Jak správně vakuově balit jahody: 2 metody

Vaše oblíbené letní bobule se rychle kazí a hledáte způsoby, jak je déle uchovat? Možná máte vakuový balicí stroj, ale nevíte, zda je možné jahody vakuově balit, protože se bojíte, že je rozdrtíte. Povíme vám, jak jahody správně vakuově balit, aby vás výsledek potěšil.

Dotaz ohledně vakuového balení jahod

Nízký obsah kalorií a vysoký obsah esenciálních živin dělají z jahod nejen chutné, ale i zdravé bobule. Jahody obsahují vitamíny (C, B a další), minerály (mangan, draslík, železo atd.) a vlákninu. Bobule jsou bohaté na antioxidanty, které pomáhají chránit tělo před oxidačním stresem a chronickými onemocněními.

Jahody také podporují zdraví srdce, posilují imunitní systém, napomáhají trávení a udržují zdravou pokožku.

Je ale možné jahody vakuově zabalit, aby si co nejdéle zachovaly svou chuť a užitečné vlastnosti? Ano, je to možné!

Vakuování několikanásobně prodlužuje trvanlivost produktů. Pokud jahody vysáváte, odstraníte kyslík, který podporuje oxidaci a také množení mikroorganismů. To vše zachová chuť a prospěšné účinky bobulí po delší dobu.

• v sáčcích – pro skladování v mrazáku
• v jiných nádobách – pro skladování bobulí v lednici

O něco níže si prozradíme, jak správně vakuově balit jahody, pokud je chcete uchovat čerstvé. A teď k mražení vakuově balených jahod.

Vakuové balení jahod na zimu

Je možné vakuově balit jahody na zimu? Ano, samozřejmě, pokud jahody skladujete ve vakuu v mrazáku. Vakuové balení jahod prodlouží trvanlivost bobulí v mrazáku a zabrání spálení mrazem. Musíte to ale dělat správně.

Pokud jednoduše dáte čerstvé jahody do sáčku a uzavřete ho ve vakuu, zjistíte, že mnoho bobulí bude rozdrcených. Rozdrcené jahody budou dávat šťávu, dokud nezmrazí. Po rozmrazení bobule ztratí hodně vlhkosti, takže chuť rozmrazených jahod se výrazně změní a stanou se fádnějšími.

Při vakuování čerstvých jahod (zejména krájených) je důležité si uvědomit ještě jeden aspekt. Uvolněná šťáva se snadno vstřebává a může způsobit špatné utěsnění sáčku. Kapalina se navíc může dostat do motoru stroje a snížit jeho životnost. Tento problém se u komorových vakuovaček nevyskytuje, ale běžná domácí vakuovačka komoru nemá a riziko rozbití přetrvává.

Jak správně vakuově zabalit jahody před mrazením na zimu

Hluboce zmrazené jahody se při vakuovém balení nerozdrtí. Proto by jahody měly být před vakuovým balením zmrazeny.

Jak tedy správně vakuově zmrazit jahody:

• Připravte si jahody. Bobule omyjte a osušte. Jahody můžete zmrazit celé nebo je nakrájet na plátky.
• Jahody dejte na plech, do nádoby nebo na širokou mísu. Poté je vložte do mrazáku. Pokud ho máte, zapněte funkci rychlého zmrazení.
• Jakmile jahody ztuhnou, přendejte je do vakuových sáčků. Neplňte je až po okraj – ujistěte se, že je dostatek místa k uzavření. Po vakuování sáček označte štítkem nebo datem. Vakuově uzavřené jahody co nejdříve vraťte do mrazáku, aby se bobule nerozpustily.

• Chcete-li ušetřit čas, můžete bobule zmrazit v otevřeném vakuovém sáčku místo na plechu. Sušené bobule jednoduše vložte do sáčku a poté jej vložte do mrazáku. Jakmile jsou jahody zmrazené, sáčky vyjměte a jako obvykle je uzavřete ve vakuovém baliči a poté je vraťte do mrazáku.
• Mrazení celých jahod má své výhody – jahody se neslepují. Při rozmrazování a otevírání sáčků si můžete vzít libovolné množství bobulí. Při mrazení nakrájených jahod uvolněná šťáva s největší pravděpodobností způsobí, že se bobule slepí.

