Jak správně skladovat meloun doma

Šťavnatá dužina voňavého sladkého melounu příjemně osvěží v horku a zažene žízeň. Meloun je zdrojem železa, draslíku, hořčíku, kyseliny listové, vitamínu C a vlákniny. Jeho použití vám umožňuje zlepšit postavu a zhubnout. Chcete si vychutnat lahodný meloun nejen v sezóně. V tomto článku si povíme, jak si vybrat a jak správně meloun skladovat, jak dlouho lze meloun skladovat v lednici a také si odpovíme na další důležité otázky.

Při správném přístupu můžete meloun skladovat v lednici po dlouhou dobu.

Jak skladovat celý meloun

Melouny můžete doma skladovat poměrně dlouho, je důležité vybrat správné ovoce a dodržovat určité podmínky. Pojďme se blíže podívat na to, jak správně vybrat:

• pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze tlustosrsté melouny pozdních odrůd. Nejdéle budou skladovány plody bezsemenných odrůd;
• Před nákupem si melouny pečlivě prohlédněte. Plody musí mít celou slupku, bez důlků, rýh, prasklin a jiných vad;
• upřednostněte silné vodní melouny, zaoblené a střední velikosti (5-7 kg);
• přítomnost dusičnanů je indikována matným povrchem ovoce a rozmazanými, neostrými pruhy (u pruhovaných odrůd);
• ujistěte se, že se melouny během skladování vzájemně nedotýkají;
• melouny skladujte pouze na měkkém povrchu. Použijte slámu, piliny nebo přírodní měkký hadřík;
• pro skladování vodních melounů po dlouhou dobu je nutné zajistit optimální podmínky – žádné světlo, dobré větrání, teplota od +2 do +8 ℃ a relativní vlhkost 75-85%;
• během skladování pravidelně kontrolujte a otáčejte melouny na druhou stranu. Tento postup je nejlepší provádět každé 2 dny. Takže si všimnete zkažených plodů včas a zachráníte zbytek úrody;
• Vodní melouny dobře pohlcují pachy. Skladujte je pokud možno odděleně od ostatní zeleniny a ovoce, zejména brambor.

Zralý meloun má při poklepání tupý zvuk, suchý ocas s keratinizovanou svatozář, světlé skvrny na povrchu a nažloutlé „líce“ od dotyku země, o velikosti 5-10 cm

Nejlepší místa pro skladování melounu jsou sklep, sklep a garáž. V bytě se k tomu volí nejtmavší a nejchladnější místo – zasklený balkon, mezipatro nebo komora.

Existuje názor, že melouny bez semen jsou geneticky modifikované. Je to klam; tato odrůda vodních melounů je výsledkem hybridizace

Další důležitou otázkou je: jak dlouho lze meloun skladovat? Při dodržení všech výše uvedených podmínek zůstanou plody čerstvé a šťavnaté po dobu 3-4 měsíců, při pokojové teplotě – 1-2 měsíce. Chcete-li tuto dobu prodloužit, použijte osvědčené způsoby skladování.

Zeleninová díra. Přístřešek se vyloží vrstvou slámy nebo pilin (10 cm), položí se melouny, znovu se posypou slámou a pak vrstvou zeminy (30 cm) atd. střídavě s každou úrovní. Před uložením do jámy se melouny ošetří 25% vápennou maltou, aby byly chráněny před chorobami. U této metody je však problematické sledovat bezpečnost plodiny.

Mech. Dno dřevěné krabice nebo jiné vhodné nádoby je pokryto silnou vrstvou mechu, jsou umístěny vodní melouny a pokryty mechem ze všech stran. Mech by měl být před použitím vysušen na slunci.

Popel. Krabice nebo sud je naplněn dřevěným popelem, ovoce je umístěno a pokryto další vrstvou nahoře.

Hlína nebo alabastr. Směs se zředí vodou na konzistenci husté zakysané smetany, hustým štětcem rovnoměrně naneseným na vodní melouny a nechá se zaschnout.

Vosk a parafín. Plody jsou pokryty roztaveným voskem nebo parafínem. Tloušťka vrstvy by měla být přibližně 1 cm.

Skladování vodních melounů ve „skořápce“ z hlíny, parafínu nebo alabastru chrání rostlinu před kontaktem se vzduchem a snižuje pravděpodobnost hniloby a zkažení plodů.

