Jak pochopit, že pivo v baru se ředí vodou.
Zvláštní zájem o pivo se objevuje v létě a také při sportovních soutěžích. Existuje asi tisíc druhů piv a chuťové vlastnosti různých druhů se mohou dramaticky lišit. Petrohrad je známý svými nápojovými podniky: levnými i drahými. Na obou místech může být problém s čekáním – špatné pivo. Přečtěte si článek, abyste zjistili, jak pochopit, že máte před sebou nekvalitní produkt.
<strong>П</strong>vrba: druhy a odrůdy
Pivo je jedním z nejoblíbenějších nízkoalkoholických nápojů na světě; existuje několik tisíc druhů piva. Získává se alkoholovým kvašením sladiny pomocí pivovarských kvasnic, obvykle s přídavkem chmele. Neexistuje žádná specifická klasifikace piva a chuť různých druhů se může velmi lišit.
<strong>Klasifikace piva metodou kvašení</strong>
Hlavní klasifikací odrůd v USA a většině evropských zemí je rozdělení nápoje metodou fermentace na pivo: Spodní kvašení (teplota fermentace 5-10 stupňů). Je zvykem tyto nápoje zařazovat jako ležák. Proces trvá dlouho, ale díky tomu má pivo bohatou chuť. Svrchní kvašení (teplota fermentace 18-25 stupňů). Výroba takového piva vyžaduje méně složité zařízení a méně času, proto si tento druh získává stále větší oblibu. Nejznámější svrchně kvašené odrůdy jsou: ale, porter, tvrdý и pšeničné pivo. Existují také různé druhy piva spontánní fermentace, nazývá se také smíšený. Tento druh piva se vyrábí bez použití kvasnic. Nejslavnější jméno rodiny odrůd tohoto nápoje je lambic, a oblíbené odrůdy jsou: gueuze, creek a framboise.
<strong>К</strong>klasifikace piva podle barvy
- Bright
- Temný
- Červená
- Bílá
- Smíšený
Barva nápoje závisí na několika faktorech: na množství tmavého sladu a také na stupni jeho pražení. Tato klasifikace je rozšířena v Rusku a postsovětských zemích.
<strong>К</strong>klasifikace piva podle síly
A pokud se u nás pivo běžně dělí podle barvy, tak v Evropě je základem síla, přesněji hustota mladiny. V závislosti na tom lze rozlišit tři typy:
- Nealkoholické pivo (0,5 – 1,5% síla)
- Jednoduché pivo (3-5% síla)
- Silné pivo (síla až 8-9%)
<strong>К</strong>třídění piva podle surovin
Je známo, že pivo se vyrábí z ječného sladu, ale stává se i to, že se vaří za použití jiných surovin. Rozlišují například:
- Tradiční ječné pivo
- Pšeničné pivo
- Žitné pivo
- rýžové pivo (saké)
- Kukuřičné pivo (happoshu)
<strong>Ф</strong>Filtrované a nefiltrované pivo: jaký je rozdíl
Nefiltrované pivo je pivo, které během procesu vaření neprojde více než jednou filtrací. Má bohatou chuť a vůni s lehkým kvasnicovým aroma a výrazným aromatem chmele a sladu. Tento nápoj je trochu zakalený a také obtížně skladovatelný, protože pivo je citlivé na změny teplot.
Filtrované pivo prochází během procesu přípravy několika stupni filtrace. Usazenina, která se tvoří během fermentačního procesu, je z nápoje odstraněna. Díky tomu může být alkohol déle skladován, což je důležité zejména pro průmyslovou výrobu a bary.
<strong>К</strong>jak pochopit, že vám přinesli nekvalitní pivo
Pivo má mnoho milovníků. Někdo raději kupuje alkoholické nápoje pouze v lahvích, jiný rád chodí do barů, které nabízejí točené pivo. Může se však stát, že jste si koupili nekvalitní pivo, které je lepší nepít.
