Jednoduché recepty z březové mízy

Březová míza je bohatá na vitamíny B6 a B12, ovocné cukry, třísloviny a různé mikroprvky. Připravíte z něj několik zdravých a zároveň chutných pokrmů a nápojů, které osloví každého člena rodiny.

Limonáda z březové mízy

Nakrájejte dva střední citrony na tenké plátky, přidejte 7 polévkových lžic. cukr a vše dobře promícháme lžící. Nechte 20 minut odležet, aby citrony pustily šťávu. Poté je přeneste do smaltované pánve, přidejte 2 litry čerstvé březové mízy a na mírném ohni. Nepřiveďte směs k varu. Silně zahřejte, stáhněte z ohně, nechte vychladnout a louhujte asi 3 hodiny.

Doba sběru březové mízy je omezena pouze na dva až tři týdny.

Před pitím můžete do sklenic přidat kostky ledu.

Okroshka s březovou mízou

Pro skutečnou okroshku by šťáva měla být fermentovaná, zakalená, ostrá, s bílou pěnou nahoře. Nejprve je potřeba dobře propasírovat.

Kopr a zelenou cibulku nakrájíme nadrobno, dáme do hluboké mísy, osolíme a lžící nebo mačkadlem dobře rozmačkáme, aby zelí pustilo šťávu. Dále nakrájejte vařené brambory, čerstvé okurky, boloňku a vařený bílek na malé kostičky.

V samostatné malé misce si připravte dresink. Žloutky rozetřeme s hořčicí, mírně zředíme březovou mízou a dáme do velké mísy se zeleninou. Vše nalijte studeným kvasem a podle potřeby přidejte zakysanou smetanu.

Medovukha s březovou mízou

Recept na medovinu je založen na procesu kvašení. Proto může být nápoj s droždím nebo kváskem. Jeho síla není vysoká a závisí na době kvašení: čím delší, tím vyšší pevnost.

Medovinu lze připravovat s různými chuťovými přísadami jako je ohnivá tráva, lípa, šípky nebo sušené ovoce.

Na výrobu medoviny s rozinkami budete potřebovat:

• 20 l březová míza;
• 4,5 kg cukru;
• 200 g medu;
• 250 g rozinky;
• 10 g kyselina citrónová.

Nejprve musíte připravit startér. Za tímto účelem zalijte rozinky teplou vodou, přidejte 80 g cukru, zamíchejte a umístěte na teplé místo po dobu 3-4 dnů, aby se začalo kvašení. Po uplynutí této doby nalijte hotový předkrm do šťávy, přidejte med, cukr, kyselinu citronovou, vše důkladně promíchejte a nalijte do skleněných nádob. Pro tyto účely můžete použít vysoké lahve s úzkým hrdlem, které jsou pevně uzavřeny dřevěnou zátkou, ale s tenkou trubicí pro uvolňování plynů. Medovinu můžete také jednoduše nalít do 3-5 litrových sklenic, na každou z nich nasadit lékařskou gumovou rukavici a propíchnout malou dírku v horní části prstu.

Zatímco bude proces fermentace probíhat, rukavice bude dobře nafouknutá. Jakmile je vše hotové, spadne, po kterém budete muset počkat 1-2 dny, než se nápoj usadí a vyčistí.

Pokud chcete zvýšit pevnost hotové medoviny, přidejte do sklenice pár lžic vodky nebo etylalkoholu. Chuť se mírně změní, ale tento nápoj vydrží déle.

Kvas z březové mízy s rozinkami

Čerstvou březovou šťávu přeceďte přes několik vrstev gázy. Přidejte cukr rychlostí 2 polévkové lžíce. na 1,5 litru šťávy dobře promícháme. Nalijte do 5 litrových plastových lahví. Do každé láhve přidejte 7-XNUMX rozinek, podle velikosti. Pevně ​​zašroubujte víko a dejte na chladné místo.

Hotový kvas můžete začít pít zhruba za týden. Dá se skladovat po dlouhou dobu. Ale čím déle je skladován, tím je ostřejší a může silně pěnit. Proto je třeba velmi opatrně odšroubovat víko.

