Jak zvolit úhel a typ ostření: Broušení řezných nástrojů

Například úhel ostření sekáče pro práci s měkkým dřevem může být 25 stupňů, pro tvrdé dřevo 35-40.

Neexistuje ideální ani univerzální úhel ostření pro všechny případy. Ve skutečnosti každý konkrétní úkol vyžaduje nalezení kompromisu mezi kvalitou a snadností řezání a schopností materiálu čepele odolat zatížení (napětí), které vzniká při řezání, bez destrukce a deformace a zachovat si svůj tvar a pracovní polohu (mluvíme o elastické deformaci a tuhosti nástroje). Hledání se nejčastěji musí provádět experimentálně, metodou pokus-omyl.

Zde jsou doporučení od CATRA (z CATRA FAQ: catra.org)

Typ nože a jeho účel	Plný úhel ostření
Stolní nože	55-60
Domácí kuchyňské nože	30-35
Profesionální kuchařské a kuchyňské nože	25-30
Nože na řezbářství a vykosťování	25-30
Nože pro profesionální zpracování ryb	25
Nože pro profesionální zpracování zeleniny	35
Zavírací a lovecké nože (pokud je vyžadována ostrost)	30-35
Zavírací a lovecké nože (pokud je vyžadována vysoká odolnost proti otupení)	40-45
bude pokračováno.	..

Typ řezného nástroje a jeho účel	Plný úhel ostření
žiletky	13-15
Prýmky	?
bude pokračováno.	..

31-5-2009 15:16 Nikolay_K
Všechny nože brouším na 40 stupňů.

Je také oblíbený u Američanů, ale ani ne 40, ale 45:

Možná proto, že když máte po ruce alespoň kus papíru, je vždy snadné vyrobit šablonu pro úhel 22.5 stupňů.

31-5-2009 23:24 ivan-3

Myslím, že jedním z těch známých a nezbytných je úhel ostření nebezpečné žiletky – obvykle se píše asi o 14 stupních.
Moderní holicí strojky Dovo mají ve skutečnosti 15 stupňů. Staré a úzké holicí strojky mají úhel blízký 13 stupňům. Lze jej tedy označit jako 13-15 stupňů.

A úhel ostření kosy – nepamatuji si to přesně z paměti, ale údaje jsou si středně protichůdné. V papírech a na internetu se podrobně píše, že se drží takto a to odpovídá úhlu ostření 4-6, ale je to plný? Pochybuji. V hlavě 9-12 (i když to může být moc velké) – tj. tato otázka vyžaduje upřesnění.

8-12-2009 23:20 Nikolay_K
Zde je několik dalších doporučení pro výběr úhlu ostření.
s krásnými obrázky:

a toto je průřez drátu:

Americká tloušťka vodiče = AWG
nebo v ruštině „americký rozchod drátu“.

Čím nižší číslo, tím silnější drát.

Toto „obrácené“ označení průměru je pozůstatkem historie.

Drát se vyrábí tažením a číslo (tloušťka) udává počet průchodů zmenšujícími se otvory v matrici, než se dosáhne požadovaného průměru. Například tlustý (více než 8 mm) drát AWG 0 se až po 24 taženích změnil na AWG 24 o průměru asi 0,5 mm.

Více informací, včetně vzorců pro převod AWG na metrické jednotky (mm), naleznete zde:
en.wikipedia.org
http://ru.wikipedia.org/wiki/AWG

10-1-2010 02:25 Nikolay_K
O chirurgickém nástroji
z knihy I. B. Getmana „Operativní chirurgie: Poznámky k přednáškám“

nedoporučuje se pro citlivé osoby

Základem chirurgické separace tkání je princip postupného oddělování kůže, podkožní tkáně, svalových vrstev atd. po vrstvách. Nástroje pro mechanickou separaci tkání jsou nejstarší a nejrozmanitější.

Řezným prvkem je čepel vyrobená ve tvaru klínu s určitým úhlem ostření, jejíž velikost závisí na účelu.

Čepele používané k řezání měkkých tkání mají úhel ostření od 12 do 25;

pro řezání chrupavky – od 30 do 35;

pro řezání kostní tkáně – 40

Čím menší je úhel ostření, tím je nůž ostřejší a tím rychleji ztrácí ostrost.

Existují tři hlavní způsoby držení skalpelu: lukem, perem a stolním nožem. Při propichování by se čepel skalpelu měla držet v úhlu 90° k povrchu tkáně a při řezání v úhlu přibližně 45°.

