Které knedlíky jsou nejchutnější a které knedlíky obsahují maso – slepá degustace – 8 – E2023. ru

Mražené knedlíky ze supermarketu jsou jídlem bachařů z vtipů. Ale ve skutečnosti si je alespoň občas koupí téměř každý, protože je těžké najít polotovary, které jsou jednodušší na přípravu: vhoďte je do vroucí vody, vyndejte včas a jídlo je hotové. Po prostudování označení na obalech se naši novosibirští kolegové z NGS.RU rozhodli jít dále a provedli slepý test sedmi různých knedlíků – od nejlevnějších až po téměř elitní. Jak už to tak bývá, ukázalo se, že vysoká cena není synonymem kvality, ale velmi nízká cena byla zárukou, že ji budete moci sníst jen velmi obtížně.

Kdo je ve hře?

Mražených knedlíků jsou dnes na trhu desítky, někteří výrobci mají v řadě sedm až osm i více položek. Některé jsou opravdu kvalitní – ne každý si je tak dokáže vyrobit doma. Naším úkolem ale bylo především hodnotit masové značky, jejichž produkty se dají koupit všude. Proto jsme koupili čtyři balíčky najednou v Pyaterochka (největší řetězec v Rusku) a několik dalších federálních značek, které se prodávají po celé zemi na Universamu. Tam mi padl zrak na knedlíky vlastní výroby, které plní roli téměř „řemeslných“ – tedy vyráběných v relativně malém objemu a lisovaných ručně. Podobné jsou v každém městě.

Balení bylo jiné, takže všechny naše ceny jsou uvedeny za kilogram. Cenové rozpětí bude velké: od 95 do 522 rublů. Patří sem téměř všechny kategorie knedlíků (kromě G). Kromě hodnocení chuti na stupnici od 1 do 10 hodnotili degustátoři také to, jak masitou náplň knedlíky mají.

Knedlíky jsme vyzkoušeli v redakci a cateringová služba InKitchen laskavě souhlasila s jejich vařením.

„Není maso“

Nejhůře dopadly knedlíky „Červená cena“ (2 body z 10) — je vlastní značka Pyaterochka pro nejlevnější zboží v této kategorii. Na obalu je poctivě uvedena kategorie D (podíl svalového vlákna v náplni je menší než 20 %). Cena také napovídala, že v těchto knedlících je marné hledat maso. Kilogramový pytel stál 95 rublů. „Red Price“ byla čtvrtá v řadě a první tři vzorky nevyvolaly velké nadšení. Jenže po pouhém čtvrtém soustu polovina degustátorů knedlíky prostě vrátila do odpadní mísy.

„Žádné maso“, „Nechutné“, „Jsou vyrobené ze sóji nebo zelí“, „Jsou vegetariánské nebo tak něco“ – to je přibližný soubor recenzí.

Opravdu, před námi byl výrobek, který měl i přes svou lacinost tak odpudivou chuť, že by bylo lepší, kdyby skořápka těsta neměla vůbec žádnou náplň. Pokud vám okolnosti nedovolí koupit nic dražšího, pak je lepší se omezit na obyčejné nudle nebo v horším případě nějaký knedlík se zelím nebo bramborem.

Pro spravedlnost je třeba poznamenat, že posouzení „masitosti“ produktu se shodovalo s požadavky deklarované kategorie. Pokud jde o možnou cenu, degustátoři ji nastavili ještě vyšší než samotná Pyaterochka (od 100 do 150 rublů).

Přečtěte si více

Pivoňka Monsieur Jules Ellie

„Levné a veselé“

Průměrná kategorie zahrnovala tři vzorky, které nedokázaly získat více než 4,7 bodů z 10. Nejhůře si vedly zde „Meat Fair“ (4 body z 10) společnosti „Siberian Gourmet“. Pokud nepočítáte „Červenou cenu“, jedná se o nejlevnější (341 rublů za kilogram) knedlíky patří k těm, které ještě musí obsahovat maso. Nízké hodnocení tedy není tak urážlivé.

Kategorie produktů je deklarována jako B (ne více než 40 % svalové tkáně). Mezi ingredience patří kromě hovězího, kuřecího a cibule také vejce, sádlo, sójový protein a rostlinný olej. Obecně máme před sebou jakousi potravinovou směs, jejíž podstatou je prostě dát člověku kalorie a naplnit žaludek. Pokud byste to mohli jen žvýkat a spolknout bez znechucení, je to dobré. Protože někteří degustátoři přiznali, že mezi „Meat Fair“ a „Red Price“ viděli jen malý rozdíl.

Obdrželi stejně 4,7 bodu z 10 „Car’s Roasters“ (značka „Rostorguevsky“) A „Restoria“ (soukromá značka X5 Retail Group, vlastník řetězce Pyaterochka). Cena knedlíků z Pyaterochky je znatelně nižší (375 rublů za kilogram). Nejpřekvapivější však je, že je degustátoři považovali za více „masité“, přestože se jedná o produkt kategorie Ba „Rostorguevsky“ to hrdě označuje přímo na přední straně obalu Kategorie A.

Mleté maso pro Tsar’s Roasters je uvedeno jako hovězí a vepřové, ale několik ochutnávačů si myslelo, že chutná kuřecí. Možná tento účinek způsobila smetana nebo možná kyselina askorbová. Na jednom se ale jistě shodli všichni: slibovaná koncentrace „svalové tkáně“ přes 80 % není vůbec patrná.