Kvas bude ještě chutnější, pokud do každé láhve spolu s rozinkami přidáte 1 kolečko pomeranče nakrájené na plátky. Rozinky lze nahradit sušenými meruňkami nebo sušenými švestkami.

Granita z březové a jablečné šťávy

Granita je tradiční sicilský dezert vyrobený rychlým zmrazením různých šťáv a ovocných nápojů. Jejich hustota kolísá od sypkých, pokud je dezert připravován ve zmrzlinovači, až po tuhé – pokud jsou okamžitě zmrazené.

V hrnci smícháme 500 ml březové šťávy a 500 ml čerstvě vymačkané a přecezené jablečné šťávy. Přidejte 200 g cukru, 2 polévkové lžíce. med, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva (lze nahradit 0,5 ČL kyseliny citronové), 1 balíček vanilkového cukru. Vše důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí, přikryjte a dejte přes noc do lednice. Výsledný nápoj pak nalijte do zmrzlinovače. Pokud nemáte zmrzlinovač, stačí nalít do nádoby a dát do mrazáku. Každou půl hodinu směs promíchejte.

Hotovou granitu dejte do vysokých sklenic nebo misek, pokapejte šťávou z limetky nebo citronu a podávejte.

• Autor: Zimina Tatiana
• vytisknout

Březová míza obnovuje tělesnou sílu po zimě. Poradí si s jarní depresí a únavou, zvyšuje hemoglobin. Rospotrebnadzor o tom píše každoročně leták o výhodách nápoje.

Šťáva obsahuje draslík, sodík a chlór, které regulují krevní tlak a udržují složení solí v krvi. Dále jsou zde vápník, organické kyseliny, třísloviny, enzymy a fytoncidy.

2. Kdo by neměl?

Ti, kteří mají ledvinové kameny, by měli nápoj používat opatrně. Tuto šťávu by neměli pít alergici, kteří jsou citliví na pyl.

3. Jak sbírat?

Jeden strom dokáže vyprodukovat 2-3 litry za den. Sbírat můžete od března do dubna, dokud poupata nenabobtnají a neobjeví se první listy. Klopsovi o tom řekl obyvatel Kaliningradu Eduard Gritsenko, který pravidelně jezdí do lesů regionu pro šťávu.

„Důležité je neublížit. K tomu se řídím jednoduchými pravidly. Vybírám stromy se silným kmenem a nedotýkám se mladých výhonků. Otvory pro únik dělám vrtačkou – ne nožem nebo sekerou. Po ukončení sběru promažu otvory zahradním lakem, aby se kůra rychleji zacelila,“ podělil se muž.

4. Jak skladovat?

Nejjednodušší způsob je zamrazit nápoj v plastové nádobě. Šťávu můžete dát do sklenic. K tomu je potřeba ve třech litrech naředit 160 gramů cukru, nakrájet půlku pomeranče na plátky a zdravý nápoj je hotový.

„Nejlepší je pít šťávu čerstvou. Na jeho základě můžete připravit mnoho různých nápojů. Třeba mojito s mátou a čerstvou okurkou. Nebo jahodové limonády s minerální vodou, sirupem, medem a marmeládou,“ – radí obyvatel regionu Lyubov Sutyagina.

Foto: Lyuba Sutyagina

5. Kde koupit?

Nápoj se v supermarketech vyskytuje jen zřídka. Na tržištích nabízejí ke koupi pětilitrovou sklenici za 500-700 rublů. Věnujte pozornost označení: složení musí obsahovat březovou mízu. Je přijatelné přidat kyselinu citronovou a cukr.

V sezóně prodávají soukromí obchodníci i čerstvě nasbíraný džus. Nyní existuje více než 700 nabídek na Avito po celé zemi. V průměru bude litr stát 50 rublů.

Do lesů Kaliningradské oblasti můžete vyrazit nejen na šťávu, ale i na medvědí česnek. Rostlina se sklízí od začátku otevírání prvních listů až do květu. Sezóna trav je krátká – jen pár týdnů. Mějte čas dopřát si lehký jarní salát.