Písek nebo obilí. Vodní melouny jsou zcela ponořeny do nádoby naplněné suchým pískem nebo obilím a skladovány na chladném a tmavém místě.

Mřížka. Plody se zabalí do husté přírodní látky, vloží se do síťky nebo provázkového sáčku a zavěsí se na háčky pro skladování.

Voda. Melouny můžete skladovat ve vodě. Mělo by vychladnout a zcela zakrýt ovoce. Voda by se měla měnit 2-3krát za měsíc a neměla by zamrznout.

Lednice Pokud si chcete ušetřit 1-2 melouny na dovolenou, můžete použít lednici. Plody se důkladně umyjí, osuší a zabalí do novin. Ovocná část je vyložena měkkou přírodní látkou a jsou tam umístěny vodní melouny. Předpokladem je obracet plody každé 2 dny.

Meloun patří do rodiny tykví a jeho plody se nazývají “dýně”. Struktura dýně je podobná bobule

Promáčkliny, praskliny a jiné vady zkracují trvanlivost vodních melounů na 10-20 dní.

Jak skladovat nakrájený meloun

Není žádným tajemstvím, že loupané ovoce a zelenina mají velmi krátkou trvanlivost. Jak dlouho lze nakrájený meloun skladovat, aby nezkysnul?

Řezaný meloun má krátkou trvanlivost: při pokojové teplotě – ne více než 1 hodinu, v chladničce – ne více než 3 dny

Pokud nebyl meloun zcela sněden, musí být umístěn v chladničce a skladován nejdéle 2–3 dny, protože se na dužině objevují a velmi rychle množí bakterie, což může vést k otravě. Nenechávejte nakrájený meloun při pokojové teplotě déle než 1 hodinu.

K určení přítomnosti dusičnanů v melounu stačí umístit kousek dužiny do vody. Pokud se voda mírně zakalí – meloun je vysoce kvalitní, pokud získá narůžovělý odstín – znamená to, že ovoce bylo vypěstováno pomocí chemikálií.

Pro skladování v chladničce je řezaný meloun spolu s talířem nebo miskou zabalený do potravinářské fólie. Je nežádoucí, aby se dužina dostala do kontaktu s fólií, proto je třeba ovoce seříznout. Kousky melounu se také umístí do nádob s víkem (pánve, misky nebo plastové nádoby) a dají se do chladničky.

Chcete-li prodloužit trvanlivost nakrájeného melounu, můžete jej zmrazit. Kousky se zmrazují čerstvé nebo posypané cukrem, fruktózou, polité sirupem nebo šťávou podle chuti. Trvanlivost zmrazeného melounu je 8-12 měsíců. Rozmrazte meloun v lednici a rozmražený produkt použijte do 2-3 dnů.

Po zmrazení si vodní melouny zachovávají všechny prospěšné a výživné vlastnosti.

Pro zmrazení se plody důkladně omyjí, oloupou a vypeckují a nakrájí na kousky. Je důležité manipulovat s melounem čistýma rukama, abyste se vyhnuli bakteriím. Kusy se rozloží v určité vzdálenosti od sebe na tác vyložený pergamenem a na několik hodin se zmrazí. Poté se přenesou do sáčků, zabalí a vloží do mrazáku ke skladování. Pro ochutnání před nebo po prvotním zmrazení můžete kousky posypat cukrem v poměru: 200 g cukru na 1 kg melounu.

Zmrazený meloun mění konzistenci dužiny, proto je lepší používat tento produkt k výrobě dezertů, nápojů a koktejlů.

V případě potřeby můžete plátky melounu nalít cukrovým sirupem. Sladkost sirupu závisí na chuťových preferencích, nejčastěji se používají tyto poměry: 3/4 hrnku cukru na 1 litr vody. Kousky se rozloží do nádoby s víkem a zcela se nalijí chlazeným sirupem. Místo sirupu můžete použít ananasový nebo pomerančový džus. Je důležité naplnit nádobu ne více než 85 %, aby zůstal volný prostor pro rostoucí zmrazenou tekutinu.

Jsme zvyklí jíst pouze dužinu melounu, ale na východě se dusí, smaží a nakládá slupky z melounu. Semena se suší, praží a konzumují jako lehká svačina.

Pro dlouhodobé skladování mohou být vodní melouny soleny, fermentovány a nakládány. Skladujte je ve stejných podmínkách jako ostatní konzervace.

Podle našich doporučení si můžete zachovat čerstvost a šťavnatost vodních melounů nejen do novoročních svátků, ale také do jara. Podělte se o své zkušenosti, příběhy a recepty na skladování v komentářích.

