Jak skladovat celer doma: metody, podmínky

Zimní období roku je obdobím, kdy je poměrně problematické najít v prodeji čerstvý řapíkatý nebo listový celer. Hospodyňky se proto na podzim zásobují zdravou zeleninou, nakupují ji na trzích a zemědělských veletrzích. Otázka, jak správně skladovat kořenovou zeleninu a zelenou hmotu, trápí nejednoho milovníka celeru.

Jak zachovat vlastnosti řapíků a listů

Zelenina na čerstvém vzduchu rychle vadne a řapíky přestávají být elastické. Aby tyto části celeru neztratily své vlastnosti, ihned po nákupu nebo sklizni:

1. Opláchněte rostlinu v tekoucí vodě.
2. Položte na papírovou utěrku, abyste uschli.
3. Zabalte do potravinářské fólie.
4. Vložte do zásuvky na ovoce a zeleninu chladničky.

Fólie pomůže udržet listy a řapíky čerstvé až 10 dní. Zelený celer zabalený v plastovém obalu zvadne do 3 dnů.

Zachování vlastností zelené hmoty zeleniny můžete zajistit také následujícím způsobem:

1. Odřízněte kořen celeru.
2. Naplňte nádobu do 1/3 studenou vodou a vložte do ní stonek.
3. Umístěte jej na odlehlé, tmavé místo v kuchyni.

Trvanlivost celeru ve sklenici je asi týden. Důležitou podmínkou je denní výměna vody a lehké zastřihování stonku.

Čtěte také: Jak skladovat mrkev v zimě ve sklepě a v bytě (čas, teplota): od sklizně po způsoby skladování

Použijte sklenici vody

Další metodou použití vody je odříznutí základny stonků a ponoření do sklenice s vodou. Takto skladovaný celer „vydrží“ v lednici 1-2 týdny. Celý svazek celeru stačí nechat v nádobě s vodou v lednici. K tomu budete potřebovat velkou sklenici nebo džbán. Při skladování celer neumisťujte do nejchladnějších částí vaší chladničky, protože může snadno zmrznout. Vodu budete muset vyměnit alespoň každých pár dní, ale při použití této metody zůstane křupavá.

Strom peněz potěší bujným kvetením: mým tajemstvím je péče o listy

Je užitečné se často mýt: mýty o šamponu a péči o vlasy, které jen škodí

Brazilec na kole denně ujede 36 km, aby si odvezl svou milovanou domů

Sklepní úložiště

Ve sklepě se doporučuje uchovávat pouze tvrdé celerové hlízy, bez poškození, prasklin a s co nejmenší hrbolatostí. Méně šišek na povrchu kořenové plodiny umožní její lepší konzervaci. Malá zelenina rychle ztrácí šťávu a hůře se skladuje.

Před odesláním kořenové plodiny do sklepa se nemyje ani neořezává, jinak se rychleji zkazí. Jediná věc je odříznout vrcholy a ponechat 1 cm řapíky Pokud se půda přilepila, opatrně ji očistíme rukama.

Celer lze ve sklepě skladovat dvěma způsoby:

• V hlíně. Látka se zředí vodou, aby se získala hmota podobná tloušťce jako zakysaná smetana. Poté se jím obalí každá zelenina. Jsou položeny na teplém místě, dokud hlína nezaschne, poté se uloží do sklepa a rozloží na police. V takové zavařovací sklenici se skladuje i mrkev.
• V písku. Suchý písek se nasype do plastových nebo dřevěných krabic 1/3 plných. Kořenovou zeleninu naskládejte v rozestupech 1–2 cm. Vršek zasypte pískem, aby byla zelenina zcela pokryta. Skladovatelnost zeleniny ve sklepě při teplotě nejvýše +12°C je od 4 do 6 měsíců.

Aby se celer zachoval až do jara, měla by být každá rostlina vykopána a na kořenech ponechat co nejvíce půdy. Poté ji přeneste do sklepa nebo suterénu, zasaďte do krabice s pískem.

Řapíky zůstanou čerstvé ve sklepě 2–4 týdny, pokud jsou zabaleny do fólie a několika vrstev obyčejného papíru. Listy nelze tímto způsobem skladovat.

