Jak rychle uvařit hrášek – články o

Hrách není nejoblíbenějším produktem, ale je výborným zdrojem vlákniny a rostlinných bílkovin s nízkým obsahem tuku a cholesterolu. Tyto luštěniny obsahují vitamíny a minerály, včetně zinku, draslíku a železa, vápník, hořčík a kyselinu listovou. Jedná se o zdravé sacharidy s nízkým glykemickým indexem, takže hrášek se rozhodně vyplatí zařadit do vašeho jídelníčku. Hlavním problémem je dlouhá doba vaření. Možná i proto se často upřednostňují jiné luštěniny před hrachem. Existuje však několik tajemství, které vám umožní vařit měkký a jemný hrášek o něco rychleji. Chceme o nich mimo jiné mluvit.

Jak dlouho vařit hrášek bez namáčení

Nejprve malá informace – hrášek může být žlutý i zelený. První je plně vyzrálá luštěnina a druhá je raně sklizená (ale nezaměňujte sušený zelený hrášek s čerstvým nebo mraženým zeleným hráškem). Navíc dlouhá doba vaření celého hrášku přiměla výrobce, aby zákazníkům nabídli alternativu – hrášek. Drcení neovlivňuje chuť, ale výrazně zkracuje dobu vaření.

V průměru doporučení vypadají takto:

celý žlutý hrášek – 2-2,5 hodiny

celý zelený hrášek – asi 1,5 hodiny

drcená žlutá – 1-1,5 hodiny

nakrájená zelená - 45-70 minut

Jak dlouho hrášek namočit

Předmáčení pomůže zkrátit dobu vaření sušeného hrášku. Celý hrášek je potřeba namočit alespoň na 5-6 hodin, ale hrášek na 45-60 minut.

Dobu máčení může ovlivnit i teplota v místnosti. Pokud je kuchyně horká, lze dobu namáčení zkrátit o 1,5-2 hodiny.

Vždy existuje pokušení hrách slít a nechat přes noc. To však není úplně správné. Při dlouhém namáčení hrášek uvolňuje kyselinu, která při následném vaření může váš pokrm jednoduše zničit.

Jak namočit hrášek

1. Vezměte hlubokou, širokou misku nebo pánev. Přidejte hrášek a několikrát propláchněte pod tekoucí vodou. Když hrášek namáčíte, můžete najít zbytky nebo slupky, které lze snadno odstranit.

2. Hrášek zalijte pitnou vodou a nechte nasáknout.

3. Poté opatrně slijte přebytečnou vodu a hrášek znovu propláchněte. To je vše, nyní můžete bezpečně zahájit proces vaření.

Jak vařit hrášek v hrnci

Proces vaření hrášku v hrnci, i když je dlouhý, nevyžaduje vaši aktivní účast.

1. Předmytý hrášek namočte.

2. Po propláchnutí přendejte do kastrůlku a zalijte čistou vodou (na 150 gramů hrášku budete potřebovat asi 0,5 litru vody). V případě potřeby přidejte koření pro chuť. Přivedeme k varu a podle chuti dosolíme.

3. Vařte na středním plameni, dokud nebude požadovaná hotovo, asi hodinu.

Jak vařit hrášek v pomalém hrnci

Pokud chcete použít kuchyňské pomůcky, postup je téměř totožný.

1. Hrášek předem namočte do studené vody.

2. Namočený, omytý a sušený hrášek nasypte do misky multivarku. Podle chuti osolíme, okořeníme a zalijeme vodou (na 1 hrnek hrášku asi 2,5 hrnku vody). Nastavte program „Fazole“ nebo „Obiloviny“ na multivarce na 1,5 hodiny.

3. Poté, co je hrášek hotový, můžete přidat například zeleninu nebo maso a dusit dalších 15 minut.

Pokud má váš pomalý hrnec funkci tlakového hrnce, postačí 35–45 minut, aby hrášek změkl.

Jak vařit hrášek v mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba pomůže výrazně zkrátit dobu vaření.

1. Hrášek omyjeme a podlijeme vodou. Po namočení znovu opláchněte a slijte přebytečnou vodu.

2. Vložte hrášek do misky nebo skleněné misky vhodné do mikrovlnné trouby. Zalijte vodou (na 200 gramů hrášku budete potřebovat 500 ml vody). Nastavte výkon na maximum a hrášek odkrytý v mikrovlnné troubě asi 20 minut.

