Která dýně je nejlepší na přípravu přílohy a která do sladkého pečiva — článek na TCHK

Ne každý miluje dýni. My se vás však pokusíme přesvědčit, abyste mu dali ještě šanci, protože připravit ho chutně je opravdu velmi snadné a díky zářivé barvě ozdobí každý talíř. Ještě pár argumentů: v dýni je pětkrát více karotenu než v mrkvi a vláknina pomůže udržet štíhlost a zdravá střeva.

Z botanického hlediska je dýně bobule, podrobněji je to dýně. Mezi dýně patří také vodní melouny, melouny a okurky. Pro pohodlí budeme dýni nazývat „zelenina“.

• Jak si vybrat dýni do jídla
• Jak oloupat dýni
• Jak vařit s dýní
• Dýňová polévka
• Čtyři prospěšné vlastnosti dýně

Jak vybrat dýni

Dýni koupíte v obchodech v každém ročním období. Chcete-li vybrat ten správný, použijte tyto tipy:

• věnujte pozornost barvě – měla by být jednotná;
• kůra by měla být hladká, hustá, bez skvrn nebo řezů;
• I přes hustou slupku je cítit vůně dýně – meloun-med, zelenina.

Na suchém, tmavém a chladném místě (suterén soukromého domu, lednička z Chruščovovy éry, nevytápěná spíž) vydrží dýně celou zimu.

Jak si vybrat dýni do jídla

Existuje více než 200 jedlých odrůd dýně, ale dvě jsou nejoblíbenější. Pokud narazíte na jinou odrůdu, ověřte si u prodejce, která z následujících odrůd je jí nejvíce podobná.

Běžný

Toto je halloweenská dýně: kulatá, červená, často velká. Tato dýně je vhodná do slaných jídel – polévek, dušených pokrmů. Tato odrůda je bohatá na vlákninu a nerozpustnou vlákninu, která je prospěšná pro gastrointestinální trakt.

ořešák

Tomuto druhu dýně se také říká medová nebo muškátová dýně. Má tvar velkého lilku a je spíše žlutý než červený. Cukrová dýně, šťavnatá a houbovitá, je vhodnější pro sladká jídla: muffiny, koláče, cereálie a dezerty.

Jak oloupat dýni

Dýně, zvláště velká, se loupe obtížně: tlustá kůra se někdy nedá oloupat ani nožem. Dýni tedy nakrájejte na kousky, které se vejdou na plech a upečte. Poté můžete z dýně odstranit slupku. Ořešák se snadněji čistí, ale také je lepší dýni této odrůdy nejprve nakrájet, aby se lépe držela.

Pokud pokrm nezahrnuje tepelnou úpravu, odřízněte jeden okraj dýně, položte ji na řeznou stranu a plynulými pohyby shora dolů loupejte dýni vrstvu po vrstvě.

Jak vařit s dýní

Dýně se začala pěstovat v Mexiku před více než 7000 lety. Zelenina se na Rus dostala až v XNUMX. století a byla okamžitě vítána: velká, umožňující nakrmit celou rodinu najednou, vláknitá, tedy výživná, snadno pěstovatelná a nenáročná.

Z dýně se pečou palačinky a lívance, připravují se všechny druhy polévek a dezertů, vyrábí se zdravá šťáva a máslo, peče se v dušeném mase nebo jako samostatná příloha, suší se semínka.

Navzdory své výrazné chuti je dýně nenáročná: bude doprovázet brambory v polévce, spřátelí se při pečení s červenou cibulí, česnekem a medem, působivá je řada koření, která se k chuti dýně hodí: kurkuma, zázvor, rozmarýn , bazalka, muškátový oříšek, zira – vše, co máte rádi, půjde do akce.

Dýně je velká zelenina. Nejjednodušší způsob je uvařit si oblíbené jídlo a zbytek zmrazit. Po rozmrazení dá dýně hodně vody, takže je výhodnější ji skladovat jako polotovar, předem předvídat, co budete připravovat: ve formě pyré (recept níže) – na polévku nebo dýni příloha, strouhaná – na těsto, na kousky – na pečení.

