Jak uchovávat koriandr na zimu: metody a pravidla pro dlouhodobé skladování koriandru doma

Moji milí, pokud víte, jak správně skladovat koriandr doma, můžete si uchovat jeho blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu. Výrobek neztratí chuť a nebude se lišit od toho, co bylo právě zakoupeno na trhu nebo v supermarketu. Obvykle používám:

• mrazák nebo lednička;
• sklep;
• chladná místnost.

Hlavním nepřítelem zeleně je ultrafialové záření a zvýšená teplota vzduchu. Pod vlivem slunečních paprsků po dobu 3-4 hodin se vitamin C v koriandru odpaří a rostlina začne hnít.

Čerstvé koření šetřím pouze tam, kde teplota vzduchu nestoupá nad +6 stupňů, v těsně uzavřených nádobách.

Při výběru vhodného místa zohledňuji, že pokud není rostlina skladována v uzavřené nádobě, pohltí cizí nepříjemné pachy. Proto ho nikdy neskladuji vedle produktů, které mají výrazné aroma, jako jsou trvanlivé druhy uzenin nebo sleďů.

Čtěte také: Jak vyčistit spálenou látku ze žehličky: několik účinných metod

Zmrazení

Skladování koriandru v mrazáku je možné po celou zimu. Koření si přitom zachovává barvu, vůni, většinu vitamínů a minerálů.

Zelení se omyjí, dobře vysuší na papírové utěrce, poté se po malých porcích vloží do sáčků (nádob), pevně se uzavřou a zmrazí.

Koriandr můžete také skladovat v mrazáku v nasekané formě. Vše záleží na tom, jak to plánují využít.

Tuto bylinku nelze znovu zmrazit, proto byste pro ni měli zvolit malé nádoby, abyste mohli koření použít beze zbytku najednou.

Pokud jsou rozdrcené listy umístěny nad misky na led, přidáme k nim vodu a zamrazíme, získáme hotovou přísadu v podobě aromatických kostek, kterými lze dochucovat různé pokrmy. Pokud nahradíte vodu rozpuštěným máslem nebo olivovým olejem, chuť koření se mírně změní, ale produkt bude také dlouho skladován.

Po pár hodinách, kdy kostky ve formách ztvrdnou, se nasypou do sáčků. Sáčky jsou těsně uzavřeny a skladovány v mrazáku po dobu 3 až 6 měsíců.

Požadavky na skladování

Voňavé bylinky skladuji pouze na chladném místě s vysokou vzdušnou vlhkostí. Koření nebude dlouho skladováno v teplé a suché místnosti. Vzhledem k tomu, že koriandr má velmi jemné listy, při teplotách vzduchu nad +16 stupňů jeho vegetativní část velmi rychle odpařuje kapalinu. Poté mizí vitamíny a minerály.

Pokud není příležitost nebo touha uchovat bylinku, zjistěte, jak pěstovat koriandr doma a jíst zeleninu celou zimu.

V ledničce

Z vlastní zkušenosti vím, že rostlinu je nejlepší uchovávat v lednici na spodní polici.

Než přidám koriandr, připravím ho takto:

1. Strhávám zažloutlé listy;
2. Čistím spodní část země;
3. Větve opatrně sbírám do svazku a zabalím do vlhkého ubrousku.

Milé hospodyňky! Vždy se snažte dodržovat optimální teplotu pro uchování koriandru v chladničce – +1 – +3 stupně. V takových podmínkách tráva vydrží 3-4 týdny.

Čtěte také: Jak doma odstranit skvrnu od slizu z pohovky

Koření nedoporučuji uchovávat déle než uvedenou dobu, ztratí všechny své blahodárné vlastnosti.

Při pokojové teplotě

Teplo negativně ovlivňuje zachování prospěšných vlastností koriandru. Při pokojové teplotě se dá uchovat jen pár hodin, pak zvadne a vitamíny se vypaří.

Abych prodloužila čerstvost koriandru o dva až tři dny, zabalím bylinku do pergamenu nebo jednorázového ručníku. Pak jsem to dal na nejtmavší a nejchladnější místo v místnosti.

