Likér Limoncello: co to je, jak a s čím pít a kolik stupňů

Limoncello – oblíbený italský citronový likér. Vyrábí se převážně v jižní Itálii, zejména na Amalfském pobřeží, ostrovech Capri, Ischia, Sicílie a Sardinie.

Trik likéru spočívá v louhování citronové kůry (ne v její destilaci), takže limoncello obsahuje velké množství vitamínu C. Nápoj také obsahuje alkohol, vodu a cukr. Poslední fází výroby je emulgace nápoje ve speciálních strojích.

Zjistěte recept na likér limoncello.

Složení limoncella

Extrémně jednoduché složení likéru zahrnuje:

1. Zralé citrony (nejlépe sklizené v Kampánii nebo na Sicílii).
2. Neředěný potravinářský hroznový alkohol.
3. Cukr a ekologicky čistá neperlivá voda.

Zároveň je výroba zmíněného likéru založena na procesu louhování alkoholu na citronové kůře. Výsledkem je poměrně sladký nápoj s pikantní kyselostí. Existuje i méně silná Crema di Limoncello, při jejíž výrobě se voda nahrazuje mlékem nebo smetanou.

Za zmínku však stojí, že většina licencovaných výrobců nápoje přidává konzervační látky, aby zajistila jeho konzervaci, a emulgátory, aby mu dodala působivou průhlednost.

Kolik stupňů má limoncello?

Ve skutečnosti sílu limoncella nikdo nereguluje. Technicky se může pohybovat od 15 do 45 stupňů. Mezi oficiálními výrobci nápoje však existují nevyslovené normy slušnosti, podle kterých by se obsah alkoholu v nápojích kupovaných v obchodě měl pohybovat v rozmezí 25-32 stupňů.

Pokud máte zájem o méně silné varianty, měli byste zvolit Limoncello Pallini (26 stupňů) nebo Limoncello Luxardo (27 stupňů). Pokud dáváte přednost silnějším nápojům, věnujte pozornost značkám: Limoncetta di Sorrento (31 stupňů), Limoncello Villa Massa (30 stupňů) a podobným.

Datum expirace Limoncella

V první řadě je třeba mít na paměti, že tento nápoj by měl být skladován v chladničce. V tomto případě je zaručeno, že likér vyrobený v továrně neztratí svou chuť déle než rok. Domácí nápoje je díky absenci konzervačních látek nejlépe spotřebovat do 1-6 měsíců. Navíc čím nižší je jejich síla, tím dříve by měly být spotřebovány.

Oblíbené značky limoncella

1. Caravella Limoncello
2. Limoncello di Capri
3. Villa Massa
4. luxardo
5. Limoncello Pallini
6. Bella Verde
7. Lemoncello Toschi
8. Limoncé
9. Limoncello di Sicilia – Russo
10. Příroda Sorrento

Je zvláštní, že myšlenka komerční výroby tohoto likéru snadno překročila oceán a nyní se s velkým úspěchem rozvíjí v USA. Velmi podobné nápoje se vyrábějí také v Republice Malta a na jihu Francie.

Jak a s čím pít limoncello

Před podáváním by se nápoj měl podle vzoru Italů na několik hodin umístit do mrazáku (přičemž se čas od času kontroluje, zda nezamrzl). Tam byste měli také přidat vhodné podlouhlé skleničky na tento likér s objemem až 40 ml (v tomto případě bude zvláštním šmrncem použití malých keramických skleniček, které si oblíbili obyvatelé Amalfského pobřeží).

Nejčastěji se jako digestiv podává vychlazený likér v ledových skleničkách, popíjí se po malých doušcích a aromatické páry se vydechují nosem (na rozlehlých prostranstvích RuNetu lze najít doporučení pít nápoj před jídlem, nicméně podle našeho názoru by se to vzhledem k jeho velmi výrazné sladkosti dělat nemělo). Výše zmíněný likér se navíc dobře hodí k ovoci a krémovým dezertům, stejně jako k hořké čokoládě. Mimochodem, mnozí doporučují přelévat ho přes krémovou zmrzlinu.