Dýňová polévka

Hedvábná textura a chutná barva činí z této polévky vítaný doplněk každé večeře. Poměrně dietní (pokud zvolíte nízkotučné mléko), chutná, vydatná dýňová polévka-pyré vám zvedne náladu už jen svým vzhledem, protože je slunečně oranžová.

Na dvě porce budete potřebovat:

• 300 g dýňové dužiny,
• malá mrkev,
• bílá cibule,
• ¼ stroužku česneku
• sůl, pepř, kurkuma, mletý zázvor (můžete nasekat 0,5 cm kořene zázvoru).

1. Dýni oloupejte, nakrájejte na malé kostičky a pečte v troubě, dokud nebude uvařená. Dá se i v páře.

2. Na pánvi orestujte cibuli a mrkev. Přidejte trochu vody, pánev uzavřete pokličkou a mrkev vařte, dokud se neuvaří.

3. Zeleninu (dýni, cibuli, mrkev) přendejte do mixéru. Na špičku nože přidejte ¼ malého stroužku česneku, sůl, pepř, kurkumu a zázvor. Důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

Základ polévky je hotový. Zbytky lze zamrazit a později použít jako polotovar pro přípravu polévek. Nebo lze tento základ použít jako přílohu: na talíř dejte pár lžic pyré a navrch grilované maso nebo rybu. Ozdobte snítkou rozmarýnu. Bude to velmi krásné jídlo.

4. Pyré nařeďte mlékem nebo smetanou na konzistenci, kterou máte rádi, polévka by však neměla být příliš řídká. Polévku můžete připravit s rostlinným mlékem, ale myslete na to, že chladnutím se oddělí.

5. Polévka z dýňového pyré je velmi chutná sama o sobě, ale pokud přidáte kontrast, dopadne ještě lépe. To by mohlo zahrnovat kořeněnou česnekovou strouhanku, smažené krevety, křupavé kousky slaniny, grilované kuře nebo dokonce kroužky olihně. V závislosti na přísadách bude chuť a vzhled pokaždé nový. Další přísady vložte přímo do misek s polévkou.

Čtyři prospěšné vlastnosti dýně

Vitamíny a minerály	mg na 100 g	Procento denní hodnoty
křemík	30	100
měď	0,13	18
draslíku	364	14
vitamín C	9	9
beta-karotenu	5	2-7

Chrání zrak a imunitu

Dýňová dužina obsahuje karoten, silný antioxidant, který chrání buňky před stárnutím, posiluje imunitní systém, bojuje proti chorobám zrakových orgánů, předchází kardiovaskulárním chorobám a obnovuje tělesnou sílu.

Dýně obsahuje i další antioxidanty – lutein a vitamín E. Bojují proti účinkům ultrafialového záření na organismus a fungují také jako chrániče zraku.

Podporuje úbytek hmotnosti

Dýně obsahuje pouze 26 kcal, ale je bohatá na pektin a vlákninu, které podporují zdravé hubnutí.

Pektin chrání střevní stěny před škodlivými látkami, působí jako sorbent a také snižuje hladinu krevního cukru a cholesterolu. Vláknina funguje jako kartáč na střeva, vymete všechny škodlivé látky, obnoví mikroflóru a nasytí tělo vitamíny B. Dostatek vlákniny je základem každého správného výživového systému.

Alkalizuje

Příčinou mnoha onemocnění je nadměrná kyselost, která se tvoří v gastrointestinálním traktu. Dýně má alkalizující vlastnosti, takže pomáhá normalizovat činnost celého gastrointestinálního traktu, což má z dlouhodobého hlediska pozitivní vliv na celkové zdraví.

Podporuje reprodukční systém

Příčinou 45 % všech případů neplodnosti je tzv. mužský faktor. Pravidelná konzumace dýně (zejména dýňových semínek) zlepšuje kvalitu spermií, zvyšuje hladinu testosteronu a také chrání před prostatitidou. Dýně obsahuje hodně zinku, jehož dostatečné množství je nezbytné pro normální fungování mužského reprodukčního systému.