Video

Nabízíme vám sledovat video na téma článku:

Text: Anastasia Doroshenko

Vrchol sezóny melounů je v srpnu až září. V chladné místnosti může dobrý zralý meloun ležet asi tři měsíce, aniž by ztratil své vlastnosti. Bez vytvoření určitých podmínek ho nebude možné uchovat čerstvý až do Nového roku a déle. Existuje několik osvědčených, účinných a cenově dostupných způsobů, jak doma skladovat šťavnaté bobule.

Jaký druh melounu lze skladovat?

Ne každé ovoce je vhodné k snášce, bez ohledu na zvolenou metodu. Konečný výsledek závisí na jeho kvalitě a stavu, proto je třeba být při výběru opatrný.

1. Odrůdová příslušnost. Přednost se dává pozdním odrůdám, které přirozeně dozrávají v září, a je lepší je koupit na samém konci sezóny melounů, tj. na konci září nebo začátkem října. Jejich slupka je silná, dužnina je sladká, hustá, semena jsou malá a neklíčí, jako u odrůd středního zrání. Vhodné odrůdy jsou Astrachaňský mramor, Astrachaňský pruhovaný, Volžský, Dezertní, Ikar, Kresťanin, Ležky, Mariupolský, Podarok Kholodova, Popovka, Sněžok atd. Rané odrůdy vydrží maximálně tři týdny.
2. Vzhled a velikost. Vyberte středně velké zralé vodní melouny pravidelného tvaru o hmotnosti maximálně 5 kg, bez promáčklin, ztmavnutí nebo jakéhokoli, byť i drobného, poškození. Půdní skvrna by neměla být větší než 10-12 cm, vzor jasný, nerozmazaný, slupka lesklá. Rozmazaný vzor a matná barva mohou naznačovat přítomnost dusičnanů.
3. Zralost. Známky zralosti: zvonivé tóny při poklepání, praskání při stisknutí z obou stran, suchý ocas a báze, nažloutlá (zemitá) skvrna na boku. Zralost se kontroluje při zkušebním nákupu.
4. Podmínky přepravy: Aby se zabránilo poškození slupky, vybrané vzorky se umístí v jedné vrstvě na slámu nebo něco měkkého.

Kvalitu kupovaných melounů si můžete ověřit tak, že si vezmete jakýkoli, rozkrojíte ho a podíváte se na dužinu. Ty „dobré“ mají bílé žilky směřující od středu ke slupce, zatímco přezrálé, staré s dusičnany mají nažloutlé žilky. Pokud je dužina jasně zbarvená, pak je v ní pravděpodobně hodně dusičnanů. V tomto případě voda s dužinou, do které se ponoří, zrůžoví a z „dobrého“ se zakalí.

Přečtěte si také

Jak uchovat meloun do Nového roku doma

Malé dávky v bytě se skladují ve spíži, koupelně, na teplém balkonu nebo lodžii, mezipatře, u okna nebo balkonu. V domě je více možností: půda, suterén, garáž, sklep, zateplená letní kuchyně, spíž, teplá kůlna.

• úplná tma;
• přítomnost ventilace;
• teplotní podmínky – +5-8 °C, při +20 °C je trvanlivost maximálně dva měsíce;
• vlhkost vzduchu – 70-85%;
• nepřítomnost hub a plísní;
• umístěte mimo dosah předmětů se silným zápachem;
• volný prostor mezi plody – neměly by se dotýkat.

Pokud se vodní melouny sklízejí nezralé a skladují se ve sklepě při nízkých teplotách (+3-5 °C), nedozrají; při pokojové teplotě dozrají. Proto se pro skladování v místnosti kupují mírně nezralé plody – příliš zralé se rychle zkazí a do sklepa můžete klidně koupit zralé (ne přezrálé).

Metody skladování vodních melounů doma a v bytě

Ze všech existujících si můžete vybrat metodu, která vyhovuje vašim možnostem. Mezi nimi jsou jednoduché a existují ty, pro které je třeba si předem připravit potřebný materiál. U jakékoli metody se plody připravují ke skladování – suší se tak, aby byl povrch suchý.

