Kroupy z fazolí mungo: výhody a škody, obsah kalorií, BJU, jak vařit

Fazole mungo jsou nejstarší luštěninou культура, který se pěstuje po tisíce let a tvoří základ stravy obyvatel mnoha východních zemí. V Indii se z fazolí mungo připravuje tradiční pyré zvaná Dhal se zeleninou, kořením a kokosovým mlékem.

V asijské kuchyni se z nich vyrábí palačinky, zmrzlina a všechny druhy sladkých dezertů. Kroupy z fazolí mungo, kalorický obsah bju, chemické složení, výhody, poškození, recepty a vlastnosti použití v kosmetologii – v textu níže.

KrupiceFazole mungo jsou malé fazole, které mají zelenou barvu a oválný tvar. Od starověku tuto plodinu pěstovali obyvatelé Pákistánu, Bangladéše, Indie a mnoha dalších východních zemí. Fazole chutnají jako fazole s jemnou ořechovou příchutí.

Fazole mungo patří do čeledi luštěnin a rodu Vigna. Navzdory poměrně vysoké Výhřevnost, fazole mungo nezpůsobují obezitu a lze je použít jako základ zdravé výživy. Fazole mungo se skvěle hodí k obilí, jiným luštěninám, houbám a masu.

Zatímco fazole mungo (známé také jako zlaté fazole) jsou obyvateli Východu považovány za základ zdravé výživy, Evropané se s tímto báječným produktem seznámili teprve nedávno. Nicméně díky množství prospěšných vlastností a výrazným antioxidačním účinkům si fazole mungo rychle získávají na popularitě.

VýhodyMungo fazole obsahuje vysoký obsah lehce stravitelných bílkovin (22,5 g na 100 g výrobku). Fazole jsou výbornou náhražkou živočišných bílkovin, proto je zařazuje do jídelníčku většina lidí, kteří dodržují vegetariánskou stravu. Fazole mungo jsou bohaté na „pomalé“ sacharidy, které poskytují pocit sytosti na dlouhou dobu, ale zároveň nenesou riziko nabírání kil navíc. V составFazole mungo také zahrnují:

• vitamíny skupiny B, A, K, C, E;
• fosfor, nezbytný pro správnou funkci ledvin, paměti a zraku;
• měď;
• železo;
• selen;
• sodík a draslík;
• beta-karoten;
• cholin;
• zinek;
• hořčík, nezbytný pro normální vývoj svalů;
• niacin, který urychluje metabolismus a regeneraci pokožky.

Vzhledem k tomu, že fazole mungo jsou poměrně vysoce kalorické obiloviny (300 kcal), doporučuje se jíst pokrmy z něj v první polovině dne. Fazole mungo mají nízký glykemický index, takže je lze zařadit do jídelníčku při tvorbě dietního jídelníčku. Fazole mungo obsahují zdravé nenasycené tuky (pouze 2 g na 100 g).

Ve srovnání s jinými luštěninami obsahují mungo fazole rekordně nízké množství oligosacharidů, které způsobují plynatost. Dostatek vlákniny má příznivý vliv na trávicí systém a ulevuje od zácpy.

Mnoho odborníků na výživu doporučuje, aby ženy konzumovaly klíčky fazolí mungo v období hormonálních změn a menopauzy. Fazole by měly být zařazeny do jídelníčku lidí trpících astmatickým zánětem průdušek, artritidou a řadou dalších chronických onemocnění.

Zrno mungo prospívá a škodíkteré jsou dobře známé v ájurvédské lékařské praxi, se již dlouho používají k výrobě léčivých odvarů, které pomáhají při otravě jídlem a vysoké úrovni strusky v těle.

Bohaté vitamínové a elementární složení zlatých fazolí umožňuje jeho použití k posílení imunitního systému, zlepšení funkce mozku a kardiovaskulárního systému. Fazole mungo má výrazné antitoxické vlastnosti, díky čemuž je účinným prostředkem při hojení tepelných popálenin.

Zajímavé!
Klíčky fazolí mungo obsahují prvky, které zpomalují růst a vývoj nádorových buněk. Jejich pravidelné užívání se doporučuje lidem trpícím vysokým krevním tlakem a problémy spojenými s nadbytkem špatného cholesterolu.