Ve sklepě nebo ve sklepě se dobře uchovávají vidličky brokolice a hlávky čínského zelí. Pouze způsoby skladování jsou velmi odlišné.

Vlastnosti skladování kořene celeru

Při správném skladování si kořeny celeru zachovají chuť a prodejnost po dobu 3–6 měsíců. Období do značné míry závisí na odrůdě. Pro zimní sklizeň zvolte středně nebo pozdě dozrávající druhy s velkými kořenovými plodinami. Je žádoucí, aby nebyly náchylné k tvorbě bočních kořenů, hlízy měly hladkou kůru. A samozřejmě během procesu růstu nepraskaly ani nevytvářely vnitřní dutiny. Zde je několik odrůd kořenového celeru vhodných pro zimní skladování:

• Egor. Středoroční odrůda kořenového celeru, jejíž biologická zralost nastává během 160–170 dnů. Odrůda je vhodná pro pěstování v celém Rusku. Kořenová zelenina o hmotnosti asi 450 gramů je pokryta hladkou, světle šedou kůrou. Dužnina je bílá, bez dutin nebo pruhů, s pikantní chutí.
• Albin. Právě tento druh kořenového celeru lze podle chovatelů skladovat až šest měsíců. I když na dně hlízy vytváří malé množství jemných postranních kořínků. Dorůstá do průměru 15 cm a hmotnosti 500-600 gramů. Dužnina je velmi hustá, na řezu má bělavě krémovou barvu a má jasnou chuť a vůni. Odrůda také patří mezi odrůdu střední sezóny a i v klimatických podmínkách Sibiře stihne dozrát před nástupem chladného počasí.
• Root celer President je považován za jednu z nejlepších odrůd pro skladování na zimu. Velké kulaté plody, s hladkou šedavou kůrou a elastickou sněhově bílou dužninou. Vzhledem k nenáročnosti a odolnosti odrůdy vůči suchu nejsou kořenové plodiny náchylné ke vzniku trhlin a dutin. Průměrná hmotnost hlíz je 400-600 gramů.

• Kořenový celer Royal Night patří mezi moderní druhy. Vytváří kulaté oválné hlízy. Při správné péči může jejich hmotnost dosáhnout 1 kg. Ale častěji jsou plody o hmotnosti 600-800 gramů. Kůra je hlízovitá, mírně drsná, ale bez postranních kořenů. Má světle zelený odstín. Dužnina je krémové barvy, šťavnatá, aromatická a v chuti pikantní. Dozrává do 150-160 dnů od okamžiku, kdy se objeví první výhonky.
• Anita patří k pozdním odrůdám. Jeho zrání trvá až 200 dní. Kořenové plodiny odrůdy jsou však mrazuvzdorné a snížení teploty na 4 stupně minus neovlivní dobu skladování. Hlízy s béžovou kůrou a bílou dužinou lze skladovat až 5-6 měsíců. Vyznačuje se velkými plody, vysokými obchodními a chuťovými vlastnostmi. Tato odrůda celeru se často používá pro průmyslovou výrobu.

Pro pěstování a skladování kořenového celeru ve středním pásmu jsou vhodné střední i pozdní odrůdy. Než začne chladné počasí, stihnou dozrát. V oblastech s chladnějším podnebím stojí za to dát přednost druhům, které dozrávají za 5-6 měsíců.

Zmrazování: kořeny, řapíky, listy

Jako většinu zeleniny a bylinek lze i celer na zimu zamrazit. Dělají to následovně:

Čtěte také: Jak zmrazit medové houby na zimu doma: tipy a tajemství

• Řapíky nakrájejte na velké kusy, zalijte vroucí vodou nebo blanšírujte a nechte odkapat vlhkost. Vložte do malých sáčků a vložte do mrazáku. Takto zmrazenou rostlinu je vhodné přidávat do polévek a hlavních jídel.
• Nakrájejte listy, nasypte do formiček na led, naplňte vodou a vložte do mrazáku. Jakmile kostky ztuhnou, přendejte je do sáčků nebo nádoby a opět nechte v mrazáku. Použití celerových kostek je ideální pro přípravu různých omáček.
• Listy a řapíky zeleniny můžete zmrazit vcelku tak, že ji zabalíte do nádoby a pevně uzavřete víko.

