Jsou houby špatné? Jak poznat zkažené houby | Zahrádkářství

Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin mají houby (stejně jako všechny ostatní houby) velmi omezenou trvanlivost a pokud nejsou v chladničce, během krátké doby se zkazí. Problematické je to zejména u balených supermarketových hub, které se kvůli nevyhovujícím plastovým obalům během velmi krátké doby zkazí – často přímo v obchodě. Z tohoto důvodu byste měli nakupovat volně ložené zboží, kdykoli je to možné.

Kdy jsou houby škodlivé?

Houby jsou škodlivé, pokud jsou houbovité, mastné, mají nepříjemný hnilobný zápach nebo mají nápadné hnědé či černé skvrny. Plíseň na houbách je obvykle černá a takové houby je třeba zlikvidovat, aby se předešlo zdravotním rizikům.

Jak zjistit, zda jsou houby zdravé

Čerstvé houby lze rozpoznat podle těchto vlastností:

uzavřená, maximálně polouzavřená hlava
Rámy jsou světle až středně hnědé barvy.
Čepice a stopka jsou suché a tvrdé.
Rozhraní jsou jasná
Houby jsou křupavé a mají příjemnou houbově zemitou vůni.

Pokud houby vypadají a voní, jak je popsáno, pak jsou stále dobré a rozhodně bezpečné. Ani menší tlakové body, rozpoznatelné podle hnědé barvy na uzávěru a/nebo stopce, nejsou problémem.

Jak poznat plíseň na houbách?

Někdy na krásně vypadajících houbách můžete vidět tenké bílé nitě, které v pokročilých případech doslova pokrývají houby. Nejedná se o plíseň, ale o houbové mycelium, které nyní tvoří novou síť hub. Pochází ze spór, které uvolňují i houby ze supermarketů, a je bezpečný ke konzumaci nebo jej lze odstranit jemným otřením papírovou kuchyňskou utěrkou. Mimochodem, takovéto myceliem obalené plodnice lze využít i k pěstování vlastních hub.

Kdy vyhodit houby

Plíseň na houbách není nikdy bílá, ale obvykle černá. Prosím, nestříhejte tuto oblast a nadále používejte postižené houby! Plesnivé houby vyhoďte, jinak riskujete své zdraví. Měli byste také vyhodit a nepoužívat houby, které mají jednu nebo více z následujících vlastností:

Houby jsou houbovité a mastné.
nepříjemný, hnilobný zápach
výrazné hnědé nebo dokonce černé skvrny

Pokud houby stále voní, ale mají tmavé žábry, povrch řezu je tmavý a klobouk a stonek mají tmavé skvrny, pak již nejsou čerstvé. V tomto případě je však lze stále použít, pokud je stopka zcela odstraněna a houby jsou dobře uvařené. Jen chuť nebude tak aromatická jako u čerstvých hub.

Rada

Pokud chcete hrát na jistotu a používat ty nejčerstvější houby, můžete si jednoduše vypěstovat vlastní. Funguje také na balkóně, na zahradě a dokonce i v chladném sklepě.