Sklizeň koriandru

Bylinky a semínka se přidávají do jídla – správně se jim říká koriandr. Pokud se zeleň pěstuje na vlastním pozemku, měla by být sbírána ráno, po zaschnutí rosy, ale horké slunce ještě nevyšlo. Začnou řezat, jakmile výška stonků dosáhne 12-15 cm.

Trávu je vhodné sklízet dříve, než se vytvoří poupata. Během květu nebo po vaječníku bude chutnat hořce. Mnoha lidem se však tato specifická chuť líbí.

Při nákupu je třeba pečlivě zkontrolovat koriandr. Stonky by měly být elastické, bez známek vysychání nebo hniloby, listy by měly být světlé a zelené. K trsům určitě přičichněte – slabá vůně svědčí o dlouhodobém skladování. Pokud plánujete sušit nebo zmrazovat, dávejte pozor na vlhkost. Postřikované rostliny nelze sušit.

Dlouhodobé skladování

Soudruzi, možné je i dlouhodobé uchování čínské petržele bez mrazáku nebo ledničky. K tomu ho umístím do nádoby s vodou a v ní zředěnou tabletou aspirinu.

Abych tělu doplňoval vitamíny celou zimu, vysévám v zimě semínka jiných bylinek. Řekl jsem vám, jak zasadit kopr doma. Tato rostlina je velmi nenáročná na péči.

V mrazáku

Zmrazený koriandr si zachová nutriční kvalitu, aroma a vzhled maximálně po dobu až 15 měsíců. Po rozmrazení v ní zůstanou všechny vitamíny a minerály. K tomuto způsobu šetření bylinek používám plastové nádoby, sáčky a formičky na led. Před zmrazením nezapomeňte koriandr omýt a osušit na ručníku.

V přihrádce na zeleninu

Přátelé, nejjednodušší způsob, jak uchovat koriandr, je zabalit zeleninu do prostorné vakuové nádoby a umístit ji do chladničky v přihrádce na zeleninu.

Pokud nemáte nádobu, můžete vzít suchou, čistou skleněnou nádobu, bylinky do ní umístit a přikrýt čistým plastovým víčkem.

Konzervování v marinádě

Tuto metodu využívají především ti lidé, kteří jsou v zemi, kde není lednice. Přidání kyseliny octové je jediný způsob, jak připravit jídlo na zimu:

Přečtěte si také: Jak nabíjet telefon, pokud je nabíjecí port poškozený

1. Sbírají se zdravé, čisté rostliny a nakrájí se na kousky libovolné velikosti.
2. Sklenice se sterilizují horkou párou, ochladí se a suší.
3. Poté se naplní bylinkami a naplní marinádou.

Připravuje se takto:

• 500 ml vody, lžíce 9% octa;
• 1/3 šálku rostlinného oleje, sůl podle chuti.

Sklenice jsou pevně uzavřeny víčky. Tento přípravek se v zimě přidává do salátů a omáček. Dobré koření pro masové pokrmy. Uchovávejte v chladničce.

Jak uchovat koriandr na zimu

V závislosti na zvoleném místě skladování může být koriandr uložen po dobu jednoho týdne nebo celého roku. Příprava koriandru na zimu zahrnuje jeho dlouhodobé uchování v mrazáku.

Pokud je účelem koření jeho použití v následujících dnech, zmrazení není nutné. Pikantní parta se bude „cítit dobře“ na chladném místě s teplotou vzduchu +1 až +7 stupňů.

Zmrazené kostky koriandru zachovávají všechny mikroelementy

Zmrazení

Před vložením do mrazáku vložím koriandr pevně do nádoby nebo polyetylenu a uvolním přebytečný vzduch. Čím méně kyslíku zbude, tím lépe bude tráva po rozmrazení vypadat. Aby se do koření nevstřebaly pachy z jiných produktů, balím ho hermeticky.

Pamatujte, že koriandr nelze znovu zmrazit. Rozmražený produkt se použije nebo zlikviduje.

Podívejte se na video o tom, jak konzervovat koriandr s koprem:

V balíčcích

Chci vám říci o levné a účinné metodě, jak ušetřit čínskou petržel. Polyetylen zabraňuje vysychání a zadržuje vlhkost.

