Kontrola chladničky: Odborníci říkají, které produkty by měly být okamžitě vyhozeny – Rambler/dámské

Mnoho z nás, aniž bychom si to uvědomovali, neustále jí produkty s prošlou dobou použitelnosti. To se děje proto, že většina lidí ani neví, že například domácí želé maso, které jíme během novoročních svátků, zůstane čerstvé pouze 12 hodin. Totéž platí pro klobásu, kterou kupujeme na celý týden, ale může se zkazit už za jeden den. Rambler a specialistka na expresní doručovací služby Yulia Lemesheva zjistila, které produkty „zjevně nepodléhají zkáze“ a proč by značná část potravin ve vaší lednici měla být již vyhozena.

Co jsou produkty podléhající zkáze?

Bohužel absolutně všechny produkty mají vlastnost kazit se: některé mohou být vhodné pro jídlo po dlouhou dobu, ale ztratí chuť a některé jsou zcela nebezpečné k jídlu po datu expirace. Tak či onak jsou produkty rozděleny do dvou typů:

• Rychle se kazící zboží – maso, ryby, mléčné výrobky, zelenina, ovoce.
• Netrvanlivé – mouka, obiloviny, těstoviny, cukr, sůl, čaj, sušené ovoce, koření, koření, konzervy.

Stojí za zmínku, že mezi nimi jsou také produkty zvláště podléhající zkáze; po otevření by se některé měly sníst během pouhých 36-72 hodin: sladké smetanové sýry, dorty s proteinovým krémem, zakysaná smetana. Ale mnozí z nás skladují otevřenou zakysanou smetanu déle než týden. Abyste se vyhnuli konzumaci potravin s prošlou dobou použitelnosti, pečlivě čtěte etikety každého produktu. Zpravidla uvádějí nejen datum spotřeby, ale také dobu použitelnosti po otevření.

Yulia Lemesheva Senior Manager oddělení operativního doručení expresní doručovací služby Perekrestok

12 hodin pro aspika: co se kazí rychleji, než si myslíme

Zdálo by se, že nyní, když víme, které produkty by měly být rychle vyhozeny a které mohou počkat, až na ně přijde řada, můžeme bezpečně provést „audit“ chladničky. Vše je však mnohem složitější – praxe ukazuje, že mnohem častěji jíme prošlé potraviny, které jsme si sami připravili: kvůli chybějící tovární etiketě je těžké rozpoznat, kdy se má pokrm zkazit, navíc se některé kazí mnohem rychleji, než si myslíme. Julia Lemesheva uvedla několik příkladů.

V první řadě je to želé maso. Navzdory skutečnosti, že nejoblíbenější novoroční jídlo v Rusku se připravuje ve velkém množství, odborníci varují: jeho trvanlivost je 12 hodin. Nebezpečí představuje i vařené maso. Zpravidla se velké množství masitých pokrmů podávaných na stůl „vyjídá“ s různými přílohami v průběhu celého týdne, což je hrubá chyba – trvanlivost připraveného masa je 48 hodin.

Yulia Lemesheva Senior Manager oddělení operativního doručení expresní doručovací služby Perekrestok

Odborník dodal, že smažená ryba se stává nevhodnou ke konzumaci již po 12 hodinách skladování v lednici. A polévky s masem nebo rybami, které se většinou připravují dlouho, je nejlepší po dvou dnech vylít.

Když mluvíme o datech spotřeby, máme na mysli téměř ideální podmínky skladování těchto produktů, což je v reálu jen stěží možné, pokud nemáte doma pár ledniček s různými přihrádkami. Základní pravidla pro skladování potravin však lze a měla by být dodržována. Za prvé, všechna vařená jídla by mimo lednici neměla strávit více než několik hodin. Za druhé, pokud jde o velké nádobí, je nutné používat servírovací náčiní, aby nedošlo ke křížové kontaminaci potravin. Do třetice nedojedené nevracejte do hrnce nebo pánve – jídlo neudržíte čerstvé, ale naopak velmi rychle zkazíte zbytek. Za čtvrté, při nákupu hotového jídla v supermarketech nebo jeho objednání prostřednictvím expresního doručení věnujte zvýšenou pozornost tomu, co je napsáno na etiketách.

Jeden nápad, který vás může napadnout, je jednoduše zmrazit všechny potraviny podléhající zkáze, abyste prodloužili jejich trvanlivost na neurčito. V potravině se tak ve skutečnosti nezačnou vyvíjet škodlivé mikroby, ale ve většině případů se změní textura produktu, ztratí se jeho chuť a jednoduše se stane nepoživatelným.

Proč je Apple zapřísáhlým nepřítelem Orange

Mnoho moderních chladniček má sekce s různým nastavením teploty a proudění vzduchu. To se provádí pro různé kategorie produktů, které jsou obvykle nakresleny vedle takových zón. Navzdory tomu tyto pokyny často ignorujeme a ještě častěji jednoduše nechápeme, proč nám některé produkty začnou mizet před očima, i když jsou ve správné přihrádce. Jde o to, že i zde jsou některé zvláštnosti – ne všechny potraviny lze skladovat vedle sebe.

Maso a ryby skladujte co nejdále, dokonce i v mrazáku, protože rybí zápach se do masa rychle vstřebá a zkazí jeho chuť. Zelenina a mléčné výrobky také nemohou být „sousedy“, protože ty uvolňují plyn, který výrazně urychluje proces hnití zeleniny. Jablka a pomeranče, které se často nacházejí na stejné polici v lednici, by měly být podle pravidel drženy co nejdále od sebe – blízko sebe vyvolávají zrychlený proces hniloby.

Yulia Lemesheva Senior Manager oddělení operativního doručení expresní doručovací služby Perekrestok

Lakomec dvakrát zaplatí a víc vyhodí

Obecně se odborníci shodují na tom, že v dnešní realitě je krajně nerozumné plnit ledničku potravinami do posledního místa. Ve snaze nakoupit vše najednou na celý týden budeme každopádně nakupovat více potravin, než je nutné, proto by bylo logičtější nakoupit zásobu potravin na tři dny, zbytek dokoupit podle potřeby – např. expresní zásilkovou službou.

Jídelníček moderního člověka je postupem času stále rozmanitější a nezaslouženě málo pozornosti se věnuje podmínkám skladování potravin a datům spotřeby. V každodenním životě je však velmi obtížné správně skladovat potravinářské výrobky, protože to vyžaduje mnoho znalostí a zdrojů. Jedna věc je jistá: téměř všechno jídlo, které uchováváme v našich lednicích, se buď už pokazilo, nebo se to chystá.