Pro zmrazení se kořenová zelenina jemně naseká nebo nastrouhá, poté se vloží do několika sáčků a vloží do mrazáku. Rozmražený celer částečně ztrácí chuť, proto je lepší jej používat na přípravu polévek a hlavních jídel.

Nejlepší čas na sklizeň

Včasná sklizeň zajistí, že bude dlouho ležet a zároveň neztratí aroma a živiny. Kdy sklízet a jak skladovat kořenový celer? Pojďme na to přijít po pořádku.

S odstraněním zeleniny ze zahrady nespěchejte. Čím déle zůstane v zemi, tím lépe. To umožňuje kořenu získat následující vlastnosti:

• zvýšení velikosti a zralost;
• pokryté tvrdou, elastickou kůží.

Otázka, kdy celer sklízet, je velmi důležitá. Zralá kořenová plodina je připravena k přepravě, skladování, nebojí se poškození, zkažení, hniloby.

Načasování, kdy kopat, je individuální v závislosti na odrůdě rostlin a klimatických podmínkách regionu. Na jedné straně musíte počkat, až bude kořenová plodina plně zralá. Na druhou stranu je nepřijatelné čištění během prvních mrazů, protože zmrzlé exempláře se rychle znehodnotí.

Praktici radí zhruba měsíc před očekávanou sklizní odříznout celeru výhonky, spodní listy, aby dále dozrával bez nich.

Solení na zimu

Na zimu lze celer nejen zmrazit, ale i nakládat. Díky této metodě jsou vlastnosti zeleniny zachovány po dlouhou dobu.

Solení není obtížné:

1. Připravte si sklenici s víčkem.
2. Celerové listy a stonky omyjeme, zbavíme žlutých částí a nakrájíme nadrobno.
3. Nakrájené bylinky smícháme se solí v poměru 200–250 g soli na 1 kg celeru.
4. Osolené bylinky dejte pevně do sklenice. Měli byste nechat trochu místa na šťávu.
5. Nádobu hermeticky uzavřete. Volba víka závisí na tom, kde plánujete skladovat nádobu s mořením: pokud v chladničce, zvolte nylonové víko; pokud je ve sklepě nebo ve spíži, srolujte ho pod plech.

Při použití této zeleniny při přípravě různých pokrmů je potřeba solit výrazně méně.

Solení celeru se provádí méně často než zmrazení nebo sušení. Skladování česneku v soli je oblíbenější. Technologie sklizně je ale úplně jiná.

Kdy sklízet celer ke skladování

Období pro sklizeň a skladování celeru je v září a říjnu. Záleží na době zrání a povětrnostních podmínkách. Pokud je teplé a suché počasí, sklizeň se poněkud zpozdí. Z růžice kořenového celeru se odříznou spodní listy a hlízy se nechají v půdě.

Kořenová zelenina totiž roste až do prvního mrazu. Samy na zahradě ještě dozrávají a jejich kůra hrubne, což výrazně prodlužuje trvanlivost zeleniny. Pokud se ale předpovídají mrazy, pak není možné sklizeň oddálit.

Kořenová zelenina zachycená mrazem nebude dlouho skladována. Proto při výběru odrůd musíte věnovat pozornost době zrání a jejich mrazuvzdornosti. A neodkládejte sklizeň, pokud meteorologové slibují ostré mrazy.

Čtěte také: Sušené a sušené tomel – výhody, poškození a obsah kalorií, jak se suší bobule

Doba sklizně kořenového celeru v moskevské oblasti a regionech

Začínají sklízet kořenový celer z hřebenů v Moskevské oblasti na konci září nebo v první polovině října. Pro severozápadní regiony se čas volí v posledních deseti dnech prvního podzimního měsíce.

Na Sibiři a Uralu bedlivě sledují předpověď počasí. Může být nutné sklízet v polovině září.

Jak oloupat celer: několik triků

Abyste zajistili, že čištění kořenové části zeleniny nezabere mnoho času, měli byste produkt při nákupu správně vybrat.

