Jak správně jíst krevety / Způsoby čištění a servírování – článek ze sekce Co jíst

Krevety se konzumují syrové, smažené, vařené, používají se do salátů, těstovin a podávají se jako samostatné jídlo. Tito mořští živočichové mají křehké a šťavnaté maso, které se rychle vaří a hodí se k různým omáčkám: rajčatové, česnekové, smetanové a dokonce i ořechové. Vymýšlíme, jak krevety správně čistit a jíst, a také s čím je podávat.

Jak rozmrazit

Kdo bydlí dál od moře, většinou kupuje čerstvé mražené nebo vařené mražené krevety. První se po rozmrazení uvaří nebo smaží, druhé lze oloupat a ihned konzumovat.

Než začnete vařit krevety, je důležité je správně rozmrazit. Chuť a textura bude záviset na tomto kroku. Zde jsou hlavní metody od nejlepší po nejhorší:

Otevřete obal a přesuňte mořské plody do hluboké misky nebo nádoby. Nechte na spodní polici lednice asi 12 hodin. Tato metoda pomalého rozmrazování pomůže zachovat nejlepší chuť a texturu.

Ve studené vodě

Uzavřené balení mořských plodů vložte do hluboké misky nebo nádoby a zalijte studenou vodou. Počkejte asi 30 minut a zkontrolujte stupeň rozmrazení. Poté buď vyměňte vodu, nebo začněte vařit.

V mikrovlnné troubě

Přesuňte mořské plody z obalu na hluboký talíř, zvolte režim „Rozmrazování“ a počkejte asi dvě až pět minut v závislosti na výkonu spotřebiče a hmotnosti pokrmu. Tato metoda má nevýhodu: jídlo v mikrovlnné troubě se ohřívá nerovnoměrně, a proto se některé krevety mohou začít vařit, zatímco jiné zůstanou zmrazené.

Po rozmrazení vložte mořské plody do cedníku a opláchněte studenou vodou, abyste odstranili veškerý zbývající led. Nyní můžete začít vařit.

Krevety před vařením neloupeme, maso tak bude šťavnatější.

Jak dlouho vařit

Doba vaření závisí na druhu mořských plodů. U čerstvých a malých to bude trvat asi dvě až tři minuty a u velkých, jako jsou tygří, pět. Pokud byly zakoupeny zmrazené, doba vaření se prodlouží o dvě minuty.

Věnujte pozornost tomu, jak se mění barva skořápky, abyste pochopili stupeň připravenosti. U čerstvých krevet je světle šedá a po uvaření nebo smažení zrůžoví nebo zčervená.

Jaký je nejlepší způsob čištění krevet?

Pokud byly mořské plody zmrazené, před čištěním je rozmrazte. Chcete-li to provést, vyberte jakoukoli metodu popsanou výše.

Nejprve oddělte hlavu, poté zatáhněte za nohy a opatrně sejměte mušli ze zadní části. Nakonec odstraňte skořápku z ocasu.

Na zadní straně krevety je černý pruh – to je trávicí trakt. Chcete-li ji odstranit, udělejte podélně malý řez škrabkou na zeleninu a poté žílu opatrně vytáhněte.

Pokud plánujete použít krevety na ozdobu, nechte ocas zapnutý.

Jak jíst krevety v restauraci a doma

V neformálním prostředí lze pokrmy z mořských plodů jíst rukama. V restauraci nebo na důležité recepci dodržujte dvě pravidla:

Při podávání krevet na servírovacím talíři nebo v koktejlové sklenici použijte malou vidličku. Poté ponořte do omáčky.

Jezte koktejly na jedno sousto. Pokud máte velké, třeba tygří, položte je na talíř, nakrájejte nožem a snězte.

Některé restaurace nabízejí výběr samostatných pokrmů z mořských plodů. Někdy se pro působivou prezentaci nechají langoše, humry nebo tygří krevety neoloupané. Maso opatrně vyjměte lžící a vidličkou.

Zadní část krevety položte na vidličku, aby nesklouzla z talíře.
Vezměte lžíci a opatrně vložte její konvexní část pod skořápku blízko hlavy.

Když ucítíte, jak se tvrdá kůže začíná oddělovat od masa, posuňte lžíci směrem k ocasu krevety. Zatímco budete pokračovat v lisování lžičkou, stáhněte skořápku od těla.

S tím, co kombinovat

Vařené krevety lze přidat do salátů, těstovin a poke. Jejich maso se hodí k různým kořením: chilli, koriandr, kmín, česnek, zázvor, citron, limetka, máta, paprika, pepř a kurkuma.

Pro lepší odhalení chuti mořských plodů přidejte při podávání omáčku např. rajče, remuládu, krémové avokádo s limetkou, česnek, smetanovou, ořechovou.

Co se dá dělat?

Připravte si krevety na argentinský způsob. K tomu osmahněte česnek, petržel a chilli na másle v hluboké pánvi. Položte očištěné mořské plody a vařte jednu minutu z každé strany. Přidejte trochu citronové a pomerančové šťávy, provařte a podávejte.