Můžete vakuově balit čerstvé jahody?

Čerstvé jahody jsou zdravější a chutnější. Je ale možné čerstvé jahody vakuově balit – jsou velmi křehké? Ano, je to možné, a to pomocí vakuového balení. Ve vakuovém balení nebude přítomen kyslík, který je kromě vlhkosti a tepla hlavní příčinou znehodnocení produktů. Během vakuového balení do sáčků se však čerstvé jahody rozdrtí, takže je třeba použít speciální nádoby.

Jak vakuově uzavřít čerstvé jahody

• v nádobě, ze které se pomocí vakuové pumpy přes trubici nebo ruční vakuovou pumpou odsává vzduch;
• ve sklenici s vakuovým víkem.

• Bobule přetřiďte. Zmačkané, poškozené nebo plesnivé jahody nejsou vhodné k vysávání. Netrhejte listy, bobule s nimi vydrží déle.
• Jahody opláchněte ve slabém roztoku octa.

• Jahody propláchněte pod tekoucí vodou v cedníku.
• Osušte bobule. Jahody rozložte v jedné vrstvě na papírovou utěrku. Sušení obvykle trvá několik hodin. Pro maximální trvanlivost je důležité bobule zcela usušit.
• Na dno nádoby nebo sklenice dejte čistý papírový ubrousek. Vložte jahody do nádoby. Nedávejte jich příliš mnoho, aby horní bobule nestlačily spodní.
• Z nádoby nebo sklenice odstraňte vzduch pomocí vakuového balicího stroje.
• Vložte nádobu s jahodami do lednice
• Pokud si po chvíli všimnete kondenzace v nádobě, vyjměte jahody a znovu je osušte na utěrce. Vnitřek nádoby otřete dosucha, na dno položte nový kus papírové utěrky. Usušené jahody vložte zpět do sklenice s víčkem.

Podělte se o své zkušenosti – jak konzervujete jahody, co pro to děláte? Zanechte komentář na konci publikace.

Nyní víte, zda je možné jahody vakuově balit. Vakuové mrazicí sáčky jsou opravdu dobré pro uchování čerstvého ovoce. Je důležité pochopit, jak jahody správně vakuově balit, aby se nerozdrtily a nepustily šťávu. Pro vakuové balení čerstvých jahod použijte vakuové nádoby nebo sklenice. Před vakuovým balením jahod na zimu je nejprve zmrazte.

Jahodová sezóna netrvá dlouho, ale voňavé bobule si můžete užívat po celý rok, pokud víte, jak je skladovat. Prozradíme vám, jak správně skladovat a vybírat jahody.

Zveřejnil to Lady Mail

Aromatické bobule se poměrně rychle kazí, aby se prodloužila jejich trvanlivost, lze je sušit nebo zmrazit. Další možností je udělat si džem, džem nebo kompot na zimu. Pojďme se podělit o tajemství, jak správně ukládat jahody a zajímavá fakta o tomto bobule.

Zajímavá fakta o jahodách

Jahody se jako potravina používají již dvě století před naším letopočtem. Za tak dlouhou dobu se o tomto bobule nashromáždilo mnoho zajímavých informací.

Obecná pravidla pro skladování jahod

Jahody jsou jedním z nejchoulostivějších bobulí podléhajících zkáze. Pokud ale dodržíte některá pravidla, můžete jeho trvanlivost prodloužit.