Mungový hrášek, užitečné vlastnostikterý spočívá ve snižování hladiny cholesterolu a normalizaci krevního tlaku a pomáhá posilovat a zvyšovat elasticitu stěn tepen a žil. Fazole mají výrazný antioxidační účinek a diuretický účinek, což umožňuje jejich použití jako detoxikačního prostředku. Mezi pozitivní vlastnosti fazolí mungo patří:

1. Imunomodulační účinek. Konzumace fazolí také pomáhá zlepšit paměť, zrakové funkce a duševní výkonnost.
2. Normalizace hormonálních hladin a fungování trávicího traktu.
3. Stabilizuje hladinu cukru v krvi, díky čemuž jsou fazole mungo velmi cenným produktem v jídelníčku lidí trpících cukrovkou.

Důležité užitečnýZa kvalitu fazole mungo se považuje jeho protinádorový účinek. Pravidelná konzumace fazolí je výbornou prevencí anémie, chronické únavy a kardiovaskulárních chorob. Minerály a mikroprvky, které obsahují, velmi příznivě působí na činnost ledvin a podporují normální činnost. těloa integritu kostí.

Zlaté fazole stabilizují hladinu glukózy v krvi, odstraňují volné radikály a poskytují tělu výraznou podporu v období stresu a snížené imunity. Fazole mungo zmírňují příznaky astmatu a alergií a snižují intenzitu zánětlivých procesů postihujících dutinu ústní a dýchací soustavu. Vápník, obsažený ve velkém množství ve fazolích mungo, posiluje kostní tkáň a zabraňuje rozvoji osteoporózy.

Důležité!
Klíčky zlatých fazolí jsou indikovány při různých infekčních a zánětlivých onemocněních, zánětech dutin, rýmě, tracheitidě a laryngitidě. Kaše z obilovin pomáhá proti akné, dermatitidě a podráždění pokožky.

Hlavní kontraindikaceExistuje individuální nesnášenlivost k použití fazolí mungo. Fazole mungo jsou považovány za nealergenní potravinu, lze je tedy zařadit do široké škály diet.

Nedoporučuje se zařazovat fazole mungo do jídelníčku lidem trpícím akutními a chronickými onemocněními trávicího traktu. Škodlivézlaté fazole je nevýznamné a je pozorováno pouze v případě nadměrné spotřeby.

Fazole mashaVysoce kvalitní se vyznačují tmavě zelenou barvou a hladkým a lesklým povrchem. Dobrá zrna by měla být suchá a čistá, bez defektů, nečistot a prachu. Mladé fazole mungo se uvaří rychleji a na namočení zabere pouhých 60 minut.

Obiloviny, které jsou starší než 2 roky, vyžadují delší namáčení a vaření. Fazole mungo jsou ideální pro naklíčení, protože nepodléhají průmyslovému ani chemickému zpracování.

Varování!
Pro skladování obilovin je nutné volit suché, chladné a dobře větrané prostory. Nejlepší konzervace se dosáhne použitím plátěných sáčků a obalů vyrobených z celulózy nebo přírodních tkanin.

HrášekFazole mungo lze použít při přípravě široké škály pokrmů. Většina receptů vyžaduje předmáčení zrn po dobu alespoň 22 hodin. Fazole jsou naklíčené v nádobě s otvory.

Dno nádoby je pokryto vrstvou gázy, načež se do ní nalije obiloviny, vloží se do velké nádoby, naplní se vodou a odloží se na teplé místo. Po 3 dnech se klíčky promyjí vodou nebo zalijí vroucí vodou. Na polévky nebo dušená jídla postačí rychlé namáčení na 1 až 3 hodiny.

Důležité!
Délka zlatých fazolových klíčků připravených k přímé spotřebě se pohybuje mezi 4-5,5 cm. Teplota vody použité pro klíčení semen by neměla přesáhnout 22 stupňů.

Fazole mungo jsou široce používány v Východníkuchyně pro přípravu široké škály pokrmů. Z fazolí se vyrábí přílohy, placky, těstoviny, polévky a všechny druhy dezertů. Klíčky se smaží s houbami, rajčaty, paprikou, zázvorem a kořením, přidávají se do salátů a jídel z rýže.