Ostří čepele může mít různé tvary: přímočaré, zakřivené, uzavřeného kruhu. V obecné chirurgické praxi se nejčastěji používají skalpely břišní, špičaté (rozšířené jsou skalpely s odnímatelnou čepelí); amputační nože.

Aby se zabránilo korozi, chirurgické nože jsou vyrobeny z vysoce uhlíkové oceli a potaženy vrstvou chromu a niklu. Ostří nástroje není chráněno před korozí a vyžaduje neustálou údržbu.

Dalším typem chirurgického nástroje používaného k oddělování tkání nebo řezání jejich částí jsou nůžky. Mají dvě čepele, které tkáně řezají při pohybu v opačných směrech.

Existují dva typy chirurgických nůžek: kloubové a gilotinové. Kloubové nůžky fungují na principu dvou klínů, které se v okamžiku svého průchodu proti sobě v místě řezu těsně dotýkají svými hroty. Obvykle se používají k stříhání tenkých vrstev. Pro snadné použití u hlubokých ran může být pracovní část nůžek zakřivena svisle (Richter) nebo podél roviny (Cooper).

Nůžky gilotinového typu mají čepele, které se posouvají jedna po druhé ve speciálních vodítkách. Používají se k stříhání žeber, chrupavek pobřežních apod.

Úhel ostření nůžek je obvykle 70-85

Nůžky s tupým hrotem se obvykle používají při chirurgických zákrocích. Práce s nůžkami může být pohodlná pouze při neustálé kontrole pohybu každé větve, toho je dosaženo pouze správným držením nůžek: nehtový článek čtvrtého prstu musí být zasunut do pravého kroužku nůžek: třetí prst leží na kroužku, ukazováček na zámku (šroubu). Stejně jako chirurgické nože jsou i nůžky vyrobeny z vysoce uhlíkové oceli s antikorozní vrstvou.

10-1-2010 02:46 Nikolay_K
Toto téma je pouze pro informaci.

Pro jakékoli dotazy, které se vyskytnou, pokud přímo nesouvisí s informacemi zde uvedenými, prosím vytvořte samostatná vlákna.

Otázky týkající se symetrického/asymetrického/jednostranného ostření a jejich výhod a nevýhod prosím zvažte v samostatném tématu.

Také pro shromažďování informací o typických úhlech ostření u různých výrobců a různých modelů nožů, pokud by o to někdo měl zájem, založte samostatné vlákno.

Zde budou pouze doporučení ohledně výběru úhlu.

13-1-2010 12:36 Nikolay_K
Původně napsal sabeltiger:

ohledně úhlů ostření:
Úhel ostření závisí na oceli, ze které je čepel vyrobena, na její tvrdosti a na tom, co budete nožem řezat. Uhlíková ocel umožňuje použití ostřejšího úhlu ostření.

15-20 stupňů velmi tenké a ostré čepele vysoké kvality (velmi opatrné zacházení/speciální nástroje jako žiletky, nože, řezačky, speciální kuchyňské nože).
20-30. dobré, stabilní čepele nožů (opatrné zacházení / jedná se o dobré kuchyňské a lovecké nože, nože pro řemeslné práce.)

30-40. standardní pracovní nože (lovecké, někdy pro práci s kostmi a šlachami, sekerky).

40+ silných čepelí nožů (hrubá práce, s velkým úsilím, bez šetření ostří nože).

Měli byste také vzít v úvahu tvrdost oceli (protože existují nože s tvrdostí oceli kolem RK 55 HRC a některé nože mají tvrdost 61-63 HRC).

25-1-2010 02:54 oikrvn

Špička kosy se zachytí 10-20 cm hluboko do neposečené trávy (v závislosti na výkonu sekačky). A pak, jak se kosa pohybuje, vznikne něco jako trojúhelník s odvěsnou těchto 10-20 cm a přeponou ve tvaru kose.

1. Ohledně 20 cm – to už, pane, moc nestíháte. Abyste mohli sekat s TAKOVÝM úchopem, musíte měřit asi 2,5 metru, vážit asi 160 kilogramů. A pro takové obry se nevyrábějí kosy odpovídající velikosti. Ve skutečnosti se úchop trávy pohybuje od 3 (děti, ženy) do 6 cm. 8 cm je už pro velmi silného muže s kosou číslo 10, aby takovým tempem sekal pole několik hodin.

