Kari: složení, kalorie, výhody, recepty

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Co je kari, jak se vypočítává kalorický obsah a určuje chemické složení. Prospěšné a škodlivé vlastnosti koření. Recepty na pokrmy s tímto kořením a zajímavá fakta o něm.

• Složení a kalorie
• Užitečné vlastnosti
• Škody a kontraindikace
• Recepty jídel
• Zajímavá fakta

Složení a kalorický obsah kari

Chemické složení a kalorický obsah kari se vypočítávají vzhledem k hlavním ingrediencím v klasickém složení: 30 % koriandru, 6 % kajenského pepře, 10 % pískavice řecké seno a 25 % kurkumy.

Kalorický obsah kari je 325 kcal na 100 g produktu, z toho:

• Bílkoviny – 12.7 g;
• Tuk – 13.8 g;
• Sacharidy – 58.2 g;
• Dietní vláknina – 33.2 g;
• Popel – 5.57 g;
• Voda – 9.52 g.

• Vitamín A, RE – 49 mcg;
• Beta karoten – 0.592 mg;
• Vitamin B1, thiamin – 0.253 mg;
• Vitamín B2, riboflavin – 0.281 mg;
• Vitamin B4, cholin – 64.2 mg;
• Vitamin B6, pyridoxin – 1.15 mg;
• Vitamín B9, foláty – 154 mcg;
• Vitamin C, kyselina askorbová – 11.4 mg;
• Vitamin E, alfa tokoferol, TE – 21.99 mg;
• gama tokoferol – 0.95 mg;
• Delta tokoferol – 0.35 mg;
• Vitamín K, fylochinon – 99.8 mcg;
• Vitamín PP, NE – 3.467 mg;
• Betain – 28.8 mg.

• draslík, K – 1543 mg;
• Vápník, Ca – 478 mg;
• Hořčík, Mg – 254 mg;
• sodík, Na – 52 mg;
• Fosfor, Ph – 349 mg.

• Železo, Fe – 29.59 mg;
• Mangan, Mn – 4.3 mg;
• Měď, Cu – 815 mcg;
• Selen, Se – 17.1 mcg;
• Zinek, Zn – 4.05 mg.

• Galaktóza – 0.21 g;
• Glukóza (dextróza) – 1.14 g;
• Sacharóza – 0.62 g;
• Fruktóza – 0.79 g.

Mastné kyseliny na 100 g:

• Omega-3 – 0.429 g;
• Omega-6 – 2.12 g;
• kaprylová – 0.047 g;
• Kaprin – 0.145 g;
• Lauric – 0.266 g;
• Myristic – 0.132 g;
• palmitová – 1.282 g;
• Stearová – 0.325 g;
• palmitolejová – 0.054 g;
• Olejová (omega-9) – 4.791 g;
• Gadolein (omega-9) – 0.164 g;
• Eruková (omega-9) – 0.517 g;
• Linoleová – 2.12 g;
• Linolenová – 0.429 g.

Prospěšné vlastnosti kari

Používání kari v různých pokrmech zlepšuje celkové zdraví těla.

Užitečné vlastnosti koření

Zlepšuje funkci jater. Inhibuje produkci látek a genomů, které způsobují maligní nádory hepatocytů, a urychluje eliminaci toxinů a metabolitů uvolňovaných při rozkladu léků.

Škody a kontraindikace k použití kari

Existují kontraindikace pro použití kari, založené na vlastnostech produktu. Patří mezi ně:

V blízké budoucnosti je třeba podstoupit operaciKoření obsahuje látky, které zpomalují srážlivost krve. Je také nežádoucí zařazovat do jídelníčku potraviny ochucené tímto kořením, pokud máte sklony ke krvácení z nosu nebo dásní, bezprostředně po zastavení vnitřního krvácení nebo během rehabilitace po operaci.

Během těhotenství používejte kari s opatrností. Stimulace peristaltiky může vyvolat napětí dělohy a způsobit ukončení těhotenství.

Škodlivé účinky kari nejsou výrazné. Pokud snížíte množství koření v pokrmu a nezneužíváte frekvenci jeho používání, lze se vyhnout nežádoucím účinkům na zdraví.

Recepty na kari

Kari je považováno za univerzální koření. Kombinuje se s teplými pokrmy, používá se při přípravě sýrů a přidává se do pečiva při hnětení těsta.

Recepty na kari

Rýže s kariPoměry ingrediencí jsou vypočítány pro půl sklenice dlouhé rýže. Rýži propláchněte, zalijte vodou a vařte ji obvyklým způsobem do uvaření. 100 g hub – žampionů, bílých nebo jiných, které před vařením nevyžadují předběžné zpracování – nakrájíme na plátky a opečeme na oleji. 5 minut před uvařením přidáme na pánev sladkou červenou papriku nakrájenou na kolečka a společně opečeme 5 minut. V této fázi přidáme rýži, kari prášek (2 čajové lžičky) a osolíme dle chuti.