Tento nápoj se dobře hodí i do mixů a koktejlových kombinací. V případě mixů by se k němu vhodnou kombinací hodil pomerančový džus, vermut nebo šampaňské. Mezi mnoha odpovídajícími koktejly lze jmenovat: „48 kapek“, „Mandarinkový úsvit“, „Mrazivé odpoledne“ nebo jako opak – bílé citronové svařené víno.

Chyba/zpětná vazba?
Věděli jste, že:

Perlage je „hra“ bublinek v šampaňských a šumivých vínech. Čím menší jsou bublinky a čím déle jejich „hra“ trvá, tím je víno lepší.

Likér Limoncello – co je to za nápoj? Tento aromatický alkohol pochází z Itálie, kde se před mnoha lety začal vyrábět z citronové kůry, alkoholu, cukru a vody. Abyste si tento dar teplých evropských zemí plně vychutnali, zjistěte, jak pít Limoncello, s čím ho podávat a jaký likér se používá v koktejlech.

Nápoj Limoncello – Jak pít

Existují názory, že pokud zanedbáte pravidla pitné kultury, můžete se připravit o patřičné dojmy z toho či onoho nápoje. Vše však záleží na vašich osobních chuťových preferencích a také na náladě, proto si všimněte následujících jemností a nuancí, ale nedělejte z nich nezpochybnitelný zákon.

Abyste pochopili a plně si vychutnali úžasnou chuť Limoncella, je nutné dodržovat doporučení k jeho použití: je vhodné jak před jídlem, jako aperitiv, tak i po něm, jako dejavítif. Pije se studené, nalévá se do malých vysokých sklenic, které se také předem vychladí a na chvíli se umístí do mrazáku, dokud se na stěnách nevytvoří lehká námraza.

Většina zdrojů hovoří o této tradici pití likéru – pouze vyjmutého z mrazáku a ze zmrazených panáků. To je dáno kvalitou nápoje: zmrazení umožňuje zbavit se nežádoucí hořkosti, která by mohla zůstat kvůli špatně oloupané žluté kůře.

Mimochodem, slavný hollywoodský herec Danny DeVito je vášnivým fanouškem italského likéru Limoncello. Dokonce vyrábí i vlastní řadu citronových likérů.

Pojďme se blíže podívat na to, jak pít Limoncello:

• Teplota. Ideální trvanlivost nápoje v mrazáku je 24 hodin. Spolu s lahví tam můžete dát i panáky. Pokud byl alkohol použitý k výrobě likéru kvalitní, tekutina nezamrzne. Nicméně bez ohledu na to, jak moc si jím jste jisti, pravidelně kontrolujte její stav.
• Tempo. Italské tradice znamenají odměřené a nespěchající pití likéru. Navzdory své síle se Limoncello pije poměrně snadno, protože esenciální oleje a záporná teplota alkohol změkčují. Mělo by se pít po malých doušcích, které se na chvíli podrží v ústech, aby se tekutina zahřála a mohla se plně projevit její chuť.
• Správný čas. Limoncello patří do kategorie klasických digestivů, takže se nejlépe podává s dezertem nebo po jídle. Pak pomůže zlepšit trávení. Není to však striktní požadavek, takže někteří raději podávají svým hostům citronový likér jako aperitiv, například ho ředí čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávou.

S čím pít Limoncello

Tradičně se citronový likér nepodává k občerstvení, ale v případě potřeby můžete použít ovoce nebo čokoládu – pouze hořkou čokoládu, aby přebytečná sladkost nenarušila chuť nápoje.

Z tekutých „kolegů“ se k limoncellu hodí citrusové šťávy, šampaňské nebo vermut. Vhodné jsou i mléčné nápoje, například smetana. V tomto případě získáte další alkohol – krémové limoncello. Pro zpestření dezertu můžete likér přelít zmrzlinou.

