Jak skladovat pórek – hodnocení 2024

Pór je známý svou jemně pikantní, pikantní chutí a obsahem vitamínů. Pokud se vám poštěstí sklidit bohatou úrodu nebo si v obchodě koupíte šťavnaté natě, je důležité vědět, jak tuto zdravou zeleninu správně konzervovat. Při správném přístupu zůstane nenáročný pórek čerstvý a šťavnatý až do další sezóny.

Podívejme se na všemožné způsoby, jak pórek doma skladovat, abychom z něj vytěžili maximum.

Doporučené odrůdy pórku pro dlouhodobé skladování

Bezpečnost závisí především na odrůdě rostliny. Například mezi rychlými a středně sezónními odrůdami se nejlépe skladují Vesta, Elephant Trunk, Columbus a Winner.

Uvedené druhy neztrácejí svou prezentaci po dobu 2-3 měsíců, ale odrůdy s pozdním zráním jsou přizpůsobeny pro delší skladování:

1. Podzimní obr. Tato holandská cibule dozrává za 200 dní. Jeho velikost plně ospravedlňuje jeho jméno, dosahuje 30-40 cm.
2. Thug Tato odrůda je výsledkem práce holandských šlechtitelů. Je odolný vůči chladu a dosahuje délky 25-30 cm Doba zrání je 150-180 dní.
3. Elefant. Mrazuvzdorná odrůda původem z ČR dozrává 140-160 dní. Jeho bílá část dorůstá skromných 20 cm.
4. Greywing. Vyznačuje se vysokou vydatností a odolností vůči chladu. Nepravý stonek může dorůst až 20 cm za 140 dní.
5. Karantanský. Vysoce výnosná odrůda. Bílá část cibule doroste za 15-25 dní na 140-200 cm.
6. Merkur Odrůda vyžaduje péči. Dosahuje skromných 20-25 cm délky s poměrně dlouhou dobou zrání 200 dní.

Kde seženete pórek?
V obchodě Raschu na chatě

Kdy vydlabat pórek

Pouze plně zralá rostlina může být úspěšně skladována co nejdéle, aniž by ztratila své cenné vlastnosti, a proto je tak důležité vědět, kdy sklízet pórek.

Podle pravidel zemědělské techniky se sklizeň provádí za jasných, krásných dnů, počínaje posledními deseti zářijovými dny a konče nástupem silných mrazů.

Pór se snadno přizpůsobí prvním mrazíkům, nedoporučuje se však odkládat sklizeň na extrémní mrazy.

Pravidla a způsoby skladování doma

Musíte zvolit způsob skladování cibule s ohledem na vaše schopnosti, množství a kvalitu sklizně a chuťové preference.

Pórek lze skladovat ve sklepě nebo lednici při teplotě -10 až +1°C a vlhkosti 80% po dobu 5-6 měsíců. Skladování při pokojové teplotě 21-23°C je přijatelné po dobu 2-3 dnů.

Než podrobně prozkoumáte každý způsob skladování pórku na zimu, měli byste věnovat pozornost předběžné přípravě:

1. Roztřiďte cibuli pro skladování, odstraňte nestandardní. Poškozené a nemocné exempláře nelze uchovávat dlouho čerstvé.
2. Sušte žárovky na vzduchu.
3. Zbavte se zažloutlých, suchých listů.
4. Zelenou část nezkracujte ani neodřezávejte. Živiny je nutné dodávat stonku.
5. Ořízněte kořeny cibulek, aniž byste poškodili dno.
6. Opatrně odstraňte všechny hrudky zeminy, které se nalepily na zeleninu, abyste je nepoškodili. Omývání pórku je nežádoucí, odstraňuje ochrannou vrstvu, která negativně ovlivňuje jeho uchování.

Správně:

• Vyberte cibule s vadami pro sušení nebo zmrazení;
• Odstraňte nemocné žluté listy, ale nedotýkejte se zelených;
• Ořízněte kořeny a nechte třetinu jejich délky nedotčenou;
• Přebytečné nečistoty odstraňte ručně.

Špatně:

• Poškozené žárovky ponechte pro dlouhodobé skladování;
• Ořízněte zelené listy;
• Odstraňte kořeny spolu se dnem;
• Zatřeste žárovkami a držte je za stopku;
• Opláchněte zeleninu ve vodě.

Při pokojové teplotě

Mikroklima v obytné oblasti není konstantní, závisí na ročním období a dalších faktorech. Pór nesnáší vlhkost nižší než 75 %, střídání teplot a horko, takže s dobrou zachovalostí v bytě nepočítejte.

Na kuchyňském stole při +25°C může pórek bezpečně ležet ne déle než 2 dny. Tuto dobu lze ve skutečnosti prodloužit na týden, pokud zeleninu zabalíte do perforované fólie.

Ve sklepě nebo sklepě

Mikroklima podzemních místností přispívá k dobrému uchování cibule, pokud používáte truhlíky se zeminou.

Někteří zahradníci praktikují skladování cibule v půdě odebrané ze zahradního záhonu, kde rostla. Ale oblíbenější možností je písčitý substrát. Písek by měl být předem kalcinován, aby se eliminovalo riziko bakteriální kontaminace plodiny.

Krabice je naplněna vyčištěnou půdou do hloubky 4-6 cm. Žárovky jsou vloženy svisle do písku v určité vzdálenosti od sebe a posypány, aby se zcela skryly falešné stonky. Na konci je substrát navlhčen a krabice jsou pokryty pergamenem na ochranu před nečistotami a prachem.

Během skladování zeleninu měsíčně kontrolujte. Okamžité odstranění nekvalitních rostlin zabrání infekci zdravých cibulí.

Na balkoně

Na prosklené lodžii zůstane pórek čerstvý až šest měsíců. Teploměr by tam v chladném období neměl klesnout pod -7°C.

K tomu se zelenina skládá v 1-3 vrstvách v závislosti na objemu sklizně. Přikryjte vlněnou dekou nebo jinou prodyšnou izolací. Tato metoda se nepoužívá v severních oblastech s drsným klimatem.

V ledničce

Tento způsob skladování splňuje všechny potřeby pórku. V izolované komoře je udržována konstantní vlhkost a teplota, jako při skladování soleného sádla, ale skladování po dobu až 5 měsíců vyžaduje předběžnou přípravu:

• Stonky se od přebytečných nečistot čistí mechanicky, bez použití vody. Umístěte do chladničky na několik hodin;

• Zabalené v perforované fólii, která zabraňuje aktivní reprodukci patogenních mikroorganismů;

• Umístěte do samostatného oddílu chladničky, aby cibule netrpěla v těsné blízkosti jiných potravin.

Starší modely chladniček vyžadují odmrazování častěji. Takové změny podmínek mohou zkrátit trvanlivost póru.

V mrazáku

Mražení zajišťuje nejen nejdelší trvanlivost – až 1 rok, ale také kompletní zachování chuti a vitamínů.

Stonky se umyjí pod teplou tekoucí vodou a vysuší se, rozloží se na ručník. Nakrájíme na plátky a vychladíme. Lehké předmražení je nutné, aby se plátky cibule nesrazily dohromady v hrudkách.

Mražený pórek balíme do sáčků na zmrazení. Je vhodné připravovat po částech tak, aby 1 sáček vystačil přesně na 1 použití. Pokud zmrazíte zeleninu ve velkých porcích, pod vlivem teplotních změn a pravidelného kontaktu s otevřeným vzduchem se zhorší.

Sušení pórku

Existuje několik způsobů:

1. V troubě. Cibule se suší v sušárně předehřáté na 45 °C asi 2-5 hodin. Proces lze urychlit udržováním teploty pece na 150 °C. Sušení tedy nebude trvat déle než 30 minut, ale při silném zahřátí se většina prospěšných vlastností zeleniny ztratí.
2. V elektrické sušičce. Princip je podobný jako u sušení v troubě, ale teplota je nastavena o něco vyšší – 55-60°C. Je důležité čas od času měnit cibulové tácky, celá procedura zabere 4 hodiny.
3. Použití vzduchové fritézy. Tato metoda je časově nejefektivnější. Bude trvat pouhých 30 minut, než se vlhkost z pórku zcela odpaří.

Bez ohledu na zvolený způsob sušení je příprava cibule a sled akcí stejný.

• Příprava: Omyjte cibuli a osušte ji ručníkem. Nasekejte stonky. Můžete je tence nakrájet na kroužky, půlkroužky nebo proužky.
• Postup: Nakrájenou cibuli položte na plech nebo mřížku zařízení vybraného pro sušení a nastavte požadovanou teplotu.

• Kapacita úložiště: Po dokončení sušení nasypte cibuli do plátěného sáčku nebo skleněné nádoby s děrovaným víkem.
• Doba použitelnosti: Sušený pórek zůstává jedlý až šest měsíců.

Zeleninu lze sušit na vzduchu bez použití tepelné úpravy, jako při přípravě sušených ryb. Ale budete muset strávit 2 týdny, než jej uložíte do skladu.

Marinování a solení

Mírná tepelná úprava při nakládání odstraní hořkost zeleniny, ale zachová všechny vitamíny. Nakládání pórku bude trvat mnohem déle než nakládání.

Pórková marináda:

1. 12 g soli a 50 g cukru rozpustíme v 0,5 litru vody a zapálíme.
2. Přidejte nové koření, vavřín, 3 polévkové lžíce. jablečný ocet nebo 2 polévkové lžíce. 9% ocet.
3. Po uvaření přidáme nakrájený pórek a pár minut restujeme.
4. Naskládejte cibuli pevně do sklenic, zalijte horkou marinádou a srolujte.
5. Zabalte polotovary do teplé deky na 12 hodin.

Nakládání 1 kg cibule:

1. Nakrájejte stonky na kroužky a vložte do mísy, trochu přitlačte.
2. Přidejte 50 g soli, promíchejte.
3. Mísu s cibulí zakryjte pokličkou a na ni umístěte závaží.
4. Nechte cibuli pod tlakem po dobu 1,5 týdne na odlehlém místě.
5. Hotový produkt vložte do sterilizovaných sklenic a skladujte po dobu až šesti měsíců.

Do přípravků můžete přidat vavřín, mletý nebo pepř, sójovou omáčku a libovolné koření podle vaší chuti.

Jaké podmínky by měly být pro skladování pórku v zimě?

Navzdory dobré trvanlivosti rostliny a odolnosti vůči chladu je důležité vědět, jak správně udržovat pórek čerstvý po celou zimu doma. Při správném skladování může meloun vydržet až do zimy.

Hlavní věcí je odpovědně přistupovat k parametrům teploty, světla a vlhkosti.

Teplota:

• V suterénu je doporučená teplota od 0 do +4°C.

• Na zatepleném balkoně by teploměr neměl klesnout pod 7°C pod nulu.

Cibule zůstane čerstvá na polici chladničky při +5 °C.

V každé skladovací místnosti musí být konstantní teplota. Jeho výkyvy ničí většinu cenných vitamínů.

Vlhkost vzduchu ve zvoleném skladovacím místě by neměla překročit 75-85%. Nízká vlhkost vede k rychlému vadnutí listů a ztrátě šťavnatosti stonku, naopak vysoká vlhkost způsobuje hnilobu a hnilobu zeleniny. Důležité je vybrat místo chráněné před světlem. Pórek je vhodné chránit před přímým slunečním zářením.

Udržovací kvalita póru předčí mnoho zeleninových plodin. Kromě toho si nejen zachovává veškerou svou chuť a blahodárné vlastnosti, ale také časem akumuluje vitamín C, stejně jako citrony doma.

Tuto cennou zeleninu může uchovat každý, protože je docela nenáročná a může zůstat čerstvá několik měsíců, stačí ležet v lednici.

Zelenina a ovoce Pravidla pro skladování topinamburu doma
Zelenina a ovoce Jak uchovat meloun na zimu doma

Líbil se vám článek? Ohodnoť to:

* Recenze toho nejlepšího podle redakční rady expertology.ru. Na výběrová kritéria. Tento materiál je subjektivní, nepředstavuje reklamu a neslouží jako průvodce nákupem. Před nákupem je třeba se poradit s odborníkem.

Pórek obsahuje maximum vitamínů – C, B1, B2, B3, E, PP a A. Obsahuje cenné látky jako železo, fosfor, vápník a karoten. Pokud budete dodržovat pravidla pro jeho péči a údržbu, pór si zachová své blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu.

Připravili jsme doporučení, jak správně a kde pórek skladovat, aby si zachoval své vlastnosti po dobu 6-12 měsíců.

<img src=”https://expertology.ru/upload/medialibrary/e6d/luk-porey.jpg” />

Jak připravit cibuli na skladování

I pozdně dozrávající cibuloviny je nutné před prvním mrazem odstranit – bez ohledu na jeho odrůdu a odolnost vůči nízkým teplotám. Mezi známky, že cibule je připravená, patří žloutnutí jejích vrcholků, ohýbání k zemi a velikost odpovídající popisu odrůdy. Nemusí se nutně objevit současně – je lepší analyzovat komplex znaků.

Při sklizni dodržujte naše doporučení:

1. Před vyjmutím rostliny z půdy nejprve opatrně zryjte půdu vedle ní;
2. Ujistěte se, že mezi zelenými listy není žádná půda;
3. Pečlivě vyčistěte žárovky z půdy, netřeste rostlinami;
4. Ořízněte kořeny o třetinu;
5. Listy nechte působit, aby pórek vydržel co nejdéle (také zabráníte růstu bakterií). Můžete je však zkrátit na 2/3 délky.

Sklízení doporučujeme za suchého slunečného dne, v první polovině dne. Druhou polovinu dne je lepší věnovat zpracování a sušení cibule. Pokud byla zelenina sbírána za deště, osušte ji nejprve na čerstvém vzduchu. Nenechávejte však cibuli na slunci, jinak se příliš vysuší.

Po montáži odstraňte poškozené, nemocné nebo špinavé listy. Takové rostliny nelze vysadit v zimě. Nenechávejte cibuli bez kořenů, jinak uhnívá.

Kde skladovat pórek

Co se týče samotného skladování, pórek je nenáročná rostlina. Uskladnit ho můžete na balkóně, v lednici, mrazáku či sklepě, ale i v garáži.

Skladování pórku v lednici

Cibuli důkladně omyjte a naskládejte na 6-8 kusů. v plastových sáčcích s otvory. Otvory zajistí ventilaci a zabrání hromadění kondenzátu. Teplota komory by měla být mezi 0 a +5 °C. Pokud cibuli skladujete v lednici, překrojte listy na polovinu.

Zelenina může být skladována v chladničce po dobu 4-5 měsíců. Pokud je teplota nízká, životnost je delší.

Úložný prostor v mrazáku

Zmražením pórek uchová své vlastnosti a živiny na dlouhou dobu – až do příští sklizně. Cibuli omyjeme, osušíme, nakrájíme na proužky nebo kolečka. Poté vložte do plastových sáčků a vložte do mrazáku. Optimální teplota je od -18 do -5 °C.

Varování! Výrobek nelze rozmrazit a znovu zmrazit – jinak se chuť cibule zcela zhorší.

Zároveň byste pórek neměli skladovat v mrazáku příliš dlouho. To může způsobit ztrátu vlhkosti (zmrznutí zeleniny).

Sklad na balkoně

Balkon musí být izolovaný a zasklený, jinak silné mrazy cibuli zkazí. Pórek dejte do krabičky a zabalte do teplé deky. Optimální skladovací teplota je do 1 °C. Ale pokud teplota klesne na -7?C, je to v pořádku. To je minimální teplota, kterou pórek bez újmy vydrží.

Cibuli lze skladovat na balkoně po dobu 6 měsíců. Je to pohodlný způsob skladování zeleniny, ale je téměř nemožné kontrolovat vlhkost a teplotu. Čas od času zkontrolujte stav zeleniny. Pokud začnou vysychat nebo onemocní, zbavte se jich včas – jinak se nemoc rozšíří na další zeleninu.

Sklepní úložiště

Sklep musí být vybaven, ošetřen prostředky proti hnilobě a plísním a také chráněn před hlodavci. V tomto případě se cibule ihned po sklizni a zpracování přesunou do sklepa. Vezměte dřevěnou krabici vysokou 30 cm a naplňte ji 5 cm pískem. Cibuli „zasaďte“ a přidejte dalších 15 cm písku.

Pozor! Písek dezinfikujte – například kalcinací v peci nebo v železné nádobě na ohni na dvoře.

Optimální vlhkost je 85 %, jinak cibule vyschne. Čas od času ji zkontrolujte: pokud se cibule začne zhoršovat, okamžitě vyhoďte zkažené rostliny, abyste zachránili zbývající.

Garážové sklady

V garáži můžete skladovat velké množství pórku, ale zajistit optimální vlhkost a teplotu je obtížné. Garážové skladování je vhodné pouze pro teplé oblasti země.

V garáži se cibule skladuje stejně jako ve sklepě. Zeleninu umístěte svisle do nádoby a zasypte ji pískem. Pórek by měl být na poličce nebo polici ve výšce alespoň 1 m od podlahy. Krabice doporučujeme dodatečně izolovat vzduchotěsným materiálem.

Pór vydrží v garáži 4 až 6 měsíců.

<img src=”https://expertology.ru/upload/medialibrary/0ab/luk-porey-1.jpg” />

Další způsoby, jak uchovat pórek na zimu

Nabízíme několik dalších způsobů, které vám umožní uchovat pórek.

Marinování

1. Vezměte bílou část stonku a odřízněte ji;
2. Vložte na 2-3 minuty do vroucí, mírně osolené vody;
3. Nalijte marinádu (1 litr vody, 50 g soli, 100 g cukru, 100 ml octa);
4. Marinádu vařte 2 minuty;
5. Sklenice srolujte a zabalte na 12 hodin.

Nakládaný pórek lze skladovat 1 rok.

Sušení

Pórek můžete také sušit v troubě vyhřáté na 50 °C, oloupaný a nakrájený. Poté se přenese do skleněné nádoby s víkem a používá se jako koření.

Příprava salátu

1. Omyjte a osušte pórek;
2. Nakrájejte a umístěte cibuli ve vrstvách do sklenic, které by měly být připraveny na konzervování, posypte solí a zhutněte, dokud se neobjeví šťáva;
3. Zahřejte rostlinný olej ve speciální nádobě (4 polévkové lžíce oleje a 1 polévková lžíce 9% octa na 0,5litrovou nádobu);
4. Po vyvaření oleje přidáme ocet, zamícháme, zalijeme zeleninou, přikryjeme a cibuli zchladíme.

Hotová cibule musí být uchovávána v chladné místnosti.

Postupujte podle našich tipů a pak budete mít v kteroukoli roční dobu po ruce výživnou a zdravou cibuli. Mimochodem, během skladování se koncentrace kyseliny askorbové v cibuli zvyšuje 1,5krát.

Ohodnoťte článek

Celkem hlasů: 0, hodnocení: 0

Pozornost! Toto hodnocení je subjektivní povahy, není reklamou a neslouží jako návod k nákupu. Před nákupem je nutná konzultace s odborníkem.