Kdy sklízet česnek – načasování a známky zralosti – Botanichka

Firemní blogy obsahují informace od výrobců zboží pro zahradu a zahradu, zemědělských firem, rostlinných školek a specializovaných internetových obchodů. Tyto materiály mohou obsahovat reklamy na zboží nebo služby.

Jen málo druhů zeleniny má tak vágně definovanou optimální dobu sklizně jako česnek. U rajčat to poznáme podle barvy plodů, u okurek podle velikosti listů, u brambor podle žloutnoucích a vadnoucích vrcholů. A jen doba, kdy je potřeba sklízet česnek, vyvolává tolik otázek. Neexistují žádné zvláštní problémy, pokud potřebujete čerstvou cibuli na letní stůl – jakmile dosáhne slušné velikosti, vytáhneme ji a ihned použijeme k vaření. Ale ještě není připravena k dlouhodobému skladování.

Sklizeň ozimého a jarního česneku se provádí až po dozrání cibulí. A tento okamžik je třeba přesně zachytit, abychom v zimě nezůstali bez oblíbené zeleniny.

Známky zralosti česneku

Sklizeň česneku se provádí v okamžiku, kdy hlávky dosáhnou maximální komerční zralosti. A to nejen vzhledově, ale i vnitřní kvalitou.

To znamená, že potřebujeme žárovky:

• získal typickou hmotnost a velikost pro tuto odrůdu;
• dokončil hromadění živin;
• dosaženo optimálního poměru sušiny a vody;
• vytvořily normální vnější obaly.

Takový česnek má vysoké chuťové vlastnosti, nutriční hodnotu, přítomnost biologicky aktivních látek a vitamínů a dobře se skladuje. Pokud však typickou velikost a stav vnějšího obalu lze ještě posoudit vizuálně, pak s kvalitou není vše tak jednoduché. Akumuluje česnek stále živiny, nebo ne?

Je vodní bilance optimální, nebo potřebujete, aby se hlávka více zhutnila a „vyschla“? Probíhají růstové procesy, nebo již byly dokončeny? Je snadné udělat chybu a sklízet česnek, který je stále poměrně vegetativní, nebo počkat, až přezrálé cibule shnijí. To je vážné dilema. Ve skutečnosti existují i další známky zrání česneku, které můžete použít jako vodítko při plánování sklizně. Nebuďte lakomí a vytrhněte několik cibulí česneku z různých míst na záhonu.

Pro cibule připravené ke sklizni:

• tmavé, tenké a tvrdé kořeny;
• husté, dřevnaté dno;
• suchá a tenká kůže, místy se již olupující;
• drážky mezi zuby jsou jasně viditelné;
• Zuby nejsou vodnaté, nejsou „kluzké“ a dobře se oddělují od skořápky.

Zralost lze zhruba určit bez vykopávání kontrolních cibulí. Masivní žloutnutí spodních listů česneku, zjevné zastavení růstu, ztenčování a lámání falešného stonku naznačují, že rostlina ukončila nebo téměř ukončila svou vegetaci. To znamená, že hlávky již nebudou růst a dosáhly svého optimálního stavu.

Existuje ještě jedna běžná metoda pro posouzení zralosti hlávek. K tomu se ponechají výhonky na několika samostatných rostlinách. Jakmile semena začnou dozrávat (tobolky se otevřou), znamená to, že česnek je dobře natřený a připravený ke sklizni.

Čas čištění

Neexistují přesná data, kdy vykopávat ozimý nebo jarní česnek. Zrání cibulí ovlivňuje příliš mnoho faktorů.:

• odrůdové vlastnosti;
• klima regionu a počasí v daném ročním období;
• typ půdy a osvětlení;
• péče (zalévání, kypření atd.).

Výživa, respektive složení a rovnováha prvků v půdě, významně ovlivňuje rychlost zrání česneku. Například přidání hnojiva Cibule-Česnek-Ředkvička Dobrá Sila do půdy během rytí nebo hnojení po vzejití pomáhá urychlit produkci prodejných hlávek o dva týdny. A o všech složitostech hnojení v článku „Hnojiva pro cibuli a česnek: co aplikovat pro rekordní úrodu“.

Proto lze s jistotou říci jen jednu věc – ozimý česnek se sklízí dříve než jarní. To je pochopitelné, protože zde začal pěstovat loni na podzim. Zimní česnek v centrální zóně se začíná sklízet od poloviny července do poloviny konce srpna. Jarní česnek dozrává později ve střední zóně – od konce srpna do konce září. Na jihu mohou být pozdní odrůdy připraveny v říjnu a listopadu.

Nezapomeňte na jednu nuanci – česnek na zahradě často dozrává nerovnoměrně. Zatímco některé rostliny stále vegetují, jiné již dorůstají a cibule se z nich dají sklízet.

To je jasně viditelné na poměrně velkých záhonech nebo pokud je jich několik v různých částech pozemku. V takových případech se nepokoušejte odstranit vše najednou, ale vykopávejte hlávky postupně, jakmile jsou zralé. Tímto způsobem získáte nejkvalitnější a nejcennější úrodu a neztratíte ji během skladování.

Jak správně kopat

Na měkkých a kyprých půdách lze česnek jednoduše vytáhnout za stonek a trochu zabrat rukama, protože jeho kořenový systém je povrchní a lze jej snadno vyjmout z půdy.