Aby tráva mohla „dýchat“, udělám několik otvorů. Při použití balíčku si koriandr zachová své vlastnosti:

• uvnitř 3-6 dní;
• v chladničce 5-15 dní;
• v mrazáku až 18 měsíců.

V масле

Tuková hmota, která se nachází v každé kuchyni, pomůže udržet koriandr čerstvý až do jara. Při aplikaci této metody koriandr umyji, osuším, nasekám a vložím do čistých skleněných nádob. Po tomto koření zaliji slunečnicovým, kukuřičným nebo olivovým olejem. Výslednou směs dobře promíchejte, aby byl koriandr zcela pokrytý olejem. Nádoby pevně uzavřu a skladuji na chladném místě až osm měsíců.

Pokud chcete zlepšit svou úroveň, překvapit své přátele a sousedy, podívejte se, jak si doma pěstovat bobky. A už ho nebudete muset kupovat v obchodě.

Sušení

Chcete-li koriandr používat po celý rok, zkuste rostlinu usušit. Do prvního a druhého chodu lze pro zvýraznění chuti přidat sušené koření. Pokud chcete, můžete připravit koncentrované koření. K tomu si umelu čínskou petržel v mixéru nebo mlýnku na kávu. Chcete-li přidat vytříbenou chuť a vůni, bude stačit přidat toto koření jen na špičku nože.

Připravujete sušený koriandr na zimu?

Při sušení si koriandr zachovává všechny své živiny.

V tabulce jsou uvedeny hlavní vitamíny a mikroprvky, které sušené koření obsahuje.

Užitečné prvky	Procento	Obsah na 100 g sušené byliny
Vitamin B1	8%	1 mg až 3 mg
Vitamin B2	16%	0, 32 mg
Kyselina pantothenová	22%	1, 1 mg
Draslík	40 %	998 mg
Vápník	9 %	125 mg
Бор	28 %	20 mcg
Železo	44 %	10 mg
Vitamin D.	0%	0 μg
Kyselina nikotinová	11 %	2, 22 mg
Jod	12%	18 μg
Mangan	42%	860 μg
vitamin C	70%	64 mg
Vitamin E	18%	5, 3 mg

Vážení přátelé, podívejte se, jak sklízet koriandr přímo ze zahrady:

Čerstvé

Pro uskladnění čerstvého koriandru vložím svazek koriandru do nádoby se studenou vodou a do tekutiny přidám rozdrcenou tabletu aktivního uhlí. Každé ráno přidám do vody kousek ledu, po třech nebo čtyřech dnech vyměním tekutinu a znovu přidám uhlí.

Po zakrytí trsu sáčkem vršky koriandru nezvadnou

V balení

Sáček na potraviny pomůže udržet obsah v bezpečí po dlouhou dobu. Můžete jím zakrýt koriandr stojící ve vodě, aby se zabránilo odpařování vlhkosti. Pokud dáte koriandr do sáčku, abyste ho zachránili, nezapomeňte jej pokropit vodou a poté pevně uzavřít. Tato metoda mi pomáhá uchovat rostlinu mimo lednici po dobu až 8 dnů.

Čtěte také: Jak vyčistit žehličku: jednoduché recepty pro všechny příležitosti

Chcete-li koriandr řádně opláchnout ve velkém množství vody, po umytí zelí vodu nevylévejte. Aby země a písek zůstaly na dně nádoby, musíte nechat trávu chvíli stát ve vodě a poté ji opatrně vytáhnout.

Ve sklenici vody

Pokud chci koriandr uchovat bez chlazení, umístím rostlinu do skleněné nádoby s ledovou vodou. Zároveň udržuji stálou vlhkost v blízkosti rostliny tak, že ji dvakrát denně rosím rozprašovačem.

Pokud chcete kromě koriandru jíst i zeleninu s jinou chutí, přečtěte si, jak zasadit zelenou cibulku na parapet. Je ideální do salátů!

