Kolik melounu můžete sníst denně, odpověděla nutriční specialistka na KFU | Mediální portál – Kazaňská (Povolžská) federální univerzita

Vrchol sezóny melounů je v srpnu a regály si opět rozdělí meloun a vodní meloun. Jako vynikající hasič žízně a s naprosto nízkým obsahem kalorií si druhý jmenovaný zasloužil vlastní svátek – Mezinárodní den vodního melounu, který se slaví tuto neděli 3. srpna. V očekávání tohoto svátku specialista z Kazaňské federální univerzity odhalil několik faktů o oblíbené pochoutce všech.

Charakteristickým rysem melounů oproti vodním melounům je jejich kalorický obsah. Zelené plody obsahují méně tuku a sacharidů. Zároveň při jejich konzumaci mizí smysl pro proporce – zdá se, že doslova jíte vzduch nebo něco velmi lehkého, zdravého a dietního. Podle endokrinologa-nutričního specialisty Univerzitní kliniky KFU Elvira AminevaK tomuto efektu dochází v důsledku několika nutričních faktorů:

„Za prvé, meloun nevyžaduje žvýkání, což snižuje aktivaci potravinových receptorů pro pocit sytosti. Za druhé, jeho sladkost není doprovázena pocitem sytosti kvůli absenci tuků a bílkovin, které obvykle snižují pocit hladu. Navíc nízký obsah kalorií – pouze 30–35 kcal na 100 gramů – iluzorně vytváří pocit neškodnosti.“

Jak lékař informoval tiskovou službu KFU, přejídání melounu ohrožuje hyperglykémii, tj. zvýšení hladiny cukru v krvi u lidí se zhoršenou glukózovou tolerancí a diabetiků, osmotickým průjmem v důsledku zvýšeného obsahu cukrů a vody v něm. Navíc, jak poznamenala E. Amineva, nadměrná konzumace tekutin a draslíku při chronickém onemocnění ledvin může vést k hyperhydrataci – zvýšení draslíku v krvi a zadržování tekutin v těle.

„Meloun obsahuje převážně vodu – asi 90 procent, a jednoduché cukry: hlavně fruktózu, glukózu a malé množství sacharózy. Navzdory nízké energetické hustotě má meloun vysoký glykemický index asi 72–80 jednotek, což znamená rychlý vzestup hladiny glukózy v krvi po konzumaci. Glykemická zátěž pro rozumnou porci asi 100–150 gramů však zůstává mírná – 5–7 gramů sacharidů,“ vysvětlila nutriční specialistka Univerzitní kliniky.

Odborník doporučil určit si porci melounu podle hmotnosti, optimální je 150–300 gramů, nebo podle glykemické zátěže: ne více než 10 gramů sacharidů na jídlo, zejména pro lidi s metabolickými poruchami.

„Pohodlným doporučením je 1–2 plátky o velikosti dlaně bez přidání jiných zdrojů cukru,“ sdílela Elvira Amineva.

Tato melounová plodina je užitečná v letních vedrech a při fyzické aktivitě jako zdroj hydratace, jednoduchých sacharidů, lykopenu a citrulinu (bioflavonoidů). Poznámka pro ty, kteří jsou náchylní k otokům: meloun má mírný močopudný účinek.

Lékař univerzitní kliniky dodal, že produkt lze konzumovat s mírou i při arteriální hypertenzi díky nízkému obsahu sodíku. A pro sportovce a osoby s nízkoenergetickou dietou je meloun zdrojem obnovy glykogenu – rezervy glukózy v játrech a rovnováhy vody a soli.

Nutriční specialistka upozorňuje na skutečnost, že navzdory veškeré jeho hodnotě se doporučuje vyloučit ho z jídelníčku lidí s diabetem mellitus 1. a 2. typu, zejména mimo hlavní jídlo, pacientů s chronickým onemocněním ledvin 3.-5. stupně, se syndromem dráždivého tračníku a dětí mladších 1 roku.

Kromě sladké a šťavnaté dužiny melounu můžete jíst i jeho semínka a kůru.

„Semena jsou bohatá na polynenasycené mastné kyseliny, včetně omega-6, hořčík, zinek a arginin, rostlinné bílkoviny. V syrové formě jsou však obtížně stravitelné. Po usušení a rozemletí mohou být semena funkční přísadou do pečiva, kaší, smoothies,“ uvedla Amineva. „Kůra z melounu je zdrojem vlákniny a antioxidantů, včetně fenolických sloučenin. Bílá část kůry se používá v receptech na džemy, kandované ovoce, nakládanou zeleninu. Studie prokázaly, že obsahuje citrulin, aminokyselinu s vazodilatačním (vasodilatačním) účinkem.“

Lékař připomněl potřebu používat ekologicky šetrné ovoce bez nadměrné akumulace dusičnanů a slupka by měla být před použitím důkladně omyta a tepelně ošetřena.

Dříve expert z KFU vyvrátil mýtus o zánětu slepého střeva ze slunečnicových semínek.

