Jak vybrat správný ananas – určete zralost podle slupky a barvy.

Výběr lahodného ananasu je jako loterie. Není známo, jaký druh dužiny se skrývá za jeho hustou slupkou – šťavnatá a aromatická nebo bledá s bylinkovou vůní. GastroGuide online Připravil jsem návod, jak vybrat šťavnatý a chutný ananas – zjistěte, jak podle vzhledu určit zralost ovoce.

Ananas je zdravé ovoce. Obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, zejména vitamín C, který pomáhá posilovat imunitní systém, draslík, který posiluje kardiovaskulární systém, a enzym bromelain, který napomáhá lepšímu trávení. Takové blahodárné vlastnosti má však pouze zralý a kvalitní ananas.

Jak si vybrat sladký ananas?

Foto: pexels.com

Chcete-li najít nejšťavnatější a nejsladší ananas, měli byste použít následující pokyny:

• Ovoce vizuálně zkontrolujte. Zralý ananas by měl mít oválný tvar, suchou stopku a silný výhon dlouhý 10-12 cm, klíček by neměl být zažloutlý – to je známka toho, že ovoce bylo na vitríně příliš dlouho.
• Slupka zralého ananasu by měla být pevná a elastická. Po stisknutí by se „oči“ (kulaté výstupky zakrývající kůru) měly vymáčknout a okamžitě se vrátit na své místo. Pokud po lisování zůstane důlek, může být ovoce zkažené. Pokud je ananas hodně tvrdý, je nezralý.
• Ananas by měl vážit 1-2 kg. Pokud zvednete ovoce a necítíte jeho váhu, s největší pravděpodobností začalo uvnitř vysychat a ztrácet vlhkost a váhu. Pokud je s vaší váhou vše v pořádku, zkuste ovoce naklepat. Stejně jako v případě vodního melounu tupý zvuk naznačuje zralost ovoce, zatímco znělý zvuk naznačuje jeho nezralost.
• Ananas by měl mít příjemnou nasládlou vůni. Pokud takové aroma necítíte, je velká pravděpodobnost, že ovoce ještě není zralé. Pokud cítíte hnilobu, ananas je zkažený a neměl by se kupovat.

Dávejte pozor na jakékoli poškození slupky (i malé). Jejich přítomnost může naznačovat zkažení ovoce.

Jak si vybrat ananas podle barvy?

Foto: pexels.com

Při výběru ananasu podle barvy je první věcí, kterou musíte věnovat pozornost, „oči“. Měly by být žlutohnědé a mít poněkud vysušené špičky. Mezi „očima“ by měly být tmavě zelené nebo hnědé drážky. Nikdy nekupujte ananas, který má hnědé skvrny a bílé rýhy, protože ty jsou přímou známkou hniloby a plísně.

Zvažte barvu samotné kůže. Zelená slupka značí, že ovoce je nezralé, a hnědá nebo vínová slupka značí, že je přezrálé a už se začalo kazit. Všimněte si také výhonku zvaného „sultán“. Zralé ovoce by mělo být svěží a tmavě zelené se sušenými špičkami. Pokud je „sultán“ jasně zelený, ovoce ještě není zralé. Bude to tuhé, suché a bez chuti.

Když už ananas doma nakrájíte, můžete jeho zralost posoudit podle barvy měkké části. Jasně žlutá dužina tedy naznačuje, že ovoce je zralé a bude chutné a šťavnaté. Pokud je střed bledě žlutý, ananas bohužel není zralý a nebude chutnat moc dobře. Pokud je dužina růžová, znamená to, že začalo hnití.

Je možné jíst přezrálý ananas?

Foto: unsplash.com

Není vhodné jíst příliš přezrálý ananas, nebo jakékoli ovoce, protože může být škodlivé pro vaše tělo. To platí zejména pro ovoce, které má poškozenou slupku, nepříjemný zápach a začne prosakovat.

Takové ovoce zpravidla obsahuje škodlivé mikroorganismy a plísně. Pokud se dostanou do žaludku, mohou způsobit otravu. Navíc přezrálé ananasy začnou postupně ztrácet své prospěšné vlastnosti.

Může ananas dozrát doma?

Pokud jste si koupili nezralý ananas, za žádných okolností již nebude moci dozrát. Nemá smysl věšet ovoce dnem vzhůru, dávat do tepla nebo chladu. Navíc, pokud bylo ovoce nakrájeno na zeleno, už nebude sladší, aromatičtější a šťavnatější.

Ananas se pěstuje ve Střední a Jižní Americe a také v jihovýchodní Asii. Plantáže se sklízejí třikrát ročně. Na rozdíl od banánů ananas po nakrájení (během přepravy) nedozraje. Dužnina nezralého ananasu pálí na rtech, vytváří v ústech stahující účinek a může způsobit zažívací potíže.

Jak skladovat ananas doma?

Foto: pixabay.com

Nejlepší je zkonzumovat ananas ihned po jeho zakoupení. Získáte tak maximum živin obsažených v ovoci a zabráníte jeho zkažení. Pokud nemůžete ananas sníst hned, dejte ovoce na spodní polici lednice a skladujte je tam maximálně 5-7 dní při teplotě 7-8°C.

Čím déle ananas sedí, tím vyšší je riziko, že ovoce začne hnít. Nakrájenou dužinu skladujte při pokojové teplotě ne déle než několik hodin a v chladničce po dobu až 2-3 dnů. V mrazáku chladničky lze nakrájenou dužinu ananasu skladovat až šest měsíců.