Jak sklízet a skladovat lilky, aby „přežily“ až do zimy

Na podzim je otázka, jak uchovat zeleninu (včetně lilku) na zimu, akutní: sklizená plodina nebo zakoupené ovoce nezůstanou dlouho čerstvé, takže musíte mít čas na jejich rychlou a správnou přípravu. Najděte recepty na zmrazení a sušení lilku.

16 2024 октября

Výběr správné zeleniny

Ne všechny modré jsou vhodné pro dlouhodobé skladování: zralé lilky pozdních odrůd, sbírané za suchého počasí, neztrácejí své kvality nejdéle. Zkontrolujte, zda na plodech nejsou žádná poškození nebo skvrny. Slupka by měla být elastická, lesklá, „ocásek“ by měl být zelený a svěží: suchá stopka je signálem, že zelenina je již stará, není šťavnatá a po rozmrazení se s největší pravděpodobností změní na „kaši“.

Příprava lilku na zimování

1. Otřete plody suchým hadříkem a přeneste je do tmavého, větraného sklepa a rozložte je v 1 vrstvě (maximálně 2). Teplota by měla zůstat stabilně v rozmezí 0-2 stupňů.
2. Po pár týdnech zeleninu pečlivě prohlédněte, vyberte tu nejsilnější a každou zabalte do papíru. Zkušené ženy v domácnosti doporučují položit lilek na silnou vrstvu slámy a zakrýt je pytlovinou: v této podobě může zelenina vydržet až tři měsíce.
3. Pokud není sklep, můžete se pokusit uložit lilky na zimu v bytě, ale nebudou trvat dlouho: od několika týdnů do měsíce.
4. Na nezatepleném balkóně či lodžii lze vytvořit vhodné podmínky: plody zabalte do papíru a ve třech vrstvách je vložte do krabic. Lilky můžete zabalit do černého sáčku, abyste je ochránili před světlem: modré produkují při slunečním záření rostlinný jed – solanin.

Důležité! Udržujte lilky daleko od ostatní zeleniny a ovoce: uvolňují ethylen, což přispívá k urychlenému kažení malých.

Nevyhazujte své lilky: pravidelně vyjděte na balkon a zkontrolujte, zda je s nimi vše v pořádku. Všechny vzorky se známkami hniloby okamžitě odstraňte.

Jak jinak uchovat lilky na zimu

Rozmarné lilky špatně snášejí zmrazení: často se „vyprázdní“, ztrácejí chuť a prospěšné vlastnosti, takže se obvykle nejprve na krátkou dobu zalijí vařící vodou, uchovávají v troubě, smaží nebo pečou. Alternativní možností je sušení. Najděte recepty na lilek na zimu.

Metoda 1: Zmrazení po tepelné úpravě

Omyté a osušené lilky nakrájejte na kolečka silná 0 cm, vložte do hluboké nádoby, dobře posypte solí a opatrně promíchejte, aby se dostala na všechny kousky.

Modré zalijeme vroucí vodou, přikryjeme talířem a přitlačíme něčím těžkým, aby lilky neplavaly. Modré po 30 minutách opláchneme čistou vodou, přebytečnou vlhkost odstraníme ubrouskem a zabalíme do sáčků a dáme do mrazáku.

Tyto lilky zůstávají syrové, takže je třeba je vařit: nezapomeňte, že jsou již osolené!

Metoda 2. Pečení a mrazení

Další jednoduchý způsob, jak uchovat lilky na zimu. Naskládejte lilky na hromádky tak, aby každá obsahovala přibližně stejně velké plody. Příprava je standardní: omyjte, osušte (zatím nemusíte odřezávat ocas: to uděláte později).

Nyní musíte do ovoce udělat otvory: na několika místech je propíchněte vidličkou. Pečte 30 minut na 190 stupňů, poté je nechte vychladnout a odřízněte stopku.

Nyní musíte udělat řez na jedné straně modrých a trochu ohnout okraje.

Ovoce vložte odříznutou částí nahoru do cedníku a zatlačte dolů těžkým předmětem, aby se přebytečná tekutina úplně uvolnila: to bude trvat asi 30 minut.

Můžete hádat, co dělat dál: zeleninu je třeba dát do sáčků a zmrazit. Tyto malé modré lze rozmrazit, nakrájet a ihned přidat do pokrmů nebo naplnit masem a zeleninou.

Někdo raději lilky nakrájí na plátky, peče 15 minut z každé strany na 190 stupňů a zmrazí.

Metoda 3. Zmrazení smažených lilků

Nakrájené lilky opečte na rostlinném oleji z obou stran do zlatova. Poté je položte na papírové ubrousky, aby se odstranil přebytečný tuk, a nechte zeleninu vychladnout. Zmrazte v těsně uzavřených sáčcích Ziploc.

Metoda 4. Blanšírování a zmrazení

Blanšírování je možná nejrychlejší způsob, jak uvařit lilky před zmrazením.

Ve velkém hrnci dejte vařit vodu, přidejte trochu soli a citronové šťávy (je to nutné, aby lilky neztmavly), modré nakrájené na kostky, tyčinky nebo kolečka vhoďte do vody a nechte 3-4 minuty vařit . Aby plátky neplavaly, můžete kousky zeleniny lehce „potopit“ děrovanou lžící.

Poté lilky přendejte do hluboké nádoby s ledovou vodou. Po vychladnutí (asi 5 minut) položte lilky na papírové ručníky a nechte oschnout.

