Jak vařit krevety.

Pojďme se naučit vařit lahodné, jemné krevety! Jak si vybrat krevety v obchodě? Proč byste neměli kupovat čerstvé krevety?

Přihlaste se na bezplatný kurz, dokončete lekce a získejte body!
Tato lekce je součástí následujících kurzů:
Take Refuse
Take Refuse

Obsah: 1. Jak si vybrat krevety ke koupi? 1.1. Rafinovaný nebo nerafinovaný? 1.2. Mražené nebo chlazené? 1.3. Argentinská, severská, žíhaná nebo královská? 2. Jak loupat krevety? 3. Jak vařit krevety? 4. Jak vařit jemné a chutné krevety? Pečené krevety v troubě Už jste někdy vařili krevety? Nádherná chuť těchto mořských plodů je známá po celém světě a co můžeme říci o jeho výhodách! Chuť krevet můžete bohužel zkazit zcela náhodně – například jejich mírným přepečením. A místo šťavnatých a křehkých krevet dostanete něco gumového. Jak se tomu vyhnout? Přestože vaření krevet může být rychlé a snadné, je důležité znát malá kulinářská tajemství, než začnete vařit. Jak dlouho trvá vaření? Proč jsou neloupané krevety lepší než loupané? Ale někdy je těžké se dokonce rozhodnout ke koupi, aniž byste přesně věděli, jak rychle oloupat krevety. Ve skutečnosti je vše docela jednoduché – stačí strávit trochu času a určitě budete moci vařit jemné a šťavnaté krevety! Pojďme se společně dozvědět o všech složitostech přípravy těchto mořských plodů a potěšte své blízké takovou chutnou a zdravou mořskou pochoutkou!

1. Jak si vybrat krevety ke koupi? ⇑

Samozřejmě, aby se krevety ukázaly chutné, je důležité zvolit nejvhodnější možnost nákupu v obchodě od samého začátku. Pojďme zjistit, na co se zaměřit při nákupu krevet.

1.1. Rafinovaný nebo nerafinovaný?

Jednou jsem koupil výhradně loupané krevety – opravdu jsem nechtěl trávit velké množství času čištěním mořských plodů! Nevěděl jsem, že loupání krevet vlastně není vůbec těžké. Na to, jak to udělat správně, se podíváme o něco později. pamatovat: Je vhodnější zvolit neloupané krevety, protože. hlavy a skořápky udělají vývar bohatší a chuť samotných krevet bude jasnější a aromatičtější. Vrstva chitinu na skořápce také ochrání mořské plody před přebytečnou solí – krevety budou jemné, mírně sladké. Je mnohem snazší zjistit, když jsou krevety ve své skořápce, že se pokazily. Věnujte pozornost vůni čpavku – může to být známka toho, že mořské plody jsou pryč. Krevety vždy nakupujte pouze z důvěryhodných míst, abyste se vyhnuli riziku otravy!

1.2. Mražené nebo chlazené?

Pokud žijete daleko od oceánu, neměli byste kupovat chlazené krevety v obchodě (zmrazené krevety byly pravděpodobně jen rozmražené před umístěním na pult). Skutečné, nezmrazené krevety se vaří ve stejný den, a proto je lze ochutnat pouze v blízkosti místa, kde se ryby sklízejí. Ve většině měst se dodávají pouze mražené krevety, protože. jinak by se prostě pokazily. Je to důležité,: Kupujte pouze mražené krevety, abyste se vyhnuli riziku otravy z rozmražených mořských plodů! To neplatí pro místa nacházející se v blízkosti oceánu – kde seženete nejčerstvější chlazené krevety.

1.3. Argentinská, severská, žíhaná nebo královská?

Od ostatních se odlišují nasládlou chutí (dokonce se jim říká „sladké krevety“) a červenou skořápkou.

Tyto krevety se také nazývají atlantické krevety. Vynikají svou malou velikostí, pohybující se od 2 do 10 cm, samozřejmě se vaří o něco rychleji, než je průměr.

Tyto krevety dostaly své jméno kvůli své pruhované skořápce, která připomíná pruhy tygra. Vyznačují se působivou velikostí od 25 do 30 cm.

„Král“ označuje velké a masité krevety od 25 cm. Toto není název konkrétního druhu, ale pouze marketingový trik – s tímto názvem lze prodávat jakýkoli druh velkých krevet.

2. Jak loupat krevety? ⇑

Smažené krevety na pivu Pokud se rozhodnete koupit krevety neloupané, můžete je očistit kuchyňskými nůžkami. Krevety můžete samozřejmě oloupat vlastníma rukama. Jak to udělat správně?

Chcete-li loupat krevety ručně,Nejprve musíte krevetám odstranit hlavu a nohy. Lehkým zmáčknutím hlavičky prsty ji snadno odtrhnete a nožky se zbavíte tak, že je zmáčknete do jednoho drdolu a vytáhnete.

Rada: Pokud máte problémy s odstraněním jakékoli části, zkuste použít nůž.

Je čas se vypořádat s krunýřem krevet. Začněte u hlavy, posuňte prsty a oddělte pláty skořápky jeden po druhém. Velmi opatrně odstraňte skořápku a ponechte kostru krevety neporušenou. Nyní odstraňte ocas – krevety jsou téměř oloupané! Na zadní straně korpusu udělejte mělký řez nožem (doslova půl centimetru). Odstraňte tmavý proužek (toto je žaludek nebo vnitřnosti krevety) tak, že ho naberete špičkou ostrého nože.

