Jak správně sbírat jablka a skladovat je do jara

Dobré odpoledne, milí čtenáři a předplatitelé.
Není to dávno, co jsem publikoval článek, ve kterém jsem uvedl, že někdy jabloně předčasně shazují plody kvůli nedostatku vláhy, živin nebo škod způsobených škůdci. V jednom z komentářů k tomuto článku jsem byl požádán, abych mluvil o tom, jak skladovat sklizeň jablek v zimě, a dnes jsem se rozhodl o tom mluvit.

Kdy sklízet jablka

Abyste mohli sklízet včas, musíte znát vlastnosti pěstovaných odrůd: hmotnost, velikost, barvu, chuť plodů a dobu jejich zrání. Je důležité nepromeškat okamžik, kdy plody získají svou nejlepší chuť.

Každá zimní odrůda, kterou dlouhodobě skladujeme, má dvě období zralosti: odnímatelnou, kdy již lze plody z jabloně odstranit, a konzumní, kdy plody již plně odpovídají její chuti a lze je konzumovat či zpracovávat. A časový interval mezi sklizní a konzumní zralostí je u každé odrůdy jiný.

U plodů některých odrůd stačí měsíc sedět, aby získaly chuťové vlastnosti spojené s vlastnostmi, a u některých, zejména plodů odrůdy Ligol, to vyžaduje několik měsíců skladování. Pokud se odstraní koncem září, dosáhne chuť plodů Ligolu optimální chuti až začátkem ledna.

Technické vlastnosti odrůdy udávají pouze přibližnou dobu sklizně, protože zrání přímo závisí na klimatu a počasí v dané oblasti. Pokud začnete sklízet příliš brzy, riskujete sběr nezralých plodů, a pokud budete sklízet příliš pozdě, existuje možnost, že se úroda nebude dobře skladovat. Zahradníci proto vynalezli přesnější způsoby, jak určit načasování sklizně jablek.

První způsob: pokud pod stromem najdete několik celých plodů, které nejsou napadeny žádnou chorobou ani zavíječem, znamená to, že proces zrání je již ukončen a jablka lze sklízet.

Druhý způsob podle mě přesnější. Jablko odstraněné ze stromu rozřízněte na polovinu a zkontrolujte semena. Nezralá jablka mají světlá nebo dokonce bílá semena, zatímco plně zralé plody mají semena tmavě hnědá. Vaším úkolem je nepromeškat období odstranitelné zralosti, tedy okamžik, kdy semena začnou tmavnout.

Jak odstranit ovoce z jabloně

Moje jablka právě dosáhla stadia odstranitelné zralosti: špičky semen jsou již tmavě hnědé a střed je stále světlý. Takže je čas je sundat. To by mělo být provedeno, když jsou plody suché. V žádném případě netrhejte jablko: můžete zlomit větev. Prstem nahmatejte stopku a společně s ní jablko opatrně odšroubujte.

Na to, zda je nutné na skladovaných jablkách nechávat stopky, existují různé názory. Jděte do obchodu nebo na trh a podívejte se: polovina zimních jablek se prodává se stopkou a polovina – bez ní. Na jednu stranu je dobré ponechat stopku: v místě, kde navazuje na plod, nebude žádná rána. Ale na druhou stranu může stopka poškodit sousední jablka.

Nasbírané plody je lepší vkládat do tvrdých nádob a s velkou opatrností, protože sebemenší mechanické poškození povede k poškození plodů.

Skladování jablek ve skladu

Před uskladněním každé jablko pečlivě prohlédněte: sebemenší vada, skvrna, rána nebo díra od můry zavíječe způsobí, že ovoce začne hnít, ale co je nejhorší, infikuje hnilobou blízká jablka.

Existuje starý způsob konzervování jablek v zimě, který používal můj dědeček: každé ovoce zabalil do novin a položil je ocasem dolů do krabice. Noviny izolují plody od sebe a hniloba se nebude moci rozšířit na další jablka.

Nemusíte každé jablko zabalit do novin, ale jednoduše vyložit vrstvy složeného ovoce papírem, ale první metoda je stále spolehlivější.

Pokud jde o výběr nádoby pro skladování, může mít jakoukoli velikost, ale je lepší, když v ní jablka leží v jedné nebo dvou vrstvách. S tímto úložištěm bude zatížení vrchní vrstvy na spodní minimální.

Krabice nemusí být plastové, mohou být i dřevěné. Jablka můžete skladovat i v kartonových krabicích. Hlavní věc je zajistit přístup vzduchu k plodům, aby mohly dýchat. To znamená, že nádoba musí mít otvory pro ventilaci.

Ke zpracování je lepší poslat odmítnutá jablka se skvrnami a jinými vadami, ale lze je skladovat i odděleně od hlavní sklizně a pod bližším dohledem. Jakmile uvidíte, že se na některém z plodů vytvořila hniloba, odstraňte ji a zbylá jablka pečlivě prohlédněte.

Zdravé ovoce je také potřeba pravidelně kontrolovat, protože při třídění jste možná na jednom z nich nezaznamenali závadu.

Podmínky skladování jablek

Nejlepší je dát jablka do sklepa, kde se v zimě teplota pohybuje mezi 0-7 ⁰C. Vlhkost v místnosti by měla být alespoň 85%. V takových podmínkách mohou jablka zimních odrůd zůstat až do dubna. Při nižší vlhkosti se plody do zimy začnou svrašťovat.

Nemám problémy se skladováním jablek: můj sklep není příliš suchý, protože v něm skladuji sazenice, které čas od času zalévám. Pokud je váš sklep příliš suchý, můžete vlhkost zvýšit umístěním kbelíku s vodou nebo zavěšením mokrých hadrů.

Pamatujte, že každá odrůda jablek má mezeru mezi odstranitelnou a konzumní zralostí, a nenechte si ji ujít: spěcháte jíst jablka a zjistíte, že jejich chuť se již ztratila. Například odrůda Simirenko na jaře už není tak chutná jako v zimě. Všechno je třeba udělat včas: sbírat jablka a jíst je.