2. Mějte na paměti, že kosa není rovná. Kosa je navržena tak, že hlavní řez trávy probíhá ve vzdálenosti 2/3, blíže k kose. Střed se zapojuje do sečení, ale na úrovni až 20-30 % posekané trávy najednou. Většina trávy je stále na poslední 1/3 čepele. Pokud se pokusíte do řezu zahrnout střed nebo nedej bože špičku, v lepším případě se vám vykroutí z rukou. V nejhorším případě půjde rovnou do země. Špička je potřeba pouze k tomu, abyste mohli „dávkovat“ přísun trávy k čepeli. Aby nesekala, je také ohnutá nahoru.
Myšlenka sečení spočívá v tom, že se díky amplitudě a délce kose dosáhne poměrně slušné úhlové rychlosti. Díky tomu sekačka nevynakládá žádné „sekací“ úsilí. Šavle je špatná analogie. Nejvhodnějším příkladem je nůž s tenkou čepelí a čerstvý bochník chleba, který musí být krájen bez rozdrcení jádra. Zde se vůbec nedostaví žádný sekací ani přítlačný pohyb – pouze v objemu hmotnosti nože a velmi malém tlaku. U kose se tohoto „malého tlaku“ dosahuje geometrií čepele, šířkou (když je blíže k patě širší) a úhlem, pod kterým je kosa upevněna ke kose. Úhel jako takový se při nastavování kose neměří – operují se vzdáleností od špičky kosy ke konci kosy. Měla by být stejná nebo o něco větší (od 0 do několika cm) ve srovnání se vzdáleností od konce kosy k patě (v závislosti na čísle kosy a délce kosy).

Kosa se nikdy nebrousí. Kosa se během sečení pouze tepe a rovná. Ano, brousek je ale velmi drsný a po čepeli se jím táhne jen 1-2 pohyby. Docela dost na narovnání ostří z nevyhnutelných ohybů během sečení.

Sekají trávu kosou, ale nesekají ji ani nesekají. Kdo neumí sekat, seká a seká kosou.

Když je kosa úplně otupělá, pohyby se skutečně stanou sekacími. Takové pohyby se používají k sekání kukuřičných stonků, keřů, pelyňku atd. Navíc vám za to majitel dobré kosy může dát facku, protože na kukuřici a pelyněk existuje samostatná „stará a opotřebovaná“ kosa.

Mohu dodat, že jedno švihnutí kosou stačí na 1 pracovní den od 6 do 11-12. Pak je sekání zbytečné – kosa je už úplně zmatnělá a tráva uschne. (Nejlepší čas na sečení je za rosy.) Zbytek dne je věnován jiným věcem a večer – šlehání kose. V mém pionýrském dětství mě dědeček nemilosrdně vykořisťoval – norma byla 0,1 hektaru. Ehm. To byly dobré časy.

25-1-2010 03:53 oikrvn

Co se týče úhlu v oblasti hrany, při rovnání se nastavuje tupou stranou kosy, která vyčnívá nad její rovinu. Podle mých odhadů to vychází na zhruba 10 stupňů.

Úhel znamenal linii kose vůči kose. Není to 90 stupňů, jak se zdá z nezkušenosti.
Kosa se ale nebrousí podél tupého okraje. Na vnější straně kosy se brousek táhne přímo podél zkosení (analogie s rubovou stranou broušení dláta), ale na vnitřní straně kose je už brouskem nastaven určitý úhel, ale velmi malý – asi 5 stupňů, protože už není možné brousek táhnout podél zkosení. Ve vztahu ke kosě nazývám zkosenou část „otřetou“ částí. Zde je další trik v tom, že kosa není plochá. Vnější část je zakřivená a vnitřní část je odpovídajícím způsobem konkávní. Zkrátka v praxi je vše jednoduché, ale slovy se to ukazuje jako nesrozumitelné.

25-1-2010 09:40 dmitrith

Hodně zdraví všem.
Téma ostření kosy je zajímavé. Naprosto souhlasím s Iofspy a oikrvn. Rád bych dodal za sebe. Sekání trávy se provádí pravděpodobně s nejčistším tahem, což je dáno speciálním tvarem řady RK. Co se týče úhlu ostření, ten se pohybuje kolem 5 – 8 stupňů, ale úhel řezu je ještě menší a to výrazně. O tom se můžete sami přesvědčit přečtením vlákna o nožích.
forum.knife.ru
Ale to není všechno. Je to čepel kosy a srpku, která ilustruje tzv. , kterou můžete vidět na této větvi nože.
forum.knife.ru
Kosa a srp jsou zde velmi dobře popsány
http://tokarka.narod.ru/dacha_2.html

S velkou úctou k tobě, Dmitrichi.