Koktejly s likérem Limoncello

Stejně jako jakýkoli jiný likér se i Limoncello používá k výrobě nejrůznějších koktejlů., z nichž některé jsou připraveny podle zcela nečekaného receptu. Zveme vás, abyste se seznámili s těmi nejzajímavějšími z nich.

„Čtyřicet osm kapek“

Čtyřicet osm kapek

• 30 mililitrů dobré vodky;
• stejné množství Limoncella a sherry;
• 5 gramů pomerančové kůry.

Příprava: všechny připravené ingredience nalijte do šejkru s ledem a dobře protřepejte. Tekutinu sceďte do sklenice (předem vychlazené). Ozdobte spirálkou z pomerančové kůry.

„Martini Mojito“

Tento long drink koktejl je variací na jeden z nejoblíbenějších nápojů všech generací – Mojito.

• 40 ml bílého rumu;
• 20 ml limoncella;
• 30 ml – suchý vermut;
• 30 ml hořkých nápojů Angostura;
• 20 mililitrů cukrového sirupu;
• 75 ml perlivé vody;
• plátek limetky;
• trochu čerstvé máty.

Pro podávání tohoto nápoje je ideální vysoká sklenice, proto se v ní připravuje. Postup: na dno sklenice dejte mátu a čtvrt limetky. Stlačte je muddlerem a zasypte drceným ledem. Po okraj sklenice nalijte cukrový sirup, likér, vermut, rum a perlivou vodu. Nápoj zamíchejte a přidejte led. Přidejte kapku Angostury a výsledný koktejl doplňte mátovou ozdobou.

„Miluj mě, ano“

• 30 ml bílého rumu;
• 10 ml exotického likéru z liči;
• 10 ml limoncella;
• 50 ml mangové šťávy;
• 20 gramů limetky;
• 90 gramů zralého maracuji;
• 15 gramů malin.

Příprava: dužinu z mučenky dejte do šejkru, předem vymačkejte šťávu ze čtvrtky limetky, nalijte do šejkru a obsah rozdrťte tloučkem. Přidejte alkohol a šťávu a také led. Důkladně protřepejte.

Nápoj se doporučuje podávat v koktejlové sklenici po předchozím přefiltrování přes sítko a cedník. Jako ozdobu použijte maliny.

„Margarita s limoncellem“

Margarita s limoncellem

• 20 ml limoncella;
• 30 ml mexické tequily;
• 20 ml limetkové šťávy;
• 20 ml pomerančového džusu.

Do shakeru dejte Limoncello a tequilu a protřepejte. Přilijte šťávu, zamíchejte a nalijte do sklenice, přidejte led. Při podávání ozdobte klínkem citronu.

„Mrazivé poledne“

• 30 ml limoncella;
• 50 ml vodky;
• 2-3 lístky máty.

Příprava: Do shakeru dejte led, přidejte Limoncello a vodku, lístky máty a dobře protřepejte. Směs nalijte do sklenice a ozdobte limetkou.

„Šumivé limoncello“

• 30 ml limoncella;
• 20 ml pomerančového likéru;
• 30 ml šampaňského.

Postup přípravy koktejlu. Do šejkru dejte led, zalijte limoncellem a pomerančovým likérem, vše promíchejte. Nápoj přeceďte do sklenice, dolijte šampaňským. Při podávání ozdobte spirálou z pomerančové kůry.

„Tangerine Dawn“

Tangerine Dawn

• 20 ml bílého vermutu;
• 30 ml limoncella;
• 50 ml mandarinové šťávy.

Naplňte šejkr drceným ledem, poté přidejte vermut, limoncello a mandarinkovou šťávu. Tekutiny důkladně promíchejte. Hotový nápoj nalijte do koktejlových sklenic.

Pokud se vám popsané recepty zdají příliš složité, můžete experimentovat s přidáním džusů, jiných alkoholických nápojů nebo dokonce smetany s kořením.