Chybami při přípravě nebo nesprávným skladováním se může zkazit. Například, jak jsme již zmínili, nefiltrované pivo je velmi citlivé na změny teplot. Jak poznáte, že máte před sebou nekvalitní produkt? Co hledat?
<strong>М</strong>usazenina
Poznamenejme hned, že přítomnost usazenin není nejzřetelnějším znakem nekvalitního piva. Sediment je často normální, zejména pokud jde o nefiltrované produkty a některé druhy piva.
Pokud víte, že v tomto typu piva by neměly být žádné usazeniny, pak by jeho vzhled měl být varovným signálem. Nekvalitní pěna může být hustá. S největší pravděpodobností byly při jeho výrobě použity staré kvasnice, nebo byl nápoj nesprávně skladován. Také, když otevřete láhev, bude hodně pěny.
<strong>Výrazná chuť alkoholu</strong>
Pokud máte pocit, že pivo má příliš alkoholickou chuť, může být nekvalitní. To neplatí pro silné odrůdy, ale tam je vysoký obsah alkoholu „zamaskovaný“. Chuť alkoholu je první známkou toho, že pijete špatné pivo.
<strong>«</strong>Tekutá pěna
Dobré pivo by mělo mít vytrvalou a hustou pěnu. Pokud je jeho výška větší než čtyři centimetry a „čepice“ vydrží alespoň pět minut, pak máte před sebou kvalitní produkt. Je také možné, že se pěna usadí, ale mělo by to dělat pomalu a plynule a ne náhle.
Pokud je pěna „tekutá“ a průsvitná a nezůstává na stěnách sklenice, má nápoj špatnou kvalitu. Pěna by se neměla odpařovat ani sklouznout ze stěn. Můžete také foukat na „klobouk“; pokud se zakolísá a neuteče, můžete nápoj vypít.
<strong>П</strong>chuť kovu nebo léku
V prvním případě se nejčastěji bavíme o pití nápoje z plechovky. Dlouhým skladováním dochází k oxidačnímu procesu, proto může pivo získat kovovou chuť.
Na pěnovém nápoji s léčivou chutí není také nic dobrého. Toto pivo se často nazývá „aspirinové pivo“. I v tomto případě se jedná o nekvalitní produkt, který byl vyroben ze zkaženého nebo starého chmele.
<strong>Н</strong>nepříjemný zápach
Pokud má pivo „skunky“ aroma, pak byste ho rozhodně neměli pít. Tento nápoj může vonět jako síra nebo guma. Tento znak ukazuje na špatnou kvalitu piva.
<strong>Kyselá chuť</strong>
Pivo by nemělo chutnat kysele, pokud se nejedná o specifickou kyselou odrůdu. Často se tato chuť objevuje kvůli špatnému utěsnění produktu, který v důsledku toho hromadí škodlivé mikroorganismy. Všimněte si, že je zcela normální, že piva mají určitou kyselost.
<strong>Т</strong>op-3 oblíbená místa v Petrohradu, kde prodávají pivo
Ve městě na Něvě je více než sto podniků s nápoji, od barů po restaurace-bary. Oblíbená jsou místa, kde si vychutnáte pivo do sytosti. Panuje názor, že v drahých podnicích chutná lépe a také, že se neředí vodou, ale jaká je realita?
<strong>Manneken Pis</strong>
Belgická hospoda je otevřena v Petrohradě na čtyřech adresách. Nabízí široký výběr točených a lahvových piv, stejně jako občerstvení a belgickou kuchyni. Toto zařízení má obecně pozitivní recenze a je považováno za jedno z nejlepších ve městě. Hosté si toto místo chválí pro jeho výběr, protože do severního hlavního města často přijíždějí mimo jiné na návštěvu Manneken Pis.
“Nejchutnější pivo! Velmi chutné krutony! “Útulná atmosféra!” – říká recenze podniku.