Uvažujme také jak loupat krevety pomocí kuchyňských nůžek. Hlavu a nohy lze odstranit stejným způsobem jako u předchozího způsobu, ale až se dostanete ke skořápce, vezměte nůžky a ze strany hlavy udělejte uprostřed malý řez. Použijte nůžky až k culíku. Zbývá jen opatrně odstranit obě strany skořápky! Po odstranění ocasu proveďte mělký řez nožem na zadní straně jatečně upraveného těla (doslova půl centimetru) a odstraňte tmavý pruh (toto je žaludek nebo střeva krevety), seberte ho špičkou ostrého nůž nebo nůžky.

3. Jak vařit krevety? ⇑

Začněme přípravami: krevety by se měly v ideálním případě vařit v mořské vodě nebo vodě s přídavkem mořské soli (1 polévková lžíce na litr vody u loupané a 1,5 polévkové lžíce u neloupané). Mořské plody samozřejmě můžete vařit s běžnou solí, ale mořská sůl lépe zvýrazní jejich chuť. Na 1 kg krevet budete potřebovat 2 litry nálevu.

Poznámka pro hostesku: Na vaření je potřeba použít rozmražené krevety – nechte je přes noc v lednici, v případě potřeby je uchovávejte o něco déle při pokojové teplotě. Toto je nejúspěšnější způsob rozmrazování – zachováte všechny organoleptické vlastnosti krevet (jas jejich chuti a vůně).

Pokud jste zapomněli nechat krevety v lednici a spěcháte, můžete proces urychlit tím, že necháte mražené krevety pod mírným proudem studené vody ve dřezu. Mořské plody byste neměli rozmrazovat při pokojové teplotě nebo v teplé vodě, protože. to negativně ovlivní jeho chuť.

Je to důležité,: Pouze čerstvě zmrazené krevety vyžadují vaření. Pokud jste si koupili vařená-mražená, stačí je rozmrazit a opařit horkou solankou (pro zahřátí a dochucení).

Jak vařit mražené královské krevety Krevety vařené neloupané jsou chutnější a aromatičtější. Bohatý vývar, jedinečná chuť a vůně. Sůl krevety ve skořápce nezkazí, protože. chitinová vrstva pohltí vše nepotřebné. Pokud jste již krevety oloupali, můžete hlavy a skořápky uvařit zvlášť a připravit si lahodný vývar.

pamatovat: Vaření krevet je velmi jemný proces a je velmi snadné je převařit! I ty největší obvykle nezaberou vaření déle než 5 minut. Pokud krevety převaříte, budou „gumové“ a ztratí chuť.

Připravenost lze snadno určit: syrové krevety jsou rovné, vařené krevety se stočí do tvaru „C“ a převařené krevety se stočí do kroužku. Barva se také mění – v hotových krevetách se stává jasnější.

Neloupané a loupané mražené krevety se vaří stejně dlouho, záleží pouze na jejich velikosti.

Mořské plody by měly být přidány do vroucí vody. Když se voda vrátí k varu, skořápky se zbarví jasně do růžova a krevety začnou plavat – jsou hotové. Malé zaberou 1-2 minuty, velké ne více než 5 minut.

Po uvaření je lepší krevety opláchnout studenou vodou nebo je vložit do nádoby s ledem, aby se proces vaření zastavil (maso okamžitě nevychladne a po vyjmutí z horké vody se dále vaří).

Rada: Pro zpestření krevet můžete do vroucí vody přidat nové koření, hřebíček, svazek kopru, bobkový list, pár stroužků česneku, kousek zázvoru, trochu citronové šťávy atd. Vyberte si koření na základě vlastních preferencí, určitě najdete způsob, jak doplnit krevety, které máte rádi!

Pokud máte možnost uvařit si čerstvé krevety, rozhodně byste je měli uvařit v den, kdy je ulovíte. K tomu je třeba je naplnit horkou solankou a nechat 15 minut.

Před podáváním se hotové uvařené krevety položí na misku a ozdobí se bylinkami a plátky citronu. Podle chuti můžete přidat i mořské plody.

4. Jak vařit jemné a chutné krevety? ⇑

Smažené krevety s česnekem na pánvi Zdůrazněme vše nejdůležitější pro přípravu jemných, chutných a aromatických krevet:

• Je lepší vařit krevety neloupané, budou chutnější a aromatičtější.
• Krevety nemůžete převařit, protože. maso bude gumové a bez chuti.
• Vaření velkých krevet netrvá déle než 5 minut a u malých ne více než 3 minuty.
• Po uvaření krevet je důležité zastavit proces vaření tím, že je přenesete do nádoby s ledem nebo je zalijete ledovou vodou.
• „Král“ označuje všechny velké krevety (o velikosti asi 25 cm); toto není název konkrétního druhu.
• Pro zvýraznění chuti krevet je lepší je vařit v mořské vodě nebo vodě s přídavkem mořské soli.
• Nezapomeňte na koření! Pomohou udělat chuť krevet nezapomenutelnou. Použijte pepř, bylinky, zázvor, česnek, bobkový list, citronovou šťávu.
• Převařené krevety se stočí do kroužku, připravené vytvořit tvar „C“, zatímco syrové krevety zůstanou rovné.

Nyní, když víte vše o přípravě těch nejkřehčích krevet, můžete své znalosti otestovat v praxi! Připravíte vařené krevety s omáčkou? Nebo možná používáte mořské plody na salát? Experimentovat! Každý nový recept berte jako pole pro kreativitu, vyzkoušejte ho po malých porcích a změňte jakýkoli recept podle sebe.