Jak sušit hříbky doma: v troubě, sušičce, vzduchovém grilu

Porcini houba nebo hřib je považován za jeden z lahodných darů lesa a má reprezentativní vzhled. Hospodyňky si ho cení pro jeho bohatou chuť, vůni a blahodárné vlastnosti, které si uchovává i v sušené podobě. Upravené hříbky lze přidávat do polévek, dušených pokrmů a salátů buď v celé podobě, nebo po rozemletí na prášek. Hřiby jsou považovány za dobrý doplněk k masovým i rybím pokrmům. Sušení hříbků doma není tak obtížné a každý si může vybrat tu nejpohodlnější metodu.

• Specifika sušení hříbků
• Způsoby sušení hříbků
  • Sušení trouby
  • Sušení v mikrovlnné troubě
  • Sušení v sušičce
  • Sušení na niti
  • V ruských kamnech
  • Ve vzduchovém grilu
  • Nad sporákem

  Specifika sušení hříbků

  Čerstvé houby nelze skladovat po dlouhou dobu kvůli velkému množství vody, které obsahují. Pár dní po sběru vadnou, ztrácejí svěžest a šťavnatost a stávají se nevhodnými ke konzumaci. Z tohoto důvodu musí být čerstvé houby podrobeny tepelnému zpracování nebo konzervovány během několika hodin po sběru. Ke sběru hřibů se uchylují tak, že je suší na zimu v případech, kdy mají k dispozici příliš mnoho hub.

  

  Při sušení si hříbky zachovávají všechny své nutriční vlastnosti. Pokud jsou dodržena všechna pravidla, polotovary se stanou docela kompaktními, což je důležité doma. Hotové výrobky jsou elastické, ale zároveň se nelámou.

  Z hřibů, které se mají sušit, opatrně nožem odstraňte nečistoty, ale v žádném případě je nemyjte. Faktem je, že nasávají tekutinu jako houba a pak bude problematické je vysušit. Po řezání se pečlivě zkontrolují, z povrchu stonku se odstraní písek, prach a zbytky mechu.

  Pokud jsou shromážděné vzorky příliš velké, můžete oddělit stonky od klobouků a rozřezat je na několik částí. Doporučuje se nakrájet čepici na tenké talíře a nohu na kolečka.

  Způsoby sušení hříbků

  Hřiby lze sušit buď přirozeně, nebo uměle. V prvním případě se příprava provádí venku pod jasnými slunečními paprsky. K umělému sušení hřibů je povoleno používat speciální zařízení, jako je elektrická sušička, mikrovlnná trouba a trouba. Nevýhodou přirozeného sušení je fakt, že takový proces je zdlouhavý a může zabrat spoustu času.

  Sušení trouby

  Před sušením zakryjte plech pergamenem a položte na něj lesní dárky v jedné vrstvě, čepicemi dolů. Plech na pečení musí být vložen do trouby a ponechán několik hodin při teplotě 50-55 stupňů. Nejlepší je sklízet hřiby ne v jednom, ale v několika krocích.

  

  Po mírném zaschnutí hub se doporučuje vyjmout je z trouby a vychladnout. Poté je třeba je znovu vložit do trouby a teplotu zvýšit na 70 stupňů. Na konci procesu by měla být teplota opět snížena.

  Sušení v mikrovlnné troubě

  Pomocí mikrovlnné trouby jej můžete dostatečně rychle vysušit a skladovat tento produkt po dlouhou dobu. Hřib je třeba nakrájet na talíře, položit v jedné vrstvě na talíř a dát do mikrovlnky na 15-20 minut při výkonu 150 W. Po chvíli je třeba hříbky vyjmout, ochladit a postup opakovat až do úplného uvaření.

  Houby sušené v mikrovlnné troubě se doporučuje skladovat ve speciálních látkových sáčcích nebo gáze.

  Sušení v sušičce

  Houby nakrájíme na plátky, vložíme na plechy sušičky WALTERA 1000 Lux a necháme několik hodin při teplotě 60 stupňů. Doba trvání se pohybuje od 9 do 12 hodin v závislosti na jejich tloušťce.

  

  Sušení na niti

  Nejlepší způsob sklizně lesních produktů je jejich přirozené sušení, ale to by mělo být prováděno pouze za příznivého počasí. Musíte si vybrat silnou nit a dát na ni houby. Je důležité, aby byly v krátké vzdálenosti od sebe.

  Sušené hřiby jsou považovány za hotové po 3 dnech, ale doporučuje se je uvést do dokonalého stavu v troubě nebo troubě.

  

  V ruských kamnech

  Před sušením darů lesa v troubě je nutné položit slámu na plech, jinak se mohou spálit a zčernat. Na slámu je třeba rozložit celé hřiby, klobouky dolů. Je lepší je dát do trouby odpoledne, když je dobře vyhřátá, ale není tam žádné intenzivní teplo. Klapka trouby musí být mírně otevřená, aby se požadované množství vzduchu dostalo k produktu.

  Ve vzduchovém grilu

  Připravené lesní dary je nutné vložit do kovových sít, která jsou umístěna v konvektomatu nad sebou. Nevýhodou této metody je, že hřiby nerovnoměrně vysychají, takže musíte občas vyměnit síta. Navzdory tomu houby v takové troubě docela rychle vysychají.

  

  Nad sporákem

  Tato metoda je považována za nepohodlnou, protože hořáky musí být neustále zapnuté. Navíc se k jeho pomoci můžete uchýlit pouze za podmínky, že se v příštích dnech nebude na sporáku nic vařit. Houby rychle absorbují páru a vůni vařených pokrmů. Musíte to nasadit na nit, zavěsit ze stropu a zapnout hořáky. Po několika dnech plody uschnou, ale pouze pokud je sporák stále zapnutý.

  Houby Porcini jsou vydatná jídla a mohou být zahrnuty do jídelníčku těch, kteří chtějí zhubnout. Sklizené hřiby lze skladovat po dobu jednoho roku a čas od času zkontrolovat, zda nejsou zkažené a plesnivé. Připravený produkt je nejlepší skladovat v uzavřených skleněných nádobách nebo kartonových krabicích. Doporučujeme také přečíst si, jak sušit medové houby a lišky.