Víceméně

Pětibodovou hranici se podařilo překonat třem vzorkům. Na třetím místě se nečekaně objevil Miratorg (5,1 bodů z 10). Jedná se také o nejdražší knedlíky ve výběru (522 rublů za kilogram). Obal slibuje mramorované hovězí maso, ale drobným písmem je na ingrediencích jednoduše řečeno hovězí. Proč se do knedlíků dává mramorované maso, není jasné. Smyslem mramorování je, že tuk se rozdělí mezi vlákna, a když smažíte kus masa, rozteče se, takže je šťavnatější a chutnější. A do mletého masa můžete přidat tuk odkudkoli z korpusu (nemluvě o tuku z jiných zvířat). Kategorie tohoto produktu, mimochodem, prohlásil jako B.

Degustátoři však zaznamenali výraznější masovou chuť. Knedlíky se zdály šťavnatější. Žádný z degustátorů však nezaznamenal žádnou prémiovou kvalitu nebo zvláštní (i když neobvyklou) chuť. Naopak „mramorované hovězí“ knedlíky se mnohým zdály obyčejné a dokonce připomínaly ty sovětské s „mletou klobásou“.

Vice-up „Domů“ (5,6 bodů z 10) od „Universam“ prokázal nejlepší hodnotu za peníze. Za cenu 360 rublů na kilogram moc nezaostali za lídrem a výrazně předběhli dražší Miratorg. V podstatě jsou to jen dobré (i když ne vynikající) ručně vyrobené knedlíky. Uvnitř můžete ochutnat jak maso, tak koření. A když si takové knedlíky uvaříte doma a budete je podávat s máslem, pepřem a nějakým nápojem podle chuti, můžete je vydávat za své. Je nepravděpodobné, že by někdo měl podezření na trik. Ale s největší pravděpodobností nebudou žádat o předpis.

Přečtěte si více

Ekzém – příčiny, jak vypadá, druhy, stadia, příznaky, diagnostika, léčba

Značka obsadila první místo Klasický standard „Salnikov“. (přesně tak, částečně latinsky) s výsledkem in 6 bodů z 10. Knedlíky jsou docela drahé (453 rubl za kilogram, pouze Miratorg je dražší). Strojové, kategorie deklarovaná A. Nedá se říci, že by byly nějak vyloženě lepší, ale několik degustátorů poznamenalo, že tyto knedlíky mají subjektivně „více masa“ nebo je to alespoň cítit lépe.

Obecné závěry

Masově vyráběné mražené knedlíky pravděpodobně labužníkům mnoho radosti nepřinesou; jsou prostě „palivo“, které lze snadno hodit do žaludku. Hodnocení „A“ na obalu nemá nic společného s tím, co ucítíte v ústech. Zaměřte se tedy na nějaké spolehlivější znaky.

Pokud nemáte na mysli spolehlivou značku (nebo není k dostání v konkrétním obchodě), pak se při zachování všech ostatních podmínek vyplatí vyzkoušet produkty z vlastní kulinářské produkce (neplést s balenou značkovou privátní značkou). Mimochodem, je pozoruhodné, že knedlíky Universam se ukázaly být vedoucími hlasování v autorově kanálu Telegram (zúčastnilo se více než 500 lidí). Na druhém místě však skončil Miratorg a Salnikov obsadil až čtvrté místo.

Bylo by lepší nahradit levné knedlíky privátní značky něčím srozumitelnějším: těstovinami, zeleninou (když jsou levné) nebo nakonec jednoduše vařenou rýží nebo pohankou.

Slepá degustace není nejdokonalejší, ale rozhodně je to nejupřímnější způsob, jak zhodnotit vnímání chuti produktu v jeho čisté podobě – bez tlaku, který je na nás vyvíjen značkou, reklamou apod. Například loni při testu koly se na prvním místě nečekaně umístil nápoj vlastní značky z obchodního řetězce – porazil originální Coca-Colu.

Věříte knedlíkům z obchodu nebo si je děláte sami?

Ano, kupuji ho často.
Ne, vyrábíme si je sami doma
Občas kupujeme, ale jen osvědčené
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
8. dubna 2023 11:16
Všechny uvedené „knedlíky“ jsou vyloženě G.
8. dubna 2023 11:52

koupit knedlíky za cenu masa? Ne, je lepší vzít maso) z nejlevnějších a nejpřijatelnějších – bubmeshki, můžete to jíst

Je hřích slavit Maslenici? Kněz mluví o starověkém slovanském svátku
Kirill Kočněv

Puškin očima Gončarové. Stojí za to sledovat sérii „Natalie a Alexander“ o vztahu mezi básníkem a jeho manželkou – recenze

Rozhazují rukama a nadávají. Co se děje v autobusech Jekatěrinburgu po zahájení reformy dopravy

„Neodjeli zabouchnout dveře“: expert na to, zda se Apple vrátí do Ruska během jednání mezi Moskvou a Washingtonem

Nuceni se svléknout a dát do kouta: co se děje za zavřenými dveřmi tržiště – příběh skladníka

„Delfín vypadá jako plast, úplně pokrytý topným olejem“: Tyumenské ženy šly čistit pláže Anapa – co tam viděly

Shadow Masters of Kuzbass: Jak žily a umíraly dva kriminální úřady, které sdílely moc v regionu

Postříkán plechovkou a zlomený prst: žena z Krasnojarska neviděla svého syna 13 měsíců, byl skrytý a nebude vrácen

Přečtěte si více

Zapalovací svíčky Toyota Corolla 150: Příznaky

„Podívej, zlatý pták letí“: jak se chlapec z vesnice tajgy stal metlou fašistických „Messers“ a „Focke-Wulfů“

„Nemá odvahu podívat se mi do očí“: Valery Kašuba, otec zavražděné dívky v Chulmanu, inicioval změny barmatovského zákona

Pronájem automatické převodovky Hyundai Solaris LPG (propan).

Přeprava dlouhých nákladů silniční dopravou

Montáž interiérových a vchodových dveří! Nízké ceny!