Pokud ale cítíte silný odpor, je lepší použít nějaký improvizovaný nástroj.:

• vidle;
• malé lopatky;
• kopečky.

Při nadměrném tlaku se často odlomí i část spodní části česneku s kořeny a prasklé šupinky na hlavě odhalí stroužky. Takové cibule se samozřejmě dlouho neskladují a jsou vhodné ke zpracování až v blízké budoucnosti. Po vyjmutí ze země se hlavičky zkontrolují a poškozené, shnilé, nezralé nebo přezrálé se vyřadí.

Nebudou skladovány. Česnek pak spolu s listy lze rozložit v jedné vrstvě přímo na záhon nebo na fólii, pokud je půda mokrá. Během dne trochu vyschne a vyschne na jiných místech.

Obecně má počasí velký vliv na kvalitu úrody a její přípravu ke skladování. V ideálním případě by alespoň 2–3 týdny před sklizní nemělo vůbec pršet.

Česnek se v suchém počasí dobře usazuje, ztrácí přebytečnou vlhkost, zhoustne a pak dobře leží. Ze stejného důvodu se česnek (stejně jako cibule) 3–4 týdny před sklizní zcela vyhýbá zálivce.

Je možné sklízet česnek v dešti? Samozřejmě to není žádoucí, ale přírodu nemůžeme ovlivnit. Pokud v době, kdy česnek dozraje, prší a není vyhlídka, že brzy skončí, pak česnek můžete a měli byste ho sklízet. Nemůžete čekat, až bude přezrálý nebo úplně shnilý?

Ale protože hlavy jsou nasycené vodou, sušení česneku po vykopání je mnohem obtížnější.

Měl by být okamžitě umístěn pod baldachýnem s dobrou výměnou vzduchu (rozložen nebo zavěšen za listy na zdi) a pravidelně otáčen, aby cibule ze všech stran vyschly.

Nedoporučuje se sušit velmi mokrý česnek na jasném slunci a při vysokých teplotách vzduchu. Horní vrstvy rychle vysychají a ucpávají podkladové mokré vrstvy, proto hlávky správně neuschnou, začnou se přehřívat a hnít.

Obecné schéma přípravy česneku ke skladování je následující::

• hlávky se několik dní uchovávají v suchých a větraných místnostech, dokud se z nich opatrně neodstraní zbývající zemina nebo dokud samy neopadnou;
• 1-2 týdny se suší ve svazcích nebo ve velkém (v jedné vrstvě) na policích, substrátech na podlaze, dokud kořeny a listy zcela neuschnou;
• Po dokončení sušení se stonek zastřihne na výšku 3–5 cm a kořeny na asi 3–5 mm (ne pod spodní část).

Dobře usušený česnek lze ihned uskladnit nebo uchovávat v krabicích či na regálech na tmavém a suchém místě. V této formě snadno vydrží až do pozdního podzimu.

Protože hlavním nebezpečím pro sklizené hlávky je vlhkost, je lepší česnek po sklizni a v zimě skladovat v nádobě, která zajistí dobrou výměnu plynů a odvod přebytečné vlhkosti. Ořezané hlávky lze hromadně umístit do krabic a nádob s perforovanými stěnami, do pytlů z tenké tkaniny nebo síťky. Často se skladuje zavěšený v copech z propletených listů.

Ale co dělat, když byl čas ztracen a česnek je přezrálý? Hlavním znakem přezrálých hlaviček je jejich praskání a rozpad na jednotlivé stroužky. Takový česnek bohužel nevydrží dlouho skladovat, protože začne poměrně rychle vysychat, i když se nemusí zkazit. Je vhodné ho nejprve použít pro kulinářské potřeby, protože na chuti moc neztrácí.

Po sklizni česneku připravte záhony pro novou výsadbu – okopejte, přidejte koňský hnůj Dobraja Sila (obnoví úrodnost půdy), můžete zasít zelené hnojení, rané listy na podzim nebo nechat půdu odpočinout do příštího roku. Také je třeba připravit nová místa pro výsadbu ozimého česneku.

Chyby při čištění

Pravděpodobně jste již pochopili hlavní chyby – příliš brzkou nebo příliš pozdní sklizeň hlávek. Obojí je extrémně nežádoucí, protože výrazně snižují kvalitu a trvanlivost produktu. Proto byste neměli sklízet veškerý česnek najednou, protože připravenost různých hlávek se může lišit.

Sklizeň česneku je obecně promyšlená záležitost a není třeba spěchat. Nespěchejte s co nejrychlejším sušením cibulí a jejich uskladněním. Většina poškození hlávek vzniká během sklizně, kdy se ve spěchu odřezávají, kořeny se odtrhávají i se spodními částmi a lopatou se z nich odhrne půda.

Rozdrcené a prasklé cibule nejsou produktem pro dlouhodobé skladování; pokud neshnijí, rychle vyschnou. Stejného výsledku lze dosáhnout tím, že se před uskladněním pokusíme cibulím dodat „krásný“ vzhled – odstraněním všech kořenů až k báze, zkrácením stonku téměř ke stroužkům nebo očištěním „přebytečných“ šupinek.

Ano, nestačí jen vypěstovat silný a zdravý česnek. Stejně důležité je ho včas sklidit a správně připravit ke skladování. Ale pokud uděláte vše správně, budete mít na stole kvalitní hlávky až do další sklizně. Není to tak těžké.