Nakládání zelí

Před uskladněním čerstvého koriandru ve slané formě je třeba odměřit 20 g soli na každých 100 g zeleného, ​​poté postupujte v následujícím pořadí:

1. Stonky je třeba odstranit.
2. Zelení se umyjí, suší a poté nasekají.
3. Výsledná hmota se ve vrstvách vloží do čisté nádoby, vrstvy se dobře zhutní a každá se posype solí.
4. Když je sklenice naplněna až po okraj, její obsah se pevně stlačí, aby se vytvořila šťáva.
5. Nádoby s kořením jsou pevně uzavřeny plastovými víčky a umístěny na nejchladnější polici chladničky.

Skladování nasoleného koriandru může vydržet celou zimu. A můžete ho přidat do prvních, masozeleninových pokrmů, jejichž chuť bude mnohem příjemnější. Zároveň budou muset být soleny méně než obvykle, protože koření již obsahuje určité množství soli.

Doba použitelnosti zeleniny a semen

Sušený koriandr lze skladovat po dlouhou dobu, hlavní věc je, že je zpočátku kvalitní a správně připravený.

Uzavřené sklenice nebo plátěné sáčky jsou perfektní, aby se zabránilo častému kontaktu se vzduchem. Pokud se dovnitř dostane vzduch nebo vlhkost, greeny zkazí plíseň. Samozřejmě je lepší takové koření do jídla nedávat.

V obchodě si koupíte velký svazek koriandru, zabalíte ho do přiloženého plastového sáčku a po návratu domů ho hodíte do šuplíku na potraviny v lednici.

A není nic horšího, než o den nebo dva později sáhnout do lednice pro ten drahocenný svazek bylinek a najít hnědý mazlavý nepořádek. Něco, co kdysi neslo název této úžasné kulinářské byliny.

Koriandr, ingredience, která mexické i asijské kuchyni dodává úžasnou svěžest a teplo, může docela rychle vadnout.

jaké řešení? Potřebujete si koupit koriandr v den, kdy ho potřebujete, a pak ho použít celý najednou? Ne, koriandr můžete snadno uchovat čerstvý v lednici.

Jak uchovávat koriandr?

Cilantro, také známý jako čínská petržel nebo čerstvý koriandr, jsou jasně zelené listy a stonky koriandru. Někteří popisují její aroma jako mýdlové, pro jiné je však kořenité a živé. Dodání chuti pokrmům, zejména těm silně kořeněným.

Vyberte trsy koriandru, které jsou světlé, rovnoměrně zbarvené a nevykazují žádné známky vadnutí. Vůně by měla být zřetelná. Nekupujte neparfémovaný balíček.

Způsoby skladování koriandru se liší v závislosti na čerstvosti byliny při nákupu, nádobě na bylinky, kterou používáte, a vaší lednici. Pomocí těchto metod lze koriandr skladovat 1 týden nebo déle. Doporučujeme jej použít během prvního týdne od nákupu, ale možná zjistíte, že vydrží déle.

Příprava a skladování

Čerstvý koriandr má vysoký obsah vody a při nesprávném skladování se může rychle zkazit. Mnoho lidí jednoduše umístí koriandr svisle na boční dveře své chladničky v nákupní tašce. Tato metoda je rychlá a snadno vám vydrží týden koriandru.

Pokud můžete přípravě věnovat trochu času navíc, je snadné získat nejčerstvější koriandr. Prodloužení trvanlivosti na 3 týdny. Existuje několik způsobů přípravy a skladování koriandru, které stojí za to vyzkoušet.

Nejprve koriandr 2-3x dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou nebo dokud nebude čistý. Poté vložte koriandr do síta a slijte většinu vody. Můžete také jemně zatřást listy, abyste odstranili přebytečnou vodu.

Dále naberte jednotlivé rostliny za stonky a položte je na kuchyňské utěrky. Vezměte si tolik místa, kolik potřebujete, a ujistěte se, že se příliš nepřekrývají. Během tohoto procesu vyberte všechny žluté nebo hnědé listy a vyhoďte je.

Přebytečnou vlhkost odsajte papírovými utěrkami. Zde je několik možností pro skladování koriandru:

Chlazené ve sklenici vody

Ořízněte spodní stonky koriandru. Stonky nevyhazujte, tyto stonky lze použít k přípravě polévek nebo vývarů.

Vložte lístky koriandru svisle do šálku studené vody. Poté listy zakryjte průhledným plastovým sáčkem a zajistěte gumičkou nebo zavažte uzel v nákupním sáčku.

