Jak skladovat květák na zimu (v lednici, mrazáku, sklepě)

Květák pomáhá obohatit tělo vitamíny. Proto vždy chcete prodloužit jeho uchování déle. Abyste mohli tento zdravý produkt zařadit do svého jídelníčku po skončení sezóny, musíte květák skladovat při správné teplotě a optimální vlhkosti.

Podmínky skladování

Zelí vypěstované na vlastní zahrádce je ideální pro skladování, v tomto případě se můžete bavit o přesném datu sklizně a kvalitě produktu. Ale bez ohledu na to, zda je zelenina zakoupena nebo ne, hlavy by měly být husté, čistě bílé, o průměru 12-15 cm.

Jsou-li na něm zčernalé skvrny, vzorek nepoužívejte;

Bez ohledu na místo a způsob skladování doma, pro zachování čerstvosti květáku potřebujete:

• mírně osušte shromážděnou zeleninu;
• optimální teplota v místě hlávek je 0. +4 stupně, při vyšší teplotě začnou klíčit, při nižší zmrznou;
• Vlhkost by neměla překročit 95 %, ale zeleninu byste neměli přesušit;
• místo by mělo být chráněno před pronikáním světla a také by mělo mít dobré větrání.

Trvanlivost nezávisí na době zrání květáku. Rané i pozdní odrůdy jsou stejné. Pokud si na zahradě vysadíte odrůdy s různým termínem sklizně, můžete si zajistit přísun čerstvé zeleniny na stůl po celou sezónu.

Jak, kolik a v čem skladovat

Čerstvost produktu můžete udržovat pomocí chladničky, mrazničky, sklepa nebo sklepa.

V ledničce

Nejjednodušší způsob, jak uchovat květák, je chladit ho. K tomu potřebujete:

• uvolněte produkt ze sousedních listů;
• opláchněte pod tekoucí vodou, osušte vlhkost a dobře osušte;
• zabalte každou vidličku do 2 vrstev potravinářské fólie nebo papíru;
• vložte do chladničky v přihrádce na zeleninu, aby se hlávky zelí navzájem nedotýkaly.

Každý den je musíte zkontrolovat, zda nezačínají hnití.
Pokud je papír na dotek mokrý nebo vykazuje známky kontaktu s potravinami, měli byste jej vyměnit za čistý papír.

V takových podmínkách zůstane květák čerstvý nejdéle 5-7 dní. Uvařený se uchovává v chladničce ne déle než jeden den.

V mrazáku

Mraznička je vhodná pro dlouhodobé skladování zeleniny. Doba zachování čerstvosti a vlastností je od 6 do 9 měsíců. Příprava zahrnuje několik kroků:

• Hlávky zelí rozdělte na květenství, velikost 1 dílu by neměla být větší než 4 cm;
• Zeleninu je vhodné blanšírovat nebo vařit několik minut v osolené vodě, poté osušit a vychladit;
• položte kousky na plech (nebo jiný rovný povrch) a vložte jej na několik hodin do mrazničky;
• Když je zelenina zmrazená, vyjměte ji z komory, po částech ji vložte do sáčků, nádob nebo ji zabalte do potravinářské fólie.

Stojí za zvážení, že květák nelze znovu zmrazit, takže se musíte ujistit, že se kousky neslepují a pravidelně protřepávejte nádoby s květenstvími.

Ve sklepě nebo ve sklepě

Pokud máte sklep nebo sklep, můžete si je vybrat pro skladování květáku. V tomto případě by místo nemělo být příliš vlhké nebo špatně větrané, jinak produkt hnije.

Teplota musí být udržována od 0 do +4 stupňů, vlhkost ne více než 95%. Vybraná květenství by měla být hustá, bílá, bez stop zčernání. Existuje několik způsobů, jak uložit hlávky zelí ve sklepě nebo ve sklepě.

V poli

Vidličky položte na povrch tak, aby se navzájem nedotýkaly. Každý z nich zabalte do papíru nebo neprůhledného celofánu, abyste zabránili vnikání světla.

Pokud se sklízí velké množství hlávek zelí, nemůžete je zabalit, ale zakrýt horní část krabice tmavým filmem. Pravidelně na něm utírejte kondenzát a kontrolujte celistvost květenství. Odstraňte poškozené listy. Pokud nejsou žádné zásuvky, umístěte květák na dřevěné police.

V limbu

Odstraňte listy a kořeny z každé vidličky, ponechte stonek. Omotejte to provazem. Natáhněte drát nebo lano podél horní části místnosti a zavěste na něj všechny připravené vzorky, vyhněte se kontaktu.

Hlávky zelí můžete zavěsit i bez listů, kořenů a noh, po jejich umístění do sítí.

Ve sklepě nebo suterénu můžete květák skladovat až 2-3 měsíce.

Jak jinak si uchovat zeleninu na zimu?

Další možností, jak získat čerstvou zeleninu na zimu, je pěstování. Tento způsob lze použít v případě, že vidle do doby sklizně ještě nedozrály na požadovanou velikost. Pěstování se provádí následovně:

• několik dní před sklizní je třeba zelí vydatně zalévat;
• Vykopejte hlávky zelí s kořeny a přilehlou hroudu země;
• v suterénu připravte hliněné postele naplněním krabic zeminou a pevně do nich zasaďte rostliny a naplňte je zeminou na úroveň spodních listů;
• Půdu je třeba podle potřeby zalévat.

Teplota v místnosti by měla být udržována na 1-2 °C a mělo by být zajištěno časté větrání, aby se zabránilo vysoké vlhkosti. Během vegetačního období, které může trvat až 6 měsíců, dosáhnou vidličky potřebné velikosti a zachovají si chuť.

Prospěšné látky obsažené v květáku lze získat nejen ihned po sklizni, ale i po delší době. Za určitých teplotních a světelných podmínek a přijatelné vlhkosti lze zeleninu skladovat v chladničce, ve sklepě nebo ve sklepě.