Zajímavosti o kari

Je zajímavé, že Indové nazývají „kari“ nejen koření, ale i pokrmy se směsí koření a dokonce i některé rostliny. Britští obchodníci si byli jisti, že listy stromu Murraya z čeledi Rutaceae jsou oblíbeným indickým kořením. Ve skutečnosti se listy tohoto stromu do kari nezahrnují, ale používají se samostatně a pouze čerstvé. V tamilském dialektu znamená „kari“ omáčka.

Kari se konzumovalo již 4000 let před naším letopočtem. Archeologové našli zbytky koření na stěnách hliněných střepů starověkých nádobí v kulturní vrstvě na území Indie. V té době se koření skládalo ze 3 hlavních ingrediencí: kurkumy, česneku a zázvoru. V anglické kuchařce, která pochází z roku 1300 n. l., se kari již v receptech zmiňovalo.

V jednom z indických států, Madrasu, se kari připravuje podle vlastního receptu. Koření obsahuje chilli papričku, kurkumu, koriandr, česnek, kmín, sůl, pískavice řecké seno, skořici a hořčici. Toto koření se používá k výrobě omáček. Kalorický obsah takové směsi se liší od klasického.

Pro Indy je kari způsob, jak vylepšit chuť rýže. Není žádným tajemstvím, že nižší třídy (kasty) mají rýži jako jedinou položku denního jídelníčku. Aby se tělu doplnily prospěšné látky, smíchalo se několik gramů (zrn) drahého koření, které tvořilo kari.

V dnešní době se tradiční indické koření hojně vyrábí v Evropě a USA. Při výrobě směsi se používá 7 až 24 ingrediencí. V USA jsou povinnými složkami koření listy Murraya Koenig a prášek z kořene kurkumy. Koření vyrobené v Americe se vyznačuje sytě žlutou barvou.

Koření vyrobené ve východní Evropě má drsnější chuť, protože obsahuje vysoké množství paprik. Používá se spíše v kulinářském průmyslu k výrobě marinád. V koření ze západní Evropy však dominuje kurkuma. Chuť je jemnější, barva je světle žlutá.

V jihovýchodní a jižní Asii se do kari přidává nejméně 20 bylin a jejich kytici nelze předvídat. V těchto zemích se koření vybírá na základě chuti a barvy, pokud chtějí, aby prezentace byla zářivější.

Koření se dělí do kategorií:

Pálivost a chuť – jemnost nebo štiplavost, bohatost vůní;

Zkušení kuchaři mají svá vlastní tajemství kari, přidávají další ingredience do hotového koření nebo si ingredience sami míchají. Přesto je indické koření na trhu nejoblíbenější. Pokud se seznámíte s receptem pokrmu, pak mluvíme o klasickém indickém kořeněném kari!

Boloňská omáčka: složení, receptury, příprava

Krémový med: výhody a škody, příprava

Bílá sapota je ideální ingrediencí do dezertů

Sibiřský boršč na masových koulích

Skvrny po akné: jak se jich zbavit?

Spirulina pro hubnutí

Vzácná výživa – vlastnosti, účinnost pro hubnutí

Dieta pro boky: menu a cvičení

SKU: 8102

Původní cena 275 rublů.
Sleva 69 rublů.
PRODUKT JE SKLADEM

Nejbližší dodávka v Moskvě

04.08.25 10:00 — 22:00

• Doprava zdarma
  v Moskvě od 2900 rub.
• Гарантия vrácení zboží
• Systém slev při objednávce
  z 4000 rublů.

Poštou nebo TC – poslat
Doba použitelnosti: 29.10.2025

Složení: kari prášek, pšeničná mouka, aroma E377, máslo, kuchyňská sůl, mléko, sójové boby,

Energetická hodnota 455 kcal na 100 g, nutriční hodnota na 100 g výrobku

Sacharidy 15,5 g, sodík 880 mg, tuky 3,5 g, bílkoviny 2,1 g, cholesterol 0 g, vápník 16,1 %.

Výrobce: Ottogi Corporation, Korea.

Balicí materiál: polyethylen (vnitřní strana).

Skladujte na chladném a suchém místě. Trvanlivost je 24 měsíců.

Hodnocení zákazníků
Z tohoto koření je velmi chutné kari! Doporučuji.
Všechny recenze (1)

Modifikace

Může se vám líbit

Vlastnosti

Položka č. 8102
Hmotnost (brutto), kg 0.11
Země Korea
Zasíláme poštou nebo TC poslat
Obal Metalizovaný film

Recept:

Jak připravit kari rýži?

