Jak pěstovat dřín na venkově – Život rolníka

Dřín je jižní rostlina. Najdete ji na Krymu, v Kavkaze a také v republikách Střední Asie.

Díky oteplování a mírným zimám se tato úžasná rostlina uchytila ve Volgogradské oblasti.

– Dřín divoký se obzvláště dobře zakoření, – říká Igor Podkovyrov, vedoucí katedry pěstování rostlin na zemědělské univerzitě– Odrůdový svíd je něžnější a teplomilnější, vyžaduje více péče a pozornosti. Pro náš region zatím neexistují žádné odrůdy zónované.

Pokud se rozhodnete rostlinu množit semeny, měli byste si vybrat místní dřín.

– Svída roste ze semínek poměrně rychle a plodit začíná ve třetím nebo čtvrtém roce, – pokračuje odborník. – Hlavní je, aby se nejednalo o dováženou svídu s vybranými velkými bobulemi – z Turecka nebo Kavkazu. Taková svída se u nás moc nedaří – hodně mrzne. Ale plody střední nebo malé velikosti – to bude ta naše místní svída.

Po sběru semen je můžete ihned zasít do záhonu. Je lepší na toto místo umístit nějaký maják-vodítko, abyste nezapomněli a nevytrhli naklíčené klíčky.

Abyste si byli jisti výhonky, je lepší sbírat semena z několika rostlin – úroda je stále specifická. Bobule by měly být zralé, s snadno oddělitelnými semeny.

S věkem se dřín stává silnějším

Dřín roste jako malý strom nebo keř. Obvykle se vysazuje u plotu na slunném, dobře vytápěném místě.

V prvních letech života je třeba rostlinu na zimu zakrýt – sazenice mohou zmrznout. Kromě toho svída kvete velmi brzy – koncem března – začátkem dubna, hned po další rodáčce z Kavkazu – lísce.

– V některých oblastech regionu, kde se často vyskytují opakující se mrazy, kde se zahradní pozemky nacházejí v říčních záplavových oblastech, roklích, kde přetrvává chlad, bude svída špatně růst, – varuje Igor Podkovyrov. – Pokud se jedná o jižní a jihovýchodní svahy chráněné před větrem, pak svída dobře zakoření, dobře roste a plodí. Obecně má v našem regionu svída dostatek času na normální růst, tepla a světla k navázání plodů.

S věkem se rostlina přizpůsobuje okolním podmínkám a stává se odolnější vůči zimě.

Sázíme jako rodina

„Při výsadbě je důležité si uvědomit, že plodina je samosterilní, takže je nutné mít dva nebo více keřů umístěných poblíž,“ poznamenává Igor Podkovyrov.

Rostlina nevyžaduje žádnou speciální agrotechnologii. Potřebuje pravidelnou, ale ne příliš vydatnou zálivku, protože v přírodě roste na suchých skalnatých svazích. Navzdory tomu plodina vyžaduje poměrně úrodnou půdu: pro dosažení úrody je nutné přidávat organickou hmotu – humus, kompost a pravidelně ji hnojit minerálními hnojivy.

– Na Kavkaze existují dokonce i průmyslové plantáže svídy, ale v blízké budoucnosti žádné neočekáváme, – říká specialista. – Jsem si však jistý, že v amatérském zahradničení svída získá na popularitě. Majitelé školek by se této plodině měli věnovat a poskytovat obyvatelstvu sazenice, protože ty jsou nyní obtížně k sehnání.

Analog oliv

Dřín dozrává v srpnu a tvoří protáhlé bobule, barvou připomínající třešně, kyselé, výrazné a velmi příjemné, s jedinečnou vůní.

Bobule dřínu se používají k výrobě vynikajících džemů, pastil, marmelád, sladkých zavařenin a vynikajícího džemu, který je považován za jeden z nejchutnějších. Šťáva z dřínu je známá svou mimořádně příjemnou, osvěžující chutí. Sergej Jesenin v jedné ze svých básní, adresovaných Kavkazu, napsal: „Učíš mé ruské verše plynout šťávou z dřínu.“ Šťáva z dřínu má originální svíravou chuť a vůni díky obsahu kyseliny jablečné a tříslovin v plodech.

Na Kavkaze se dřín často používá jako koření na maso. Místní obyvatelé navíc nakládají nezralé bobule divokého dřínu s bobkovým listem a fenyklem, aby získali produkt, který chutná jako olivy. Pravděpodobně je tento recept známý již od dob starověkého Řecka a Říma, kde se plody dřínu také nakládaly a jedly v závislosti na bohatství – některé s chlebem a sýrem a jiné s masem nebo rybami.

Solidní charakter

Latinský název pro dřín je „cornus“, což se překládá jako „roh“. Jeho dřevo je tvrdé jako zvířecí roh a ve starověku se používalo k výrobě oštěpů a šípů, rukojetí mečů a poté mnoha dalších předmětů, které vyžadovaly extrémní pevnost – nabíjecí tyče pro zbraně, součásti mlýnských kol, hodiny, stroje, ale i nábytek, hudební nástroje, hole, poháry, knoflíky a mnoho dalšího.

Recept na dřínovou lavaš

Vypeckované ovoce vařte, dokud se nestane hustou, homogenní hmotou, podobnou pastilce. Poté je rozložte v tenké vrstvě na prkénko a sušte na čerstvém vzduchu. Výsledný koncentrát obsahuje až 40 % snadno stravitelných cukrů a mnoho vitamínů.

Marina Zlobina. Foto nakladatelství Volgogradskaja Pravda