Karobový sirup: 16 základních ingrediencí 9 způsobů použití

Tento sirup, který má v chuti jemnou čokoládovo-oříškovou hořkost, je stále oblíbenější. Díky dobré chuti může mnoha pokrmům nejen dodat originální chuť, ale také přinést mnoho výhod.

Jaké jsou výhody karobového sirupu a jak jej používat?

Co je to “karob”?

Karob se vyrábí z plodů stálezeleného rohovníku, kterému se také říká Ceratonia capita. Tento strom patří do čeledi bobovitých a roste v subtropickém podnebí – ve středomořských zemích, stejně jako v Asii a na Středním východě, v severní Africe a Latinské Americe.

Plody ceratonie, které jsou svým vzhledem velmi podobné fazolovým luskům, se suší, čímž získávají příjemnou, středně sladkou chuť.

Již dlouho existují dvě možnosti zpracování těchto užitečných plodů:

• ve formě prášku,
• ve formě sirupu.

Gastronomické vlastnosti těchto produktů jsou téměř totožné, pouze karobový sirup má na rozdíl od prášku vyšší koncentraci, a proto má více kalorií.

Karobový sirup se ve Středomoří vaří již od starověku. Rozdrcené lusky byly umístěny do obrovského bronzového kotle, naplněny vodou a za intenzivního míchání vařeny několik hodin.

Poté, když se většina vody odpařila, byla výsledná hmota ochlazena, profiltrována a naplněna do lahví. Konečný produkt byl hustý, tekutý a tmavě hnědý.

Karobový sirup se také nazývá „haroupomello“. Na Kypru je to národní produkt. Vyrábí ho ale i další země: Řecko, Španělsko, Portugalsko, Itálie, Alžírsko, Maroko a další.

Karobový sirup: přínosy pro tělo

Karobový sirup je dietní produkt, protože obsahuje málo tuku. Zároveň obsahuje mnoho užitečných látek:

• fosfor
• draslík
• hořčík,
• železo,
• zinek,
• vitamíny skupiny B, A, D, E,
• fruktóza,
• sacharóza,
• rostlinná vláknina,
• protein,
• bílkoviny,
• pektin,

Je velmi důležité, aby tento výrobek neobsahoval lepek. Proto je vhodný pro osoby s bezlepkovou dietou.

Na rozdíl od kakaa a kávy (ke kterým je obvykle přirovnáván) karobový sirup neobsahuje fenyletylamin a fromamin, které mohou vyvolat cévní křeče a migrény. Není zde ani cholesterol, což je také důležité.

Karobový sirup navíc neobsahuje psychotropní látky jako teobromin a kofein. To znamená, že jej mohou užívat lidé trpící hypertenzí a problémy kardiovaskulárního systému.

Karobový sirup pomáhá:

• při nachlazení (užívá se jako sirup proti kašli),
• při potížích s trávicím traktem (zmírňuje příznaky otravy),
• s hypertenzí
• k posílení zubů a kostní tkáně,
• ke zlepšení svalového tonusu,
• při nervovém napětí a nespavosti,
• v boji proti závislosti na kofeinu,
• na hubnutí,
• pro celkové zdraví organismu a zvýšení imunity.

Při každodenní konzumaci dokáže tato superpotravina výrazně snížit hladinu cholesterolu, „vyčistit“ cévy a odstranit z těla toxiny.

Vitamíny skupiny B přítomné v karobovém sirupu (thiamin, kyselina pantotenová, pyridoxin, riboflavin, cholin) podporují rozklad a vstřebávání živin a také tvorbu potřebných hormonů.

Vysoký obsah železa v tomto produktu normalizuje činnost kardiovaskulárního systému. Díky přítomnosti draslíku pomáhá karobový sirup zlepšit svalový tonus a také kontroluje rovnováhu voda-sůl.

Díky přítomnosti vitamínu E, železa a mědi má tato superpotravina antioxidační účinek, brání vzniku rakoviny. Navíc zpomaluje proces stárnutí, zpomaluje vadnutí tkání.

Zároveň je třeba vzít v úvahu, že tento produkt je vysoce koncentrovaný a obsahuje hodně tzv. „rychlých“ sacharidů. Lidé trpící nadváhou a cukrovkou by jej proto neměli zneužívat. Denní norma pro dospělého je 30 g a pro dítě – 15 g.

Karobový sirup a jeho použití

Svými gastronomickými vlastnostmi se karobový sirup blíží javorovému sirupu nebo grenadině (sirup vyrobený ze semínek granátového jablka). Chuťovými vlastnostmi lze tento produkt přirovnat ke kakau, do kterého se přimíchají tóny spáleného cukru, stejně jako ořechové a bylinné odstíny.

Můžete jím polít muffiny, sušenky a další dezerty. Mimochodem, v receptech na tradiční orientální sladkosti (turecký med, šerbet, chalva) nechybí karobový sirup.

Dá se přidat i do těsta, díky čemuž výpek získá originální chuť a vůni.

Vezměte prosím na vědomí: Vzhledem k nízkému obsahu kalorií může být tento produkt zdravou alternativou cukru a nezdravých sladkostí (z obchodu, naplněných palmovým olejem).

Karobový sirup přitom není kalný, ale středně sladký. Pokud ji smícháte například se sójovou omáčkou, získáte zajímavé dochucovadlo do masových či zeleninových pokrmů.

1) Kde a k čemu se sirup používá?

