Momordica – užitečné a nebezpečné vlastnosti momordiky

Je to popínavá jednoletá bylina, která patří do čeledi dýně. Distribuován v mnoha oblastech jihovýchodní Asie – Indie, Indonésie, Indočína, jižní Čína, Japonsko, Tchaj-wan, Nová Guinea, Filipíny. Ve volné přírodě se momordica vyskytuje na Floridě.

Momordica se pěstuje na balkóně, v pokoji, na zahradě jako léčivá a prostě krásná liána. Tato rostlina s jedlými plody zdobí jižní okna, otevřené terasy a balkony, altány, stěny, ploty a ozdobné mříže.

Žluté květy momordiky s příjemnou vůní jsou jednopohlavné, mají pětizubou korunní korunu. Vůně jejích květů je podobná jako u gardénie, ale není tak intenzivní.

Plodem momordiky je podlouhlá, kulatě oválná bobule neobvyklého tvaru. Venku je pokryta neobvyklými papilárními výběžky. Barva bobulí může být jasně oranžová, bílá nebo žlutá.

Chuť momordiky připomíná vyzrálou dýni. Pravda, papilární povrch je mírně nahořklý, proto má celková chuť hořký nádech. Proto se momordice také říká „hořká tykev„. Tato kvalita však nijak nepřekáží při přípravě skutečných lahůdek z ovoce.

Uvnitř plodu je kolem každého semene šťavnaté oplodí, které má tmavě rubínový odstín. Jeho chuť je příjemná, připomíná tomel.

Nutno podotknout, že momordika se u nás nyní hojně pěstuje. I v krátkém létě se této rostlině daří růst a způsob pěstování připomíná pěstování cukety a dýně, ale má některé nuance.

Jak si vybrat

Dužnina plodů momordiky se konzumuje v nezralém stavu, kdy chutí připomíná okurku. Nebuďte proto překvapeni, když v prodeji uvidíte nezralé ovoce – to je normální.

Když plody začnou dozrávat, jejich dužina oranžová, měkká, ale i hořká. Když je ovoce plně zralé, jeho semena budou mít nasládlou chuť. Pak se dají jíst syrové, i když po tepelné úpravě plody ještě změknou.

Jak uložit

Momordica může být skladována po dobu 2-3 týdnů při teplotě nepřesahující 11-13 ° a vysoké vlhkosti – asi 90%.

Ve vaření

Všechny části momordiky – plody, listy a semena – mají užitečné vlastnosti a lze je použít. Je pravda, že plody jsou poměrně hořké, protože se častěji používá v lékařství než pro kulinářské účely.

Dužina a semena momordiky jsou široce používány v asijských pokrmech. Vaří se, smaží, přidávají se do salátů, dušených pokrmů a polévek. Momordica se hodí k bramborám, masu, neslazeným jogurtům, kokosu, okurkám. Momordica je populární na japonské Okinawě, což by podle vědců mohlo také vysvětlit vysokou očekávanou délku života v regionu.

Hořká tykev je široce používána v pokrmech amazonských kmenů, kde se její listy a plody přidávají do fazolových pokrmů nebo polévek jako koření, které dává pikantní vůni a kyselou nebo hořkou chuť. Pro zjemnění hořké chuti se plody předvaří v osolené vodě.

Momordica se tradičně používá k přípravě národních jídel v kuchyni asijských zemí. Zvýšený obsah bílkovin a vitamínů, nutriční hodnota určují rozmanitost pokrmů s těmito plody. Saláty, svačiny a polévky jsou ochuceny mladými listy a výhonky rostliny, které obsahují mnoho užitečné kyseliny listové. Plody momordiky se konzumují nezralé i zralé – jsou stejně užitečné a příjemné, rozdíl je v trpkosti a ostrosti chuti.

Momordica je také jednou z hlavních složek národního koření Indie – kari.

Džem Momordica je také chutný a neobvyklý. A přidáním alkoholu do této sladké hmoty získáte voňavé domácí víno, tinkturu nebo likér.

Ale bobule uvnitř ovoce jsou obzvláště cenné – to je skutečný zdroj stopových prvků a vitamínů. Vzhledem k oříškově-tropické chuti se semínka používají jako přísada do různých cukrářských výrobků – sušenky, dorty, buchty.

Velké plody jsou obzvláště chutné, když jsou smažené, ale momordica je dobrá v marinádě a společně s dušeným vývarem a zeleninou. Mnoho konzervovaných směsí obsahuje momordiku jako povinnou složku – dodává produktům potřebnou pikantnost. Z momordiky se připravuje i boršč, zeleninový kaviár, zeleninové polévky.