Část dávky můžete vložit do mikrovlnné trouby: k tomu položte lilky na talíř pokrytý papírem a udržujte je na maximální výkon po dobu 5 minut. Před zmrazením zeleninu vychlaďte.

Metoda 5. Sušení

No, poslední snadný způsob, jak uchovat lilky na zimu bez konzervace: usušit je. Nakrájejte lilky na plátky o tloušťce 1-2 cm, na kostičky (pokud plánujete přidat modré do dušeného masa nebo udělat kaviár), na nudličky (pokud děláte saláty).

Plátky klademe na plech vyložený papírem a sušíme při teplotě 40-60 stupňů s mírně pootevřenými dvířky. Sušení trvá tři až šest hodin. Pokud máte několik pečicích plechů, vyměňte je každou půl hodinu, aby se zelenina rovnoměrně oschla.

Elena Tverdokhlebová
Související materiály

• Tým
• reklama
• Pravidla pro uživatele
• Zásady používání souborů cookie
• Doporučené technologie
• Podpora

Síťová publikace Mydecor.ru (Maydecor.ru)

Registrační číslo EL č. FS 77 – 83389

Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 03.06.2022 18+

Zakladatel: Shkulev Digital Technologies Limited Liability Company

Hlavní redaktor: Parfenová T. N.

Redakční kontaktní informace na vládní agentury (včetně Roskomnadzor): Email. e-mail: [email protected] telefon: +7(495) 633-5-633

Copyright (c) Shkulev Digital Technologies LLC, 2025. Jakákoli reprodukce materiálů webu bez svolení redakce je zakázána.

Skladují se hůř než brambory nebo řepa. Pokud však pozorujete několik nuancí, sklizeň lilku může zůstat nepoškozená několik měsíců – až do zimy.

Láďa Gilmullina
Diskutujte o tématu
Legion Media

Ke skladování jsou vhodné pouze střední a pozdní odrůdy lilku: rané se musí konzumovat ihned po dozrání.

Lilky, které jsou vhodné k dlouhodobému skladování, se ze záhonů začínají sbírat zhruba od poloviny srpna do konce září. Plody by se v tomto případě měly sbírat mírně nezralé: měly by být lesklé a mít jednotnou barvu odpovídající odrůdě (modrá, tmavě fialová, lila atd.), stejně jako bílá semena a světlá dužnina bez hořkosti.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• Pokud „malé modré“ ztratily lesk a získaly nažloutlý odstín, jejich dužina se uvolnila a semena ztmavla, což znamená, že jsou přezrálá a jsou nyní vhodná pouze pro semena.

V některých případech včas sklizené lilky zhořknou kvůli nedostatku zálivky během zrání. Můžete je jíst, ale není to vhodné – dužina takových plodů obsahuje rostlinný glykoalkaloid zvaný solanin, který může být ve velkém množství pro člověka škodlivý. Také nemá smysl posílat „hořké“ lilky na skladování.

Legion Media
Doba zrání lilku

rané odrůdy: 60-100 dní po vzejití

odrůdy střední sezóny: 100–130 dní

pozdní odrůdy: 130-150 dní

Jak čistit lilky

To se nejlépe provádí za suchého a teplého počasí a to platí i pro skleníkové lilky. Chcete-li zvýšit trvanlivost ovoce, přestaňte rostliny zalévat týden před sklizní.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Mimochodem, nebudete to moci udělat všechno najednou, protože lilky dozrávají postupně. Z keřů je proto seřízněte přibližně každé dva až tři dny. Nezapomeňte ponechat „ocas“ (stopku) dlouhý alespoň pět centimetrů. Sklizené plody opatrně umístěte do truhlíků nebo jiných vhodných nádob.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jak uchovávat lilek

Pro nejlepší uchování sklizené plodiny je nutná tma, vlhkost od 75 do 90 procent a nízká teplota – od nuly do plus dva stupně. Obvykle je pro takové účely ideální sklep nebo suterén. Ale neměli byste tam hned posílat lilky – nechte je několik dní sedět v chladné a větrané místnosti, dokud stonky nevyschnou.

Na rozdíl od čerstvých lze zmrazené lilky skladovat celý rok, aniž by ztratily svou chuť. Je pravda, že musíte lilky zmrazit podle určitých pravidel, abyste nedostali „kaši“ nebo žvýkačku.

Poté plody otřete suchým hadříkem (v žádném případě je nemyjte!) a umístěte je do sklepa nebo sklepa na palety tak, aby ležely v rovnoměrné vrstvě. Po několika týdnech zkontrolujte stav lilku a vyberte ty nejsilnější a neporušené. Zabalte do papíru a vložte do krabic naplněných slámou, poté přikryjte pytlovinou. Za takových podmínek zůstanou plody čerstvé asi tři měsíce.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Lilky by se neměly skladovat v blízkosti jablek nebo jiného ovoce, které uvolňuje ethylen – tento rostlinný enzym urychluje zrání ovoce.

Také vám řekneme, jak přesně určit zralost lilku: 4 jisté příznaky vám pomohou.

Pěstujete letos lilky?

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 117105, Moskva, vnitřní území. městský obvod Donskoy, dálnice Varshavskoe, 9, budova 1
Adresa redakce: Obchodní centrum „Danilovskaya Manufaktura“ Varshavskoe shosse, 9, budova 1 (jižní vchod budovy „Meshcherin“) Independent Media
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.