Mungová mouka je hlavní složkou slavných „skleněných“ nudlí (funchose), které zaujímá důležité místo v tradiční asijské kuchyni. Před vařením fazolí mungo je třeba je roztřídit a zkontrolovat, zda neobsahují kameny, písek a ztvrdlá zrna, která se téměř nedají vařit.

Zajímavé!
Obyvatelé Tádžikistánu a Uzbekistánu připravují pokrm zvaný mash-kichiri, který kromě neloupaných zlatých fazolí obsahuje: jehněčí nebo hovězí maso, jehněčí tuk (tučný ocásek), sušené meruňky (nezralé sušené meruňky), rýži, rostlinný olej, bylinky a koření.

Rýžová kaše s mungo fazolemi je základem zdravé výživy krmenív mnoha asijských a východních zemích. Na jeho přípravu budete potřebovat: fazole mungo a rýži (po 200 g), mrkev a cibuli (střední velikost), sůl, kmín, feferonku, zázvor a další koření.

1. Zelenina je nakrájena na kostičky a orestována na mírném ohni.
2. Do hrnce nalijte 1,5 litru vody a přiveďte k varu.
3. Fazole mungo se přidají do vroucí vody a vaří se 30-35 minut.
4. Poté přidáme rýži a kaši vaříme, dokud se voda zcela nevyvaří.

Před podáváním do kaše nasekáme nadrobno kopr, petržel, bazalku a další čerstvé bylinky (podle chuti). Mnoho restaurací specializovaných na evropskou kuchyni podává rizoto, ke kterému se přidává mleté ​​maso, paprika, zelenápapriky a rajčata.

FazoleZeleninová polévka je rychlá na přípravu a má vynikající chuť. K tomu budete potřebovat: mungo fazole (100 g), 2-3 středně velké brambory, 1 mrkev, 150-200 g žampionů, 150 g květáku, olivový olej, bobkový list, mletý zázvor, černý pepř, bazalku, kmín a sůl.

1. Fazole mungo se zalijí vodou a vaří se 25-30 minut.
2. Poté přidáme orestovanou cibuli, mrkev, květák a houby.
3. Koření se smaží na pánvi dozlatova.

Celková doba vaření polévky nepřesáhne 40-45 minut. Pánev se stáhne z ohně a miska se nechá vyluhovat. Sůl se přidává na konci; množství koření závisí na individuálních chuťových preferencích. Existují různé recepty na polévky s mungo fazolemi a masem, mořskými plody a dalšími přísadami.

BobMungo fazole obsahuje speciální enzymy, které stahují póry, čistí pokožku a činí ji jemnější a jemnější. Nanokoenzym obsažený ve složení působí proti změnám souvisejícím s věkem a chrání pokožku před oxidací a agresivními vlivy prostředí.

Peeling na bázi fazolí Mungo účinně čistí pokožku, aniž by ji poškozoval nebo dráždil. Hrachová hmota je velmi výživná a má tonizující účinek.

Peeling si můžete vyrobit sami nebo koupit v obchodě. Na etiketě by měla být uvedena složka „Fazole mungo přírodní“. Do křovin se přidávají odvary a výtažky z léčivých bylin a rostlin, přírodní med, citronová šťáva a koření.

K přípravě masky budete potřebovat prášek z mungo fazolí, který hydratuje pokožku, pomáhá vyhlazovat vrásky a zvyšuje imunitní obranu buněk. Prášek (1 čajová lžička) se smíchá s čištěnou vodou v poměru jedna ku dvěma.

Jemnými masážními pohyby naneste masku na pokožku obličeje a nechte působit 15 minut, dokud zcela nezaschne. Poté se maska ​​smyje vodou. Je vhodný pro všechny typy pleti.

Na rozdíl od hrachu a fazolí nezpůsobují fazole mungo plynatost ani nadýmání. Proto je tento produkt švédskými pediatry doporučován ke krmení dětí ve věku od šesti měsíců. Fazolea hrášek se vaří mnohem déle než fazole mungo.

Fazole mungo jsou vhodné pro přípravu široké škály pokrmů, od kastrolů a originálních snacků (smažené mungo fazole) až po autentické dezerty s přídavkem arašídů, palmového cukru a kokosových vloček. Díky speciálním aminokyselinám, minerálům a mikroelementům ve svém složení jsou fazole mungo považovány za lepší alternativu k masu než hrách a běžné fazole.