Kari rýže (rýže Carry/rýže Kare)

Maso 150 g (vepřové, hovězí, krůtí nebo kuřecí řízek) nebo mořské plody, koření Ottogi na kari 100 g 1 ks, cibule 1-2 ks, brambory 3 ks, mrkev 1 ks, rostlinný olej 30 g, 700 ml vody, sůl, pepř dle chuti.

Maso, cibuli, mrkev a brambory nakrájejte na půlcentimetrové kostičky.

V hluboké pánvi opečte maso na rostlinném oleji, přidejte nakrájenou zeleninu a pokračujte ve smažení.

K masu a zelenině přidejte 500 ml vody a duste na mírném ohni téměř do změknutí. Občas promíchejte.

100 g kari prášku rozmíchejte ve 200 ml studené vody a vlijte do dušené zeleniny a masa, důkladně promíchejte a duste do úplného uvaření.

Horkou rýži dejte na talíř a navrch nalijte kari rýži.

vynikající

komentář:
Z tohoto koření je velmi chutné kari! Doporučuji.

Doporučené produkty

umění. 12112 (1)

89 rublů. 99 rublů. 10 rublů. —>

Pro výrobu pasty se koření nasucho praží, mleje a poté smíchá s kafrovou limetkou a solí.

umění. 12106

388 rublů. 485 rublů. 97 rublů. —>

Žlutá kari pasta se používá k přípravě žluté kari polévky a přidává se do kuřecích a rybích pokrmů.

umění. 12105 (1)

89 rublů. 99 rublů. 10 rublů. —>

Pasta je hotová směs mletého koření. Jejím základem jsou ingredience, jako je zelená chilli paprička, kůra.

umění. 12112

388 rublů. 485 rublů. 97 rublů. —>
Červená kari pasta AROY-D vyrobená z červených thajských chilli papriček dodává marinádám pikantnost a vylepšuje chuť.
umění. 8102

206 rublů. 275 rublů. 69 rublů. —>
Hmotnost 100 g, Složení: kari, pšeničná mouka, aroma základ E3.

Osobní doporučení

Indické máslové kuře (Murg Makhani) je jedním z nejoblíbenějších tradičních indických pokrmů místní kuchyně. Tato indická pochoutka je oblíbená po celém světě. Je vyrobena z kuřecího masa, má příjemnou krémovou konzistenci a bohatou chuť, která dokonale kombinuje sladké, slané, pikantní a kyselé tóny. Kousky kuřecího masa se smaží (tandoori) a poté se dusí na mírném ohni v rajčatovo-smetanové kari omáčce. Omáčka je křehká, olejovitá, aromatická a mírně pikantní. Tato pochoutka se podává s vařenou bílou rýží basmati a indickými plackami.

Salát z kuřete a bambusových výhonků s octem (Tsu ban jizhou zhusun shala) je pokrm moderní tchajwanské kuchyně. Místní kuchyně se navzdory staletým tradicím v posledních desetiletích přiklání k západním trendům. Takové saláty se velmi snadno připravují, takové pokrmy jsou považovány za „letní“. Zajímavostí tohoto salátu je, že tchajwanští kuchaři pro něj použili jakousi upravenou verzi francouzské omáčky „vinaigrette“. Jako základ dresinku byla použita klasická kombinace olivového oleje a octa. Místo hořčice se však použil kari prášek.

Tteokbokki v růžové omáčce (Roje teokbokki) je další variací trendového produktu teokbokki z moderní korejské kuchyně. Tentokrát si korejští kuchaři vypůjčili slavnou italskou omáčku na špagety Rose. V Itálii se jedná o rajčatovo-smetanovou omáčku růžové barvy – odtud její název. V originále není růžová omáčka vůbec pikantní, ale korejská verze růžové omáčky je poměrně pálivá, protože se přidává s pikantní pastou gochujang neboli ingrediencemi, z nichž tato pasta obsahuje. Kromě růžové omáčky se do pokrmu přidává slanina, klobásy, rýžové nudle, cibule a česnek. Pochoutka se ukáže být velmi sytá a hřejivá.

Smažené tofu s kari (Doufu gali gai fan) je zajímavý pikantní vegetariánský pokrm čínské kuchyně. Pokrmy s kari příchutí jsou oblíbené v asijských zemích. Čínské kari pokrmy jsou obvykle nepálivé a středně pálivé. Navíc jsou nejčastěji vegetariánské, se zeleninou a tofu. Takové pokrmy se snadno připravují a jsou také poměrně cenově dostupné. Doufu gali gai fan se dobře hodí k vařené rýži, která dobře absorbuje omáčku.