Jak vybrat dobrý meloun: 9 znaků zralého a sladkého melounu

Podělím se s vámi o několik opravdu fungujících metod (které mi řekl kamarád farmář), jak vybrat šťavnaté a chutné vodní melouny.

Léto si bez sladkého, osvěžujícího melounu nedokážu představit. Ale jeho ceny v poslední době nejsou povzbudivé. Nechci utratit 500–900 rublů za nevýrazný a sotva sladký meloun.

Samozřejmě každý slyšel, že si musíte vybrat vodní melouny se žlutou stranou a suchým ocasem. Ale rozhodl jsem se zeptat kamaráda, který vodní melouny pěstuje už dlouho, zda je to jediná věc, na kterou se při výběru musíte zaměřit? A naučil jsem se několik nových nuancí, o které se s vámi chci v tomto článku podělit.

Dodržujte tato jednoduchá pravidla a na stole budete mít vždy jen sladké melouny!

Mimochodem, Mezinárodní den vodního melounu se slaví 3. srpna. Nepřehlédli jste ho, že ne?

Jak vybrat dobrý meloun

Stručně řečeno, sladkost melounu je určena dvěma faktory: teplotními podmínkami, ve kterých byl pěstován, a kvalitou opylování. O podmínkách pěstování se od prodejce samozřejmě nic nedozvíte. Stačí se tedy podívat na vzhled.

Sladký meloun by měl být:

• symetrický;
• těžký;
• co se týče zvuku – středně tupý a plný (ne prázdný);
• bohatá tmavě zelená barva;
• se žlutou stranou (pokud se pěstuje na zemi);
• se značkami včel;
• s elastickou, hustou kůží;
• se suchou základnou ocasu (samotný ocas není indikátorem);
• a konečně by neměl být meloun, ale melounová dívka, tedy „sladká dívka“.

Možná se ptáte: „Co jsou to za ‚včelí stopy‘ a ‚vodní melouny‘?“ Přesně tyto otázky jsem měl v hlavě, protože jsem o tom poprvé slyšel od farmáře. Později vám o tom povím víc.

1. Věnujte pozornost vzhledu

První věc, na kterou se podíváte, je vzhled melounu.

Jak jsem řekl, on musí být symetrickéTedy buď kulatý (kulový), nebo oválný (jako torpédo). Pokud jsou na něm promáčkliny nebo hrboly, neměli byste si meloun brát.

Peel Zralý meloun by měl být pevný, pružný, s kontrastními matnými pruhy. Zdůrazňuji: kontrastníTmavé pruhy by neměly být jen zelené, ale tmavě zelené a jasně kontrastovat se světlými. Pokud je slupka lesklá a zároveň vypadá matně, pak meloun není zralý.

Polní skvrna na boku (místo, kde meloun ležel na zemi) by ideálně mělo být velké a žluté. Pokud je malé, bílé nebo nazelenalé, znamená to, že meloun byl utržen nezralý.

Ocas by měl být suchý. Nebo ne? Ve skutečnosti suchý ocas neříká nic o zralosti melounu. Meloun se totiž sklízí, když je ocas ještě zelený, a během přepravy vyschne. Je třeba věnovat pozornost kořeni ocasu, ze kterého vyrůstá – měl by být suchý a tvrdý. Pokud je zelený, meloun není zralý.

Zralý a sladký meloun by měl mít včelí stopy (tmavě drsné hnědé pavučiny). Velká, hrubá pavučina je známkou toho, že květ melounu byl dobře opylován včelami. Takové melouny jsou nejchutnější.

2. Na hmotnosti záleží

Za jinak stejných podmínek vybírejte vodní melouny s menší hmotností. To znamená, že pokud jsou dva vodní melouny přibližně stejně velké, ale jeden z nich váží méně, bude s největší pravděpodobností sladší a drobivější. Těžší vodní melouny budou spíše hustší a nezralé.

3. Zvuk jako ukazatel zralosti

Zvukový test je jedním z nejstarších a nejosvědčenějších způsobů, jak určit zralost melounu. Poklepejte na meloun a poslechněte si zvuk:

• Zvuk je příliš tlumený může to znamenat, že meloun je přezrálý a uvnitř měkký.
• Příliš hlasitý a prázdný zvuk — meloun je s největší pravděpodobností nezralý nebo uvnitř suchý.

Zralý a šťavnatý meloun by měl vydávat hluboký, plný zvuk. Jako mužský tenor. Abyste se ho naučili rozlišovat, budete muset několik let studovat na hudební konzervatoři.

Jednodušší zvukový test je křupavost. Přiložte si meloun k uchu a podélně ho stiskněte (jednou rukou za ocas, druhou za opačný konec). Dobrý meloun by měl slyšet křupavost. Tento test nevyžaduje hudební sluch, pouze nadupané bicepsy a ramena.