Oblasti použití	popis
Kuchařství	Karobový sirup se používá k polévání a máčení cukrářských výrobků: palačinek, koláčů, pečiva, muffinů, tvarohových koláčů, zmrzliny. Natírá se na toast během snídaně. Tento produkt se používá jako zahušťovadlo pro marshmallows, marshmallows a želé. Dá se použít jako dresink na ovocné saláty a přidat i do marinád na maso a zeleninu.
Léčba nachlazení	Karobový sirup má baktericidní a bronchodilatační účinek: užívá se jako účinný prostředek proti kašli při onemocněních horních cest dýchacích.
Regulace hmotnosti	To je dobrý lék na hubnutí. Pravidelným používáním karobového sirupu můžete vyřešit problém s nadváhou. K tomu je třeba půl hodiny před jídlem vypít sklenici vody, ve které se zředí 1 lžička rohovníku.
Prevence cukrovky	Tento sirup se přidává do čaje a jiných nápojů jako náhrada cukru nebo medu.
Posílení imunitního systému a celkového stavu organismu	Karobový sirup je bohatým zdrojem minerálů, vitamínů, vlákniny a dalších pro tělo nezbytných látek, včetně antioxidantů.

Tato superpotravina se dobře kombinuje s jinými potravinami. Své kladné vlastnosti však maximálně odhalí, pokud se nemíchá s mlékem a jeho deriváty. Mléčné výrobky totiž zpomalují vstřebávání živin.

Karobový sirup můžete zakoupit v obchodech nebo odděleních supermarketů specializovaných na produkty zdravé výživy. Kalorický obsah karobového sirupu je 320 kcal/100 g pro dospělé je to přibližně 15 % denní potřeby.

A i když vám zdraví nedává důvod k obavám, karobový sirup ve vašem jídelníčku rozhodně nebude nadbytečný. Protože on:

• tóny,
• stimuluje produkci hormonů potěšení,
• dodává energii,
• vyrovnává emocionální pozadí,
• pomáhá kontrolovat váhu a udržovat normální postavu.

2) Celozrnné palačinky (palačinky) s karobem: návod krok za krokem

A nyní nabízím recept na výborné celozrnné palačinky s karobovým sirupem.

Шаги	popis
Krok 1.	Připravte si potřebné ingredience: ✓ máslo – 15 g, ✓ celozrnná mouka – 125 g, ✓ karobový sirup – 15 g, ✓ mandlové (nebo jiné rostlinné) mléko – 200 g, ✓ prášek do pečiva – 8 g, ✓ slepičí vejce – 1 ks.
Krok 2.	Rozšleháme vejce, přidáme teplé mléko a rozpuštěné máslo.
Krok 3.	Do vzniklé směsi vlijte karobový sirup a rozmíchejte metličkou.
Krok 4.	V jiné nádobě smícháme prosátou mouku s práškem do pečiva.
Krok 5.	Mouku po částech nasypte do vaječně-mléčné směsi a důkladně promíchejte, aby nebyly hrudky.
Krok 6.	Na rozpálené pánvi bez tuku smažte palačinky.
Krok 7.	Smažíme z obou stran do zlatova.
Krok 8.	Na přání lze hotové palačinky navrstvit karobovým sirupem a ozdobit lesním ovocem. Dobrou chuť!

Při vystavení vysokým teplotám karobový sirup na rozdíl od medu neuvolňuje karcinogeny: tento přírodní produkt se nebojí vysokých teplot.

Ve srovnání s kakaem obsahuje karobový sirup více minerálních látek, polovinu tuku a třikrát více vápníku.

Výhody a nevýhody produktu

Kromě všech vyjmenovaných „výhod“ neobsahuje karobový sirup žádné alergeny (alespoň běžné).

Před prvním použitím byste však měli být opatrní a začít s malou dávkou. Obecně má tento přírodní produkt velmi málo kontraindikací.

Připomínám – optimální dávka karobového sirupu je:

• pro dospělé – 30 g denně,
• pro děti – 15 g denně.

Předávkování tímto přípravkem však nepředstavuje vážné nebezpečí.

Karobový sirup zakoupíte v internetových obchodech, ale i ve specializovaných odděleních přírodní kosmetiky.

Karobový sirup: příznivé vlastnosti a způsoby použití:

Jaký karobový sirup je nejlepší koupit?

A teď – tři možnosti pro produkty od spolehlivých výrobců. Tyto produkty neobsahují umělé přísady, konzervanty ani aromata.

100% přírodní, čistý, neozářený a etický produkt. Vhodné pro vegany. Laboratorně potvrzena nepřítomnost GMO, pesticidů, těžkých kovů a lepku.

100% čistý přírodní produkt. Vhodné pro přísné vegetariány. Doporučení k použití: přidávejte do receptů na různá jídla místo kakaa v poměru 1,5-2 díly výrobku místo 1 dílu kakaa.

Středně pražený karobový prášek. Neozářený, zcela přírodní, košer produkt. Při konzumaci není potřeba používat sladidla: prášek obsahuje hodně přírodního cukru.

Karob je tedy dobrý jako:

• sladidlo v různých nápojích, koktejlech a smoothies,
• originální a zdravá dezertní omáčka na palačinky, celozrnné kaše, zmrzliny,
• přísada do různých cukrářských výrobků, včetně pečiva,
• přísada do marinád pro hlavní jídla.

Na závěr řeknu: karobový sirup je vysoce kvalitní superpotravina, která může přinést mnoho výhod, výrazně zvýšit kvalitu života. Dokáže nahradit cukr, výrazně zlepšit zdraví organismu a výrazně zlepšit imunitu.