Uchovávejte šálek ve dveřích chladničky a kontrolujte je každých 4-5 dní. Vyměňte vodu podle potřeby. Tato metoda zajistí, že vaše bylinka zůstane čerstvá po dobu 2-3 týdnů.

Nakrájejte a vychlaďte

To funguje skvěle, pokud používáte koriandr při každodenním vaření. Nasekaný koriandr se snadno používá a vydrží několik týdnů.

Oloupejte a rozložte koriandr na kuchyňské utěrky. Nechte zaschnout 2-3 hodiny, dokud nebude veškerá voda úplně suchá. Ořízněte stonky a zmrazte pro prodloužení trvanlivosti. Nebo skladujte v lednici ve vzduchotěsné nádobě vyložené papírovými utěrkami.

Listy nakrájíme nahrubo. Poznámka: Ujistěte se, že v koriandru není žádná vlhkost a že by se vám neměl při sekání lepit na ruce.

Vložte listy volně do nádoby na papírové ručníky. Přikryjte další papírovou utěrkou.

Zkontrolujte každých 4-5 dní a vyhoďte žluté/hnědé listy, pokud nějaké jsou.

Tip pro profesionály: Vypadá váš vychlazený koriandr zvadlý? Umístěte jej na 5 minut do ledové vody a sledujte, jak se magicky promění a bude vypadat svěže jako v den, kdy jste si jej koupili.

Použití syrových vajec

Z trsu seberte všechny zhnědlé žluté listy a vyhoďte je. Koriandr osušte ubrousky nebo ručníky, není třeba prát. Uchovávejte koriandr ve vzduchotěsné nádobě nebo nádobě na skladování bylin spolu se syrovým vejcem.

Porézní skořápka vejce pomáhá absorbovat přebytečnou vlhkost a udržuje koriandr čerstvý po dobu 4-6 týdnů.

Nezapomeňte zkontrolovat každý týden a vybrat případné žluté/hnědé listy. Také se ujistěte, že vejce vyhoďte, pokud jste koriandr několik týdnů nepoužili.

Sušení na vzduchu

Zde je poslední možnost, sušení koriandru na vzduchu, aby mohl být skladován měsíce.

Ačkoli mnoho kuchyní obvykle vyžaduje čerstvý koriandr, na vzduchu sušený koriandr je také životaschopnou možností. Když jste úplně mimo koriandr a nemůžete jít do obchodu.

Zde je proces sušení vzduchem, který fungoval skvěle. Takže letos v létě, kdy je koriandr dostupný v hojné míře, můžete trochu usušit a použít později.

Umístěte drátěný stojan na kuchyňskou utěrku. Ořízněte silnější stonky koriandru a položte koriandr na gril. Nechte na vzduchu schnout po dobu 5 dnů, nebo dokud listy a stonky zcela neoschnou. Sušený koriandr vložte do vzduchotěsné nádoby.

Můžete zmrazit koriandr?

Můžete být v pokušení vzít svazek koriandru a dát ho do mrazícího sáčku jako jiné bylinky. Nepodléhejte ale impulsu, protože listy se změní na kaši. Pokud je budete zmrazovat tímto způsobem, alespoň koriandr nejprve lehce posypte olivovým olejem. Olivový olej působí jako bariéra proti chladu a chrání křehké listy.

Obecně se nedoporučuje zmrazovat koriandr. Koriandr má spoustu přírodních enzymů, které se v mrazáku rozloží. Někdy je ale velmi vhodné zmrazit koriandr v formách na led.

Pamatujte, že i když budou po rozmrazení měkké, dodají vašim pokrmům neuvěřitelnou chuť. Při skladování ve vzduchotěsné nádobě vydrží v mrazáku asi rok.

Jednoduše vložte koriandr do kuchyňského robotu s několika lžícemi vody, aby se rozmělnil, a poté přeneste do formiček na led. Nebo vložte nasekaný čerstvý koriandr do ramekins.

Pevně ​​zabalte a vyplňte mezery olivovým olejem. A zmrazit to. Když potřebujete koriandr, jednoduše vyjměte kostku, rozmrazte a použijte.

Skladujte správně a buďte zdraví!