4. Půlka melounu

Ne každý ví, ale vodní melouny mají „pohlaví“. A je správné, že to nevědí. Protože mezi vodními melouny nejsou žádní „chlapci“ ani „holky“.

Vodní meloun je rostlina z čeledi dýňovitých. Všechny dýňové plody jsou „jednopohlavní“. Mají samčí květy (tzv. „prázdné květy“), které jsou potřebné pouze k opylování (tvorbě pylu), a samičí květy, na kterých se plod nasazuje. To znamená, že plody nerostou ze samčích květů, takže všechny vodní melouny jsou standardně „dívčí“.

Ale stále existuje, takříkajíc, pohlavní znak, na který stojí za to se při výběru melounu zaměřit. Jedná se o velikost „poupěte“ – místa, kde se usazuje květ. Věří se, že čím větší je, tím sladší je meloun.

5. Sezóna a místo nákupu

Sezónnost je jedním z hlavních faktorů úspěšného nákupu. Chutné vodní melouny se prodávají pouze v období jejich přirozeného zrání – od konce července do září. Mimo sezónu se prodávají buď drahé exotické druhy (mimochodem, mohou být chutné), nebo nezralé či „chemické“ vodní melouny.

Je také důležité kupovat vodní melouny na důvěryhodných místech. Nejlepší volbou jsou velké obchodní řetězce nebo farmářské trhy. Vyhněte se nákupu vodních melounů u silnice – pokud tam zůstanou delší dobu, mohou se v nich hromadit škodlivé látky v důsledku prachu a výfukových plynů.

Jak si vlastně vybrat meloun

No, žerty stranou, prozradím vám, jak profesionálně vybrat opravdu sladký meloun.

Až půjdeš příště na trh, vezmi si s sebou sud s vodou. Vyber si meloun a dej ho do sudu. Pokud plave, znamená to, že je zralý a můžeš si ho vzít. Pokud se potopí, znamená to, že není zralý.

Pokud najednou nemáte sud s vodou (nebo se vám najednou zdá obtížné ho s sebou nosit), vezměte si krejčovský metr. Změřte s ním obvod melounu. Poté bobule zvažte a podívejte se, jak se hmotnost a obvod liší.

Zralý meloun by měl mít následující vlastnosti:

Pokud je meloun podlouhlý, změřte obvod podélně a příčně a poté vypočítejte průměr.

A co dusičnany v vodních melounech?

Vodní melouny často obsahují dusičnany. Zejména ty, které vypěstovány mimo sezónu. Zejména v části, která je blízko slupky.

Přípustný limit je až 60 mg dusičnanů na 1 kilogram melounu. Jejich množství ale předem těžko určíte. Zaprvé k tomu potřebujete speciální přístroj (nitrometr). Zadruhé ho musíte zapíchnout do dužiny melounu. Samozřejmě vám nikdo nedovolí zapíchnout ho do běžného stojanu na meloun.

Doma si můžete vizuálně odhadnout, jak „dusičnany“ má váš meloun:

1. Je třeba se podívat na kůrku v řezu. Zelená část kůry by měla být velmi úzká, až 2 mm silná. Pokud je větší, je s největší pravděpodobností překročeno množství dusičnanů.
2. Podívejte se na žilky. Meloun s vysokým obsahem dusičnanů bude mít silné a žluté žilky. Dobrý meloun bude mít bílé a tenké žilky.
3. Udělejte jednoduchý test: vezměte si dužinu a dejte ji na pár hodin do sklenice s vodou. Voda s dobrým melounem se během této doby jen trochu zakalí. Pokud dužina obsahuje hodně dusičnanů, voda se zbarví do růžova a v extrémních případech se na povrchu objeví i pěna – takový meloun je lepší nejíst.

Jak jíst meloun (Spoiler: Děláte to špatně)

Nechte mě hádat: prostě nakrájíte meloun a sníte ho? Přestaňte s tím. Opravdu se potřebujete učit, jak správně jíst meloun?

Dobře, řeknu vám to. Ve skutečnosti je třeba meloun dochutit kořením. Pak odhalí svou skutečnou chuť. Můžete použít jen citronovou šťávu. Můžete použít sůl. V extrémních případech si můžete meloun dát s chlebem jako svačinu.

Nejlepší variantou ale je odstranit z melounu semínka, nakrájet ho na kousky v malé misce, dochutit čerstvě vymačkanou limetkovou šťávou a posypat vločkami pálivého pepře Aleppo (prodávají se v Ozone nebo Wildberries). Je to vynikající, vyzkoušejte to (nedělám si legraci).