Jídlo pro dlouhověké: vše o výhodách a škodách datlí – RIA Novosti, 19.11.2020. XNUMX. XNUMX
MOSKVA 19. listopadu – RIA Novosti. Datle jsou jedlé plody datlové palmy, ceněné pro své bohatství vitamínů a minerálů. O výhodách a kontraindikacích – v materiálu RIA Novosti. Vlast a historie datlíToto ovoce, které roste na datlích, jinak nazývaných „Phoenix“, je známé již od starověku a po tisíce let je považováno za jeden z hlavních druhů potravin v Africe a na Středním východě. Podle jedné verze se datlové palmy poprvé objevily v zemích Perského zálivu a archeologické důkazy naznačují, že datle byly pěstovány ve východní části Arabského poloostrova po dobu 6 tisíc let před naším letopočtem. Pro obyvatele starověkého východu to bylo nejcennější ovoce pro svou dostupnost, chuť a užitečné vlastnosti. Věřilo se, že datle obsahují všechny látky potřebné pro člověka, takže se brali na dlouhé cesty. Plody byly vyobrazeny na zdech chrámů Babylonie a Asýrie a ve starém Egyptě z nich vyráběli víno a tento proces zvěčňovali na stěnách hrobek. O datlích je také mnohokrát zmínka v Bibli a Koránu.V raném středověku se plody datlovníku setkávaly v jižní a jihovýchodní Asii, severní Africe, Španělsku a Itálii. V roce 1796 je španělští průzkumníci přivezli do Kalifornie. Nyní je nejoblíbenější odrůdou Daglet Nur, jejíž jméno se překládá jako „světelný prst“. Konzumuje se čerstvý, smažený, vařený, ale nejčastěji sušený a sušený. Proč jsou datle užitečnéOd starověku je známo o prospěšných vlastnostech datlí. Věřilo se, že nejen dokonale zasytí a dodají sílu, ale také ovlivňují mužskou potenci a také prodlužují délku života. Tyto plody jsou bohaté na měď, železo, hořčík, zinek, mangan, draslík, vápník a vitamíny A, C, B1, B2, B6. Obsahují 23 druhů aminokyselin, které ve většině druhů ovoce chybí. Mají poměrně vysoký obsah kalorií – 100 gramů datlí představuje 274 kcal. Přestože mají vysoký obsah sacharidů, lze je zařadit do jídelníčku jako náhradu sladkostí.„Datle obsahují několik druhů antioxidantů, které mohou pomoci předcházet rozvoji některých chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, rakovina, Alzheimerova choroba (snižují záněty a předcházejí tvorba plaku v mozku) a cukrovka,“ řekla RIA Novosti nutriční specialistka Veronika Khovanskaya. „Předpokládá se, že datle podporují zdraví kostí a pomáhají kontrolovat hladinu cukru v krvi, ale tyto účinky nebyly dobře prozkoumány.“ Ovoce pomáhá v boji proti virovým infekcím, stejně jako tiší kašel a odstraňuje hleny. Mají obecný posilující účinek, jsou schopny tónovat a dodávat sílu. Datle jsou užitečné při chudokrevnosti, hypertenzi, pro mozkovou činnost, příznivě působí na srdce, ledviny a játra Kdy jsou nebezpečné Přes všechny užitečné vlastnosti mohou datle škodit a mají řadu kontraindikací. „Vysoká konzumace těchto sušených plodů může způsobit některé gastrointestinální potíže, jako je nadýmání, špatné trávení nebo průjem. Alergie na ně jsou vzácné, ale stávají se,“ zdůraznila Khovanskaya. Vzhledem k vysokému glykemickému indexu a vysokému obsahu cukru (60–65 % v sušeném ovoci) někteří odborníci doporučují datlím se při cukrovce úplně vyhýbat. Kromě toho musí každá osoba omezit svou spotřebu a jíst ne více než 15 kusů denně, jinak produkt poškodí tělo místo užitku. Jak se používá v lékařství Vysoký obsah vlákniny v ovoci zlepšuje stav střevní mikroflóry, proto se doporučují při zácpě a střevních potížích. Datle jsou také užitečné pro těhotné a kojící matky. Faktem je, že obsahují speciální látky, které posilují svaly dělohy a snižují riziko krvácení, usnadňují průběh porodu. Oxytocin, který je součástí těchto plodů, pomáhá