Jak skladovat rakytník doma, aby si zachoval své prospěšné vlastnosti.

Rakytník je luxusní strom, od větví až po plody plné mikroprvků a vitamínů. Jako léčivá rostlina se používá již od starověku.

Zvláště cenné jsou zlaté plody, které se na stromě objevují na podzim. Jsou klasifikovány jako multivitaminy. Ovoce obsahuje kromě vitamínů hodně cukru, kyselin, makro- a mikroprvků, olejů a rostlinných antibiotik. Jak je možné nevyužít takového bohatství?

Pokud je rakytník správně skladován, všechny prospěšné látky mu zůstanou. Léčivé vlastnosti rostliny lze využít kdykoli, nejen na podzim.

Sběr bobulí a příprava na uskladnění

Plody rakytníku lze konzumovat čerstvé, mleté ​​s cukrem nebo z nich vyrábět marmeládu, želé, likér, šťávu bohatou na vitamíny, kompot nebo želé.

Jsou také zmrazené a sušené. Jak přesně rakytník zpracovat, závisí na tom, kde může být skladován a jaká je teplota a vlhkost v místnosti.

Nejprve se ale musí nasbírat plody. S tím nemůžete přijít pozdě, jinak se nevyhnete ztrátám na úrodě. Rozdrcené a přezrálé plody navíc nelze dlouhodobě konzervovat.

Suché počasí je vhodné pro odstranění rakytníku ze stromu. Mokré ovoce se rychleji kazí.

Krabice je třeba připravit a jejich dna zakrýt tenkou vrstvou papíru. Nádoba naplněná rakytníkem se přenese do sklepa nebo lednice.

Místo krabic je vhodné používat uzavřené plastové sáčky. Čerstvé bobule vydrží déle, ale ne déle než jeden měsíc. Proto je rozumnější zpracovávat plody tak, aby byly zachovány všechny jejich prospěšné vlastnosti.

Skladování čerstvého rakytníku

Rakytník řešetlákový neobsahuje enzymy, které by mohly ničit vitamín C. Proto jej lze skladovat čerstvý až měsíc. Teplota by neměla překročit tři stupně Celsia. Čerstvý rakytník řešetlákový lze skladovat dvěma způsoby:

• Odřízněte větve s bobulemi a umístěte je do přihrádky na ovoce v chladničce.
• Plody rakytníku opatrně přendejte do skleněné nebo keramické nádoby a přikryjte víčkem. Povinná podmínka: nádobí musí být neprůhledné. Nádoba je umístěna v části chladničky určené pro ovoce a zeleninu.

Čtěte dále Jak skladovat čínské zelí

Své blahodárné vlastnosti si rakytník zachová po dobu tří až čtyř týdnů.

Mrazivý rakytník

Chlad působí blahodárně na rakytník. Při nízkých teplotách zůstává chutné a aromatické. Po zmrazení si rakytník zachovává své příznivé vlastnosti téměř rok.

Zmrazování ovoce musí být provedeno v následujícím pořadí:

• Očistěte bobule od listů, zbytků a odstraňte zkažené a nezralé.
• Ovoce dejte do velké mísy a zalijte vodou. Tento způsob mytí bobulí je vhodnější. Je to šetrnější, protože suroviny lze rozdrtit pod proudem vody.
• Čistý rakytník položte na hadřík nebo papírové ručníky a osušte. Syrové bobule nelze zmrazit. Kapky vody se rychle změní v led a poškodí jejich skořápku. Šťáva spolu s užitečnými látkami vyteče. Bobule se pokryjí sněhem a slepí se.
• Nasypte suchý rakytník v jedné vrstvě na desku pokrytou potravinářskou fólií a dejte na jeden den do mrazáku (12–17 stupňů pod nulou).
• Nalijte zmrazené bobule do nádoby a uložte je do stejné mrazničky.

Bobule lze zmrazit pouze jednou. Opakovaný postup zničí všechny léčivé vlastnosti rakytníku.

Konzervování rakytníku

Rakytník řešetlákový lze konzervovat čerstvý takto:

• Promyté bobule smíchejte s cukrem a protáhněte mlýnkem na maso. Na jeden kilogram rakytníku bude potřeba 0,7 kg sladkého písku. Bobule by měly být umístěny ve sterilizovaných sklenicích, těsně uzavřeny a skladovány v chladné místnosti.
• Celé plody nasypte do čisté skleněné nádoby a zalijte horkým sirupem. Pevně ​​uzavřete a obraťte. Po úplném vychladnutí by měla být skleněná nádoba umístěna do chladničky nebo sklepa.
• Čisté sklenice naplňte rakytníkem téměř po okraj. Umístěte do nádoby s horkou vodou dosahující k závěsu skleněné nádoby. Sklenice je třeba zakrýt víčky a uchovávat ve vroucí vodě, dokud rakytník nepustí šťávu a neusadí se. Po čtvrt hodině musí být nádoba vyjmuta z vody a hermeticky uzavřena.

Čtěte více Jak skladovat sádlo

Takto zpracovaný rakytník zůstane dokonale uchován spolu se všemi vitamíny až do další sklizně.

Skladování sušeného rakytníku

Pokud nejsou podmínky pro skladování rakytníku v konzervované formě, lze jej sušit. Bude hřejivá a neztratí své kvality.

Suší se nejen plody, ale i listy a kůra. To se dělá jednoduše. Listy a kůra by měly být položeny na rovném povrchu na tmavém, suchém místě, které je dobře větrané. Po pár dnech lze suroviny nasypat do plátěného sáčku a umístit do spíže. Může být skladován bez ztráty svých prospěšných vlastností po dobu až pěti let.

Chcete-li ovoce usušit, musíte pracovat trochu více:

• Rakytník vytřiďte, omyjte a osušte.
• Připravte si roztok sody rozpuštěním lžičky sody v litru vody. Zahřejte téměř do varu.
• Ponořte bobule na několik sekund do roztoku sody a okamžitě opláchněte vodou.
• Po mírném oschnutí je položte na plechy pokryté jemnou síťovinou nebo papírem.

Přivést rakytník do plné připravenosti za suchého a horkého počasí trvá téměř měsíc.

Rakytník rychle schne v troubě. Ale to musí být provedeno opatrně, jinak nebudou zachovány prospěšné vlastnosti. Trouba se musí předehřát na 35–40 stupňů a rakytník v ní držet dvě nebo tři hodiny. Poté by měla být teplota zvýšena na 60 stupňů. Dvířka trouby nesmí být zavřená.

Sušené ovoce by mělo být ponecháno otevřené den nebo dva a poté rozházeno do sklenic s víčkem nebo papírových sáčků.

Sušený rakytník by měl být skladován v suché a chladné místnosti s teplotou ne vyšší než 18 stupňů.

Popsané metody vám umožní co nejvíce zachovat prospěšné složky rakytníku. Nedoporučuje se vařit plody, od té doby rostlina ztratí většinu svých léčivých vlastností.