Ne všichni hosté jsou však potěšeni chutí piva v této hospodě. Jeden z návštěvníků si například stěžoval, že zde podávané pivo je kyselé. Další se domnívá, že establishment zcela klame lidi. Navíc to číšníci nedělají za malé peníze.
“Nechutný zážitek. S manželem jsme znalci belgického piva, nejraději máme Palm. Objednali jsme si sklenici, chuť byla nejasná, ale rozhodně ne. Číšnice se nás snažila oklamat a vysvětlila, že je vše v pořádku, možná trochu kyselé,” řekl host s tím, že se ukázal i jiný druh piva, než je obvyklé.
Cena piva: z ruble 500
<strong>Mollie’s Pub</strong>
První irská hospoda v Petrohradu, Mollie’s, je jedním z nejoblíbenějších míst mezi obyvateli města a turisty. Zde můžete ochutnat různé druhy piva z celého světa a také si dát svačinku evropské a irské kuchyně. Zařízení má poměrně vysoké hodnocení a také mnoho pochvalných recenzí. Ceny jsou zde nižší než v Manneken Pis, takže si mnozí mohou dovolit relaxovat v hospodě.
„Pivo je velmi čerstvé, což je pro hospodu nejdůležitější,“ podělil se o své dojmy jeden z hostů.
Vše však není tak růžové, protože mnoho návštěvníků si stěžuje na obsluhu a hrubý přístup číšníků. Mimochodem, jedna z recenzí říká, že ve sklenici byl kus švába. Zda je to pravda nebo ne, není známo.
“Pokud si objednáte křidélka, určitě si je přivoňte. Nemohl jsem jíst. Pak jsme viděli, jak z pípy u baru dolévali nedopitou sklenici,” řekl další host.
Cena piva: z ruble 380
<strong>«</strong>”Tlustý Fraer”
Řetězec petrohradských pivnic s prostředím ve stylu konce minulého století funguje přes 20 let. V současné době je ve městě na Něvě otevřeno šest lokalit, které jsou oblíbené mezi místními obyvateli i návštěvníky. Je to všechno o atmosféře a poměrně nízkých cenách. Někdo sem chodí z nostalgie, jiný na doporučení přátel. Ne každému ale pivo od Fat Fraer chutná.
„Objednal jsem si degustační pivní set před uzavřením podniku, polovina z přineseného nevykazovala známky vychlazené pěny z pípy, ale byla to tekutina ne pro požitek,“ píše se v jedné z recenzí.
Jiný host byl naopak potěšen setem. Psaní, že pivo bylo chutné a nezalévané. Nutno podotknout, že tento podnik nemá mnoho druhů piv, takže mnoho návštěvníků odchází zklamaných.
“Kategoricky nedoporučuji toto zařízení s jeho padělanými ředěnými nápoji, hrdě nazývanými “pivo”!” — napsal nespokojený host.
Tento řetězec má své fanoušky, kteří do Tolstyho Fraera pravidelně chodí a chválí místní čerstvé pivo. Samozřejmě jde i o ceny, které jsou řádově nižší než v podobných provozovnách.
Cena piva: z ruble 165
Shrneme-li tyto tři podniky, můžeme dojít k závěru, že problémy s alkoholem mají jak levné, tak drahé bary. A to vše je samozřejmě subjektivní názor každého návštěvníka. Někomu se může líbit levné pivo v hospodě s kontroverzním hodnocením, zatímco jiní dají přednost dovozovým odrůdám za rozumnou částku.
Před návštěvou jakékoli pivnice vám však doporučujeme přečíst si nejnovější recenze a využít naše doporučení, jak pochopit, že vám byl naservírován nekvalitní nápoj. Mimochodem, hostitelé programu “Gid78. Restaurace Petrohradu zkontrolovali slavnou irskou hospodu Finnegan’s ve městě na Něvě. Někteří hosté si stěžovali na služby a hroznou kvalitu jídla. Co to vlastně je? Stojí toto místo za návštěvu? Odpovědi jsou v materiálu.