Názor lékaře:

Kroupy z mungo fazolí jsou cenným zdrojem bílkovin, železa, vápníku a dalších důležitých živin. Lékaři poznamenávají, že konzumace fazolí mungo pomáhá posílit imunitní systém, zlepšit fungování gastrointestinálního traktu a normalizovat metabolismus. Díky vysokému obsahu vlákniny pomáhají fazole mungo udržovat kardiovaskulární zdraví a zlepšují trávení. Toto zrno má navíc antioxidační vlastnosti, pomáhá chránit buňky těla před účinky volných radikálů. Lékaři doporučují zařadit fazole mungo do svého jídelníčku jako zdravý a chutný doplněk zdravé stravy.

Zkušenosti jiných lidí

Mungo je obilná plodina, která je mezi lidmi zaslouženě oblíbená. Je ceněn pro vysoký obsah bílkovin, železa, vápníku a dalších užitečných látek. Fazole mungo se často používají ve vegetariánské a dietní výživě, protože nasycují tělo nezbytnými prvky. Fazole mungo jsou skvělé pro přípravu nejrůznějších pokrmů: od polévek a kaší až po saláty a přílohy. Lidé poznamenávají, že konzumace fazolí mungo pomáhá zlepšit celkové zdraví, posílit imunitní systém a normalizovat metabolismus. Chutné, zdravé a lehce stravitelné mungo fazole se stávají nepostradatelným produktem v jídelníčku mnoha lidí.

Často kladené dotazy

Jak správně jíst fazole mungo?

Konzumuje se celé a nasekané, leštěné i neleštěné a také naklíčené. Uvařené mungo má jemnou bylinkovou chuť a lehkou oříškovou vůni, nemusí se namáčet a vaří se poměrně krátce – 40 minut. Používá se k přípravě polévek, masitých pokrmů a v kombinaci s rýží.

Je možné jíst fazole mungo, pokud máte zácpu?

Fazole mungo jsou také dobré pro gastrointestinální trakt – obsahují 16,3 gramů vlákniny na 100 gramů produktu. A vláknina udržuje normální mikroflóru ve střevech, pomáhá vyrovnat se se zácpou a záněty.

Které mungo je zdravější?

Naklíčené fazole mungo Klíčky těchto zrn obsahují mnohem více užitečných látek než suchý produkt.

Jaké vitamíny jsou v Masha?

625,0 mcg vitaminu B9 – 156,3 % DV, 1,9 mg vitaminu B5 – 38,2 % DV, 0,6 mg vitaminu B1 – 51,8 % DV, 97,9 mg vitaminu B4 – 19,6 % DV, 0,386 mg vitaminu B6 – DV19,4 0,2 % DV B2 – 17,9 % DV. 2,3. ledna 3

Užitečné tipy

TIP #1

Přidejte fazole mungo do svého jídelníčku pro zlepšení trávení a udržení zdravé střevní flóry.

TIP #2

Použijte fazole mungo k přípravě různých pokrmů, jako jsou polévky, kaše, saláty nebo dokonce dezerty.

TIP #3

Zkuste nahradit své běžné přílohy fazolemi mungo, abyste do svých jídel přidali více živin.

Zajímavá fakta

1. Mungo fazole obsahuje inhibitory alfa-amylázy a trypsinu.Tyto látky zpomalují štěpení sacharidů a bílkovin v těle, což vede k delšímu pocitu sytosti a nižší hladině cukru v krvi.
2. Fazole mungo jsou bohaté na železo.Železo je nezbytné pro syntézu červených krvinek, které přenášejí kyslík do všech buněk těla. 100 gramů mungo fazolí obsahuje téměř polovinu denní potřeby železa pro dospělé.
3. Mungo fazole je dobrým zdrojem vlákniny.Vláknina napomáhá trávení, reguluje hladinu cholesterolu v krvi a snižuje riziko některých druhů rakoviny, jako je rakovina tlustého střeva. 100 gramů vařených mungo fazolí obsahuje asi 10 gramů vlákniny, což je asi třetina denní potřeby.