Jak urychlit proces vaření hrášku

Pokud potřebujete mít jídlo hotové co nejrychleji, zvolte zelený hrášek, který se vaří méně než žlutý. Pokud ale potřebujete pracovat s tím, co máte, použijte pár triků.

1. Soda – výborný pomocník při vaření hrášku. Dá se použít dvěma způsoby. Nejprve namočte hrášek do horké vody s jedlou sodou a nechte 1 hodinu louhovat. Poté důkladně opláchněte a začněte vařit. Za druhé – po převaření vody přidejte do pánve sodu (asi 0,5 lžičky na 2 litry vody).

2. Eliminace soli během procesu vaření může také mírně zkrátit proces vaření hrášku. Fazole uvaříme do měkka a teprve poté podle chuti dosolíme.

3. Malé množství rostlinný olej nebo máslo vytváří film, který také pomáhá hrášku rychleji se vařit.

Každý z těchto lifehacků lze použít jednotlivě nebo všechny najednou.

Další možností je postupně přidávat vodu. Je pravda, že tato metoda vyžaduje více vaší pozornosti. Přidejte 1 hrnek propláchnutého hrášku a 1 hrnek vody. Když se voda vsákne, nalijte další sklenici studené vody. A opakujte proces znovu.

Pamatujte však, že v první řadě doba vaření závisí na samotném hrášku – odrůdě a zralosti.

Nejlepší recepty s hráškem

Rádi bychom vám nabídli několik originálních receptů, které si všimnete, protože hrášek není jen klasická kaše jako příloha nebo polévka s uzeným masem. Určitě to vyzkoušejte!

Indická hrachová polévka

Toto jídlo osloví každého, kdo miluje bohaté koření.

• Hrách – 200 gramů;
• Brambory – 4 ks .;
• Žárovka – 1 ks;
• Mrkev – 1 ks .;
• Mletý zázvor – 1/4 lžičky;
• Kurkuma – 1/4 lžičky;
• Kari – 1/4 lžičky;
• Paprika – 1/4 lžičky;
• Bobkový list – 2 ks .;
• Rostlinný olej – 2 polévková lžíce l.;
• Sůl a černý pepř – podle chuti.

1. Hrách předem namočte, opláchněte a vložte do pánve. Zalijte asi 2 litry vody a vařte na středním plameni asi 1,5 hodiny. Poté přidejte bobkový list a nakrájené brambory a pokračujte ve vaření dalších 15 minut.

2. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Osmahneme nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Poté přidejte všechno koření a po minutě stáhněte z plotny.

3. Zeleninu přendejte do pánve, několik minut vařte a v případě potřeby dochuťte kořením. Polévku stáhněte z ohně, nalijte do misek a podávejte.

Knedlíky s hráškem

Brambory, zelí, tvaroh a bobule jsou vynikajícími možnostmi plnění knedlíků. Proč ale nezkusit hrášek?

• Hrách – 150 gramů;
• Žárovka – 2 ks;
• Mouka – 250 gramů;
• Voda – 130 ml.;
• Rostlinný olej – 1 polévková lžíce l.;
• Sůl a pepř podle chuti.

1. V míse smíchejte prosátou mouku, sůl a vodu. Uhněteme homogenní těsto, vyválíme z něj kouli, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme 1 hodinu kynout.

2. Na přípravu náplně uvaříme hrášek do měkka, mírně zchladíme a rozmačkáme. Cibuli oloupeme a orestujeme na rostlinném oleji. K hrášku přidejte polovinu cibule, náplň dochuťte solí, pepřem a promíchejte.

3. Těsto rozválejte do vrstvy a vykrajujte kolečka. Do středu dejte náplň a okraje opatrně zalepte.

4. Knedlíky vaříme v osolené vodě asi 5-7 minut. Podávejte se zbylou cibulí a případně čerstvými bylinkami.

Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Hrachová kaše podle klasického receptu z dětství. Sdílím tajemství, jak to vařit, aby to bylo opravdu chutné. Miluji vařenou kaši, kdy je skoro všechen hrášek rozmačkaný. Potřebujete pouze tři ingredience.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak uvařit hrachovou kaši podle klasického receptu

Složení:

Pro počet porcí − +

• Hrášek – 150 g
• Voda – 650 ml
• Sůl podle chuti

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Videorecept, jak uvařit klasickou hrachovou kaši

Recept, jak uvařit klasickou hrachovou kaši s fotografiemi krok za krokem

Připravte si ingredience na přípravu klasického receptu na hrachovou kaši. Aby byla kaše chutná a rozvařená, musíte si vybrat kvalitní hrášek. Už jsem našel svého výrobce a jsem v něj 100% jistý. Ať už s namáčením nebo bez něj, hrášek je uvařený během 1-1,5 hodiny v závislosti na konzistenci hotové kaše. Dříve jsem měl případy, kdy se hrášek vařil 2 nebo 3 hodiny, ale hrášek zůstal hutný a nerozvařil se. Jaké je tajemství lahodné hrachové kaše? K přípravě kaše použijte loupaný sušený hrášek. Tyto hrášky jsou pevné na dotek a mají světle žlutou, žlutou, světle oranžovou nebo zelenou barvu. Na vaření kaší se hodí jak celozrnné, tak sekané zrní. Celý a dělený hrách je první a druhé třídy. První třída neobsahuje nečistoty ani vadný hrách. K prodeji může být také hrášek. Při nákupu hrášku byste měli dbát na neporušenost obalu, podmínky skladování a datum spotřeby. Celý hrášek by měl mít stejnou barvu jako hrášek stejné velikosti. Při použití celého hrášku na vaření kaše je vhodné jej namočit na 10-12 hodin do studené vody. Během této doby zmizí většina látek, které způsobují plynatost ve střevech. Na kaši vždy používám hrášek, protože se dá vařit bez namáčení. Suchý hrách je dokonale skladován doma v těsně uzavřených skleněných nebo plastových nádobách na tmavém, suchém a větraném místě. Hrách neskladujte na polici u plynového sporáku, vzniklé teplo totiž zvyšuje vlhkost vzduchu a hrách může zplesnivět. Hrách je lepší neskladovat v původním obalu. Pro prodloužení trvanlivosti hrášku naplňte malý látkový sáček solí a vložte jej do nádoby s hráškem. Hotovou hrachovou kaši lze skladovat v chladničce ne déle než dva dny.

Krok 2

Před použitím je třeba hrách pečlivě roztřídit a odstranit vadná zrna. Nalijte do hluboké nádoby. Zalijte studenou vodou. Promněte mezi prsty. Vyměňte vodu, dokud nebude čirá. Vodu jsem měnil 5x.

Krok 3

Omytý hrášek dejte do cedníku a znovu propláchněte tekoucí studenou vodou.

Krok 4

Připravený suchý hrášek nasypeme do misky na vaření. Pro přípravu klasické hrachové kaše doporučuji zvolit žáruvzdorné nádobí se silným dnem. Aby se kaše během vaření nepřilepila ke dnu a nepřipálila se. Použiji k tomu silnostěnný rendlík, který se výborně osvědčil při vaření kaše. Zalijte studenou vodou. Používejte čištěnou, filtrovanou nebo balenou vodu. Je lepší ho nepoužívat z kohoutku, protože může způsobit nepříjemnou pachuť hotového pokrmu. Umístěte misku s hráškem na mírné teplo a přiveďte k varu.

Krok 5

Rozdělat malý oheň. Po uvaření se na hladině vody tvoří hodně pěny. Vezměte lžíci nebo děrovanou lžíci a vyjměte. Vařte 30 minut. V této fázi nemusíte míchat, protože vody je dost a kaše se nepřipálí. Podívejte se na mistrovský kurz „JAK Strávit NE VÍCE NEŽ 1 HODINU DENNĚ ​​V KUCHYNI a přitom nakrmit každého chutným a zdravým jídlem“ ZDE

Krok 6

Po 30 minutách vaření byl hrášek nasycen tekutinou a zvětšil se. Množství vody se téměř nesnížilo. Směs. Vařte 20 minut na mírném ohni za občasného míchání.

Krok 7

Uplynulo dalších 20 minut vaření hrášku. Hrášek již změkl a množství tekutiny se snížilo. Přidejte trochu soli. Promícháme a vaříme dalších 20 minut. Během procesu vaření je třeba často míchat, aby se kaše nepřipálila.

Krok 8

Po dalších 20 minutách vaření na velmi mírném ohni se polovina hrášku uvařila a část zůstala měkká, neuvařená. V zásadě je kaše již hotová a můžete to udělat, ale chci, aby byla většina hrášku rozmačkaná a vy se řídíte svou chutí. Za míchání vařte na velmi mírném ohni dalších 10-15 minut.

Krok 9

Ihned podávejte. Jak kaše chladne, je docela hustá. Můžete ho ohřát na pánvi přidáním trochy vody. Při podávání může být kaše ochucena rostlinným olejem, smaženou cibulkou nebo houbami. Pokud nedržíte půst, máslo a omáčka s masem jsou perfektní.