Při částečném nebo úplném přetisku materiálu, jakož i při citování, je nutné se odvolat na tiskovou službu KFU.

Autor: Alisa Gainutdinovová, Katedra informační politiky, KFU, foto: Vitalij Timkiv, RIA Novosti

V červenci – srpnu – září tradičně začíná období hromadného dovozu do země a prodeje melounů (vodních melounů, melounů). Prodávají se na trzích, v supermarketech a malých maloobchodních řetězcích.

Přes veškerou užitečnost melounu byste se někdy měli zdržet jeho konzumace. Může zhoršit stávající žaludeční nevolnost nebo kolitidu. A kvůli výraznému močopudnému účinku by meloun měli jíst opatrně lidé trpící ledvinovými kameny a mající potíže s odtokem moči.

Je důležité si uvědomit, že vodní melouny mohou být nebezpečné, protože mají tendenci hromadit toxické látky a chemické sloučeniny, proto je třeba velmi pečlivě vybírat zralé ovoce. Neměli byste brát příliš velké a měli byste také věnovat pozornost barvě dužiny: žluté žilky a těsnění v dužině naznačují přítomnost dusičnanů v melounu. Takové „chemické“ vodní melouny mohou poškodit vaše zdraví a také se rychle kazí. Rané ovoce může obsahovat obzvláště mnoho dusičnanů. Dětem mladším 3 let se proto nedoporučuje jíst vodní melouny a melouny, někteří nutriční poradci tuto věkovou hranici zvyšují na 5 let. Děti mohou jíst vodní melouny a melouny pouze během jejich přirozeného období zrání a ne více než 100–150 g melounů denně.

Protože všechny melouny a tykve se skládají převážně z cukrů a vlhkosti, jsou vynikajícím živným médiem pro mikroorganismy. Proto se mikroorganismy v tomto přirozeném živném médiu, když je dužina melounu kontaminována, velmi dobře množí, což může vést k otravě jídlem z tohoto produktu.

Při nákupu sladkých bobulí si musíte pamatovat, že vnější strana kůry melounů a melounů je vždy kontaminována půdou, se kterou přišly do styku během procesu růstu, a v důsledku toho existuje mnoho mikroorganismů a vajíček helmintů. na povrchu melounů. Před použitím se proto musí důkladně omýt pod tekoucí vodou, protože při krájení melounu nebo melounu se dovnitř dostanou mikroorganismy z kontaminovaného povrchu a množí se v živném médiu sladké dužiny.

Zralost melounu nebo melounu by se neměla určovat řezáním ovoce, ale vnějšími znaky

Známkami zralého melounu jsou tupý zvuk při poklepání dlaní a žlutá skvrna na boku, která by neměla být příliš velká. Malá nažloutlá skvrna na hlavě bobule vzniká v důsledku kontaktu se zemí. Její přítomnost potvrzuje skutečnost, že meloun dozrál na zahradě a nebyl sklizen nezralý pro „pohodlnou“ přepravu. Barva skvrny by měla být od žluté po tmavě oranžovou, ale bílý nebo zelený odstín naznačuje, že plod není zralý. Kůra zralého melounu je tvrdší, dřevnatá a pokud na ni zatlačíte nehtem, nepoškodíte ji. Naopak, pokud je meloun nezralý, je velmi snadné ho nehtem promáčknout. Jasný kontrast mezi pruhy na kůře také ukazuje, že úroda byla sklizena v optimální době.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení suchý ocas nezaručuje zralost melounu. Toto znamení lze použít pouze v případě, že očekáváte vlastní úrodu – během období zrání začíná réva postupně odumírat. U kupovaných melounů může suchý ocas znamenat jak zralost, tak i to, že nezralé bobule dlouho ležely ve skladu. Stojí však za to věnovat pozornost „knoflíku“ – malému mozolnatému těsnění, kde je réva připevněna. Pokud je husté, světlé a konvexní, je meloun připraven ke konzumaci. Zralé melouny při stisknutí praskají.

nekupujte popraskané melouny a melouny;

neřežte takové produkty při nákupu, nekupujte již nakrájené melouny a melouny, nekupujte je nakrájené na části a plátky;

požádat prodejce o doklad o jakosti a bezpečnosti výrobku;

Před jídlem meloun nebo meloun důkladně omyjte tekoucí vodou a mýdlem a opařte vroucí vodou, použijte čisté nože a prkénka;

nakrájený meloun nebo meloun se musí okamžitě sníst nebo zbytek produktu musí být uložen v chladničce v čistém obalu po dobu nejvýše jednoho dne;

Pokud má dužina nakrájeného melounu kyselou vůni, v žádném případě byste ji neměli jíst – mohli byste se otrávit.

Dodržování všech výše uvedených doporučení vám pomůže vychutnat si čerstvé vodní melouny a melouny a vyhnout se akutním střevním infekcím. Nezapomeňte, že jakékoli nemoci je snazší předcházet než léčit.

Vedoucí oddělení infekčních nemocí A. G. Ješčík