• Vyberte si nejčerstvější bobule. Pokud kupujete jahody v obchodě nebo na trhu, ujistěte se, že všechny bobule jsou přibližně stejně zralé. Neměly by být potřísněné nebo pohmožděné. Příliš zralé bobule také nelze uchovat dostatečně dlouho. Pokud pěstujete vlastní jahody, sbírejte plody, které jsou zralé, ale nepřezrálé. Měly by být červené, ale poměrně pevné na dotek.
• Zkontrolujte bobule na plíseň. Po nákupu bobule protřiďte a vyhoďte ty, které mají i malé skvrny plísně. Jinak se zbývající plody z takové blízkosti rychle zhorší. Pokud skladujete jahody na více dní, pravidelně je třídte.
• Sledujte množství vlhkosti. Bobule před uložením do chladničky nemyjte. Vlhkost urychluje proces zhoršování stavu a vývoj plísní. Ideálně skladujte jahody v jedné až dvou vrstvách, aby vrchní bobule netlačily na spodní. Také byste neměli produkt těsně zakrývat víkem, aby nedošlo k jeho rozdrcení.
• Používejte správný obal. Pokud jste si koupili jahody v igelitovém sáčku, přendejte je do vhodnější nádoby. K prodloužení trvanlivosti bobulí je zapotřebí dobré větrání. Proto je nejlepší je skladovat v dřevěné nebo kartonové krabici s otvory, aby mohla unikat vlhkost. Pokud jsou jahody v plastové nádobě, měly by v ní být i otvory. Bobule můžete vrstvit papírovými utěrkami, abyste odstranili kondenzaci a jahody uchovali co nejdéle.
• Nechte listy a stonky. Jahody jsou choulostivý produkt, takže s nimi musíte zacházet velmi opatrně. Aby nedošlo k poškození bobulí, je lepší netrhat listy a stonky. Navíc dovnitř jahod proniká méně vlhkosti.

Bobule skladujte odděleně od ostatních potravin. Jahody byste neměli uchovávat ve stejné nádobě s jinými bobulemi nebo ovocem.

Kde a jak dlouho můžete čerstvé jahody doma skladovat?

Existuje několik způsobů, jak konzervovat bobule.

V ledničce

Při teplotách od 0. +2 °C lze jahody skladovat až týden. Nejlepší je zvolit v chladničce přihrádku na zeleninu a ovoce. Pokud jsou bobule velmi zralé nebo je teplota vyšší (+2. +6 °C), lze je skladovat nejdéle 2-3 dny.

Nejlepší je nejíst jahody přímo z lednice, ale nechat je chvíli odležet při pokojové teplotě. Tímto způsobem se chuť a vůně odhalí mnohem jasnější.

V mrazáku

Trvanlivost zmrazených bobulí závisí na teplotě v mrazáku. Při -18 °C lze jahody skladovat až rok, při -15 °C – 6 měsíců a při -12 °C – ne déle než 3 měsíce. Totéž platí pro mražené jahodové pyré, které lze skladovat v sáčcích Ziploc nebo plastových nádobách.

Při pokojové teplotě

Čerstvé, právě natrhané bobule mohou být skladovány bez chlazení nejdéle 12 hodin. Pokud jste nakoupili jahody na trhu, bude tato lhůta ještě kratší, protože se neví, jak dlouho na pultě leží.

Alternativní možnosti dlouhodobého skladování jahod

Bobule lze uchovat i na zimu. Některé možnosti pomohou zachovat maximum vitamínů a živin.

1. Udělejte marmeládu

Tradičním způsobem, jak jahody uchovat po dlouhou dobu, je připravit z nich marmeládu. Vybírejte bobule, které jsou zralé, ale nepřezrálé, bez modřin nebo tmavých skvrn. K vaření používejte měděné nebo nerezové nádobí. Můžete si vzít smaltovanou pánev, ale hliníková nebude fungovat.

2. Jahody přelijte sirupem

Existuje ještě jeden způsob, jak uchovat jahody na zimu – zavařit je v sirupu. V tomto případě bobule zůstávají nedotčené, zachovávají si chuť a vůni a neztrácejí svůj tvar. Recept je poměrně jednoduchý, ale vyžaduje čas.

Jahody roztřiďte, opláchněte, odstraňte sepals a osušte. Nejlepší je vybrat plody stejné velikosti. Vložte suché bobule do čistých sklenic.

Připravte cukrový sirup: 1,5 kg cukru bude vyžadovat 1 litr vody. Po varu je třeba vařit 2 minuty za stálého míchání, aby se cukr rozpustil. Hotové bobule zalijte horkým sirupem, uzavřete čistými víčky a sterilizujte sklenice s přípravkem po dobu 10 minut.