Jak zmrazit zelí na zimu: Všechny metody a odrůdy » Susseki

Dá se zelí zmrazit? Samozřejmě ano, ale různé druhy zelí se od sebe liší nejen tvarem, ale i účelem, a proto by se měly zmrazovat různými způsoby. Jak to udělat přímo doma, přečtěte si níže.

Bílé zelí, červené zelí, Peking, Savoy

Nedoporučuje se zmrazovat zelí s celou hlávkou zelí. Stejně se vám nepodaří odstranit všechnu vlhkost mezi listy a při zmrznutí je ledové krystalky roztrhají. Proto připravujeme polotovary.

U plněného zelí musíte hlávku zelí rozebrat na listy a blanšírovat je ve vroucí vodě po dobu 3–5 minut. Poté nechte vodu odtéct, narovnané listy vložte do sáčku a vložte do mrazáku.

Chcete-li připravit boršč nebo dušené zelí, můžete jej okamžitě nakrájet, pevně vložit do sáčků a poslat zmrazit.

Když pak budete potřebovat nakrájené zelí, nečekejte, až se samo rozpustí. Do pánve ho můžete nalít přímo ze sáčku, chuť hotového pokrmu to neovlivní.

Růstové klíčky

Jedná se o malé hlávky zelí, s poměrně pikantní chutí. Polévky a přílohy z růžičkové kapusty chutnají fantasticky a hlavně je toto zelí výborné při mražení. Roztřiďte klíčky, otrhejte přebytečné listy a ponořte je na 2 minuty do hrnce s vroucí vodou.

Poté hoďte zelí do cedníku a zalijte studenou vodou z kohoutku, poté nechte dvě hodiny okapat.

Klíčky rozdělte do sáčků a dejte do mrazáku.

Květák a brokolice

Toto zelí je velmi bohaté na vitamíny a aminokyseliny. Připravují se z něj polévky, pro děti bramborová kaše, smaží se v těstíčku a existuje mnoho způsobů, jak ho vařit, ale zmrazit ho je jen jeden.

Vidličky zelí rozebereme na malá květenství, v hrnci dáme vařit vodu, přidáme plátek citronu a špetku soli a zelí vaříme 10–15 minut.

Poté vypusťte vodu, ochlaďte, uspořádejte květenství do sáčků a odešlete do mrazáku. Přečtěte si více o zmrazení květáku a brokolice.

Kapusta

Kapusta se dá i zamrazit. Pamatujte však, že je potřeba 2-3 minuty blanšírovat, jinak se rozvaří a po rozmrazení budete mít jen hromadu zeleného hlenu.

Listy kapusty tedy 2–3 minuty blanšírujte, vložte do cedníku a zchlaďte studenou vodou z kohoutku. Listy pak položte na látkovou utěrku, aby oschly, nebo vodu jednoduše setřeste a opatrně vložte do sáčku.

Zmrazené listy zelí velmi zkřehnou, proto je pokládejte tak, aby je nic netlačilo a netlačilo.

Při stabilní teplotě -18 °C si zelí uchová své blahodárné vlastnosti po dobu až 8 měsíců. To je více než dost na to, abyste se dostali do nové sklizně a získali zkušenosti se zmrazením zeleniny.

Podívejte se na video o tom, jak zmrazit květák na zimu: