Jak skladovat mátu – články o

Aromatické lístky máty dodávají neuvěřitelnou chuť salátům, dezertům a nápojům. Po zakoupení hromady zeleně ji však ne vždy využijeme najednou. A nabízí se otázka – jak udržet mátu čerstvou do příště. Zmrazit? Dát to do vody? Dát do lednice? Chceme jen mluvit o tom, které metody fungují lépe než jiné.

Listy této kořenité byliny obsahují poměrně hodně vláhy. Jak se voda odpařuje ze stonků a listů, máta rychle vadne a ztrácí svou vizuální přitažlivost. Ale přebytečná voda a kyslík fungují podobně; Proto je pro dlouhodobé skladování nutné udržovat rovnováhu vlhkosti a kyslíku.

Jak uchovávat mátu v lednici

Mátu, stejně jako většinu čerstvých bylinek, můžete shromáždit do úhledného svazku, když trochu oříznete stonky a vložíte do nádoby s vodou. Může to být například sklenice nebo malá sklenice. Poté musíte nahoře umístit plastový sáček. Ale neuzavírejte ji pevně, nechte k dispozici malé množství kyslíku. Umístěte mátu do lednice a zhruba jednou za tři až čtyři dny vyměňte vodu. Tato metoda pomůže udržet zeleninu čerstvou po dobu až tří týdnů.

Na tržištích jsou navíc k dostání speciální nádoby, které vypadají estetičtěji než sklenice v sáčku. Princip skladování je stejný - greeny jsou umístěny uvnitř s malým množstvím vody. Taková nádoba se dokonale hodí na polici chladničky, kde je teplota pro zeleninu optimální.

Vzhledem k tomu, že skladování čerstvé máty ve vodě v lednici není vždy vhodné, můžete použít alternativní metodu – zvlhčení. Vezměte papírovou utěrku a navlhčete ji vodou (pokud je papír tenký, nastříkejte jej rozprašovačem, a pokud je dostatečně hustý, namočte jej pod tekoucí vodou a dobře vyždímejte). Položte si na pracovní stůl papírový ručník a položte na něj mátu. Pečlivě zabalte a uložte do zipového sáčku nebo nádoby s víkem. Uchovávejte v chladničce a během sušení ručník pravidelně navlhčete. Tato metoda pomůže udržet zeleninu čerstvou až 2-3 týdny.

Jak skladovat mátu v mrazáku

Zmrazení pomůže zachovat čerstvost zeleniny po delší dobu. Nejjednodušší je oddělit listy od stonků, v případě potřeby umýt a dobře osušit. Poté rozprostřete na rovný plát, prkénko nebo plech v jedné vrstvě, aby se listy neslepily. Vložte na několik hodin do mrazáku a poté vložte do sáčku na zip pro uskladnění.

Pokud plánujete používat mátu například do nápojů, můžete si vyrobit mátové kostky ledu. Omyjte listy a oddělte je od stonků. Umístěte několik listů do přihrádek na kostky ledu. Opatrně naplňte vodou a vložte do mrazáku. Po vytvrdnutí lze kostky přenést i do sáčku na zip.

Mražení lze používat až 6 měsíců.

Jak správně skladovat sušenou mátu

Vzhledem k tomu, že mátu není bohužel možné uchovat dlouho čerstvou v lednici (např. více než měsíc), je tu další možnost – sušení. Tato metoda je perfektní pro ty, kteří používají mátu do čaje nebo dezertů například ve formě drceného prášku.

Mátu omyjte a důkladně osušte. Oddělte listy a položte je na plech v jedné vrstvě. Vložíme do trouby vyhřáté na 50 stupňů a sušíme asi 4 hodiny. Zhruba 3 hodiny po začátku procesu byste měli mátu kontrolovat každou půlhodinu.

Pokud máte sušičku, umístěte listy bez stonků v jedné vrstvě na podnosy a sušte při 35-40 stupních po dobu 5-8 hodin.

Sušenou mátu vložte do nádoby nebo sklenice s pevným víkem a uchovávejte na chladném a tmavém místě po dobu 6-12 měsíců.

Můžete použít celé listy nebo je rozdrtit rukama či například v hmoždíři, abyste získali jemnou strouhanku.

Vzhledem k tomu, že čerstvou mátu můžete doma skladovat několik týdnů a mraženou a sušenou ještě déle, nebojte se v sezóně kupovat velké trsy. Chcete-li z mátového aroma a chuti vytěžit maximum, přidejte ji na úplný konec a vyhněte se nadměrnému zahřívání. Lahodné listy můžete také použít k ozdobení pokrmů při podávání.

A pokud potřebujete nápady na recepty na mátu, určitě se podívejte na náš web! Vždy máme co sdílet!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Máta je úžasná rostlina: roste všude a její léčivé vlastnosti nelze přeceňovat. Mátový čaj si vaříme pro večerní relax po náročném dni, ale pijeme i mátový nálev, když se potřebujeme sebrat a soustředit. Dávejte pozor a pracujte dobře s hlavou.

Přidává se do cukrovinek, pěn, komplexních čajů a je skvělý – stimuluje chuť k jídlu, dodává úžasné chuťové tóny jakémukoli jídlu a jakémukoli nápoji. Pokud máte potíže s trávením jídla, pití, žvýkání, jezte mátu – zlepšuje všechny trávicí procesy, napomáhá vylučování žaludeční šťávy. Máta je také choleretikum. Pijeme ho také v chladném počasí, abychom se nenachladili, a v horkém počasí, abychom se osvěžili a cítili chlad vycházející zevnitř. Existuje všestrannější a prospěšnější bylinka? Mimochodem, máta je užitečná zejména pro ženy! A na specifická ženská onemocnění a na krásu a čištění pleti.

Takže potřebujeme hodně máty pro všechny příležitosti. Obvykle to připravujeme takto: nasbíráme, usušíme a je to. Dnes však existuje pokročilejší metoda – zmrazení. Existuje názor, že zmrazené produkty ztrácejí mnoho ze svých vlastností. Ne, no, pokud chcete maximální užitek, pak jezte mátu jako beránek přímo z keře. A jakýkoli způsob skladování samozřejmě něco zničí. Ale něco to zachová. A zmrazení není nejhorší metoda. I ve srovnání s klasickým sušením. Pojďme tedy zmrazit.

Mrazící máta v kostkách

Připomínám, že mátu na přípravky je lepší sbírat na jaře nebo začátkem léta, ještě než rozkvete. To je, když má maximální koncentraci užitečných látek. Sbírat ho ale můžete i na podzim – proč ne? Ne nadarmo rostla a kvetla.

Vezměte malé lístky máty, oddělené od stonků. Mimochodem, znáte způsob, jak rychle oddělit všechny listy od stonku, aniž byste je celé hodiny trhali? Vezměte cedník, nejlépe plastový, zevnitř vložte spodní obnaženou stopku máty a přitáhněte ji k sobě. Všechny listy zůstanou uvnitř cedníku. Jediný pohyb ruky – a voila! Nyní vložte tyto listy do nádoby, 4, 5, 6 kusů, a naplňte je převařenou nebo čistou pramenitou vodou. Dejte do mrazáku. Máme prázdno!

Mátu v žádném případě nemyjte, nezalévejte teplou ani horkou vodou! Ztratí téměř všechny vitamíny a bude vypadat extrémně nevzhledně. Poté, když je vše důkladně zmrzlé, kostky vyjmeme z formiček a vložíme do sáčků. Poté je uložte do mrazáku, dokud je nebudete potřebovat.

Mátové pyré

Nevíme, kde to později využijete, ale budiž. Listy tedy oddělíme od stonků již známým způsobem, omyjeme, necháme okapat a pak jednoduše rozdrtíme v mixéru. Nepřidávejte žádnou vodu, výsledné pyré dejte do formiček. Pak postupujeme stejně jako v prvním případě – „suroviny“ skladujeme v pytlích.

Mrazivé listy

Listy není vůbec nutné měnit na kaši nebo je rozpouštět v ledu. Stačí nasbírat dostatek lístků máty, umýt je, očistit a usušit, poté vložit do sáčků nebo dózy a také nechat v mrazáku. Samozřejmě, že když je rozmrazíte, už nebudou tak čerstvé, jako když byly na keři. Ale je docela možné udělat čaj, odvary a infuze s mátou i po zmrazení. Skvěle jej využijete při vaření. Můžete si vyrobit vlastní pastilky do krku.

Je však známo, že mátu nejlépe uchováte zmraženou, když ji zmrazíte celou, přímo se snítkami. A je lepší to udělat ve speciálních vakuových sáčcích – prodávají se všude.

Jak používat mraženou mátu

No, lístek na dort se vám asi efektně nepodaří. Zde je potřeba čerstvá tráva. Ale pití čaje, jeho použití v koktejlech, salátech a smoothies, při vaření masa, ryb a dalších jídel je skvělé! Lze přidat do cukrářských výrobků.

Jak dlouho můžete skladovat

Budete ho skladovat výhradně v mrazáku. Můžete si ho nechat celý rok, někdo si ho nechá déle. Ale jaký to má smysl? Příští léto přijde, vyroste nová, čerstvá máta. “Oficiálně” by měla být máta skladována ve vakuovém sáčku při teplotě 22-23 stupňů po dobu až 8 měsíců. Ale kostky – maximálně 4 měsíce.

Jak správně rozmrazovat

Nepokládejte ho jen tak na stůl při pokojové teplotě. Vložte sáček nebo kostku do ledové vody a vložte do běžné přihrádky chladničky. Nechte ji pomalu a jemně rozmrazit. Teprve pak jej použijete. A žádné přemrazování! Jde jen o to, že pokud mátu rozmrazíte příliš rychle, rozteče se jako mokrý zelený savý papír a bude vypadat extrémně nereprezentativně a ztratí veškerý vzhled.

A není potřeba ho rozmrazovat. Kostky můžete hodit do čaje nebo si s nimi otřít obličej, aby se očistily a osvěžily.