• Pokud je kořen měkký, lehký a při lisování se deformuje, nevyplatí se kupovat. Příliš dlouho se skladovala při vysokých teplotách, bude se obtížně loupat a do salátů se vůbec nehodí.
• Zpravidla vždy najdete celer v regálech s minimálním počtem „oček“ a nerovností. Nejen, že se to rychle čistí, ale je to také nákladově efektivní: mnohem méně čištění, mnohem užitečnější produkt připravený k přímé spotřebě.
• Kořen má při malé velikosti poměrně velkou váhu, takže je těžké ho hned použít. Pokud nepotřebujete všechen celer hned, je nejlepší nejdříve nakrájet a oloupat potřebné množství a zbytek uložit do kůry.

Výběr a kontrola kvality

Když je úroda sklizena, začnou kontrolovat kvalitu a třídit okopaniny. Vyberte ty nejlepší vzorky, které si snadno udrží své aroma a chuť až do jara.

Známky kvalitního produktu:

• barva slupky by měla být jednotná, bez skvrn, uzlů a žlutosti;
• vrchol by neměl být volný, měkký; pokud na takový kořen narazíte, vyhoďte ho – není vhodný ke skladování a brzy začne hnít;
• buničina při lisování by měla být elastická, pevná a ne pomalá, měkká;
• zvuk při klepání by měl být zvučný; pokud je hluchý, pak jsou uvnitř prázdnoty.

Po výběru kořenového celeru na zimu můžete začít pokládat jej na skladování. Pokud jste ještě nestříhali vršky, udělejte to teď. Listy seřízněte řízky šikmo, nechte asi 2-3 cm.

V procesu prořezávání se snažte nezranit apikální pupen. Bez něj se zelenina rychle zkazí.

Užitečné vlastnosti

Křupavé řapíky a hlízy jsou bohatým zdrojem vlákniny, která je nezbytná pro normalizaci metabolických procesů, snížení cholesterolu v krvi a zlepšení trávení. Zelenina navíc poskytuje příval síly, uvolnění energie a pomáhá odolávat duševnímu stresu.

Celer se také používá při prevenci a léčbě mnoha onemocnění těla:

• Poruchy spánku. Stačí 1 polévková lžíce. l. rostlinná šťáva pro zlepšení kvality spánku.
• osteochondrózy. Celer se používá ve formě šťávy.
• menstruační bolesti. Vypití 1/3 šálku rostlinné šťávy na začátku dne před jídlem pomáhá ženám cítit se mnohem lépe a pamatovat si na zábavu v těchto dnech.
• Nedostatek hořčíku. Zelenina je na tento mikroprvek bohatá a obsahuje ho ve snadno stravitelné formě. Pro zachování krásy nehtů, vlasů a zubů stačí celer jíst pravidelně. Díky správnému množství hořčíku je možné zachovat klid v každé situaci, udržet bystrou pozornost a paměť, předcházet žaludečním vředům, cukrovce a srdečním chorobám.
• Tuhost kloubu. Celer obsahuje sodík, jehož nedostatek s nadbytkem vápníku způsobuje ztuhlost kloubů. Infuze z rostliny umožňuje zastavit tuhnutí tkání kolem kloubu a pokud možno obnovit jeho pohyblivost.
• Zvýšené hladiny glukózy u diabetu. Pro snížení hladiny glukózy užívejte 60 gramů celerové infuze třikrát denně.
• Nemoci ledvin. Zánětlivé procesy a ledvinové kameny se obávají spařených celerových semínek. Před zahájením léčby stojí za to získat povolení od lékaře, protože pohyb velkého kamene může způsobit vážné poškození člověka a nebude se moci dostat ven sám. Krvácení bude vyžadovat urgentní chirurgický zákrok.
• prostatitis. Díky celeru je možné zmírnit bolest během exacerbace, obnovit sexuální funkce a zlepšit kvalitu života pacienta a snížit projevy příznaků chronického onemocnění na minimum.

Celer se také používá při prevenci a léčbě mnoha onemocnění těla:

Někteří pěstitelé zeleniny jsou si jisti, že jakoukoli odrůdu kořenového celeru lze skladovat celou zimu. Nicméně není. Existují odrůdy určené pro zimní skladování, není jich tolik:

• “Balena”;
• “Královská noc”;
• “Jupiter”.

Stačí tyto odrůdy spustit do sklepa a lehnou si až do jara.

Ostatní, ať už jim vytvoříte jakékoli podmínky, dosáhnou maxima až do Nového roku. Odrůda Esaul se ale vůbec nehodí ke skladování – pouze ke konzumaci a zpracování v čerstvém stavu.

Víš, že…

Před uskladněním celeru musíte odříznout boční kořeny, což zabere spoustu času. Výběrem odrůd s nízkými kořeny si usnadníte přípravu zeleniny ke skladování.

Odrůdy “Albin”, “Iskander”, “President RZ” mají nízké umístění postranních kořenů, ale je třeba je použít před zimou. Vynikající odrůda “Jupiter” – skladováno celou zimu, boční kořeny jsou nízké, přibývají na váze až 800 g.

Recept na sklizeň celeru na zimu

Pro zimní skladování můžete vařit nebo marinovat kořeny celeru. Jeden z receptů:

1. Kořenovou zeleninu oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
2. Připravte si marinádu. Naplňte kastrol vodou a rozpusťte v něm kyselinu citronovou (3 g na 1 l) a sůl (30 g na 1 l). Směs přiveďte k varu.
3. Pánev s marinádou postavte na mírný oheň a vhoďte do ní připravený celer. Vařte několik minut, poté odstraňte kořeny děrovanou lžící. Nechte je vychladnout.
4. Připravte si sterilní sklenice a víčka. Umístěte do nich celer, do každého přidejte 3-4 zrnka černého pepře.
5. Naplňte sklenice marinádou. Někdy ženy v domácnosti připravují samostatný roztok smícháním 9% octa a vody v poměru 1:4.
6. Bez srolování vložte sklenice do velké nádoby s vodou o teplotě asi 85–95 °C kvůli pasterizaci. Proveďte postup po dobu 20 minut.
7. Srolujte víčka.

Pozor! Doba pasterizace je uvedena u půllitrových sklenic. 1litrové nádoby by měly být ponechány na ohni po dobu 5 minut. delší.

Nejlepší čas na sklizeň

Včasná sklizeň zajistí, že bude dlouho ležet a zároveň neztratí aroma a živiny. Kdy sklízet a jak skladovat kořenový celer? Pojďme na to přijít po pořádku.

Doporučujeme přečíst: Listový a řapíkatý celer: jak uchovat doma na celou zimu

S odstraněním zeleniny ze zahrady nespěchejte. Čím déle zůstane v zemi, tím lépe. To umožňuje kořenu získat následující vlastnosti:

• zvýšení velikosti a zralost;
• pokryté tvrdou, elastickou kůží.

Otázka, kdy celer sklízet, je velmi důležitá. Zralá kořenová plodina je připravena k přepravě, skladování, nebojí se poškození, zkažení, hniloby.

Čtěte také: Proč se džíny opotřebovávají mezi nohama? [kontaktní formulář-7 404 «Nenalezeno»] Sdílet údaje o ceně ▲▼ Přidejte svou cenu do databáze Město * Cena (RUB) * Komentář ObsahKvalita látky a vlastnosti

Načasování, kdy kopat, je individuální v závislosti na odrůdě rostlin a klimatických podmínkách regionu. Na jedné straně musíte počkat, až bude kořenová plodina plně zralá. Na druhou stranu je nepřijatelné čištění během prvních mrazů, protože zmrzlé exempláře se rychle znehodnotí.

Dospělé rostliny odolávají mrazům až -7 ⁰С. Nižší teploty mohou být kritické

Víš, že…

Praktici radí zhruba měsíc před očekávanou sklizní odříznout celeru výhonky, spodní listy, aby dále dozrával bez nich.

Kdy je nejlepší vykopat kořenový celer?

Kořenový celer nabírá na síle až do poloviny října

Celer okopáváme jako poslední, protože kořeny se zvětšují až do prvních podzimních mrazíků. Slupka špatně vyzrálého celeru navíc není pevná, a proto bývá při sklizni a přepravě poškozena.

Výběr a kontrola kvality

Když je úroda sklizena, začnou kontrolovat kvalitu a třídit okopaniny. Vyberte ty nejlepší vzorky, které si snadno udrží své aroma a chuť až do jara.

Čtěte také: Jak odstranit stopy lepicí pásky z nábytku: užitečné a účinné metody

Známky kvalitního produktu:

• barva slupky by měla být jednotná, bez skvrn, uzlů a žlutosti;
• vrchol by neměl být volný, měkký; pokud na takový kořen narazíte, vyhoďte ho – není vhodný ke skladování a brzy začne hnít;
• buničina při lisování by měla být elastická, pevná a ne pomalá, měkká;
• zvuk při klepání by měl být zvučný; pokud je hluchý, pak jsou uvnitř prázdnoty.

Po výběru kořenového celeru na zimu můžete začít pokládat jej na skladování. Pokud jste ještě nestříhali vršky, udělejte to teď. Listy seřízněte řízky šikmo, nechte asi 2-3 cm.

Tip dne

V procesu prořezávání se snažte nezranit apikální pupen. Bez něj se zelenina rychle zkazí.

Zvláštnosti sklizně kořenového celeru

Skladování zeleninových plodin začíná jejich správnou sklizní. Tento proces obvykle pokračuje od poloviny léta do začátku podzimu. Rostlina by neměla mít čas kvést. V opačném případě použije šťávu k vytvoření semen a kvůli tomu ztratí chuť. Odřízněte listy, ponechte krátké řapíky. Ať už sklízíte vlastní nebo kupujete na trhu, sledujte kvalitu své kořenové zeleniny.

Dobrý celer má následující vlastnosti:

• povrch bez uzlů a vyčnívajících hrbolků;
• při lisování je kořenová plodina hustá a tvrdá, měkkost naznačuje hnilobu;
• Při poklepání by měl být zvuk matný; zvonivý zvuk označuje dutiny uvnitř ovoce.

Pro dlouhodobé skladování vybírejte kvalitní kořenovou zeleninu
Pro krátkodobé skladování můžete celer umístit na zeleninovou polici chladničky:

• nezapomeňte umýt povrch kořenové zeleniny;
• odstranit nečistoty a poškozené části;
• otřete do sucha;
• Vložte do plastového sáčku.

Pozor! V takových podmínkách lze celer bezpečně skladovat až 2 týdny, přičemž si zachová svou chuť a vůni.

Čerstvé skladování

V ledničce

Kořen celeru lze skladovat 3 až 6 měsíců ve spodní zásuvce chladničky.

1. Suroviny očistěte od nečistot, listů, stonků a kořenů.
2. Vše zabalte do plastového sáčku, potravinářské fólie nebo fólie.
3. Vložte do zásuvky na zeleninu chladničky.

Pokud je úroda malá, skladování kořenového celeru v chladničce bude jedním z nejlepších způsobů. Pokud je kořenových plodin hodně, použijte některý ze způsobů sklizně.

Odříznutý kořen by měl být také uložen v chladničce. Tmavý řez není známkou poškození výrobku – lze jej jednoduše odstranit

Ve sklepě, suterénu, na balkoně

Jak lze uchovat kořenový celer po vykopání? K tomu se skvěle hodí sklep, sklep nebo zasklený balkon. S nástupem chladného počasí by měla být stálá teplota 1-3 °C a vlhkost alespoň 95 %.

Je známo několik metod:

1. Naplňte odvětrávaný box čistým říčním pískem. Kořenové plodiny nalepte svisle tak, aby na povrchu zůstaly pouze řapíky.
2. Připravte směs zeminy nebo písku s popelem, vložte zeleninu do malých hromádek a směs nalijte navrch. Přidání popela z pece ochrání před hnilobou, plísní a dalšími chorobami.
3. Smíchejte vodu a jíl, aby vznikl roztok podobný hustotě jako zakysaná smetana. Kořenové plodiny postupně ponořte, nechte uschnout a usušené položte do jedné vrstvy pro skladování.
4. Oddenky položte ve vrstvách do zákopů, posypte mokrým pískem, zakryjte slámou a posypte zeminou o tloušťce 20-25 cm.
5. Celer vložte do perforovaného plastového obalu nebo fólie (malé otvory) a svažte.
6. Použijte perlit nebo vermikulit (viz „5 důvodů, proč používat perlit a vermikulit pro zimní skladování zeleniny, ovoce, oddenků, hlíz a cibulí“).

Tyto metody pomohou zachránit zeleninu ve skladovacích zařízeních, kde podmínky teploty a vlhkosti neodpovídají normám.

Tip dne

Aby zelenina vydržela co nejdéle, kromě popela přidejte do půdy cibuli a česnekové slupky, písek. Jejich fytoncidní vlastnosti ochrání plodinu před pronikáním bakterií.

Jak správně odstranit (vykopat) kořenový celer ze zahrady a připravit se na uskladnění

Kořenový celer vykopejte co nejpečlivěji, abyste nepoškodili hlízy. Chcete-li to provést, ve vzdálenosti 10-15 cm od hlízy je třeba ji vykopat lopatou (nebo použít vidle) a vyndat (vytáhnout) ze země rukama.

Poté musíte hlízy připravit ke skladování, a to:

Čtěte také: Jak a proč umýt podlahu po zesnulém? – Blagodel

• očistit (setřást) hlízy ze země;
• omyjte ve vodě a poté vysušte na slunci po dobu 1-1,5 hodiny;
• odřízněte vrcholy a ponechte 2-3 cm řapíky (v žádném případě nepoškoďte růstový bod!);

Mladé listy (umístěné ve středu růžice) celeru kořenového lze použít zcela podobně jako celer listový.

• ořízněte kořeny a zkraťte je na 1,5-2 cm;

Podle toho, jak! Kořeny celeru lze také použít například k přípravě zeleninových vývarů.

• nechat řezané body mírně zaschnout, aby nehnily, položením uschnout ve stinné místnosti, nejlépe na ručníku;

• ležet pro skladování v suterénu nebo sklepě, lednici nebo mrazáku.

Zajímavé! Někteří letní obyvatelé celer před uskladněním nemyjí a ani neřežou kořeny.

V zásadě tato možnost funguje, pokud je posypete pískem. V ostatních případech musíte ještě umýt a zkrátit kořeny.

Tepelné zpracování a konzervace

A jak skladovat celer v městském bytě, kde není sklep, sklep? Existuje několik způsobů:

Zmrazení

Pokud vyvstala otázka, jak celer připravit a jak ho doma skladovat, poradíme nejjednodušší způsob – mražený:

1. Odloupněte kořen.
2. Nakrájejte na proužky, tenká kolečka nebo nasekejte na hrubém struhadle.
3. Poté vložte do mrazáku.

Můžete zmrazit v plastových obalech nebo uzavřených nádobách, balené po částech. Podle potřeby vyjměte část kořene, přidejte do teplých jídel, občerstvení, salátů bez dalšího zpracování.

Zmrazený celer můžete skladovat nejdéle 10 měsíců, jinak ztratí všechny své prospěšné vlastnosti.

Sušení

Celer v zimě lze nejen zmrazit, ale také skladovat při pokojové teplotě ve formě sušených plátků, brček. Sklizeň celeru začíná tím, že se myje, suší.

1. Odřízněte horní část každé zeleniny, odstraňte kořeny a další zbytky.
2. Nakrájejte na kolečka, brčka ne silnější než 1 cm, sušte na suchém a tmavém místě, kde dobře cirkuluje vzduch.
3. Pravidelně obracejte, míchejte celer, aby sušení probíhalo rovnoměrně.
4. Když surovina dobře vyschne, stane se křehkou a křehkou, vložte ji do plátěných, bavlněných sáčků a umístěte na chladné tmavé místo.

K sušení celeru můžete použít sušičku zeleniny nebo troubu, ale mějte na paměti, že tímto způsobem sklizně ztratí spoustu živin.

Pickling

Po sklizni ze zahrádky můžete kořeny celeru zachránit pomocí soli – prvotřídního konzervantu. Zde je návod, jak to udělat správně:

1. Pro solení vezměte 0,5 kg celeru, 0,1 kg nejodizované kuchyňské soli. Pokud máte rádi koření, přidejte trochu nového koření a feferonky, listy rybízu, třešně pro vůni.
2. Surovinu nakrájejte nadrobno na plátky, tenká kolečka nebo protáhněte mlýnkem na maso.
3. Připravenou zeleninu rozložte do sklenic, jiných nádob, posypte solí ve vrstvách.
4. Poté nádobu hermeticky uzavřete, uložte na suché místo, kde není světlo a teplota kolísá mezi 5-7 ºС.

Solený celer vydrží bez problémů až do jara.

Způsoby zimního skladování celeru

Pro dlouhodobější skladování okopanin se obvykle používá sklep. Možností je několik. Všechny pomohou uchovat celer až do jara:

1. Vložte ovoce do plastového sáčku. Posypte suchým pískem a skladujte při teplotě ne vyšší než +1°C. Optimální vlhkost je asi 90%.
2. Naplňte kartonovou krabici nebo dřevěnou bednu suchým pískem. Kořenovou zeleninu do ní zapíchněte svisle, stonky listů nechte nad povrchem. Nádobu skladujte na chladném a tmavém místě.
3. Smíchejte jíl s vodou, dokud nedosáhne konzistence krému. Celer potřete tenkou vrstvou směsi. Osušte a umístěte na chladné a suché místo.
4. Kořenovou zeleninu položte v několika vrstvách přímo ve sklepě na suchou podestýlku. Každá vrstva by měla být posypána pískem smíchaným s křídou, která bude chránit před houbovými infekcemi.

Celer lze skladovat ve sklepě až do jara.
Kořen celeru můžete zmrazit v mrazáku. Chcete-li to provést, nakrájejte kořeny a poté je nastrouhejte na hrubém struhadle. Výsledný polotovar je vhodné po částech balit do uzavřených sáčků a úrodu zeleniny použít podle potřeby.

Kořenovou zeleninu můžete sušit:

• oloupejte je;
• nakrájíme na proužky;
• sušit na slunci nebo v troubě;
• Vložte do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víkem.

Jak to udělat, aby neztratil vlastnosti

Ve středním Rusku se kořenový celer odstraňuje ze záhonů na konci září – první říjnové dny. Aby zůstal déle nezměněný, vykopává se až do prvního mrazu.

Vykopané okopaniny se nechají na záhonech ke konečnému zrání několik dní.. Slupka bude hustší a pevnější a ochrání dužinu před pronikáním patogenních mikroorganismů. Vyzrálé a sušené okopaniny se během přepravy méně deformují a při dlouhodobém zimním skladování nehnijí.

Sklizené okopaniny se připraví ke skladování:

• seřízněte vrcholy pod úhlem, nechte řapík dlouhý 2-3 cm;
• očistěte od země a odstraňte tenké kořeny;
• roztříděné na nepoškozené a poškozené.

Kořenové plodiny poškozené při sklizni se konzumují. na prvním místě.

V jižních oblastech Ruské federace (Kubáň, Rostovská oblast, Severní Kavkaz) se kořenové plodiny skladují po celou zimu v zákopech. Připravená zelenina se položí ve 2-3 vrstvách do zákopů a posype pískem. Shora usínají s vrstvou suché slámy a země. Optimální tloušťka půdního polštáře pro příkopové uložení celeru je 20-25 cm.

Demontujte stonky

Chcete-li uchovat čerstvý celer, musíte oddělit stonky od základu. Nejprve ji odřízněte, poté odstraňte listy ze stonků. To lze snadno provést běžným kuchyňským nožem. Jakmile stonky oloupete, překrojte je napůl. Nyní vložte nakrájený celer do skleněné misky nebo plastové nádoby. Mezi celerem a víkem nádoby nechte asi dva až dva a půl centimetru místa.

Čtěte také: Péče o hnědé kožené boty Rieker. Vydání 11

Zhubla: co Sofia Tarasova obětovala kvůli „VIA Gra“ (nové fotografie)

“Jsme stále přátelé”: Derevianko komentoval rozchod s manželkou

Dámské džíny: než si je koupíte, musíte si dát pozor na jeden detail

Použijte sklenici vody

Další metodou použití vody je odříznutí základny stonků a ponoření do sklenice s vodou. Takto skladovaný celer „vydrží“ v lednici 1-2 týdny. Celý svazek celeru stačí nechat v nádobě s vodou v lednici. K tomu budete potřebovat velkou sklenici nebo džbán. Při skladování celer neumisťujte do nejchladnějších částí vaší chladničky, protože může snadno zmrznout. Vodu budete muset vyměnit alespoň každých pár dní, ale při použití této metody zůstane křupavá.

“Táta se urazil.” Agata Muceniece o svém vztahu s Priluchnym po rozvodu

Brazilec na kole denně ujede 36 km, aby si odvezl svou milovanou domů

Vzácný záběr: Viktoria Isakova ukázala svou dospělou dceru od Jurije Moroze (nové foto)