Moruše – užitečné a škodlivé vlastnosti moruše – odrůdy, pokrmy, nutriční hodnota

Moruše je strom s bílými, červenými nebo černými plody, které vypadají jako protáhlé ostružiny nebo maliny. Moruše se vyskytuje v různých částech světa. Roste v Africe a na Kavkaze, v Asii a střední Evropě. Strom je mezi rostlinami dlouhověký. Stáří některých exemplářů dosahuje 500 let.

Odrůdy moruše

Předpokládá se, že na světě roste asi 150 druhů moruše. Oficiálně je však uznáno pouze 17 z nich. Plody dvou druhů rostliny se používají jako potravina. Pojďme se na ně podívat blíže:

1. Moruše černá– moruše, přirozeně se vyskytující v jihozápadní Asii. Strom pokrytý červenohnědou kůrou plodí téměř černé plody. Tento druh moruše nesnáší mráz, proto se pěstuje pouze v jižních oblastech.

Mezi odrůdami černá moruše Obzvláště oblíbená je Shelley #150, vyšlechtěná poltavským šlechtitelem L. I. Prokazinem. Na stromech této odrůdy rostou velmi velké, až 5,5 cm dlouhé, sladké bobule.

1. bílá moruše– moruše, běžná ve východní Asii. Divoká bílá moruše Co se týče chuti, v mnoha ohledech je horší než její černý příbuzný. Číňané ji pěstovali pro listy, kterými se živí bourec morušový. V 17. století, když se ruští řemeslníci naučili tajemství výroby přírodního hedvábí, pokusili se v Moskvě pěstovat moruši. Moruše však špatně snášela mráz. Díky úsilí šlechtitelů, kteří vytvořili odrůdy odolné vůči mrazu, se moruše úspěšně pěstuje ve středních a jižních oblastech naší země. Vyjmenujme ty nejběžnější. Odrůdy bílých moruší:
2. Smuglyanka– odrůda středního zrání. Produkuje velké plody téměř černé barvy, sladkokyselé chuti. Hlavní výhodou odrůdy je její vysoká odolnost proti chladu. Smuglyanka snáší mrazy až do 30 stupňů.
3. Bílý med– strom s velmi sladkými bílými plody, které jsou díky své jemné struktuře zcela nevhodné pro přepravu na dlouhé vzdálenosti.
4. Černá baronka –Moruše se sladkými černými plody dosahujícími délky 3,5 cm. Odrůda dobře snáší mráz a je vhodná pro pěstování v centrálních oblastech.

Nutriční hodnota, obsah kalorií a složení moruše

V závislosti na množství cukru v ovoci se kalorická hodnota 100 g moruší pohybuje od 43 do 51 kcal. Energetická hodnota sklenice bobulí je 98 kcal.

Plody rostliny se skládají z téměř 88 % vody a neobsahují prakticky žádný tuk. Z tohoto důvodu lze moruši doporučit pro dietní výživu.

Nutriční hodnota 100 g moruší:

• 10-12 g sacharidů;
• 0,7-1,5 g bílkovin;
• 0.4 g tuku.

Složení moruše (ve 100 g):

Vitamíny:

• 10 mg vitaminu C (kyselina askorbová);
• 0,9 mg vitaminu PP (kyselina nikotinová);
• 0,02 mg vitaminu B1 (thiaminu);
• 0,6 mg vitamínu B3 (niacin);
• 6 mcg vitamínu B9 (folacin);
• 7,8 mikrogramů vitaminu K;
• 0,1 mg vitaminu B2 (riboflavin);
• 0,05 mg vitamínu B6 (pyridoxin)
• 3,3 mcg vitamínu A (retinol)
• 0,02 mg beta-karotenu.

Minerály:

• 39 mg vápníku;
• 194 mg draslíku;
• 38 mg fosforu;
• 10 mg sodíku;
• 1,8 mg železa;
• 0,12 mg zinku;
• 18 mg hořčíku.