26-1-2010 09:22 dmitrith

Komu: aleks037
Neuvedl jsi, jakou čepel máš, takže ti doporučuji přejít na začátek tohoto vlákna. Nebo si to přečíst zde.
new-kuznec.ru
Mohl byste nám říct, kde jste našel damaškovou ocel s takovou celkovou tvrdostí, nebo máte na mysli tvrdost jejích karbidů?

S pozdravem Dmitrichi.

26-1-2010 10:03 aleks037

Neuvedl jsi, jakou čepel máš, takže ti doporučuji přejít na začátek tohoto vlákna. Nebo si to přečíst zde.
new-kuznec.ru
Mohl byste nám říct, kde jste našel damaškovou ocel s takovou celkovou tvrdostí, nebo máte na mysli tvrdost jejích karbidů?
S pozdravem Dmitrichi.

Nůž jsem dostal od kamaráda, který toho o starožitnostech ví hodně (ale o kovech moc ne). A je to můj první thajský nůž. Velikost a vzhled nože jsou stejné jako na sarmik.ru, ale kov je jiný. Když se na čepel podíváte běžnou lupou (*4), kov je zrnitý. Přesnou tvrdost čepele jsem ještě nekontroloval. Ale rozhodně neřeže nehty.
Dmitrichu, pokud jsi odborník na damaškovou ocel, prosím, řekni mi, jak správně rozlišit pravou damaškovou ocel od padělků.
S pozdravem, Alexander.

Při ostření dláta je obtížné udržet stejný úhel, což může nástroj zničit. Náš mistr ale má zařízení, které tento problém vyřeší!

Vezměte 3 desky: první bude sloužit jako základna, druhá – jako pohyblivá část a třetí – jako svorka pro sekáč.

Vyrobte rukojeť pro upínací část.

Umístěte doraz na základnu tak, aby se pohyblivá část pohybovala přesně doleva a doprava a v žádném případě se nevychýlila.

Uřízněte jednu z lamel v úhlu potřebném k nabroušení dláta: nastavte dláto do správného úhlu ostření, upevněte ho a na lamele udělejte značku.

Ustřihněte proužek podél značky.

Lať připevněte k podkladu dokončovacími hřebíky, ale ne až na doraz, odřízněte jim hlavičky, aby hřebíky nepřekážely při další práci, a zatlučte je kladivem.

Druhý proužek připevněte k základně pomocí dokončovacích hřebíků, aniž byste odřízli hlavičky.

Nastavte úhel pohyblivé části: nastavte dláto do správného úhlu ostření, zafixujte ho a vyznačte.

Odřízněte pohyblivou část podél značky.

Pokud je řez nerovný, dokončete obrobek bruskou.

Umístěte rukojeť na pohyblivou část tak, aby vznikla nastavitelná mezera, která vám umožní upevnit sekáč nebo dláto libovolné velikosti. Použijte dlouhé šrouby s křídlovými maticemi.

Vyvrtejte otvory pro šrouby v upínací části upínacího přípravku.

Vyvrtejte otvory pro šrouby v pohyblivé části zařízení.

Aby hlavy šroubů nepřekážely při posouvání pohyblivé části, rozšiřte pro ně otvory.

Vložte šrouby do pohyblivé části, připevněte rukojeť a sestavte konstrukci.

Vložte dláto a zajistěte ho maticemi.

Držte základnu a začněte brousit dláto.

Tesařství a stavební nářadí

Přečtěte si také

Přečtěte si také

ABC opravy: co je to bruska a jak ji používat

O typech brusek a vlastnostech jejich použití při práci s kovem, dřevem a kamenem. Přečtěte si

Jak nakreslit dlouhou rovnou čáru bez pravítka

Kutil Vasilij Arisov vám ukáže, co dělat, když potřebujete nakreslit dlouhou a rovnou čáru, ale nemáte po ruce pravítko vhodné velikosti. Přečtěte si.

Nástroj pro vytváření vzoru na dřevěném polotovaru

Všeuměl Vasilij Arisov tvoří úžasné vychytávky! Tentokrát se rozhodl spojit dva dříve vytvořené nástroje a vytvořit třetí. Čtěte dále.