K moření se používá ovoce v technické zralosti. K tomu jsou očištěny od horní vrstvy, která dává hořkost (hlízovitá kůže je odříznuta) a nakrájena na kousky. Plátky se vloží do sterilizovaných sklenic, přidá se česnek a aromatické bylinky (kopr, rybízový list) a koření (černý pepř). Pro momordiku se marináda připravuje podle následujícího receptu: na litr vody – jedna polévková lžíce cukru, sůl a 9% ocet. Marináda se přivede k varu, nalije se do sklenic a sroluje se kovovým víčkem.

K vaření smažené momordiky budete potřebovat sůl, mouku, máslo, vejce. Plody se umyjí, odříznou špičky, vyjmou se velká semena, obalí se ve vejci a mouce. Smažíme do zlatohněda. Toto jídlo můžete podávat jako přílohu nebo jako samostatné jídlo.

Oblíbená je také plněná momordika. Mleté maso pro toto jídlo se vyrábí jako paprika. Plody zbavíme semínek, naplníme a poté podusíme v malém množství vody.

Užitečné vlastnosti momordiky

Složení a přítomnost živin

Syrová momordika obsahuje (na 100 g):

Kalorie 17 kcal

Momordica má zvýšenou nutriční hodnotu, mnohem lepší než oblíbené papriky a lilky. Jeho plody obsahují hodně bílkovin, cukrů, sacharidů, vápníku, vitamínů, fosforu. Vitamín E obsažený v momordice chrání před předčasným stárnutím a F dodává vitalitu a sílu.

Tyto plody jsou bohaté zejména na kyselinu listovou, jejíž nedostatek může ovlivnit kostní dřeň a hrozí rakovina.

Momordica obsahuje několik aminokyselin, saponiny, alkaloidy, glykosidy, fenoly, pryskyřice a oleje. Jedná se o jednu z mála rostlin, která obsahuje charantin, látku snižující cukr.

Semena dále obsahují mastný olej a momordicin, alkaloid, jehož obsah dosahuje 0,16 %. Díky tomu mají semena antifebrilní, antiseptické a protizánětlivé vlastnosti. Přispívají také k odstranění otoků různého původu.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Momordica se používá jako přírodní lék k boji proti rakovinným buňkám, bakteriím a virům, k léčbě hemoroidů, hypertenze a ke zvýšení ochranných funkcí organismu. Rychle odstraňuje přebytečný tuk, zrychluje metabolismus, pomáhá v boji o štíhlou linii.

Výroba přípravků a tinktur ze všech částí momordiky se praktikovala již od starověku. Tato rostlina zaujímá jedno z hlavních postavení v orientální medicíně a její složky jsou součástí mnoha léčiv uváděných do výroby.

K léčbě momordiky můžete využít všechny léčivé části rostliny – listy, kořeny, semena, plody i květy.

Hlavní oblasti použití momordiky:

• Listy. Infuze z nich pomáhají při vysokém krevním tlaku, nachlazení, kašli, různých druzích bolestí atp. Odvary mohou regulovat tvorbu inzulínu, hladinu cukru, což je důležité pro ty, kteří trpí cukrovkou;
• Semena. Jsou bohaté na mastné oleje a karoten, které posilují imunitní systém, zvyšují hladinu hemoglobinu a snižují hladinu cholesterolu. Používají se k léčbě gastritidy, vředů, onemocnění jater;
• Plody. Dokážou čistit cévy, snižují riziko cévních a srdečních chorob, zlepšují vidění a pomáhají k jeho normalizaci a potlačují činnost rakovinných buněk.

Plody a semena také zabraňují vzniku cholesterolových plaků, snižují pravděpodobnost problémů, jako jsou mrtvice a infarkty, čistí cévy, léčí leukémii, bolesti kloubů a hlavy, revmatoidní artritidu, deprese, popáleniny, lupénku, hepatitidu, furunkulózu.

Schopnost této rostliny odstraňovat přebytečný tuk se využívá při vývoji programů na hubnutí.

Momordica se v tibetsko-čínské medicíně hojně používá již od starověku. Tam se také používá jako anestetikum, při léčbě rakoviny, kardiovaskulárních chorob, vředů, ke snížení hladiny cukru a k produkci inzulínu. Plody momordiky jsou tedy schopny zvýšit sekreční aktivitu slinivky břišní a zvýšit produkci inzulínu. Klinické studie prokázaly, že zavedení této rostliny do stravy diabetiků může snížit dávku syntetických analogů potřebného inzulínu.

Protirakovinná aktivita rostliny byla opakovaně potvrzena výsledky výzkumu. Bylo zjištěno, že metastázování rakoviny prostaty lze zastavit pomocí extraktu z momordiky, který také vykazuje aktivitu proti sarkomu, leukémii a melanomu.

