Koření na steak: Zažijte vůni královského pokrmu.

Co je steak a proč ho má princ William, nejstarší syn, tak rád? Princezna DianaJe to správně upečený kus masa, vybraný z nejlepších částí hovězího masa. Věří se, že první steaky byly připravovány ve starém Římě během obětí bohům, kdy se na grilu grilovaly velké kusy hovězího masa, které se pak pokládaly na oltář.

Jednoduchý, aromatický a chutný pokrm

Koření na steak je něco, bez čeho nelze uvařit speciálně smažený kus masa – steak. První recept na vaření steaku byl zaznamenán v roce 1460 v kuchařce nalezené ve Velké Británii.

O dvě století později začal v Americe masový chov mladých býků speciálně pro steaky. To byl začátek vzniku skutečného kultu tohoto skvělého pokrmu.

Při vaření masa používá každá hospodyňka koření, aby pokrm nasytila jasnou vůní nebo změnila již známou chuť. Výběr koření na steak závisí na druhu vybraného produktu.

Klasický steak se vyrábí z elitního hovězího masa, které se speciálním způsobem nechává dva týdny zrají. Pokud hovězí maso není k dispozici, lze steak vyrobit z kvalitního vepřového masa. Předpokládá se, že vepřové maso je měkčí a křehčí než hovězí. Výsledkem samozřejmě nebude klasický steak, ale pokud použijete správné koření, hotový pokrm nebude o nic méně chutný.

Podobný příspěvek Popis a použití koření kardamom
Používá Inline související příspěvky

Jak si vybrat koření a neudělat chybu s výběrem? Existují univerzální koření na steak. Jsou to koření, která jsou v kuchyni každé hospodyňky:

Jsou tak běžné, že si často nevšimneme, jak moc koření mění chuť masa, pokud se používá s mírou.

Pikantní koření na steak

Klasický steak se vyrábí z mramorovaného hovězího masa. Kuchaři ho nazývají univerzálním produktem. Může se dusit, vařit, grilovat nebo grilovat na dřevěném uhlí. V každém případě bude toto maso šťavnaté a chutné. Mramorované hovězí maso se vyznačuje svou zvláštní křehkostí a šťavnatostí. Po tepelném zpracování je také měkké. Jediným kořením potřebným k přípravě hovězího steaku je sůl a čerstvě mletý černý pepř.

Kuchaři zpravidla preferují použití hrubé mořské soli, která se přidává na začátku vaření. Pepř je nejlepší přidat na konci, několik minut předtím, než je pokrm hotový, aby se zachovala jasná chuť.

Sůl a pepř jsou jednoduché koření, které lze použít téměř v jakémkoli pokrmu, ale pokud chcete svému steaku dodat zajímavou chuť, nejlepší koření na hovězí steak je:

1. česnek – koření, které nejen dodává pokrmu pikantnost a specifickou vůni. Umožňuje masu zachovat si svou vlastní chuť, aniž by ho přehlušilo svou vůní.
2. Oregano (oregano) má velmi jemnou bylinnou vůni a aroma. Hodí se k hovězímu masu, díky čemuž je jeho chuť o něco jemnější a rafinovanější.
3. Rosemary velmi silné koření ve své vůni. Proto by se měl používat s opatrností a v malém množství. Rozmarýn má čistou vůni. Připomíná kombinaci máty, eukalyptu, borovice a citronu. Zvláštností rozmarýnu je schopnost zachovat si veškerou jasnost své vůně i po tepelném zpracování. Toto koření lze použít při marinování masa, pokud chcete hotovému pokrmu dodat borovicový odstín.
4. Tymián má poměrně ostrou vůni a v chuti trochu hořkosti. Ale jako koření na hovězí steak se ideálně osvědčí snítka tymiánu. Tato kořeněná bylina dodává masu svěží vůni. Tymián odhaluje svou vůni až po tepelném zpracování. Proto se přidává před vařením.
5. Chili pepř a růžový pepř. Jejich chuť osloví milovníky pikantních pokrmů. Chilli paprička dodá pokrmu výraznou pikantnost a růžový pepř dodá ovocné tóny a lehké květinové aroma.

Domácí koření na steaky

Jednou z oblíbených možností vaření je texaský steak. Jeho specialitou je marinování masa před smažením. Jako marinádu můžete samozřejmě použít hotové koření „texaský steak“. Marinádu si ale můžete připravit i doma s použitím koření, jako například:

• hotová a zrnová hořčice;
• sušená cibule a česnek;
• pálivá mletá paprika;
• olivový olej.

Po tepelném ošetření hořčice maso změkne. Dodá steaku lehkou sladkost a lehce znatelnou kyselost a mletý pepř mu dodá mírnou pikantnost.

Méně často používané, ale neméně aromatické koření na vaření hovězího steaku je:

Jeden z nejjednodušších způsobů přípravy hovězího masa je pepřový steak. Svůj název dostal podle velkého množství pepře použitého při přípravě pokrmu. Na jeden steak o hmotnosti 130-150 g se použijí přibližně 2 čajové lžičky pepře, mletého bezprostředně před vařením.

Maso je šťavnaté a křehké a pikantnost papriky během vaření změkne. Pro zpestření můžete použít směs paprik, pokud máte několik druhů celých, nemletých paprik.

Jaké koření se používá na steak, pokud je připraven z vepřového masa? Kromě univerzálního koření (sůl, pepř, cibule, česnek) jsou na vepřové maso ideální:

1. jalovcové bobulky, mají mírně kyselou chuť a výrazné borovicové aroma. Bobule se obvykle přidávají do steakové omáčky při podávání.
2. Fenykl, respektive jeho semínka. Mají lehce sladkou chuť a zlepšují trávení. Pokud je tedy vepřové maso tučné, semínka fenyklu rozhodně neuškodí.
3. Kmín Má také sladkou chuť, ale se specifickou nuancí, takže ne každému chutná.
4. Koriandr má po sušení poměrně slabou vůni, ale po uvaření je velmi silná. Aby aroma koření nepřehlušilo aroma samotného masa, mělo by se přidávat v minimálním množství.

Připravit si steak doma není těžké, pokud máte nějaké dovednosti. Hlavní je vybrat si správné koření na steak a při podávání ozdobit snítkou své oblíbené bylinky. Vychutnejte si chuť křehkého masa, jak si ho pochutnáváte. Prince William.