Přečtěte si také

Jak skladovat ve sklepě nebo místnosti s teplotou +5–8 °C:

1. Na stojanu. V jedné vrstvě (vzdálenost 8-10 cm) rozložené na police přikryté slámou, měkkou látkou. V případě hnití se infekce nepřenese na sousední exemplář.
2. V krabicích, bednách, koších naplněných mechem, slámou. Umístěte do nádob naplněných slámou nebo sušeným mechem, pevně přikryjte stejným materiálem, položte na dřevěné palety (ne na zem).
3. V síťkách, sáčcích z prodyšného materiálu. Zabalte do bavlněné látky, vložte do síťky (sáčku), zavěste. Takto můžete skladovat v jakékoli chladné místnosti (ne vyšší než +8 °C).
4. Do suchého písku, popela, obilí. Nasypte jemný písek (prosetý popel, obilí) na dno sudu, kbelíku, krabice, položte meloun stonkem dolů, zcela ho naplňte. Navrch přikryjte papírem. Nevýhodou je, že můžete přehlédnout začátek hniloby.
5. V hlíně. Hlínu zřeďte vodou, dokud nezhoustne, potřete jí kůru (alespoň 1/2 cm silnou), nechte ji zaschnout a položte ji na polici.
6. Ve vosku. Slupku zcela zakryjte voskem rozpuštěným ve vodní lázni (tloušťka vrstvy 0,8–1 cm) a osušte. Skladujte v jedné vrstvě na mřížce, v krabicích.
7. V sudu s vodou. Naplňte studenou vodou, zavřete víko. Vodu měňte 2–3krát měsíčně.

Pro byt je vhodná metoda s hlínou a voskem, v blízkosti okna nebo balkonových dveří můžete skladovat v krabicích se suchou výplní (sláma, písek, obilí).

Při teplotě t=20 °C je trvanlivost bez ošetření cca 1,5 měsíce, ve sklepě nebo suterénu – 2,5–3 měsíce bez ošetření, s ošetřeným povrchem – 4–5 měsíců.

Možné chyby

Není vždy možné uchovat meloun až do novoročních svátků, protože je obtížné přesně určit stupeň zralosti. Častou příčinou hniloby je koupě nezralého nebo přezrálého exempláře. Přezrálý rychle shnije a kvasí a nezralý začne hnít nebo se vrásnit a ochabne.

Další možné chyby:

• kvalita „trvanlivosti“ se nekontroluje – vodní melouny je třeba častěji obracet, kontrolovat teplotu a vlhkost v místnosti, stav písku, slámy atd.;
• povrch je tvrdý – na kůži se objevují „proleženiny“;
• vodní melouny byly umístěny příliš blízko sebe (optimální vzdálenost je 8 cm);
• místnost je světlá, nevětraná, vysoká vlhkost;
• zásypový materiál není vysušený;
• Kůže byla před uskladněním omyta – mytím se odstraní ochranná vrstva.

Recenze metod skladování melounů

Maria Stěpanovna, Kursk

Loni, koncem října, jsme koupili 4,5 kg meloun, dali ho do silonových punčocháčů a pověsili do spíže (máme skříň pod schody ve vchodu). Není tam horko, ale ani zima. Visel až do Nového roku ve výborném stavu. Hlavní je vybrat si takový, který není poškrábaný a nepoškozený. Odrůda asi není raná, slupka byla silná. Dnes jich několik pověsíme a ověříme, jak metoda funguje.

Gennadij Petrovič, Minusinsk

Pěstujeme si vlastní melouny, i když jsme na Sibiři. Sklízet je musíme buď koncem srpna, nebo začátkem září, protože počasí je nestabilní. Pár vlastních melounů, jsou malé, si schováváme na novoroční svátky. Skladujeme je ve sklepě pod domem v krabicích s pískem a slámou. Písek dobře vysušíme. Pravidelně kontrolujeme stav písku a slámy. Pokud navlhnou, vyměníme je. Zkoušel jsem je natřít voskem, ale ten rychle tvrdne a na několik kusů je ho potřeba hodně, protože vrstva by měla být asi 1 cm. Trvalo to dlouho, ale výsledek byl potěšující – melouny (byly tři) se dobře uchovaly. Rozhodl jsem se neexperimentovat, ale uskladnit je v písku.

Je docela možné si na Silvestra vychutnat zralý sladký meloun, pokud je k dispozici vhodné místo a jsou dodržována doporučení pro skladovací podmínky. K tomu je třeba se s nimi předem seznámit a připravit si materiál. Pokud takové příležitosti nejsou, můžete dužinu zmrazit a použít ji jako dezert na silvestrovský stůl.