vyrovnat se s prenatální nebo postnatální depresí, posiluje nervový systém a zlepšuje kvalitu mléka.Vzhledem ke složení bohatému na vitamíny a stopové prvky je přípravek vhodný pro ty, kteří sportují popř. často se unaví. Datle jsou užitečné i pro starší lidi, protože vůbec neobsahují cholesterol a díky hořčíku a draslíku chrání před kardiovaskulárními chorobami. Tyto plody dokážou regulovat hladinu glukózy v krvi, snižují riziko vzniku cévních patologií a udržují kyselou rovnováhu organismu Vaření Použití K vaření jsou vhodné datle sušené i čerstvé. Vyrábí se z nich datlový cukr, med, mouka a šťáva, ze kterých se vyrábějí alkoholické nápoje. Ovoce lze použít v mnoha různých receptech. Hodí se k masu, mléku, jogurtům, hodí se do salátů, pilafů, kompotů a želé. Zvláště často se používá pro přípravu cukrovinek, pečiva a dezertů, pro které se datle plněné marcipánem, ořechy, sýry, kandovaným ovocem a polévané čokoládovou polevou. Jak vybírat a skladovat Barva zralých datlí by měla být tmavě hnědá a jednotná. Světlejší odstíny naznačují, že plody nejsou zcela zralé. Na pohled by měly být matné, pevné, bez mechanického poškození a na dotek – středně měkké, ale ne příliš tvrdé. Při výběru datlí je třeba dávat pozor na jejich vůni: pokud sušené ovoce voní po kvašení, pak je ve skladu zatuchlé. Přítomnost prasklin naznačuje, že produkt byl sušen v troubě, může se oloupat slupka a může být přítomna smažená pachuť. Datle sušené v troubě mohou být také příliš lepkavé, mastné a zpracované s cukrovým sirupem, aby dodaly sladkost. Kvalitní ovoce takové vlastnosti postrádá. Má se za to, že je lepší vybírat plody s peckou, protože si zachovají největší množství vitamínů a minerálů.Ovoce by se mělo skladovat v lednici v těsně uzavřené nádobě, aby si déle zachovalo chuť a neabsorbovalo cizí pachy . V případě krátkého skladování je lze vyjmout na tmavém a chladném místě. Jak používat Datle se doporučuje jíst ráno kvůli jejich vysokému obsahu kalorií.
V Rusku se datle obvykle prodávají sušené, což značně prodlužuje jejich trvanlivost. Průměrná nutriční hodnota jednoho datle je přibližně 66 kalorií a 100 gramů sušeného ovoce (4-5 kusů) je asi 277 kcal. Stejná 18gramová porce obsahuje přibližně 16 gramů sacharidů, z toho 6,7 gramů cukru, a také XNUMX gramů vlákniny. Obsah bílkovin a tuku v datlích je minimální, zatímco trans-tuky zcela chybí.
Důvody, proč datle zařazovat každý den do svého jídelníčku
1. Datle mají vysoký obsah draslíku
100 gramů ovoce obsahuje asi 20 % denní hodnoty této důležité živiny pro zdraví. Draslík se podílí na růstu svalů, kontroluje rovnováhu tekutin a hladiny tělesného pH. Pozitivně také působí na krevní tlak, srdeční frekvenci a chrání před mozkovými příhodami.
2. Porce datlí obsahuje až 30 % vaší denní potřeby vlákniny.
6,7 gramů vlákniny ze čtyř až pěti datlí je asi jedna třetina denní dávky pro ženy. Tato živina je zodpovědná za zdraví a pravidelnost střev a podílí se také na snižování hladiny „špatného“ cholesterolu.
3. Datle jsou zdravé sladidlo
I přes vysoký obsah přírodního cukru je glykemický index datlí považován za nízký, a proto jsou vhodné i pro pacienty s cukrovkou. Další zajímavý fakt: účastníci jedné studie jedli 100 gramů datlí denně po dobu čtyř týdnů a na konci experimentu se jejich index tělesné hmotnosti v průměru nezměnil, což znamená, že nepřibrali žádnou extra váhu.
4. Datle jsou bohaté na antioxidanty
Datle díky fenolickým sloučeninám zvaným taniny chrání tělo před záněty a nebezpečnými volnými radikály. To pomáhá předcházet rozvoji tak závažných diagnóz, jako je osteoporóza, cukrovka, rakovina a řada neurodegenerativních onemocnění.