Výhody a poškození moruše

Užitečné vlastnosti moruše:

1. Moruše jsou známé především pro svůj univerzální účinek na funkci střev. Zralé bobule pomohou zbavit se zácpy, mírně nezralé naopak dobře zvládají průjem.
2. Plody moruše se doporučují také lidem trpícím pálením žáhy a gastritidou.
3. Moruše má močopudný účinek, takže je užitečná při onemocněních ledvin doprovázených otoky.
4. Nálev ze sušených moruší je dobrý pro zmírnění nervového napětí, normalizaci spánku a odstranění deprese.
5. Šťáva a nálev ze sušených moruší poskytují úlevu od řady kardiovaskulárních onemocnění, jako jsou: tachykardie, ischemická choroba srdeční a dystrofie srdečního svalu.
6. Čaj ze sušeného ovoce je dobrý k pití při nachlazení, protože způsobuje zvýšené pocení. Takový nálev však není slučitelný s běžným čajem. Ten neutralizuje účinek moruše.
7. Nálev ze sušených plodů moruše se používá ke kloktání krku a úst při bolesti v krku a stomatitidě.
8. Šťáva a sirup z moruše účinně snižují krevní tlak.

Jakou škodu může moruše způsobit tělu?

1. Moruše by neměly konzumovat ve velkém množství osoby náchylné k žaludečním nevolnostem.
2. Lidé s hypertenzí by měli moruše jíst s opatrností.
3. Moruše (zejména černé moruše) mohou způsobit alergickou reakci.

Moruše ve stravě těhotných a kojících žen, dětí, diabetiků a sportovců

Těhotná žena Během sezóny se doporučuje jíst 200-300 g moruší denně. Díky riboflavinu mají moruše příznivý vliv na vývoj plodu. Kromě toho regulují funkci střev a pomáhají zbavit se otoků.

Péče o matku mohou do svého jídelníčku zařadit i moruše. Železo v moruších zabraňuje anémii u matky i dítěte a fosfor posiluje nervový systém a kostní tkáň.

Moruše je také užitečná děti Dodá rostoucímu organismu vitamíny a minerály a zvýší hladinu hemoglobinu v krvi. Je třeba si uvědomit, že je lepší dávat dětem, zejména malým, moruši bílou, protože moruše černá může způsobit alergickou reakci.

Je zobrazena moruše a lidé trpící cukrovkou 2. typu Díky riboflavinu obsaženému v rostlině je schopna snižovat hladinu cukru v krvi. V tomto případě můžete použít nejen plody a šťávu moruše, ale také květy, pupeny, listy, kůru a kořeny.

Ani moruše nebude v jídelníčku zbytečná sportovci Uvolní napětí a bude mít blahodárný vliv na fungování vnitřních orgánů, zejména kardiovaskulárního systému.

Jak vybrat, sbírat a skladovat moruše?

1. Moruše má velmi křehké plody, takže ji lze koupit čerstvou pouze v oblastech, kde roste.
2. Moruše by se měly sklízet pouze za suchého počasí, jinak se plody začnou kazit hned druhý den po sklizni.
3. Čerstvé moruše balené v plastovém sáčku lze v lednici skladovat několik dní.
4. Moruše lze sušit i mrazit. Je však třeba vzít v úvahu, že chuť mraženého ovoce je výrazně horší než chuť čerstvého.

Jaké pokrmy lze připravit z moruší?

• Citronovo-morušový koláč.
• Morušový a třešňový džem.
• Švestkový a morušový kompot.
• Knedlíky s morušemi.
• Morušové víno.
• Bulharská morušová marmeláda.
• Dezert z různých druhů lesního ovoce s morušemi a smetanovým sýrem.
• Morušový kvas.
• Hruškový dezert s moruší a mátou.
• Morušové a jablečné želé.
• Morušový džem.
• Palačinky s morušemi.

Moruše v dietní výživě

Moruše patří mezi bobule, které se používají v dietní výživě nejen pro svůj nízký obsah kalorií, ale také pro svou schopnost regulovat metabolismus. Během sezóny můžete vyzkoušet držet morušovou dietu určenou na 3 dny. I když tato dieta není striktní, umožní vám zhubnout až 2 kilogramy nadváhy.

Po dobu tří dnů se doporučuje dodržovat následující menu:

• Snídaně:vařená kuřecí prsa, telecí nebo libové vepřové maso (150-200 g); moruše (50 g).
• oběd:2–3 vařená vejce; moruše (50 g).
• Svačina:moruše (100 g).
• večeře:kefír (0,5 l).

Po ukončení diety můžete přejít na běžnou stravu a moruše (čerstvé nebo sušené) používat jako svačinu nebo jimi nahradit jedno z jídelníčků.