Momordica je také cenná jako způsob, jak zpomalit proces stárnutí. Moderní věda prokázala, že výtažky z listů a plodů momordiky mohou zničit streptokoky, stafylokoky a dokonce i HIV.

Odvary a tinktury pomáhají léčit prostatitidu, sklerózu, urolitiázu, zlepšují činnost mozku a posilují imunitu.

Pro přípravu léčivé tinktury je nutné nakrájet plody bez pecek na malé plátky. Těsně jimi naplňte třílitrovou sklenici. Poté do sklenice nalijte půl litru vodky, zavřete víko. Uchovávejte na tmavém chladném místě po dobu dvou týdnů. Ovocná tinktura se pije 3 dny nalačno (půl hodiny před jídlem) po lžičce třikrát denně. Tinktura je účinná při nachlazení, revmatismu a lupénce. Používá se také jako vynikající posilovač imunity.

Chcete-li připravit odvar ze semen, musíte nalít 15-20 drcených semen sklenicí vroucí vody a udržovat je na nízké teplotě po dobu asi 10 minut. Poté se vývar trvá hodinu a filtruje se. Odvar ze semen se pije 50 mg třikrát až čtyřikrát denně, na hemeroidy a jako diuretikum, při horečnatých stavech.

To je považováno za užitečné a prášek ze semen. K tomu se semena melou v mlýnku na kávu. Množství příjmu a indikace jsou podobné s použitím odvaru. Prášek se předepisuje v dávce tři až pět gramů na dávku.

V čínské medicíně se hořká tykev vždy používala k léčbě infekčních gastrointestinálních onemocnění. V Jižní Americe pomocí momordiky léčili jakýkoli druh zánětu, malárii, průjmy, spalničky, hepatitidu, svrab a zbavovali se nejrůznějších parazitů. V Indii se tato rostlina používala na hadí uštknutí, onemocnění jater a jako antikoncepce. Momordica pomáhala při astmatu, leukémii, bodnutí hmyzem, artritidě, lupusu a popáleninách. Kořen Momordica byl považován za skutečné afrodiziakum.

Použití v kosmetologii

Obyvatelé Asie již dlouho oceňují kosmetické vlastnosti momordiky. Mezi lidové recepty patří mnoho odvarů, mastí, které jsou považovány za velmi užitečné kvůli přítomnosti zvýšené dávky olejů a vitamínu C v produktu.

Momordica se také hojně využívá při léčbě kožních onemocnění přikládáním obkladů. Odvar z medu a rozdrcených listů momordiky dokáže velmi rychle hojit popáleniny a minimalizovat tak možnost zjizvení. Směs medu a listů lze dokonce jíst, aby se urychlila regenerace pokožky.

Každodenní používání tinktury z listů momordiky zlepší stav pokožky, učiní ji mladší a sametovou a vyhladí vrásky.

Tento lidový lék má také příznivý vliv na stav pokožky s výskytem otoků, lupénky a zánětů. Odvar z listů působí blahodárně na kožní vyrážky a štípaninu.

Nebezpečné vlastnosti momordiky

O alergiích můžete často slyšet, když se „přejídáte“ ovocem. Abychom byli spravedliví, je třeba poznamenat, že momordica má daleko k jahodám a chutě Evropanů se liší od preferencí východních obyvatel, takže „přejídání“ je téměř vyloučeno. Zároveň může intolerance způsobovat alergické projevy (svědění, bolest v krku, vyrážka atd.) – na momordicu je potřeba si zvyknout.

Pokud mluvíme o léčbě přípravky momordica, pak nejsou předepisovány během těhotenství, protože existují důkazy, že některé biologicky aktivní látky, které jsou součástí této rostliny, mají abortivní vlastnosti. Kromě toho se těhotným ženám nedoporučuje jíst plody momordiky. Úvod do stravy tohoto produktu během kojení může způsobit alergie u dítěte.

Biologický účinek různých částí rostliny na tělo je různý. Takže pokud má obal semen příznivý vliv na stav gastrointestinálního traktu (myšleno s vředy), mohou produkty na bázi listů způsobit vážné zhoršení onemocnění. Je také nutné vzít v úvahu vše za přítomnosti takových onemocnění, jako je tyreotoxikóza a hypotyreóza, s onemocněními gastrointestinálního traktu a nadledvinek.

Video bude vyprávět nejen o výhodách a využití momordiky, ale také o tom, jak z ní vyrobit lahodnou alkoholovou tinkturu.

Pokračování v tématu:

• Barvy ovoce a zeleniny – jaká barva je podle vědců užitečná
• Chemické složení a kalorický obsah zeleniny (40+ živin)
• Zeleninové šťávy, prospěšné a nebezpečné vlastnosti každého druhu

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti dalších exotických produktů:

Sezónní produkty z našeho katalogu: