Jak rychle oškubat husu doma: metody, tipy, video
Chov hus na vlastním dvorku je výnosná činnost. Umožňuje vám poskytnout vaší rodině ekologicky šetrné a velmi chutné maso, a to nejen za použití zakoupeného krmiva, ale i pastvy. Nestačí však jít ven a vykrmit ptáka. Důležitá je také správná příprava jatečně upraveného těla ke konzumaci nebo skladování. Proto otázka, jak rychle a efektivně trhat husu doma, znepokojuje mnoho venkovských obyvatel. Pokusíme se mluvit o všech důležitých nuancích tohoto případu.
Při chovu vodního ptactva se majitelé spoléhají na maso, vejce, ale i cenné prachové peří a výrobky z peří
Načasování práce a příprava drůbeže
Mladá zvířata většiny plemen, oblíbená mezi majiteli jednotlivých usedlostí, se porážejí na maso ve věku 4,5-6 měsíců. Do této doby pták získal potřebnou tělesnou hmotnost a dostatečné množství tuku. Navíc dokončuje línání, které je také důležité pro získání krásných, kvalitně očištěných mršin.
Okamžik vhodný pro škubání určíte následovně: zvedněte ptačí křídlo a přejeďte dlaní podél podpaží proti růstu opeření. Pokud vaše prsty nenarazí na tvrdé zbytky peří („pahýly“) a jsou cítit husté mastné „uzly“, je husa připravena k porážce.
Chcete-li získat dobře vyčištěnou jatečně upravenou kostru, stejně jako prachové peří a peří vhodné pro použití na farmě, musíte:
- 5-7 dní před porážkou dejte ptákovi příležitost se vykoupat. Pro vodní procedury je vhodné jak přírodní jezírko, tak jakákoli velká nádoba se sladkou vodou (umývadlo nebo koryto).
- Husy umístěte na slabě osvětlené, suché místo s podlahou pokrytou čistou čerstvou slámou. Uchovávání v polotmě ptáky uklidní a zabrání jim klovat do vlastního trusu.
- Nekrmte ptáka 12-24 hodin před porážkou.
- Nalijte lehce osolenou vodu do pitných misek pro úplnější pohyby střev. Přestaňte pít 4 hodiny před porážkou.
Někteří majitelé v konečné fázi praktikují nucený výkrm po dobu 4-5 týdnů, aby získali ztučnělá játra (foie gras).
Stává se, že nezkušení drůbežáři se snaží vyrovnat se všemi mladými husami určenými na porážku najednou. Neměli byste to dělat: ruční čištění i jedné kostry může zabrat poměrně hodně času a úsilí. Po zabití 5-6 ptáků najednou budete muset rychle udělat spoustu práce, což při absenci dovedností jistě povede ke snížení kvality výsledného produktu. Musíte začít s porážkou s jedním nebo dvěma ptáky, abyste si zvykli na postup škubání a střízlivě zhodnotili své vlastní schopnosti.
Mrtvoly poražených hus se na několik minut pověsí hlavou dolů, aby vykrvácely. Za stejným účelem jsou hlavy okamžitě odděleny. Aby nedošlo ke kontaminaci opeření, je okraj krku po úplném odtoku krve pevně svázán motouzem.
Ruční škubání
Existují speciální zařízení pro škubání jatečně upravených těl (sběrače peří, nástavce – příklady z AliExpress), ale měly by být zakoupeny pouze v případech, kdy je hodně ptáků a některé z nich jsou určeny k prodeji.
Majitelé malých hejn většinou nemají problém oškubat husy ručně. Postup čištění jatečně upraveného těla je vždy stejný: chmýří a peří se vytahují prudkými pohyby ve směru růstu, počínaje od míst, kde je opeření velké a drží nejpevněji (od ocasu a křídel). Je lepší odstraňovat dlouhé peří jedno po druhém, abyste snížili poškození kůže. Poté se oškube povrch zad a břicha a nakonec hrudník a krk.
Při čištění se většinou pohybují zdola nahoru – od ocasu ke krku.
Existuje několik metod přímé přípravy na škubání, které se liší jak technikou samotnou, tak i výsledky. Podívejme se na ně podrobněji v tabulce:
| Metoda | Specifika práce | Výhody a nevýhody | Výsledek |
| Suché | Pták je zpracován do půl hodiny po porážce, dokud jatečně upravené tělo nevychladne | Není potřeba žádné další vybavení. Během provozu se kostra ochlazuje a v konečném důsledku je obtížnější odstranit chmýří. | Jatečně upravené tělo nevypadá příliš reprezentativně a nemůže být skladováno po dlouhou dobu, protože kůže je vážně poškozena. Na peří zůstává podkožní tuk, který je potřeba smýt. |
| „Sušit“ s chlazením | Jatečně upravená těla se před škubáním uchovávají v chladničce ne déle než 2 dny. | Podkožní tuk zmrzne, což usnadňuje odstraňování peří | Kvalita korpusu a chmýří je o něco lepší než při použití předchozí metody |
| „Mokré“ s opařením | Pták se umístí do nádoby s horkou vodou (80-85 stupňů), stlačí se pod tlakem a udržuje se, dokud není peří úplně mokré. Vyjměte a zabalte do celofánu na 1,5–2 hodiny | Husí peří obtížně vlhne. Před opařením se doporučuje potřít opeření jedlou sodou. | Korpus je krásný (slupka téměř neporušená), ale jeho trvanlivost bez zmrazení je minimální. Chmýří je vlhké, což vytváří problémy se sběrem a skladováním. |
| „Mokré“ s úpravou párou | Jatečně upravená těla se umístí na mřížku upevněnou uvnitř nádrže těsně nad hladinou vařící vody. Vydržte ne déle než 5 minut | Odstranění peří je snazší než u předchozího způsobu, ale i při minimálním překročení doby napařování hrozí riziko „propečení“ masa a zničení kůže. | Kvalita kostry je poměrně vysoká. Peří je vhodnější pro skladování a zpracování, než když se opaří vodou |
| „Mokré“ opařením žehličkou | Peří se zahřívá pomocí horké žehličky a aplikuje se přes vlhký hadřík. Je lepší ošetřit malé oblasti jednu po druhé | Metoda je jednoduchá a dostupná i s malými zkušenostmi | Kvalita kostry a prachového peří je celkem slušná |
| „Mokré“ s „inflací“ | Vsuvka cyklistické pumpy se vsune pod kůži na krku husy a opatrně se „nafoukne“, až se natáhne veškerá kůže na jatečně upraveném těle a zvednou se křídla. Krk se pevně sváže, aby vzduch neunikl, a opeření se ošetří žehličkou, jako u předchozího způsobu. | Úspěšné vylepšení předchozí metody umožňující rychlejší a efektivnější čištění | Poškození kůže je minimální. Peří je vhodné pro použití v domácnosti. Vysoká kvalita |
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Čerstvě oškubaná mrtvá těla se spálí plynovým hořákem nebo hořákem, aby se odstranily zbývající „pahýly“
Chmýří se shromažďuje v pytlích vyrobených z přírodní tkaniny (bavlna nebo len). Suroviny zpravidla potřebují další zpracování – praní a sušení, ale někteří majitelé jednají jinak. Pokud chmýří není příliš vlhké a je dostatečně čisté, lze sáčky zavěsit v nevytápěné suché kůlně a nechat tam na zimu. V průběhu několika chladných měsíců se suroviny zmrazí, zbaví zbytkového podkožního tuku a stanou se vhodnými pro domácí potřeby.
Každý chovatel drůbeže si samozřejmě zvolí pro sebe nejpohodlnější způsob škubání. Například „suché“ možnosti častěji využívají lovci, kteří zpracovávají volně žijící ptactvo v „polních“ podmínkách. Metody využívající páru jsou většinou odborníků považovány za nejúčinnější z hlediska získání vysoce kvalitního výsledku a za méně pracné a časově náročné.
Čištění speciálními nástroji
Vytrhávací zařízení mohou být buď průmyslově vyráběná nebo domácí.
Nejjednodušší možnosti jsou pro majitele poměrně levné. Ze zakoupených dílů je třeba zakoupit pouze speciální šlehače („prsty“, které lze například objednat na AliExpress), vyrobené z odolné gumy. Jsou upevněny v otvorech vytvořených ve stěnách bubnu staré pračky. Buben je připojen k motoru, který je následně připojen k elektrické síti.
Existují také hotové nástavce (bubny s „prsty“) určené pro připevnění na šroubovák nebo vrtačku. Taková zařízení na odstraňování peří jsou vhodná kvůli jejich malé velikosti a pohyblivosti, ale jejich použití je komplikováno skutečností, že pro dosažení slušného výsledku je nutná účast dvou lidí, protože jatečně upravená těla jsou vystavena silným vibracím a musí být držena během proces škubání.
Abyste se obešli bez cizí pomoci, lze šroubovák s připraveným nástavcem pevně namontovat na stabilní pevnou podpěru, která má vhodnou výšku
Peří se odstraní v libovolném pořadí a otočí kostru na správných místech
Průmyslově vyráběné stroje na odstraňování peří mají stejný princip činnosti jako ty domácí vyrobené z nádrže pračky. Trh nabízí mnoho modelů takových zařízení, které se liší v parametrech, jako je rychlost a kvalita čištění, produktivita atd.
Populární odrůdy, které nejčastěji kupují majitelé malých farem, snadno zpracují 30 až 70 poražených hus denně a odstraní až 93–95 % opeření, což značně usnadňuje práci při přípravě ptáka na prodej.
Oškubání bez porážky
Husy jsou jediným druhem drůbeže, který lze oškubat živé. Peří se používá nejen na polštáře a přikrývky, jeho jedinečné termoizolační vlastnosti jsou vysoce ceněny výrobci svrchního oblečení (zimní bundy, péřové bundy atd.). Při jednom provozu vyrobí dospělý člověk až 120 g suroviny, z toho asi třetinu tvoří čisté chmýří.
Předpokládá se, že prachové peří vytrhané z živých hus je čistší a kvalitnější než to, které se získá po porážce.
Ptáci chovaní v generacích mohou být v sezóně oškubáni dvakrát: po ukončení snášky a objevení se příznaků prvního pelichání (kolem začátku června) a v období, kdy se blíží druhé pelichání (začátkem r. Srpen). Pozdější ošetření se nedoporučují, protože husy potřebují na zimu znovu získat teplou hustou srst prachového peří. Chcete-li zkontrolovat, zda je pták připraven ke zpracování, měli byste vytáhnout několik peří z různých částí jeho těla. Datum zahájení práce je určeno stavem „zahájení“: musí být čisté, suché a bílé (bez stop krve uvnitř).
Pro odstranění materiálu peří pracovník položí husu na záda hlavou k sobě. Nohy ptáka by měly být svázané, křídla zastrčená pod zády. Ohnutý krk je podepřen loktem. Chmýří se vytrhává opatrnými pohyby ve směru růstu, zachycuje tenké chomáče, aniž by dělalo náhlé pohyby a nezanechávalo zcela „lysé“ oblasti. Proces začíná od spodní části břicha, poté se přesune do dolní části zad, hrudníku a spodní části krku. Můžete odstranit jak prachové peří, tak malá pírka. Opeření stehen, křídel a ocasu se nesmí odstraňovat.. Nemocní, oslabení a aktivně línající jedinci, stejně jako samci, jejichž opeření bylo vážně poškozeno při soubojích, takovému zacházení nepodléhají.
Po škubání se do stravy mladých zvířat přidávají další dávky krmiva bohatého na bílkoviny, stejně jako moučka a koláč. Dospělý pták v takové situaci nepotřebuje nutriční korekci.
Celoživotní škubání mladých zvířat určených k porážce se provádí ve věku 119-126 a 168-175 dnů
Oškubání hus není příliš obtížný úkol, ale je poměrně pracné a časově náročné. Navíc to vyžaduje určitou zručnost. Začínající chovatelé drůbeže by se proto na práci měli předem pečlivě připravit, ale pokud možno také vyhledat pomoc zkušenějších „kolegů“.
Video
Nabízíme podrobné návody na škubání hus různými způsoby z videí natočených zkušenými farmáři:
Emma Murga
Absolvoval je MGRI. Ordžonikidze. Hlavní specializací je důlní geofyzik, což znamená člověk s analytickým myšlením a různorodými zájmy. Mám na vesnici vlastní dům (respektive zkušenosti se zahradničením, zahradničením, houbařením, ale i fušováním do domácích mazlíčků a ptáků). Freelancer, perfekcionista a „nuda“ ve vztahu ke svým povinnostem. Milovník ruční výroby, tvůrce exkluzivních šperků z kamenů a korálků. Vášnivý obdivovatel tištěného slova a třesoucí se pozorovatel všeho, co žije a dýchá.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.50 (15 hlasů)
Víš, že:
Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo „dozraje“ během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost „zraje“ 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.