5. Datle snižují riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění
Děje se tak působením již zmíněného draslíku a antioxidantů. Společně pomáhají regulovat hladiny triglyceridů, které způsobují krevní sraženiny, a oxidativní stres, který je také škodlivý pro kardiovaskulární zdraví.
6. Datle jsou zdrojem mnoha živin.
Níže je uveden seznam základních vitamínů a minerálů obsažených ve 100 gramech datlí spolu s jejich procentem z denního příjmu pro dospělého.
- Draslík, 696 mg, 19,9 %
- Hořčík, 54 mg, 13,5 %
- Vitamín B6, 0,25 mg, 12,5 %
- Vitamín B3 (niacin), 1,61 mg, 8 %
- Vápník, 64 mg, 6,4 %
- Fosfor, 62 mg, 6,2 %
- Vitamín B2 (riboflavin), 0,06 mg, 3,5 %
- Vitamín K, 2,7 mcg, 3,4 %
- Vitamín B1 (thiamin), 0,05 mg, 3,3 %
- Vitamín A, 149 IU, 3 %
- Zinek, 0,44 mg, 2,9 %
Uvedené živiny se podílejí na mnoha nejdůležitějších životních procesech našeho těla. Například regulují nastavení metabolismu, zodpovídají za zdravý zrak, pevné kosti, mladistvý vzhled a pružnost pokožky, regulují hladinu stresu, kvalitu spánku a zlepšují trávení.
7. S datlemi můžete uvařit spoustu lahodných a zdravých jídel.
A nakonec to nejlepší: data jsou neuvěřitelně všestranná! Kromě toho, že je můžete jíst samotné nebo s hrstí ořechů, je skvělé s nimi sladit i pečivo, dezerty, domácí bonbóny, zelené smoothie, proteinové koktejly, ořechová mléka a také je přidávat do salátů, připravovat omáčky, dresinky a další dobroty s nimi.
Níže sdílíme pár jednoduchých receptů, díky kterým se datle snadno stanou jedním z vašich oblíbených jídel.
Recept z How to Green #1. Vyrobte si zdravou královskou datlovou pastu. Budete potřebovat: 1 šálek datlí medjool bez pecek, ½-1 šálek filtrované nebo kokosové vody a 1 polévkovou lžíci. l. čerstvou citronovou šťávu, špetku skořice a muškátového oříšku – pro chuť. Datle namočte do připravené vody alespoň na 30 minut. Až změknou, vhoďte datle a jejich tekutinu do mixéru. Přidejte citronovou šťávu a koření pro chuť. Smíchejte všechny přísady, abyste získali hladkou pastu. Hotovou datlovou pomazánku vložte do těsně uzavřené sklenice a uchovávejte v chladničce po dobu až dvou týdnů. Pastu podávejte jako džem, třeba na celozrnném toastu opečeném s ghí.
Recept z How to Green #2. Připravte si veganskou čokoládovou avokádovou pěnu. Budete potřebovat: 2 zralá a měkká avokáda, 4 polévkové lžíce. l. kakaový prášek, 5 vypeckovaných datlí medjool (volitelně, předem je namočte do vody), 1 konzerva kokosového mléka, ½ lžičky. vanilkový extrakt, špetka mořské soli, skořice a čerstvé bobule k podávání. Do mixéru přidejte dužinu z avokáda, kakao, datle, vanilkový extrakt a sůl. Dále otevřete plechovku s kokosovým mlékem a dejte pozor, abyste s ní předem neprotřepali. Hustou kokosovou smetanu, která se nashromáždila na povrchu, jemně naberte lžící a přendejte do mixéru. Přidejte pár lžic tekutého kokosového mléka ze dna nádoby a začněte šlehat všechny ingredience na nízkém stupni. Pokud je konzistence pěny příliš hustá, přidejte další kokosové mléko a znovu spusťte mixér. Opakujte akci, dokud nebudete s výsledkem zcela spokojeni. Hotovou pěnu rozdělte do servírovacích sklenic a dejte na hodinu do lednice. Před podáváním ozdobte misku lesním ovocem a posypte skořicí. Připraveno! Mimochodem, měli byste dostat asi čtyři porce.
Možná proto, že datle nejsou místním ovocem, nemohly zatím sebevědomě „vstoupit“ do našich kuchyní. Ale marně! Zveme vás, abyste odhodili všechny pochybnosti a při první příležitosti zašli na trh pro várku vybraných královských datlí.