berner. V hrnci s polovinou oleje (100 ml) dusíme spolu s cibulí do měkka – 5-7 minut. Přidejte rajčatový protlak a na mírném plameni vařte dalších 15 minut.

Upečené papriky a bylinky dejte do hrnce. Osolíme, ocukrujeme a zkusíme, zda je toho dost pro naši chuť.

Zeleninovou nádheru dále dusíme dalších 10-15 minut. Přidáme nasekaný česnek, promícháme a zalijeme octem. Posledních 5 minut na ohni – je čas rozdělovat do sklenic přímo ze sporáku. Po srolování necháme zabalené pomalu vychladnout.

Klasický recept na mrkvový kaviár – 2 nové varianty

Textura a koření vládnou. A u kaviáru to není přehnané. Využíváme klasické poměry zeleniny – z výše uvedeného seznamu.

Dejte mlýnek na maso stranou a uvolněte místo struhadlům!

Veškerou zeleninu nastrouháme. Rajčata rozmixujeme jen na pyré. Obzvláště máme rádi tenké krátké proužky, které získáme z mrkve na struhadlech ve tvaru V, jako je Berner. Díky tomu má svačina elegantnější konzistenci. Tento recept je nejchutnější na sendviče, nádivku do vajec a tartaletky.

Pojďme pracovat s nožem: tato vydatná lahůdka stojí za námahu!

Ale tento recept je pracnější: nakrájejte veškerou zeleninu. Rajčata (nutně bez slupky!) nakrájejte na kostičky. Do této verze se skvěle hodí listová zelenina, například 3-4 lžíce nasekaného kopru.

Malé kostky mrkve a dalších věcí, které potřebujeme, nejrychleji získáme v čínském přístroji „Nicer-Dicer“. Na zpracování v průmyslovém množství sice nestačí. Ale pro domácí várku texturovaného receptu – čisté zdraví! Pokud je kráječ zeleniny nový s ostrými čepelemi, je práce s ním snadná, jednoduchá a dokonce i zábavná.

Mrkvový kaviár s česnekem a rajčaty

Pikantní, bohatý a hustý kaviár, který však skvěle nahradí omáčku k hlavnímu jídlu i pomazánku na chlebíček. Autor to nazval „salát“, ale to nic nemění na podstatě receptu: „Dobré na lízání prstů!“ Zkuste to sami!

• Rajčata – 1,5 kg
• Mrkev – 1 kg
• Česnek – 100 g (3 střední hlavy)
• Rostlinný olej – 1 šálek
• Stolní ocet (9%) – 1 polévková lžíce. lžíce
• Černý pepř (mletý) – 1 polévková lžíce. lžíce
• Cukr – 100 g
• Sůl – 1 polévková lžíce lžíce

Mlýnek na maso – vaření – vkládání do sklenic za tepla. Voila! Opět bez sterilizace – rovnou na seznam mistrovských děl bez dalších nákladů.:)